營養知識

說到冬季水果，不得不談到橘子。橘子是柑橘類（Citrus）的水果之一，柑橘類水果還包括檸檬、酸橙、柳橙和葡萄柚等品種，共同特色為含有大量維生素和礦物質，包括維生素C、維生素B群、鉀、磷、鎂和銅，能維持身體健康，還富含植物化合物，包含 60 多種黃酮類化合物、類胡蘿蔔素和精油，可幫助抗發炎和抗氧化作用。 今天就讓《Hello醫師》為你介紹柑橘類水果的8大好處，希望大家享用之餘更能健康變美美！ 柑橘類水果的8大好處 柑橘類水果有大量的維生素以及礦物質，這些都能幫助人體對抗發炎、抗癌，遠離癌症，就來看看柑橘類水果對人體還有什麼好處： 1. 預防癌症 許多研究表示柑橘類水果與降低某些癌症風險有關。某研究證實每天吃一顆葡萄柚的人，患肺癌的風險較低。另外，每天吃可預防癌症，如肺癌、皮膚癌、乳腺癌、大腸癌等。 水果裡的維生素C和抗氧化劑，對於建立身體的免疫力很重要。水果裡的纖維也具有癌症保護作用。證據顯示，柑橘類水果可能有助於將食道，口腔，喉，咽和胃癌的風險，降低 40% 至 50%。 [embed-health-tool-bmi] 2. 保護大腦 柑橘類水果可能有助於促進大腦功能。黃酮類化合物可以幫助抵禦因神經系統細胞分解而引起的神經退化性疾病，如阿茲海默症和帕金森氏症。且其抗炎功效，被認為有助於防止神經系統惡化。一些特定類型的黃酮類化合物，包括橙皮苷和芹菜素，已被證實可保護腦細胞及促進老年人的大腦功能。 3. 促進心臟健康 柑橘類水果中的許多化合物，可通過改善膽固醇水平和降低血壓，來改善心臟健康。根據日本研究，發現多吃柑橘者，罹患心臟病和中風的比例較低，因內含許多黃酮類化合物，其中有種稱為柚皮苷的強效抗氧化劑，可使心臟更健康。大量研究表明，柑橘類可預防多種疾病，包括癌症，關節炎，心臟病，白內障和糖尿病等。 4. 有益眼睛健康 柑橘類水果富含維生素C，除了可促進眼睛的功能，並治療眼睛發炎，更可降低罹患白內障的風險。柑橘富含維生素A，可保持眼睛粘膜健康。黃斑部病變是老年人視力的頭號殺手，柑橘類中富含維生素A，有助於降低黃斑部病變的風險。 5. 保護皮膚與免疫力 柑橘類水果中的天然抗氧化劑，有助於保護皮膚免受自由基的傷害，減緩肌膚衰老。其中的黃酮類，類胡蘿蔔素和油脂，皆有益於皮膚和身體免疫力。其維生素C可以保護皮膚減少陽光傷害，促進膠原蛋白生成，使皮膚具彈性。 柑橘類水果可以增強免疫系統，是預防感冒和復發性耳部感染的良好療法。例如橘子可以增強免疫系統，可能還有助於降低呼吸系統疾病的風險，如流感等。 6. 預防腎結石 吃柑橘類水果可能有助於降低某些人患腎結石的風險。當尿液濃度過高容易引發腎結石，這是由尿液中低水平的檸檬酸鹽引起的，而柑橘類水果比起其他蔬果更可提高尿液中檸檬酸鹽的含量，有助減少腎結石發生機率。 7. 降低膽固醇 柑橘類水果是很好的纖維來源。僅約1杯大的橘子果肉就含有4克的纖維，與其他水果和蔬菜相比，有較高的可溶性纖維與不溶性纖維。而可溶性纖維特別有助於降低膽固醇。 8. 控制血壓和血糖 柑橘類水果富含維生素B6，有助於血紅蛋白的產生。另外鎂還有助於控制血壓。柑橘類的果糖可讓血糖水平在進食後不會過高，但仍要注意避免一次食用過多，因為它們會刺激胰島素，甚至可能導致體重增加。 （圖片授權：達志影像）

很多人對素食常有迷思，例如容易肚子餓，或無法補足蛋白質；其實，植物性蛋白質的來源十分多樣，例如菠菜、甘藍類（高麗菜、花椰菜、綠花椰菜）等。若您是素食者，或想嘗試吃素，卻擔心蛋白質攝取不足，《Hello醫師》為您介紹9種市面常見富含植物性蛋白質來源，讓您擁有更多的蛋白質選擇！ 9種植物性蛋白質來源 蛋白質是人體必需營養素，若攝取不足容易發生掉髮、脫皮或免疫力差等狀況；除了一般人，術後病人或健身人士，也會多吃蛋白質，幫助傷口與肌肉癒合或增生；此外，蛋白質也能增添飽足感、幫助減重。 說到植物性蛋白的來源，穀物、豆類與堅果類的蛋白質含量普遍高於葉菜類；至於這些食物除蛋白質外還有哪些營養好處？讓我們由大豆類開始介紹。 1. 大豆類 黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆，還可提供人體所需氨基酸，每100克的大豆含有10~19克的蛋白質，及鈣、磷、鐵、維生素B群等，可製成豆腐、豆豉、天貝（Tempeh，印尼一種傳統豆類發酵製成的食物）等。