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均衡攝取食物中的營養素是維持人體正常運作和維持身體健康的關鍵。這裡會介紹各式各樣的食物和其營養價值等。

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高蛋白質食物排名TOP15:蛋白質最高的食物是它!

蛋白質是維持人體正常運作的重要基石,不僅負責建構細胞、修復肌肉及促進毛髮與指甲生長,同時也參與多種生理機能的調節。日常生活中,高蛋白食物其實很容易取得,究竟哪些是高蛋白食物?哪些又是優質蛋白食物?推薦怎麼吃?一天蛋白質的建議攝取量是多少?《Hello醫師》整理相關資訊,讓您吃得聰明,輕鬆補足所需的每日蛋白質。 優質蛋白質食物推薦:雞胸肉、雞蛋、大豆 蛋白質由20多種氨基酸所組成,不同種類的蛋白質,所含的必需氨基酸含量及比例皆不同,因此,每一種食物的蛋白質的吸收消化率與利用率均有所差異。 過去評估食物蛋白質品質的主要指標,是1993年聯合國糧食及農業組織(FAO)及世界衛生組織(WHO)建議的PDCAAS值(蛋白質消化校正氨基酸分數);到2013年時,則改推薦以DIAAS(消化必需胺基酸分數)評估。 優質蛋白評估需考量3大指標: 高消化率:人體能輕易分解並吸收的蛋白質。 高利用率:吸收後能有效參與生理功能的比例高。 完整必需氨基酸:含人體無法自行合成的必需氨基酸。 《Hello醫師》為您整理出13種優質蛋白食物: 奶類 酪蛋白(牛奶蛋白) 乳清蛋白 奶粉 牛奶蛋白濃縮物 肉類 雞胸肉 培根 豬腰肉 火腿 牛肋眼肉 牛肉乾 蛋類 雞蛋 植物類 大豆蛋白 藜麥 優質蛋白質通常含有較完整的胺基酸,且人體吸收利用率高,因此,只要少量補充即可滿足身體所需;相較之下,一般品質的蛋白質,由於吸收利用率較低,含有的必需胺基酸較少,所以需攝取較多的量。 蛋白質食物有哪些?蛋白質食物表一次看 6大類蛋白質食物包括奶、蛋、海鮮、肉、豆及堅果。 奶類 奶類中的蛋白質約占3~4%;鮮乳的蛋白質包含酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白。研究指出,牛乳蛋白質的消化率為90~100%;蛋白質利用率介於75~100%。 蛋類 雞蛋含有的蛋白質胺基酸成分,與人體非常相似,一顆雞蛋(60g)約有7g蛋白質,蛋白約佔3~4g;蛋黃約有2~3g的蛋白質,健康的人一天可以吃2~3顆蛋。 海鮮 海鮮的脂肪含量低,且含有豐富的Omega-3脂肪酸,對於須控制脂肪攝取量或有心血管疾病的族群,是很好的蛋白質來源,但仍應注意勿過量攝取。 肉類 肉類蛋白質含有人體所需的9種必需胺基酸,人體吸收率高,且含有鐵、鋅及維他命B群等營養素。肉類蛋白質在腸道內消化時間較久,可延長飽足感;另外,有心血管疾病者,要避免吃過多的紅肉。 豆類 豆類是優質的植物性蛋白,幾乎沒有膽固醇、脂肪含量低,適合所有族群使用。植物蛋白有助於降低血壓;此外,黃豆能降低停經前婦女罹患乳癌的風險,對於前列腺癌及結直腸癌也有助減少風險。 高蛋白質食物排名TOP15 《Hello醫師》從常見食物中,依每100g食物蛋白質含量排序,為您推薦15種高蛋白食物: 食物 蛋白質含量(100g) 1.柴魚片 76.5g 2.小魚干  69.2g 3.烘烤黑豆 39g 4.大豆 35.6g 5.花生 28.8g 6.魩仔魚 26.6g 7.旗魚 26g 8.紅肉鮭魚 24.3g 9.去皮雞胸肉 23.4g 10.草蝦 22g 11.牛筋 21.7g 12.去骨紐約客牛排 21.3g 13.豬後腿瘦肉、里肌肉 21.1g 14.火雞肉 21.1g 15.雞蛋 12.7g 註:以上數據引自衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫,食物實際的蛋白質含量會因烹調方式、植物或動物的品種而有所差異。 高蛋白飲食菜單 早餐:雞胸肉全麥三明治 + 水煮蛋 + 豆漿 餐點內容: 全麥麵包 煎雞胸肉片 蔬菜(如生菜、番茄片)適量 水煮蛋1顆 無糖豆漿300毫升 午餐:烤鮭魚餐 + 藜麥飯 + 燙花椰菜 餐點內容: 烤鮭魚 藜麥飯(藜麥與白飯的比例為1:1)1碗 燙花椰菜  檸檬切片少許 晚餐:嫩煎雞腿排 + 紅藜地瓜泥 + 清蒸豆腐 餐點內容: 嫩煎雞腿排(去皮) 紅藜地瓜泥 清蒸豆腐(嫩豆腐) 蔬菜沙拉 加餐選擇(下午茶或宵夜) 選擇1:希臘優格(200克)+ 藍莓(50克) 選擇2:水煮毛豆(100克)+ 1根香蕉 蛋白質攝取量:一天吃多少蛋白質食物? 不同年齡及懷孕族群每日應該攝取多少蛋白質?《Hello醫師》參考「國人膳食營養素參考攝取量」第八版,依據不同年齡與生理階段對蛋白質的建議攝取量,彙整資料如下: 年齡 每日蛋白質建議攝取量(以公斤數計算) 0~6個月 2.3g/kg 7~12個月 2.1g/kg 1~6歲 1.6g/kg 7~9歲 1.5g/kg 10~12歲 男性:1.4g/kg 女性:1.3g/kg 13~15歲 男性:1.3g/kg 女性:1.2g/kg 16~18歲 男性:1.2g/kg 女性:1.1g/kg 19~69歲 1.1g/kg 70歲以上 1.2g/kg 孕期婦女 建議量+10g 哺乳婦女 建議量+15g 根據衛福部每日飲食指南建議,蛋白質應占總熱量約10%~20%;在攝取蛋白質時,為了避免攝取過多脂肪,建議攝取順序為豆類、魚或海鮮、蛋類、禽類及畜類。 (圖片授權:Shutterstock) 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】   快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎聯繫:[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB,健康訊息不漏接!

