鬼頭刀超營養!3個必吃理由護肝和腦

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更新日期: 2020-07-03 . 閱讀時間 : 2 分鐘
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鬼頭刀(Mahi Mahi,又稱鱪魚或飛烏虎),每年的4~6月,以及10~12月,就會從美國佛羅里達海域(Florida coast)洄游到台灣東部的海域,為當地漁民創造豐富的經濟來源。由於這種吃起來相對比較「柴」,所以大部分國人還是會選擇其他口感更鮮嫩的魚,但對喜歡吃魚排的外國人來說,鬼頭刀卻是他們很重要的營養來源之一。

鬼頭刀不但熱量低,而且富含人體所需的營養,美國農業部(United States Department Of Agriculture,簡稱USDA)更將它列為蛋白質食物,以下為您介紹鬼頭刀的3大好處。

1. 96%的蛋白質幫助吸收鐵和細胞代謝

根據美國在線食物資料庫卡路里王(CalorieKing)的資料,一份(約113克)鬼頭刀料理含123卡路里,其中96.3%竟是蛋白質組成。此外,這些蛋白質包含了人體所有的必需胺基酸(Essential amino acids)成分,進而提高體內的吸收、也幫助製造細胞代謝所需的酵素。

2. B群維護肝和腦神經正常運作

鬼頭刀有豐富的B群,包括維生素B3、B5和B6,它們有助於控制膽固醇、預防關節疾病、確保腦神經的正常運作,以及維護的健康。另外,它也有(Selenium)和鉀(Potassium)這兩種礦物質,硒是一種很強的抗氧化劑,它能幫助身體對抗發炎和其他感染性疾病;鉀則透過降低血壓,不讓心臟疾病找上門。

3. 富含Omega-3脂肪酸抗發炎

您可能知道吃魚能補充Omega-3脂肪酸,或是吃魚能加強記憶力,但其實它還可以幫助身體抗發炎、降低心臟疾病的機率、保護腦部功能的運作。單憑它的抗發炎功能,就可以多多攝取,而在購買鬼頭刀時,請挑魚眼光亮的,新鮮的肉身會呈粉紅或淺米色,料理的話不鼓勵用油炸,建議撒點胡椒烤,或在魚身塗上橄欖油檸檬汁再拿去蒸,就能吃到最棒的口感。

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