（同場加映：豆腐營養好處多～減肥好幫手6大功效） 毛豆含有豐富的葉酸、維生素K和膳食纖維，熟成後採收即為黃豆。黃豆也常被製成豆漿，是良好的牛奶替代品，不僅每杯（240 毫升）含有7克蛋白質，而且含有鈣、維生素D和B12；若有需要，建議選擇無糖豆漿比較健康。 （延伸閱讀：B群推薦品牌20款 2025最新！B群怎麼吃、攝取量詳解） [embed-health-tool-bmi] 奇亞籽含豐富Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管健康。 2. 奇亞籽 每100克奇亞籽含有21.7克蛋白質和29.7克纖維，並擁有大量的鈣和鎂，以及Omega-3脂肪酸。除Omega-3脂肪酸有益心血管健康外，奇亞籽豐富的鈣質有助累積骨本，膳食纖維則有助腸道蠕動、預防便祕及維持餐後血糖穩定等潛在功效。然而，吃下過量纖維也會導致腸胃不適，因此建議提高飲水量幫助消化。 （延伸閱讀：奇亞籽功效？怎麼泡？哪裡買？奇亞籽吃法、好處懶人包一次看 ） 3. 麵筋 許多人都會在吃稀飯時配麵筋，它是富含蛋白質的食物。麵筋是由小麥中的蛋白質（麩質）製成的，每100克含有約25克蛋白質、硒、少量的鐵、鈣和磷等礦物質；然而也因為富含麩質蛋白的緣故，所以有乳糜瀉或麩質過敏的人，應該避免食用麵筋。 4. 燕麥片 每100克燕麥片約有12克蛋白質，比其他常見穀物更多，另有64.1克碳水化合物、4.7克纖維與豐富的鎂、磷和葉酸，因此也很適合替代白米、白麵等精緻澱粉，作為一餐主食。 5. 堅果與種子 每100克的堅果種子類食物，依品種差異約含有15~20克蛋白質，杏仁、核桃、胡桃、開心果、花生等。堅果和種子除含優質脂肪與纖維外，也可提供鐵、鈣、鎂、維生素E、B群等營養素；而每種堅果所含的不同植化素，則具抗氧化功能，有助人體對抗自由基的危害。 雖然堅果美味又富含多種營養，不過根據衛生福利部建議，每日堅果的建議攝取量以一湯匙為限（約等於5顆腰果、10顆花生），以免攝取過量脂肪而影響健康。另外，在挑選堅果時，應以原味、無調味堅果為主，而由於高溫烘烤後的堅果可能會使營養稍微流失，選擇低溫或是未加工的堅果的營養價值更高。 （同場加映：堅果護心抗癌好處多！十大堅果營養又美味） 6. 藜麥 藜麥是無麩質穀物，富含蛋白質。每杯煮熟的藜麥（240毫升）就有8~9克蛋白質，另外還含有人體必需脂肪酸Omega-3與纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。 扁豆含豐富膳食纖維與蛋白質，有助肌肉生長與腸道健康。 7. 扁豆 每100克扁豆含有高達25.3克蛋白質與16.9克膳食纖維，幾乎滿足近一半的每日蛋白質與膳食纖維需求；膳食纖維有助腸道好菌生長，也可促進消化系統健康。此外，同樣含有各類植化素作為強大的抗氧化劑，降低罹患心臟病、糖尿病、體重過重和某些癌症的風險。 8. 鷹嘴豆 每100克鷹嘴豆含有約19.4克蛋白質，以及碳水化合物、纖維、鐵、葉酸、磷、鉀與其他植化物。有些研究表示，富含豆類的飲食可以降膽固醇、控制血糖、降血壓和減少腹部脂肪，但不宜過量，因為鷹嘴豆的碳水化合物偏高，攝取過多仍可能導致血糖與體重上升。 （延伸閱讀：冷凍蔬菜沒營養？研究破解常見迷思） 9. 螺旋藻（藍藻） 每小匙（7克）螺旋藻粉就含4克蛋白質，還可滿足22%日常所需的鐵和硫胺素，以及42%的每日銅需求量。螺旋藻含有適量的鎂、維生素B2、錳、鉀及其他少量的人體必需營養素和脂肪酸。 藻藍蛋白是一種在螺旋藻中發現的天然色素，具有強大的抗氧化、抗炎和抗癌特性。此外，有研究發現螺旋藻可增強免疫系統、降血壓，同時可改善血糖和膽固醇水平。