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你喜歡吃芝麻嗎?不可不知的芝麻6大好處

天氣一轉涼,很多人都想吃些溫熱的食物,甜點也不例外。也許是一碗熱熱的紅豆湯、也許是一碗甜湯圓,湯圓的口味百百種,你是芝麻湯圓的愛好者嗎?芝麻湯圓雖然甜,但芝麻本身富含營養,就算不是芝麻湯圓的愛好者,也有很多芝麻餡料的小點心可以吃,甚至光吃芝麻也可以。但應小心拿捏份量,免得吃下過多的熱量。那麼芝麻有什麼好處與營養?就讓《Hello醫師》帶你一起了解。芝麻營養價值高還有這6大好處芝麻屬於堅果類,小小一顆卻有著豐富的營養,芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養,其中鈣質含量相當高,100公克就有1479毫克,比一般肉類所含的蛋白質還高。而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻,這兩者的營養成分相去不遠,不過白芝麻的脂肪含量較高,也有特殊香味,因此常被用來做成白芝麻油當成拌料來使用。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】那麼芝麻有什麼好處與功效?我們一起來看看:[embed-health-tool-bmi]1. 營養價值高芝麻含優質蛋白質、纖維素,以及礦物質如鐵和鈣,適度攝取芝麻可補充鐵質,減少貧血機率,而鈣質含量高,有助於減少骨質疏鬆,強健骨骼。2. 天然降膽固醇芝麻類的植物固醇(Phytosterol),是一種植物營養素(Phytonutrient),能有效阻斷人體腸道中的膽固醇吸收。早在 2006 年國立台灣師範大學的研究就指出,停經婦女每天攝取50公克芝麻,連續5週後,低密度膽固醇(LDL Cholesterol,也稱壞膽固醇)會顯著降低,之後也有類似研究結果佐證這項功效。3. 平衡荷爾蒙研究顯示,芝麻能幫助停經後的女性增加並調節性荷爾蒙(Sex Hormones)、促進抗氧化能力,以及控制膽固醇。同時芝麻素能被腸菌轉換成某種植物性雌激素(Phytoestrogen),有助於停經後女性。另外,芝麻富含脂肪酸、蛋白質、礦物質和葉酸,尤其是懷孕女性更要補充芝麻,裡面的葉酸對寶寶的腦部中樞神經發展相當重要。4. 有效降血壓耶魯生物醫學期刊(Yale Journal of Biological Medicine)上發表的研究指出,芝麻能幫助高血壓患者降低收縮壓和舒張壓;而且連續攝取芝麻油 45 天,能抑制脂質過氧化作用(Lipid Peroxidation)、增進抗氧化作用,保護細胞也促進心臟健康。5. 抗癌細胞生長如同亞麻籽,芝麻也富含木酚素(Lignans),木酚素是一種由植物分離出的天然化合物,從文獻可知,木酚素能幫助降低罹患乳癌的機率。2012 年發表於營養期刊(Journal of Nutrition)的研究指出,受測女性中,攝取最多木酚素的人比最少的人,罹患乳癌機率低了 40~50%,研究因此推論攝取木酚素是抗乳癌的天然方法。(推薦閱讀:癌症篩檢:定期篩檢4大癌症效果佳)6. 輕盈好體態有些研究顯示,芝麻的天然化合物能幫助燃燒脂肪,同時芝麻富含膳食纖維,能增加腸胃飽足感,不輕易餓,而且膳食纖維能促進腸胃蠕動,幫助排便,所以當你吃得健康,排得舒暢,自然養得好體態!(同場加映:減肥避免肌少症:運動後補充醣類蛋白質)芝麻熱量高要小心份量根據行政院食品藥物管理署數據指出,100公克的黑芝麻就有571大卡,其中脂肪有54.4公克,是個油脂豐富的食物,在吃芝麻點心時要小心份量,免得吃下過多的熱量。(圖片授權:達志影像)


