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紅棗補鐵功效不優!認識紅棗4大健康好處,2道紅棗料理這樣做

紅棗補鐵功效不優!認識紅棗4大健康好處,2道紅棗料理這樣做

紅棗在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色,紅棗藥性平和、味道也甘甜容易入口,且具有健脾益胃的效果,是不少人會選擇拿來滋補身體的中藥材。

究竟紅棗還有哪些有益人體的營養與健康功效?《Hello醫師》將為你一一解說,並提供2道特色紅棗料理的製作方式。

紅棗的營養價值

紅棗為鼠李科的落葉性果樹,原產於中國,之後傳入台灣,目前主要產區在苗栗縣公館鄉。紅棗經曬乾後外表呈現暗紅色,雖然體積嬌小,但含有的營養卻不輸其他食物,也是大眾所熟知的中藥材。

根據食品藥物管理署的資料統計,100公克紅棗有7.7公克膳食纖維、597毫克鉀、50毫克,以及多種維生素與胺基酸。

紅棗補鐵效果不佳!搭配維生素C吸收率較高

許多民眾將紅棗當成補血聖品,不過由於其含鐵量高,100公克僅有1.7毫克,再加上紅棗的鐵質屬於非血基質鐵,而非血基質鐵屬於三價鐵(Fe3+),需要經過人體的分解與轉換後才有辦法被吸收。

建議若有缺鐵症狀的民眾,與其喝紅棗茶補血,不如多攝取紅肉類食物,並搭配富含維生素C的食物一起食用,才能有效提高鐵質攝取與吸收效率。(推薦閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀

中藥的紅寶石功效多!了解紅棗的好處與營養

紅棗4功效 你不可不知!

紅棗在中醫上被認為具有健脾養胃、益血壯神的功效,無論是入菜或是當藥材都很適合。以現代醫學角度來看,紅棗具有下列好處:

  • 抗氧化、抗癌:紅棗含有黃酮類、多醣類、維生素C,這些都是身體不可或缺的抗氧化物,能幫助身體清除過多的自由基,防止細胞過度氧化,達到抗癌的效果。此外,紅棗還有種稱為「紅棗多糖」的成分,其也具有抗氧化、增強免疫力的作用。
  • 健腦:紅棗的萃取物已經有研究證實能改善睡眠品質以及大腦功能,此外,紅棗還能幫助腦細胞避免受到氧化,可能有助預防阿茲海默症。(延伸閱讀:出一張嘴保養法!「地中海飲食」護心健腦不求人
  • 護膚:紅棗含有維生素C,具有促進體內膠原蛋白合成的功用,經由抗氧化作用後能防止黑色素在體內形成,達到減少斑點以及護膚的潛在功效。
  • 促進腸胃蠕動:紅棗富含膳食纖維,能幫助腸胃加速蠕動,改善便祕症狀。

中藥的紅寶石功效多!了解紅棗的好處與營養

不是只有桂圓紅棗茶!紅棗料理這樣做

說到紅棗料理,不少人往往會想到桂圓紅棗茶,然而紅棗菜餚百百種,就讓《Hello醫師》為你介紹2道簡單好上手的紅棗料理:

紅棗木耳冰沙:

  • 食材:乾白木耳5公克、紅棗1~2顆、水適量、玉米粉、甜味劑適量。
  • 做法:白木耳泡水20分鐘,去蒂後並切碎備用;將所有材料放入鍋中,加水煮滾,蓋上鍋蓋轉為中火煮15分鐘;將煮好的紅棗白木耳放置冷凍庫冷凍,退冰後成冰沙狀即可食用。

紅棗日式燉肉:

  • 食材:新鮮紅棗100公克、馬鈴薯100公克、五花肉片100公克、洋蔥60公克、秋葵20公克、水250cc、油1大匙、糖1大匙、醬油2大匙、味醂1大匙
  • 做法:紅棗去籽、秋葵抹鹽巴燙熟後切斷、馬鈴薯與五花肉各切片備用;熱鍋後加入油,將馬鈴薯放下去拌炒至表面微熟,此時將水、冰糖、紅棗、肉片依序加入,以小火燉煮5分鐘;之後再加入洋蔥與醬油煮5分鐘,起鍋前淋上味醂、放入秋葵拌煮後即可食用。

(圖片授權:達志影像)

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參考資料

紅棗之保健成分及其功效(苗栗區農業專訊)https://www.mdais.gov.tw/files/mdais/web_structure/5324/A01_1.pdf Accessed May 15, 2022

紅棗木耳冰沙(高雄醫學大學附設醫院)https://www.kmsh.gov.tw/Files/Files/03%E7%B4%85%E6%A3%97%E6%9C%A8%E8%80%B3%E5%86%B0%E6%B2%99.pdf Accessed May 15, 2022

紅棗(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=148 Accessed May 15, 2022

國產紅棗保健功效(苗栗區農業專訊)https://www.mdais.gov.tw/files/mdais/web_structure/5473/A01_1.pdf Accessed May 15, 2022

The Many Health Benefits of Dates(Food and Nutrition)https://foodandnutrition.org/blogs/stone-soup/many-health-benefits-dates/ Accessed May 15, 2022

吃出紅潤好氣色(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=53717 Accessed May 15, 2022

紅棗(中華骨髓移植關懷協會)http://www.tbmtsa.org.tw/nut/nut_7.htm Accessed May 15, 2022

新鮮紅棗入菜(公館鄉農會)http://www.kkfa.org/list.php?func=news&class=B&id=news_ZW1pbHk=_20170720164707 Accessed May 15, 2022

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文:文子齊, 最後更新於15/05/2022
資料查核:Hello 醫師