天氣一轉涼，很多人都想吃些溫熱的食物，甜點也不例外。也許是一碗熱熱的紅豆湯、也許是一碗甜湯圓，湯圓的口味百百種，你是芝麻湯圓的愛好者嗎？芝麻湯圓雖然甜，但芝麻本身富含營養，就算不是芝麻湯圓的愛好者，也有很多芝麻餡料的小點心可以吃，甚至光吃芝麻也可以。但應小心拿捏份量，免得吃下過多的熱量。那麼芝麻有什麼好處與營養？就讓《Hello醫師》帶你一起了解。芝麻營養價值高還有這6大好處芝麻屬於堅果類，小小一顆卻有著豐富的營養，芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養，其中鈣質含量相當高，100公克就有1479毫克，比一般肉類所含的蛋白質還高。而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻，這兩者的營養成分相去不遠，不過白芝麻的脂肪含量較高，也有特殊香味，因此常被用來做成白芝麻油當成拌料來使用。【延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解】那麼芝麻有什麼好處與功效？我們一起來看看：[embed-health-tool-bmi]1. 營養價值高芝麻含優質蛋白質、纖維素，以及礦物質如鐵和鈣，適度攝取芝麻可補充鐵質，減少貧血機率，而鈣質含量高，有助於減少骨質疏鬆，強健骨骼。2. 天然降膽固醇芝麻類的植物固醇（Phytosterol），是一種植物營養素（Phytonutrient），能有效阻斷人體腸道中的膽固醇吸收。早在 2006 年國立台灣師範大學的研究就指出，停經婦女每天攝取50公克芝麻，連續5週後，低密度膽固醇（LDL Cholesterol，也稱壞膽固醇）會顯著降低，之後也有類似研究結果佐證這項功效。3. 平衡荷爾蒙研究顯示，芝麻能幫助停經後的女性增加並調節性荷爾蒙（Sex Hormones）、促進抗氧化能力，以及控制膽固醇。同時芝麻素能被腸菌轉換成某種植物性雌激素（Phytoestrogen），有助於停經後女性。另外，芝麻富含脂肪酸、蛋白質、礦物質和葉酸，尤其是懷孕女性更要補充芝麻，裡面的葉酸對寶寶的腦部中樞神經發展相當重要。4. 有效降血壓耶魯生物醫學期刊（Yale Journal of Biological Medicine）上發表的研究指出，芝麻能幫助高血壓患者降低收縮壓和舒張壓；而且連續攝取芝麻油 45 天，能抑制脂質過氧化作用（Lipid Peroxidation）、增進抗氧化作用，保護細胞也促進心臟健康。5. 抗癌細胞生長如同亞麻籽，芝麻也富含木酚素（Lignans），木酚素是一種由植物分離出的天然化合物，從文獻可知，木酚素能幫助降低罹患乳癌的機率。2012 年發表於營養期刊（Journal of Nutrition）的研究指出，受測女性中，攝取最多木酚素的人比最少的人，罹患乳癌機率低了 40~50%，研究因此推論攝取木酚素是抗乳癌的天然方法。（推薦閱讀：癌症篩檢：定期篩檢4大癌症效果佳）6. 輕盈好體態有些研究顯示，芝麻的天然化合物能幫助燃燒脂肪，同時芝麻富含膳食纖維，能增加腸胃飽足感，不輕易餓，而且膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助排便，所以當你吃得健康，排得舒暢，自然養得好體態！（同場加映：減肥避免肌少症：運動後補充醣類蛋白質）芝麻熱量高要小心份量根據行政院食品藥物管理署數據指出，100公克的黑芝麻就有571大卡，其中脂肪有54.4公克，是個油脂豐富的食物，在吃芝麻點心時要小心份量，免得吃下過多的熱量。（圖片授權：達志影像）

蘆薈（Aloe Vera）為熱帶性植物，常被拿來做為草藥，根據歷史，數千年前人類就開始使用蘆薈，其葉片內富含生物活性化合物（Bioactive Compounds），像是維生素、礦物質、胺基酸、抗氧化劑等，對於健康和美貌十分有幫助。接下來，讓我們一起來看看蘆薈有什麼樣成分，以及有哪些功效。蘆薈的營養成分有這些蘆薈的水分高達99.5%，剩下的則是維生素B1、B2、B6、C、E、葉酸，以及鋅、鎂、鉀等礦物質，這些成分可以幫助蛋白質的吸收，也有抗氧化作用。另外，蘆薈也有氨基酸和木質素，其中木質素有殺菌作用，減少細菌生長。蘆薈有6大功效1. 能抗菌又抗氧化蘆薈有許多強大的抗氧化化合物，絕大部分是多酚（Polyphenol）以及維生素C、維生素E，能消除破壞人體的自由基，也因為蘆薈能夠去除老化的跡象，因此在青春美顏產品中占有舉足輕重的地位。此外，多酚搭配蘆薈其他的成分，便能有效抵抗有害細菌，避免感染，若作為外用，還能加速傷口的痊癒。2. 蘆薈幫助肌膚修復蘆薈可刺激一種製造膠原蛋白的細胞，稱作纖維組織母細胞 （Fibroblasts）。如許多人知道，膠原蛋白對肌膚的構造與彈力影響很大，目前已證實，外用蘆薈凝膠可減緩皮膚老化的速度，若使用含有蘆薈的抗老化產品，例如：滋潤霜和眼霜等，能有效減少皺紋和其他老化跡象。3. 