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千年草藥快種!6個強大功效蘆薈都有

蘆薈(Aloe Vera)為熱帶性植物,常被拿來做為草藥,根據歷史,數千年前人類就開始使用蘆薈,其葉片內富含生物活性化合物(Bioactive Compounds),像是維生素、礦物質、胺基酸、抗氧化劑等,對於健康和美貌十分有幫助。接下來,讓我們一起來看看蘆薈有什麼樣成分,以及有哪些功效。蘆薈的營養成分有這些蘆薈的水分高達99.5%,剩下的則是維生素B1、B2、B6、C、E、葉酸,以及鋅、鎂、鉀等礦物質,這些成分可以幫助蛋白質的吸收,也有抗氧化作用。另外,蘆薈也有氨基酸和木質素,其中木質素有殺菌作用,減少細菌生長。蘆薈有6大功效1. 能抗菌又抗氧化蘆薈有許多強大的抗氧化化合物,絕大部分是多酚(Polyphenol)以及維生素C、維生素E,能消除破壞人體的自由基,也因為蘆薈能夠去除老化的跡象,因此在青春美顏產品中占有舉足輕重的地位。此外,多酚搭配蘆薈其他的成分,便能有效抵抗有害細菌,避免感染,若作為外用,還能加速傷口的痊癒。2. 蘆薈幫助肌膚修復蘆薈可刺激一種製造膠原蛋白的細胞,稱作纖維組織母細胞 (Fibroblasts)。如許多人知道,膠原蛋白對肌膚的構造與彈力影響很大,目前已證實,外用蘆薈凝膠可減緩皮膚老化的速度,若使用含有蘆薈的抗老化產品,例如:滋潤霜和眼霜等,能有效減少皺紋和其他老化跡象。3. 加快燒燙傷痊癒速度蘆薈除了能治療瘍瘡,還能夠治療燒燙傷。另外,研究指出,蘆薈能夠有效治療一度和二度燒燙傷,與傳統治療方法相比,蘆薈能大幅加快痊癒速度,大約9天之後,傷口就能痊癒。4. 幫助頭髮清潔與生長將蘆薈塗抹於頭皮上,或使用天然的蘆薈產品,能幫助清潔頭皮與毛髮,並加強局部的血液循環,有益於頭髮生長的速度與品質。[embed-health-tool-bmi]5. 可治療口腔潰瘍口腔潰瘍十分常見,大多數人都曾出現過這樣的病症,這種潰瘍大多出現在口腔內或嘴唇後方,持續7~10天,目前有研究指出,使用蘆薈能幫助傷口痊癒,不僅傷口範圍縮小,疼痛也隨之減弱許多。6. 舒緩便祕、腸胃問題蘆薈的黏多醣對於腸胃黏膜具有保護作用,可以不讓胃酸過度分泌,以減緩胃酸對於胃壁的刺激。而蘆薈也可以促進消化、平衡腸道內微生物菌叢,舒緩便祕的情況。


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超級食物地瓜好處多!地瓜料理方式介紹與迷思破解

地瓜在我們的生活中相當常見,不論是在便利商店、超商、菜市場,還是餐廳的菜單裡,都能見到地瓜。多數人都知道地瓜除了美味、營養價值也非常高。而且地瓜容易栽種,還能抗蟲害,是個不可多得的超級食物。這就來瞧瞧地瓜的神奇功效與健康好處吧!地瓜好處與營養有哪些地瓜營養價值高、含膳食纖維與多種維生素地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(Vitamin B5,又稱泛酸Pantothenic acid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。鉀可以調節心跳,鎂則是能夠放鬆肌肉,可以保護、控制腎臟活動。而橘色肉和紫色肉的地瓜,更是富含抗氧化劑(Antioxidant),可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子,可能破壞DNA,引起發炎。自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。地瓜促進腸道好菌生成、改善腸道健康地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵,產生短鏈脂肪酸,強化腸道內層的細胞。另外,紫肉地瓜裡的抗氧化劑,可以促進腸道好菌的生成,降低腸躁症(Irritable bowel syndrome)和感染性腹瀉的發生率。地瓜的花青素可降低罹癌風險研究指出,紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins),可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的β-胡蘿蔔素(Beta-carotene),則能降低罹患肺癌(Lung cancer)、胃癌(Stomach cancer)、結腸癌(Colon cancer)的風險。另外,對於停經前期的女性來說,地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維,對於乳癌的預防是有幫助的。[embed-health-tool-bmi]地瓜能幫助視力保健地瓜富含β-胡蘿蔔素,它會在人體轉換成維生素A,形成眼睛裡能感光的接收體,且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一,對養生、保健、減緩老化也都有幫助。也有研究發現,地瓜中的花青素,可防止眼睛的細胞受到損害。地瓜可強化大腦功能在老鼠實驗中已發現,地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力,這和地瓜裡花青素的抗氧化功能可能相關,花青素也可防止大腦的發炎反應。雖然這方面還沒有在人體做過實驗,但多吃抗氧化的食物,對於降低心智退化及失智症的機率,確實是有幫助的。地瓜能讓血糖上升較慢地瓜富含膳食纖維,也是低GI食物,可以穩定血糖,不讓血糖波動大,對於控制血糖的人來說是個好食物。地瓜皮可以吃嗎?地瓜料理方式介紹地瓜有沒有去皮其實都能吃,而且地瓜皮植化素、維生素和礦物質等營養素。至於地瓜吃法有哪些?其實地瓜用烤、蒸、煮、炒、煎的都可以。推薦的一些料理方式如下:烤地瓜:切成薄片,火烤,上頭再佐以堅果奶油或酪梨。地瓜片:削皮,切薄片,再用烤箱烤或是用炒的。炒地瓜:削皮,切成一根一根的,再用烤箱烤或是用炒的。地瓜泥:削皮,煮過後再搗成泥,加牛奶和調味料。洋蔥地瓜:削皮,地瓜切成細末,加進洋蔥放平底鍋煎。螺旋地瓜條:切成螺旋狀,煸過,再淋上醬汁。地瓜發芽能吃嗎?有毒嗎?和馬鈴薯不同,地瓜發芽後並沒有毒性,可以放心食用,但是地瓜發芽後,因為營養物質的消耗,營養價值會下降,建議民眾盡量趁食材新鮮食食用。(圖片授權:達志影像)


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起司好處這麼多!3種好處你不可不知

(圖片授權:達志影像)起司是歷史悠久的食物,全世界的種類高達上千種。可以運用在披薩、義大利麵、麵包,相當受歡迎。不過你知道吃起司有什麼好處嗎?一天要吃多少才可以?讓我們一起來看看起司的好處與營養。起司的營養成分和分類天然的起司是用牛奶、鹽、發酵劑,以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的,富含鈣質、脂肪和蛋白質,以及大量的維生素A、B12、B2、鋅及磷等。依據乳品、菌種與發酵時間的不同,可製造出不同種類的起司,且各具不同的營養比例:鈉含量較低的起司:瑞士起司、瑞可塔起司和蒙特利傑克乳酪。脂肪含量較低的起司:帕瑪森起司、磨碎的羅馬諾起司和部分脫脂的莫札瑞拉起司。一般來說,質地較軟的起司,比硬的起司含有較少的鈉。若是由完全草飼動物的乳品所製成的起司,營養成分最高,且含有Omega-3脂肪酸和維生素K2。起司對健康的好處多多1. 幫助預防蛀牙牙科綜合雜誌(General Dentistry)在2013年所發表的一項研究表示,吃起司能降低口中酸性,並保護琺瑯質,可能是因為吃起司能促使唾液增加之故。[embed-health-tool-bmi]2. 維持骨骼健康起司富含鈣質,任何年齡層都適合補充。不過食品與營養研究雜誌(Food & Nutrition Research)於2016年發表的文章指出,起司在兒童身上對骨骼健康的正面影響,似乎比成年人更顯著。3. 維持心血管健康如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司,含有少量的共軛亞麻油酸,有研究表示,共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病和減少體內發炎情形,若為完全草飼的動物乳源所製的起司,則含量更多。其實不只起司,其他發酵乳製品(如優格)也有類似效果。起司含有大量飽和脂肪,最好還是攝取適量即可。根據歐洲營養學雜誌(European Journal of Nutrition)於2017年發表的分析發現,每天吃一點起司可降低患心臟病的機率,其中每天吃40公克起司的人,降低心臟病風險的幅度最大。起司熱量有點高雖然起司的好處多多,不過攝取太多的話,熱量也會爆表。根據食品藥物管理署的數據指出,一般市售的切片起司,100公克就有309大卡,而低脂切片起司的熱量則是241大卡,至於常常放在披薩、義大利麵上的刨絲起司,熱量大約是323大卡。


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上火是自律神經失調!喝對4種降火氣飲料,不是冰的就能退火

炎炎夏日總讓人想喝點冰涼的飲料降火,但要是喝錯飲料,反而容易導致身體「上火」,變得更加燥熱!那麼平時到底要喝什麼飲料才能有效退火,對抗炎熱的天氣呢?《Hello 醫師》將會帶你了解中醫常提及的「火氣」是什麼意思,火氣大會引起哪些症狀,以及該如何改善並推薦4種有助降火氣的飲料,讓你清涼一夏。中醫說「火氣大」是指什麼?中醫認為「火氣」是人體內的能量,須維持平衡方能健康,人體若處於不健康的生活習慣,如重油、重鹹飲食、長期熬夜、作息不規律等,便容易引發口乾舌燥、眼乾目澀等情形,導致火氣旺,或稱「上火」。對應西醫理論,上火的人屬氧化代謝作用過於旺盛,造成引發亢奮的交感神經過度活躍,或主司放鬆、平靜的副交感神經受到抑制,而導致「自律神經失調」,引起失眠、心悸、姿勢性低血壓、腸胃功能不佳、情緒不穩等症狀,也會使人體免疫力下降,增加罹患慢性病風險。火氣大分「實火」或「虛火」上火的火氣又能分為「實火」及「虛火」,其原因取決於不同的生活習慣:實火:時常食用刺激性食物,包括:炸物、烤物、辛辣食物、酒精飲料;或是含冰、含糖飲料,導致體內累積毒素,為將毒素排出,人體便會加速代謝,因而引發上火,此種火便被稱為「實火」。(延伸閱讀:小孩連假果汁喝不停?小心蛀牙又過胖!兒童喝含糖飲料4大壞處)虛火:生活習慣不規律,時常過勞、壓力大、情緒不穩定、失眠等,易使人體長期處於代謝率較高的狀態,導致身體機能雖亢奮,但代謝廢物卻難以被排出體外,引發上火,此種火被稱作「虛火」。[embed-health-tool-bmi]火氣大症狀?若是長期處於上火狀態,易使人消耗能量,代謝率過高,卻無法及時補充營養,導致體內廢物難以清除,堆積體內,引起各類病痛。以下是常見的「上火」症狀。口臭嘴巴破牙齦流血便祕消化不良青春痘舌苔黃但仍須注意,出現上述症狀不見得便是「上火」,也可能是罹患某些疾病的徵兆,如牙齦流血可能是牙周病的前兆。若對自身健康有疑慮,建議前往醫院接受醫師的專業檢查為佳。如何快速降火氣?4種降火氣食物推薦上火了該怎麼辦?其實想退火並非透過飲用冰品就能去除體內火氣,而是應保持生活規律、心情平穩再透過飲食協助改善,才能有效排除體內毒素。以下是能夠幫助降火氣的4種食物,建議民眾可適量飲用並搭配規律運動與作息,以達降火氣功效:洛神花茶:洛神花茶含有清熱、利尿功效,可以幫助人體代謝、排出毒素,另外在洛神花含花青素以及黃酮類化合物等,具抗氧化功效之化學物質,能幫助人體減緩發炎症狀。青草茶:青草茶由多種草藥所組成,能消除疲勞、清熱退火,所含黃花蜜菜萃取物,有助抗氧化、抗發炎及抑菌,並達護肝以及調節免疫能力之功效。綠豆湯:綠豆湯能夠幫助清熱、解毒。所含香豆素、生物鹼、植物固醇,能改善人體免疫系統、預防癌症等功效。透過綠豆湯補充水分,也能加速代謝體內毒素。菊花茶:菊花含維生素A、維生素B2,能幫助改善用眼過度所致的乾澀感,此外,菊花所含黃酮類化合物,同樣有抗氧化、抗發炎之效,能幫助人體強化抵抗力。也能加入枸杞、蜂蜜,增加風味以及營養素。(推薦閱讀:白菊花、黃菊花功效不同!菊花茶喝多須注意腸胃不適)除透過保健食品之外,飲食習慣也是避免上火的重要關鍵,建議民眾平時應遠離重鹹、重油的飲食方式,並減少食用辣椒等刺激性食物;多補充維生素B群、維生素C,以及飲用足夠白開水幫助排除體內廢物,建議每日須達2000CC,才能真正有效達到退火、保健成效。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】(影像授權:達志影像)


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無咖啡因安心睡!蕎麥茶5大功效看這邊,這1種人不建議喝!