加快燒燙傷痊癒速度蘆薈除了能治療瘍瘡，還能夠治療燒燙傷。另外，研究指出，蘆薈能夠有效治療一度和二度燒燙傷，與傳統治療方法相比，蘆薈能大幅加快痊癒速度，大約9天之後，傷口就能痊癒。4. 幫助頭髮清潔與生長將蘆薈塗抹於頭皮上，或使用天然的蘆薈產品，能幫助清潔頭皮與毛髮，並加強局部的血液循環，有益於頭髮生長的速度與品質。[embed-health-tool-bmi]5. 可治療口腔潰瘍口腔潰瘍十分常見，大多數人都曾出現過這樣的病症，這種潰瘍大多出現在口腔內或嘴唇後方，持續7~10天，目前有研究指出，使用蘆薈能幫助傷口痊癒，不僅傷口範圍縮小，疼痛也隨之減弱許多。6. 舒緩便祕、腸胃問題蘆薈的黏多醣對於腸胃黏膜具有保護作用，可以不讓胃酸過度分泌，以減緩胃酸對於胃壁的刺激。而蘆薈也可以促進消化、平衡腸道內微生物菌叢，舒緩便祕的情況。

地瓜營養價值高，是日常生活中最常見的食物之一，不論在便利商店、超商、菜市場，或餐廳料理，都能方便購買或吃到。多數人都知道地瓜除了美味、營養價值高，但可能有人會問：地瓜皮能吃嗎？發芽後能吃嗎？《Hello醫師》帶您了解地瓜的功效與健康好處，以及料理方式建議！ 地瓜好處與營養有哪些 地瓜好處1.富含膳食纖維與維生素 地瓜富含許多營養素，包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5（Vitamin B5，又稱泛酸Pantothenic acid）、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。其中，鉀可以調節心跳，鎂則是能夠放鬆肌肉，可以保護、控制腎臟活動。 在各種地瓜品種中，橘色肉和紫色肉的地瓜更富含抗氧化劑（Antioxidant），可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子，可能破壞DNA，引起發炎。自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。 地瓜好處2.改善腸道健康、增長好菌 地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵，產生短鏈脂肪酸，強化腸道內層的細胞。另外，紫肉地瓜裡的抗氧化劑，有助腸道好菌的生成，降低腸躁症（Irritable bowel syndrome，IBS）和感染性腹瀉的發生率。 地瓜好處3.降低罹癌風險 研究指出，紫肉地瓜中的花青素（Anthocyanins），可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），則能降低罹患肺癌、胃癌、結腸癌的風險。 此外，對於停經前期的女性來說，地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維，也有助預防乳癌。 地瓜好處4.有助視力保健 地瓜富含β-胡蘿蔔素，它會在人體轉換成維生素A，形成眼睛裡能感光的接收體，且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一，對養生、保健、減緩老化也都有幫助。也有研究發現，地瓜中的花青素，可防止眼睛的細胞受到損害。 地瓜好處5.強化大腦功能 動物實驗發現，地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力，可能與地瓜內花青素的抗氧化功能相關，也可防止大腦的發炎反應。不過，目前尚未有人體實驗證實，多吃抗氧化的食物有助降低心智退化及失智症的機率。 地瓜好處6.穩定血糖 地瓜富含膳食纖維，也是低GI（Glycemic Index，升糖指數）食物，可以穩定血糖、減少波動，對於需要控制血糖的人來說是很好的食物選擇。 地瓜皮可以吃嗎？地瓜料理方式介紹 地瓜吃法多元，可以去皮或連皮一起吃；因地瓜皮富含植化素、維生素和礦物質等營養素，連皮吃也能額外補充營養素。地瓜非常適合料理，不管是用烤、蒸、煮、炒或煎，都可以變身為美味料理。以下為您推薦其中一些料理方式： 烤地瓜：切成薄片，火烤，上頭再佐以堅果奶油或酪梨。 地瓜片：削皮，切薄片，再用烤箱烤或用油炒。 炒地瓜：削皮，切成一根一根的，再用烤箱烤或用油炒。 地瓜泥：削皮，煮過後再搗成泥，加牛奶和調味料。 洋蔥地瓜：削皮，地瓜切成細末，加進洋蔥放平底鍋煎。 螺旋地瓜條：切成螺旋狀，煸過，再淋上醬汁。 地瓜發芽能吃嗎？有毒嗎？ 和馬鈴薯不同，地瓜發芽後並沒有毒性，可以放心食用，但是地瓜發芽後，因為營養物質的消耗，營養價值會下降，建議民眾仍應盡量趁食材新鮮食用。