蕎麥營養價值高,飽含多種礦物質、維生素與膳食纖維,尤其獲得日本人青睞,將其製成多種蕎麥食品與飲品,如蕎麥麵、蕎麥茶等。蕎麥茶味道溫潤、不含咖啡因亦帶有些微焦香,不僅較不傷胃或引發失眠,更具幫助降血脂等諸多好處,只不過蕎麥茶也並非適合所有人。就讓《Hello醫師》為你解析蕎麥茶優缺,讓你聰明喝茶無負擔。蕎麥:高營養價值的保健食品蕎麥(Buckwheat),原產於中國西伯利亞及黑龍江一帶,自日治時期引進台灣,目前多種植於中部一帶。蕎麥屬五穀根莖類,其味道帶有特殊香氣,不只可作為高澱粉主食,蕎麥富含營養,是相當優秀的保健食品。除含有豐富的維生素B以及礦物質之外,蕎麥所含澱粉也因易於醣化,有利人體吸收,適合腸胃疾病患者食用。此外,由於不含咖啡因,蕎麥也十分適合泡製為茶品飲用,而不必擔心睡眠品質受到影響。蕎麥的營養成分據食品營養成分資料庫,每100公克蕎麥含361大卡,並含鉀離子394毫克、鎂離子181毫克、磷離子299毫克,還有維生素B群、C、E以及多種人體所需胺基酸。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】蕎麥茶的5大功效想獲得蕎麥的健康好處,將蕎麥種子沖泡為帶有迷人香氣的蕎麥茶,是十分誘人的選擇。蕎麥茶不含咖啡因,因此對咖啡因敏感的民眾亦可放心飲用。以下是蕎麥茶對人體的5大功效:[embed-health-tool-bmi]補充蛋白質:蕎麥含蛋白質以及其他人體所需胺基酸,且蕎麥所含蛋白質為水溶性,可溶於甘醇的茶水之中一併入喉,對於適合作為素食者補充蛋白的選項之一。不僅如此,蕎麥所含胺基酸也是生產角蛋白的重要原料,進而促進頭髮與指甲生長,保持膚質富有彈性。(延伸閱讀:吃素蛋白質怎麼補充?必知5種素食蛋白質來源)保護心血管:蘆丁(Rutin),又稱芸香素,能幫助人擴張血管以及強化血管壁。另外,蕎麥所含檞皮素同樣有降低血壓的功效,預防罹患心血管疾病風險。抗發炎:蕎麥茶含有多種抗氧化劑,包括黃酮類化合物、多酚類,維生素E,皆有助對抗人體內因氧化反應所產生自由基,減緩發炎反應、延緩衰老。保持血糖穩定:蘆丁不僅能降低血壓,並能調節人體血糖,維持體內胰島素的濃度平衡,降低罹患糖尿病風險。改善腸道健康:蕎麥茶含豐富纖維,能改善腸道環境,預防便祕。根據動物實驗指出,蕎麥蛋白可有效降低大腸癌風險。蕎麥茶不建議腎臟病患者飲用儘管蕎麥茶營養豐富又不含咖啡因,對腸胃的刺激性較低,但蕎麥茶含大量的磷離子以及鉀離子,不利腎臟病患者代謝,恐加劇病情,故不建議腎臟病患者飲用。(延伸閱讀:大明星也被圈粉!「無麩質飲食」減肥法≠瘦身保證、無麩質是什麼你吃對了嗎)(影像授權:達志影像)


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葉酸4功效:不僅孕婦備孕!這4種食物必吃!攝取量、副作用

葉酸是人維生必備的營養素之一,不僅有助抗癌、預防心血管疾病,也是為了胎兒健康發展,孕婦應著重攝取的營養素。究竟葉酸有哪些營養功效,可由哪些食物中攝取?就讓《Hello醫師》娓娓道來葉酸的諸多健康好處、食用建議與注意事項。葉酸(Folic Acid)是什麼?葉酸又稱為維生素B9,是維生素B群家族的成員之一,能幫助人體有效利用蛋白質及胺基酸,並合成人賴以為生的核酸,幫助構建紅血球與各種健康細胞。葉酸建議攝取量:成人、備孕、孕婦及哺乳根據國人膳食營養素參考攝取量,成人一天建議攝取葉酸400微克。若有懷孕打算,則應於孕前1個月開始提高每日葉酸攝取量至600微克,以滿足胎兒與母親的需求,而在孕期結束後,哺乳期的媽媽們則建議保持每日500微克葉酸攝取量。葉酸功效有哪些?葉酸4大功能解說葉酸功效1:幫助胎兒發育葉酸是孕婦必須吸收的重要營養素之一,因為葉酸能夠幫助胎兒活化並發育神經系統,若是孕婦攝取葉酸不足,可能會導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷,流產、體重過輕等問題,而母親也可能會時常感到貧血、疲倦等症狀。葉酸功效2:保護心血管葉酸也有保護心血管的功能,在血液當中有一種名為同半胱胺酸(Homocysteine)的胺基酸,當其濃度過高時會傷害血管內壁,而透過葉酸、維生素B6、維生素B12,則能將胱胺酸分解對人體無害的甲硫胺酸(Methionine),進而保護血管壁。葉酸功效3:有益腸道營養吸收葉酸能夠幫助人體有效地吸收並利用蛋白質、胺基酸,相反地,若是攝取葉酸不足的話,則會罹患葉酸缺乏症,降低小腸的營養吸收效率,也就是所謂的吸收不良。[embed-health-tool-bmi]葉酸功效4:預防憂鬱症許多研究發現,低葉酸攝取量與憂鬱症存在密切關聯,儘管其機轉仍在研究當中,攝取足夠的葉酸也許有助維持心情穩定,預防憂鬱症發生。高葉酸4種食物蘆筍:每100公克綠蘆筍含31微克葉酸,。另外,蘆筍還富含維生素A、維生素B群、維生素C、胺基酸以及多種礦物質,不僅能夠抗癌、還能夠增強免疫力、保護神經系統及促進消化。菠菜:菠菜含豐富葉酸,每100公克菠菜就有72.9微克。此外,菠菜也含膳食纖維、維生素A、豐富的鐵質與鉀,可幫助消化、保護視力以及預防高血壓。黑豆:煮熟的黑豆不僅飽含葉酸(100公克約含600~700微克),更含優異蛋白質、花青素,以及維生素E、維生素B、鉀離子等人體必需的營養素與微量元素。花椰菜:每食用100公克花椰菜約可獲得61.5微克葉酸。除此之外,花椰菜也含大量維生素C、維生素A及膳食纖維,其所含的蘿蔔硫素更對穩定血糖與預防癌症有所幫助。(推薦閱讀:吃花椰菜有學問!多做這步驟加倍抗癌)【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】補充葉酸注意這3點儘管許多天然食物都富含葉酸,例如深綠葉菜類、堅果及動物肝臟等,但根據統計,國人的平均葉酸的攝取量約為250~300微克,與建議攝取量400微克仍有一段距離,其原因可能來自於外食、營養不均所致。補充葉酸的保健食品時,請注意以下3點:葉酸攝取上限在葉酸不足的情況下,可藉由葉酸補充劑或含葉酸的複方保健食品補充,一般建議葉酸每日攝取以1000微克為限。葉酸副作用過量攝取葉酸可能造成疲倦、食慾不振、嘔吐、易怒、睡眠功能障礙等副作用;有部分人會對葉酸補充劑過敏,一旦出現皮膚紅腫、發癢、疹子,甚至有呼吸困難的情形,則應立即停止使用並於就診時告知醫師。葉酸不能和什麼一起吃?葉酸會與藥物中的成分起反應,並抑制藥物效果,若患者正在服用以下藥物,應避免使用葉酸補充劑。例如巴比妥類(Barbiturates)中樞神經抑制藥、含Methotrexate抗癌藥物、含Pyrimethamine的抗瘧疾藥物等。若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected](圖片授權:達志影像)若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:Line:https://lihi3.cc/Ur9VDFB:https://lihi3.cc/F7Qlf


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護肝減脂!這 12 種食物擊退脂肪肝

俗話說「藥補不如食補」,改善脂肪肝的最好方式,就是吃對食物!適合脂肪肝患者的飲食,建議包含大量蔬果、高纖食物、豆類及全穀類食物,並且維持少糖少鹽的原則,避免食用過多反式脂肪、精緻醣類及飽和脂肪,同時也請遠離酒精;以下推薦您適合脂肪肝患者的12種食物。 1. 綠色蔬菜 經動物實驗證實,綠花椰菜有助減少肝臟脂肪的堆積,其他如菠菜、抱子甘藍和羽衣甘藍等綠色蔬菜,也對維持良好身形有助益。 2. 橄欖油 若想從植物中補充 Omega-3 脂肪酸,橄欖油就是您的好選擇;與人造奶油、動物性奶油、酥油相比,橄欖油更健康且適合烹飪使用,有助於降低肝酵素,維持標準體重。(延伸閱讀:橄欖油超強大~抗氧化防癌9大好處) 3. 大蒜 有些人可能無法習慣大蒜強烈的氣味,不過大蒜不僅適合提味,研究證實,大蒜粉更有助於脂肪肝患者減重、減脂。從今天起,就擁抱大蒜,讓它成為您的配料首選吧! [embed-health-tool-bmi] 4. 豆腐 美國伊利諾大學(University of Illinois)的動物研究發現,豆類食物的蛋白質有助於減少肝臟脂肪堆積,且豆腐熱量低、富含蛋白質,是相當健康的食物;但不管是多健康的食物,還是得適量,任何食物攝取過量,都會對身體造成負擔。 (同場加映:豆腐營養好處多~減肥好幫手6大功效) 5. 葵花籽 葵花籽富含維生素 E ,有益於肝臟保護;如果您嘴饞,不妨選擇葵花籽代替零食餅乾為辦公室點心吧! 6. 綠茶 目前研究雖不足以證明綠茶有助於治療或預防脂肪肝,不過統計數據也發現,綠茶可能會干擾脂肪的吸收;綠茶是否能進一步阻礙肝臟儲存脂肪,且改善腎臟功能?也是目前許多研究的重點。 7. 咖啡 研究顯示,適量咖啡因能有效減少肝臟異常分泌酵素,脂肪肝患者若有喝咖啡的習慣,與不喝咖啡的患者相比,肝臟受損的程度較少。(同場加映:咖啡抗氧化!10大好處減肥防癌防失智) 8. 魚肉 鮭魚、沙丁魚、鮪魚、鱒魚等多脂魚類富含Omega-3不飽和脂肪酸,不只能夠抗發炎,也有助於降低脂肪肝指數。 9. 麥片 您需要補充活力與能量嗎?全穀類食物中的碳水化合物是您的最佳選擇。高纖的全穀類食物,例如:麥片,可以帶給您飽足感,讓您活力滿滿的同時,也能維持健康標準的體重。 (同場加映:膳食纖維護腸道~補充β-葡聚醣好處多) 10. 核桃 魚油及核桃都富含 Omega-3 脂肪酸,但魚油膠囊的味道並不是所有人都能接受,部分食用者會以核桃替代魚油。研究顯示,脂肪肝患者食用核桃後,肝臟功能可獲得顯著改善。 11. 酪梨 酪梨富含健康的天然油脂,其中的營養成分不僅能降低肝功能損壞,豐富的纖維質對於體重控管也相當有幫助。 12. 牛奶或其他低脂乳製品 研究人員針對乳清蛋白功效進行研究,發現乳清蛋白可能使肝臟功能不繼續惡化;此外,乳製品也能夠提供我們日常所需的蛋白質,每天一杯牛奶,讓您越喝越健康吧!(延伸閱讀:乳清蛋白推薦20款!乳清蛋白種類、口味推薦怎麼挑一次看) (圖片授權:達志影像) 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected] 健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群: LINE:https://helloyishi.tw/Tvie8 FB:https://helloyishi.tw/uzLBu