（圖片授權：達志影像）起司是歷史悠久的食物，全世界的種類高達上千種。可以運用在披薩、義大利麵、麵包，相當受歡迎。不過你知道吃起司有什麼好處嗎？一天要吃多少才可以？讓我們一起來看看起司的好處與營養。起司的營養成分和分類天然的起司是用牛奶、鹽、發酵劑，以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的，富含鈣質、脂肪和蛋白質，以及大量的維生素A、B12、B2、鋅及磷等。依據乳品、菌種與發酵時間的不同，可製造出不同種類的起司，且各具不同的營養比例：鈉含量較低的起司：瑞士起司、瑞可塔起司和蒙特利傑克乳酪。脂肪含量較低的起司：帕瑪森起司、磨碎的羅馬諾起司和部分脫脂的莫札瑞拉起司。一般來說，質地較軟的起司，比硬的起司含有較少的鈉。若是由完全草飼動物的乳品所製成的起司，營養成分最高，且含有Omega-3脂肪酸和維生素K2。起司對健康的好處多多1. 幫助預防蛀牙牙科綜合雜誌（General Dentistry）在2013年所發表的一項研究表示，吃起司能降低口中酸性，並保護琺瑯質，可能是因為吃起司能促使唾液增加之故。[embed-health-tool-bmi]2. 維持骨骼健康起司富含鈣質，任何年齡層都適合補充。不過食品與營養研究雜誌（Food & Nutrition Research）於2016年發表的文章指出，起司在兒童身上對骨骼健康的正面影響，似乎比成年人更顯著。3. 維持心血管健康如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司，含有少量的共軛亞麻油酸，有研究表示，共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病和減少體內發炎情形，若為完全草飼的動物乳源所製的起司，則含量更多。其實不只起司，其他發酵乳製品（如優格）也有類似效果。起司含有大量飽和脂肪，最好還是攝取適量即可。根據歐洲營養學雜誌（European Journal of Nutrition）於2017年發表的分析發現，每天吃一點起司可降低患心臟病的機率，其中每天吃40公克起司的人，降低心臟病風險的幅度最大。起司熱量有點高雖然起司的好處多多，不過攝取太多的話，熱量也會爆表。根據食品藥物管理署的數據指出，一般市售的切片起司，100公克就有309大卡，而低脂切片起司的熱量則是241大卡，至於常常放在披薩、義大利麵上的刨絲起司，熱量大約是323大卡。

春天氣溫多變，有時炎熱如夏，總讓人想喝點冰涼的飲料降火，但要是喝錯飲料，反而容易導致身體「上火」，變得更加燥熱！那麼平時到底要喝什麼飲料才能有效退火，對抗炎熱的天氣呢？ 《Hello 醫師》帶您了解中醫常提及的「火氣」是什麼意思，火氣大會引起哪些症狀，以及該如何改善並推薦4種有助降火氣的飲料，讓您清涼一夏。 中醫說「火氣大」是指什麼？ 中醫認為「火氣」是人體內的能量，須維持平衡方能健康，人體若處於不健康的生活習慣，如重油、重鹹飲食、長期熬夜、作息不規律等，便容易引發口乾舌燥、眼乾目澀等情形，導致火氣旺，或稱「上火」。 對應西醫理論，上火的人屬氧化代謝作用過於旺盛，造成引發亢奮的交感神經過度活躍，或主司放鬆、平靜的副交感神經受到抑制，而導致「自律神經失調」，引起失眠、心悸、姿勢性低血壓、腸胃功能不佳、情緒不穩等症狀，也會使人體免疫力下降，增加罹患慢性病風險。 火氣大分「實火」或「虛火」 上火的火氣又能分為「實火」及「虛火」，其原因取決於不同的生活習慣： 實火：時常食用刺激性食物，包括：炸物、烤物、辛辣食物、酒精飲料；或是含冰、含糖飲料，導致體內累積毒素，為將毒素排出，人體便會加速代謝，因而引發上火，此種火便被稱為「實火」。（延伸閱讀：小孩連假果汁喝不停？小心蛀牙又過胖！兒童喝含糖飲料4大壞處） 虛火：生活習慣不規律，時常過勞、壓力大、情緒不穩定、失眠等，易使人體長期處於代謝率較高的狀態，導致身體機能雖亢奮，但代謝廢物卻難以被排出體外，引發上火，此種火被稱作「虛火」。 [embed-health-tool-bmi] 火氣大症狀？ 若是長期處於上火狀態，易使人消耗能量，代謝率過高，卻無法及時補充營養，導致體內廢物難以清除，堆積體內，引起各類病痛。以下是常見的「上火」症狀。 口臭 嘴巴破 牙齦流血 便祕 消化不良 青春痘 舌苔黃 但仍須注意，出現上述症狀不見得便是「上火」，也可能是罹患某些疾病的徵兆，如牙齦流血可能是牙周病的前兆。若對自身健康有疑慮，建議尋求醫師專業協助。 如何快速降火氣？4種降火氣食物推薦 若想退火，並非透過飲用冰品就能去除體內火氣，而是應保持生活規律、心情平穩，再透過飲食協助改善，才能有效排除體內毒素。建議民眾可適量飲用有助退火飲品，並搭配規律運動與作息；以下為4種有助降火氣的食物製成的飲料： 洛神花茶：洛神花茶含有清熱、利尿功效，可以幫助人體代謝、排出毒素；另外，洛神花含花青素及黃酮類化合物等，具抗氧化功效，能幫助人體減緩發炎症狀。 青草茶：青草茶由多種草藥所組成，能消除疲勞、清熱退火，所含黃花蜜菜萃取物，有助抗氧化、抗發炎及抑菌，並達護肝以及調節免疫能力之功效。 綠豆湯：綠豆湯有助清熱、解毒；富含香豆素、生物鹼、植物固醇，能改善人體免疫系統、預防癌症等功效。透過綠豆湯補充水分，也能加速代謝體內毒素。 菊花茶：菊花含維生素A及B2，有助改善用眼過度所致的乾澀感；此外，菊花所含黃酮類化合物，同樣有抗氧化、抗發炎之效，能幫助人體強化抵抗力。加入枸杞、蜂蜜一同飲用，可增加風味與營養。（推薦閱讀：白菊花、黃菊花功效不同！菊花茶喝多須注意腸胃不適） 除透過退火飲品外，飲食習慣也是避免上火的重要關鍵，建議民眾平時應遠離重鹹、重油的飲食方式，並減少食用辣椒等刺激性食物。此外，多補充維生素B群、C，以及飲用足夠白開水，幫助排除體內廢物，建議每日須達2000 cc，才能真正有效達到退火、保健成效。 【延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解】 （影像授權：Shutterstock）

蕎麥營養價值高，富含多種礦物質、維生素與膳食纖維，最受日本人青睞，將其製成多種蕎麥食品與飲品如：蕎麥麵、蕎麥茶等。 蕎麥茶味道溫潤，不含咖啡因，還帶有些微焦香，不僅較不傷胃或引發失眠，更有助降血脂等諸多好處；不過，蕎麥茶也並非適合所有人。就讓《Hello醫師》為您解析蕎麥茶優缺，讓你聰明喝茶無負擔。 蕎麥：高營養價值的保健食品 蕎麥（Buckwheat），原產於中國西伯利亞及黑龍江一帶，自日治時期引進台灣，目前多種植於中部一帶。蕎麥屬五穀根莖類，其味道帶有特殊香氣，不只可作為高澱粉主食，蕎麥富含營養，是相當優秀的保健食品。 除含有豐富的維生素B及礦物質之外，蕎麥所含澱粉也因易於醣化，有利人體吸收，適合腸胃疾病患者食用。此外，由於不含咖啡因，蕎麥也十分適合泡製為茶品飲用，不必擔心睡眠品質受到影響。 蕎麥的營養成分 據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克蕎麥含有以下營養素： 熱量：361大卡 碳水化合物：71.3 g 蛋白質：11 g 膳食纖維：3.5 g 鉀：394 mg 鎂：181毫克 磷：299毫克 維生素B群、C、E 多種人體所需胺基酸 （延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解） 蕎麥茶的5大功效 將蕎麥種子沖泡為帶有迷人香氣的蕎麥茶，是十分誘人的選擇。蕎麥茶不含咖啡因，因此對咖啡因敏感的民眾亦可放心飲用。蕎麥茶對人體的5大功效如下： 補充蛋白質：蕎麥富含水溶性蛋白質與人體所需胺基酸，可溶於甘醇的茶水之中，適合作為素食者補充蛋白質的選項之一。不僅如此，蕎麥所含胺基酸也是生產角蛋白的重要原料，有助頭髮與指甲生長，保持膚質彈性。 保護心血管：蘆丁（Rutin），又稱芸香素，有助擴張血管與強化血管壁；富含的檞皮素，同樣有降低血壓的功效，有助預防罹患心血管疾病風險。 抗發炎：蕎麥茶含有多種抗氧化劑，包括黃酮類化合物、多酚類、維生素E，皆有助對抗人體內因氧化反應所產生自由基，減緩發炎反應、延緩衰老。 保持血糖穩定：蘆丁不僅能降低血壓，並能調節血糖，維持體內胰島素的濃度平衡，降低罹患糖尿病風險。 改善腸道健康：蕎麥茶含豐富纖維，能改善腸道環境，預防便祕。據動物實驗指出，蕎麥蛋白可有效降低大腸癌風險。 蕎麥茶不建議腎臟病患者飲用 儘管蕎麥茶營養豐富又不含咖啡因，對腸胃的刺激性較低，但蕎麥茶含大量的磷離子以及鉀離子，不利腎臟病患者代謝，恐加劇病情，故不建議腎臟病患者飲用。 （延伸閱讀：大明星也被圈粉！「無麩質飲食」減肥法≠瘦身保證、無麩質是什麼你吃對了嗎） （影像授權：Shutterstock）