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吃巧克力好處多!黑巧克力抗氧化7大健康好處

吃巧克力時總會擔心攝取過量的糖分,其實,只要選對巧克力,也對健康有益。有研究指出,每日食用約28克黑巧克力,可改善許多常見的慢性疾病問題。 黑巧克力含有益健康的天然抗氧化劑成分,例如黃酮類、多酚類和黃烷醇類,更可降低心臟病風險和促進大腦的健康。《Hello醫師》帶您一起了解黑巧克力的好處、功效,讓您吃巧克力不再有罪惡感! 巧克力的分類有這些 關於巧克力的名稱,常見的有可可豆、可可粉、牛奶巧克力及白巧克力等;主要可分成以下3大類: 1.黑巧克力、 牛奶巧克力、 白巧克力 若依烘焙與否作為區分,烘焙過的可可豆製作出來的便稱為巧克力出來,未經烘焙的可可豆製作的就稱為生巧克力(Raw Chocolate)。 黑巧克力:內含可可成分至少70%以上,且為低糖的巧克力。 牛奶巧克力:除可可外,加入高溫殺菌過後的牛奶和大量的糖。 白巧克力:由牛奶和糖混合製成,與可可並無關係。 2.可可豆(Cacao Beans) [embed-health-tool-bmi] 可可豆為小型熱帶常綠植物可可樹(Theobroma Cocao)的種子,原產於南美洲,後來在非洲與東南亞也廣泛種植。每個可可豆筴內含的20~60顆種子,則稱為可可豆,每顆可可豆含40%~50%的可可脂,也就是巧克力的主要成分。 3.可可粉(Cocoa Powder) 可可豆經過烘焙、磨成粉後,成為可可粉;其中,大部分的可可脂在過程中已被去除。 了解各類巧克力的製作過程與差異後,若想要放心吃巧克力又無健康負擔,建議可選擇有機、低糖、可可含量 70% 以上的黑巧克力。 黑巧克力的7大健康好處 抗氧化力強含多酚 實驗證實,未經加工的可可豆具有明顯消除自由基的功效;黑巧克力裡的可可含有最高含量的多酚和類黃酮,甚至比葡萄酒和茶還多;另有研究表明,黑巧克力的抗氧化性、多酚和黃烷醇,跟蔓越莓、藍莓、巴西莓及石榴等超級水果可相提並論。 營養滿滿含鐵鎂銅錳 品質好的黑巧克力,含有適量的可溶性纖維和礦物質;以每100克含70~85%可可的黑巧克力為例,其中含有11克的纖維,也可提供每日建議攝取量中67%的鐵質、58%的鎂、89%的銅和98%的錳等營養素。 保護皮膚減少日曬傷害 黑巧克力中的黃酮醇,可保護肌膚減少陽光的傷害。一項30人的研究指出,服用高濃度黃烷醇的黑巧克力12週後,最低致紅劑量增加了一倍以上,表示人體防止皮膚曬紅的能力提升一倍。所謂「最低致紅劑量(Minimal Erythemal Dose)」指的是,在24小時內造成皮膚發紅的最小UVB輻射量。 (同場加映:皮膚曬傷怎麼辦?前中後期這樣照顧 降低心臟病風險 黑巧克力裡的黃烷醇,可降低血栓和中風(Stroke)的風險。某項針對470名年長男性的研究中, 黑巧克力裡的黃烷醇,可降低血栓和中風的風險。一項針對470名年長男性的研究發現,可可在15年內降低受試者們平均50%心臟病死亡風險。 另有研究表示,每週食用黑巧克力至少2次,可使冠狀動脈鈣化風險降低32%,吃超過5次,可降低57%罹患心臟病的風險。 (推薦閱讀:維持心臟健康:心臟保健與功能介紹) 改善大腦功能減少中風 研究指出,可可能增進大腦的血流量,減少發生癡呆和中風的機率。此外,還可明顯改善年長的精神障礙患者的認知功能及改善言語流暢度。 降血壓改善血液流動 許多對照研究表明,可可和黑巧克力都可幫助改善血液流動和降低血壓。黑巧克力中的黃烷醇,可刺激血管內產生一氧化氮,幫助向動脈發送信號使血管放鬆,降低血液流動的阻力,進而降低血壓。相反的,沒有黃酮類化合物的白巧克力,則無益健康。 提升好膽固醇 可可豆中的可可脂是天然脂肪,雖然含很高的飽和脂肪酸,但不會影響血液中的膽固醇水準,研究發現還能提升好膽固醇(HDL,高密度脂蛋白膽固醇),並降低體內壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇)的氧化作用。研究發現,連續吃七天黑巧克力可降低6%的壞膽固醇,提升9%的好膽固醇。 不過市售的加工過的巧克力,通常純度都已經不高了,民眾可能攝取更多糖分與熱量,所以如果想要享受巧克力帶來的健康好處,必須選擇濃度較高的黑巧克力,才能攝取到最多的可可脂。 黑巧克力的熱量 吃黑巧克力的好處不少,除了好處之外,你可能也會想知道黑巧克力的熱量到底是多少。根據食品藥物管理署的資料顯示,100公克的85%黑巧克力就有585大卡,糖含量則是10.7公克。在吃黑巧克力時,也別忘了注意熱量與糖分,適量攝取黑巧克力也能讓你健康無負擔。 若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected] (圖片授權:Shutterstock) 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】   快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎聯繫:[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB,健康訊息不漏接!