葉酸是人維生必備的營養素之一，不僅有助抗癌、預防心血管疾病，也是為了胎兒健康發展，孕婦應著重攝取的營養素。究竟葉酸有哪些營養功效，可由哪些食物中攝取？就讓《Hello醫師》娓娓道來葉酸的諸多健康好處、食用建議與注意事項。葉酸（Folic Acid）是什麼？葉酸又稱為維生素B9，是維生素B群家族的成員之一，能幫助人體有效利用蛋白質及胺基酸，並合成人賴以為生的核酸，幫助構建紅血球與各種健康細胞。葉酸建議攝取量：成人、備孕、孕婦及哺乳根據國人膳食營養素參考攝取量，成人一天建議攝取葉酸400微克。若有懷孕打算，則應於孕前1個月開始提高每日葉酸攝取量至600微克，以滿足胎兒與母親的需求，而在孕期結束後，哺乳期的媽媽們則建議保持每日500微克葉酸攝取量。葉酸功效有哪些？葉酸4大功能解說葉酸功效1：幫助胎兒發育葉酸是孕婦必須吸收的重要營養素之一，因為葉酸能夠幫助胎兒活化並發育神經系統，若是孕婦攝取葉酸不足，可能會導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷，流產、體重過輕等問題，而母親也可能會時常感到貧血、疲倦等症狀。葉酸功效2：保護心血管葉酸也有保護心血管的功能，在血液當中有一種名為同半胱胺酸（Homocysteine）的胺基酸，當其濃度過高時會傷害血管內壁，而透過葉酸、維生素B6、維生素B12，則能將胱胺酸分解對人體無害的甲硫胺酸（Methionine），進而保護血管壁。葉酸功效3：有益腸道營養吸收葉酸能夠幫助人體有效地吸收並利用蛋白質、胺基酸，相反地，若是攝取葉酸不足的話，則會罹患葉酸缺乏症，降低小腸的營養吸收效率，也就是所謂的吸收不良。[embed-health-tool-bmi]葉酸功效4：預防憂鬱症許多研究發現，低葉酸攝取量與憂鬱症存在密切關聯，儘管其機轉仍在研究當中，攝取足夠的葉酸也許有助維持心情穩定，預防憂鬱症發生。高葉酸4種食物蘆筍：每100公克綠蘆筍含31微克葉酸，。另外，蘆筍還富含維生素A、維生素B群、維生素C、胺基酸以及多種礦物質，不僅能夠抗癌、還能夠增強免疫力、保護神經系統及促進消化。菠菜：菠菜含豐富葉酸，每100公克菠菜就有72.9微克。此外，菠菜也含膳食纖維、維生素A、豐富的鐵質與鉀，可幫助消化、保護視力以及預防高血壓。黑豆：煮熟的黑豆不僅飽含葉酸（100公克約含600~700微克），更含優異蛋白質、花青素，以及維生素E、維生素B、鉀離子等人體必需的營養素與微量元素。花椰菜：每食用100公克花椰菜約可獲得61.5微克葉酸。除此之外，花椰菜也含大量維生素C、維生素A及膳食纖維，其所含的蘿蔔硫素更對穩定血糖與預防癌症有所幫助。（推薦閱讀：吃花椰菜有學問！多做這步驟加倍抗癌）【延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解】補充葉酸注意這3點儘管許多天然食物都富含葉酸，例如深綠葉菜類、堅果及動物肝臟等，但根據統計，國人的平均葉酸的攝取量約為250~300微克，與建議攝取量400微克仍有一段距離，其原因可能來自於外食、營養不均所致。補充葉酸的保健食品時，請注意以下3點：葉酸攝取上限在葉酸不足的情況下，可藉由葉酸補充劑或含葉酸的複方保健食品補充，一般建議葉酸每日攝取以1000微克為限。葉酸副作用過量攝取葉酸可能造成疲倦、食慾不振、嘔吐、易怒、睡眠功能障礙等副作用；有部分人會對葉酸補充劑過敏，一旦出現皮膚紅腫、發癢、疹子，甚至有呼吸困難的情形，則應立即停止使用並於就診時告知醫師。葉酸不能和什麼一起吃？葉酸會與藥物中的成分起反應，並抑制藥物效果，若患者正在服用以下藥物，應避免使用葉酸補充劑。例如巴比妥類（Barbiturates）中樞神經抑制藥、含Methotrexate抗癌藥物、含Pyrimethamine的抗瘧疾藥物等。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：Line：https://lihi3.cc/Ur9VDFB：https://lihi3.cc/F7Qlf

俗話說「藥補不如食補」，改善脂肪肝的最好方式，就是吃對食物！適合脂肪肝患者的飲食，建議包含大量蔬果、高纖食物、豆類及全穀類食物，並且維持少糖少鹽的原則，避免食用過多反式脂肪、精緻醣類及飽和脂肪，同時也請遠離酒精；以下推薦您適合脂肪肝患者的12種食物。 改善脂肪肝食物1. 綠色蔬菜 經動物實驗證實，綠花椰菜有助減少肝臟脂肪的堆積，其他如菠菜、抱子甘藍和羽衣甘藍等綠色蔬菜，也有助維持良好身形。 改善脂肪肝食物2. 橄欖油 若想從植物中補充不飽和脂肪酸（Omega-3），建議可選擇橄欖油；與人造奶油、動物性奶油、酥油相比，橄欖油更健康且適合烹飪使用，有助於降低肝酵素，維持標準體重。 健康停看聽 健檢報告出現「脂肪肝」，你是不是因為它「不痛不癢」，就打算視而不見？在台灣，平均每三位成人就有一人有脂肪肝，它更取代病毒性 B、C 型肝炎，成為「肝癌三部曲」的新起點！也就是說，一旦罹患脂肪肝，會讓心血管疾病及肝纖維化、肝硬化甚至肝癌風險都跟著飆升。 脂肪肝看似不痛不癢，它的嚴重性卻不容忽視。一旦脂肪肝進展成代謝性脂肪肝炎，高達 7 成死因與「心血管疾病」相關，更會提升肝癌風險，讓脂肪肝成為心血管重症如心肌梗塞、中風與肝癌的危險指標！ 🩺 醫療新進展：過往脂肪肝及脂肪肝炎因缺乏有效藥物治療，醫師也只能建議「少吃多動、追蹤觀察」；但隨著醫療科技進步，現在已有與人體相似度高達 94% 的 GLP-1 藥物，不僅能控糖減重、保護心血管，更能進一步治療代謝性脂肪肝炎。醫師建議，應先調整生活型態，在此基礎上，適時以藥物介入治療，不僅能改善脂肪肝，更能同時降低心血管風險，守護長遠的健康！ ⠀   關於脂肪肝與代謝性脂肪肝炎，你該知道的關鍵重點，一次說清楚： 👉小心肝癌高風險！30 秒立即看 https://helloyishi.com.tw/stomach/liver-diseases/fatty-liver-disease-risks/ 改善脂肪肝食物3. 大蒜 有些人可能無法習慣大蒜強烈的氣味，不過大蒜不僅適合提味，研究證實，大蒜粉更有助於脂肪肝患者減重、減脂。從今天起，就擁抱大蒜，讓它成為您的配料首選吧！ 改善脂肪肝食物4. 豆腐 美國伊利諾大學（University of Illinois）的動物研究發現，豆類食物的蛋白質有助於減少肝臟脂肪堆積，且豆腐熱量低、富含蛋白質，是相當健康的食物；但不管是多健康的食物，還是得適量，任何食物攝取過量，都會對身體造成負擔。 改善脂肪肝食物5. 葵花籽 葵花籽富含維生素E，有益於肝臟保護；若嘴饞時想選擇健康零食，不妨選擇葵花籽代替零食餅乾為辦公室點心吧！   改善脂肪肝食物6. 綠茶 目前研究雖不足以證明綠茶有助於治療或預防脂肪肝，不過統計數據也發現，綠茶可能會干擾脂肪的吸收；綠茶是否能進一步阻礙肝臟儲存脂肪，且改善腎臟功能？也是目前許多研究的重點。 改善脂肪肝食物7. 咖啡 研究顯示，適量的咖啡因能有效減少肝臟異常分泌的酵素。對於脂肪肝患者而言，經常飲用咖啡的患者，其肝臟受損程度較不喝咖啡的患者更輕微。 （同場加映：咖啡抗氧化！10大好處減肥防癌防失智） 改善脂肪肝食物8. 魚肉 鮭魚、沙丁魚、鮪魚、鱒魚等多脂魚類富含Omega-3，不只能夠抗發炎，也有助降低脂肪肝指數。 改善脂肪肝食物9. 麥片 全穀類食物屬於優質碳水化合物，高纖的全穀類食物如麥片，更可提供飽足感，讓您活力滿滿的同時，也能維持健康標準的體重。（同場加映：膳食纖維護腸道～補充β-葡聚醣好處多） 改善脂肪肝食物10. 核桃 魚油和核桃均富含Omega-3脂肪酸，部分民眾會選擇食用魚油膠囊來補充營養，但並非所有人都能接受魚油的味道；因此，有些人會選擇用核桃來替代魚油。研究顯示，脂肪肝患者在食用核桃後，其肝臟功能獲得改善。 改善脂肪肝食物11. 酪梨 酪梨富含健康的天然油脂，其中的營養成分不僅能降低肝功能損壞，豐富的纖維質對於體重控管也相當有幫助。 改善脂肪肝食物12. 牛奶或其他低脂乳製品 研究人員針對乳清蛋白功效進行研究，發現乳清蛋白可能使肝臟功能不繼續惡化；此外，乳製品也能夠提供我們日常所需的蛋白質，每天一杯牛奶，讓您越喝越健康吧！（延伸閱讀：乳清蛋白推薦22款！蛋白粉種類、高蛋白口味、哪裡買完整看 ）