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枸杞9大功效與禁忌:枸杞一天吃幾顆?怎麼泡?副作用一次看

枸杞是隨處可見的平民中藥材,無論是炒菜、煮湯或是泡茶都可以。現代人重度使用3C產品,枸杞也成了不可或缺的護眼保養品。想要知道更多枸杞的營養與功效,就讓《Hello醫師》為你一一解釋! 枸杞功效 枸杞屬於茄科,顏色呈現紅色或是暗紅色,外表有不規則的皺紋,頂端有小型的凸起物。肉厚和柔潤且有黏性,味道帶有些許酸甜味。根據行政院食品藥物管理署的數據顯示,每100公克的枸杞有11.2公克的膳食纖維、50毫克的鈣、1363毫克的鉀、75毫克的鎂以及201毫克的β-胡蘿蔔素。 此外,臺北市立聯合醫院的研究也顯示,枸杞含有200多種不同的成分,包括類黃酮、多酚以及多醣。其中枸杞多醣(LBPs)是1組水溶性醣結合物,含有17種氨基酸,具有多種藥理活性,例如抗氧化、免疫調節和預防骨質疏鬆等作用。 枸杞豐富的營養素帶來了不少如下的好處: 枸杞功效1. 保護眼睛 枸杞含有大量的維生素A、β-胡蘿蔔素以及葉黃素,可以保護眼睛的黃斑部、水晶體,預防飛蚊症、白內障和黃斑部病變。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看) 枸杞功效2. 增強免疫力 枸杞的多醣體和抗氧化物質可以提高免疫系統功能,增強人體免疫力,並且抑制流感病毒,因此也是用於預防和治療流感的原料。 [embed-health-tool-bmi] 枸杞功效3. 降血壓 枸杞所含的多酚類物質可促進血管擴張,從而降低血壓。 枸杞功效4. 降血糖 枸杞能夠降火清肝,以現代西醫的觀點來看是具有降血糖的作用。 枸杞功效5. 保護肝臟 以中醫的觀點來看,枸杞可以養肝明目,這是由於枸杞含有多醣體這種抗氧化劑,可抑制肝臟的脂肪增長,如此預防輕度的脂肪肝,還能促進肝細胞的增生,達到保護肝臟的作用。 枸杞功效6. 延緩衰老 枸杞多醣是抗氧化劑的一種,能夠有效地清除體內過多的自由基,降低細胞活性,發揮抗衰老的作用。 枸杞功效7. 促進睡眠 枸杞中的胺基酸和維生素B族可以調節神經系統,提升睡眠品質。 枸杞功效8. 調節腸道功能 枸杞中的纖維素可以促進腸道蠕動,預防便秘,調節腸道功能。 枸杞功效9. 提高性能力 枸杞可以養腎精、補腎氣,成分中的多醣體可以促進性腺激素分泌,提高性能力。 枸杞一天可以吃幾顆?可以天天吃嗎? 是的,一般來說,枸杞可以天天吃。 至於每天食用枸杞的顆數因個人體質、年齡、身體狀況和飲食習慣而異,一般人一天食用枸杞約為70顆(大約20克),如果希望有治療的效果,每天需要吃到30克左右。 此外,食用枸杞時應注意適量,避免過量造成身體不適。如有特殊需求或疾病患者,建議先咨詢醫師或營養師的建議。 枸杞禁忌:4類人不適合吃 枸杞顧眼明目和補氣養肝,對人體益處多,然而枸杞也有不少食用上的禁忌: 脾胃虛弱和消化不良的人 高血壓且正在服藥者(為了避免藥效加乘,建議先與醫師討論) 糖尿病且正在服藥者(為了避免藥效加乘,建議先與醫師討論) 經常腹瀉者 枸杞茶怎麼泡:枸杞泡水 枸杞除了煮湯還可拿來泡茶,以下介紹3種常見的枸杞茶類,用於養肝明目: 枸杞茶(枸杞泡水) 食材:枸杞、熱水 作法:先用清水將枸杞表面灰塵清洗乾淨,放進熱水中沖泡,待水自然放涼,即可飲用。 枸杞菊花茶(參考自視網膜色素病變協會) 食材:枸杞1錢(約3.75公克)、菊花6朵 作法:將菊花去蒂頭以及蕊心,之後將枸杞與菊花放入杯中加入熱水,5分鐘後即可飲用。 明目養肝茶(參考自行政院衛生署) 食材:黃耆7錢(約26公克)、決明子5錢(約19公克)、甘草1.5錢(約5.6公克)、桑葉4錢(約15公克)、枸杞1.5錢(約5.6公克)、紅棗5粒 作法:將所有食材洗淨後,加入1公升的水浸泡20分鐘,接著大火煮滾後再用小火煮20分鐘,放涼後即可飲用。 【延伸閱讀:《早安健康》枸杞功效營養整理:枸杞一天吃幾顆?吃太多會怎樣?紅棗枸杞茶、菊花枸杞茶有禁忌嗎?】 (圖片授權:達志影像) 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】 ⠀ 快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎聯繫:[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB,健康訊息不漏接!

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