紅棗在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色,紅棗藥性平和、味道也甘甜容易入口,且具有健脾益胃的效果,是不少人會選擇拿來滋補身體的中藥材。
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紅棗在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色,紅棗藥性平和、味道也甘甜容易入口,且具有健脾益胃的效果,是不少人會選擇拿來滋補身體的中藥材。
究竟紅棗還有哪些有益人體的營養與健康功效?《Hello醫師》將為你一一解說,並提供2道特色紅棗料理的製作方式。
紅棗為鼠李科的落葉性果樹,原產於中國,之後傳入台灣,目前主要產區在苗栗縣公館鄉。紅棗經曬乾後外表呈現暗紅色,雖然體積嬌小,但含有的營養卻不輸其他食物,也是大眾所熟知的中藥材。
根據食品藥物管理署的資料統計,100公克紅棗有7.7公克膳食纖維、597毫克鉀、50毫克鈣,以及多種維生素與胺基酸。
許多民眾將紅棗當成補血聖品,不過由於其含鐵量高,100公克僅有1.7毫克,再加上紅棗的鐵質屬於非血基質鐵,而非血基質鐵屬於三價鐵(Fe3+),需要經過人體的分解與轉換後才有辦法被吸收。
建議若有缺鐵症狀的民眾,與其喝紅棗茶補血,不如多攝取紅肉類食物,並搭配富含維生素C的食物一起食用,才能有效提高鐵質攝取與吸收效率。(推薦閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀)
紅棗在中醫上被認為具有健脾養胃、益血壯神的功效,無論是入菜或是當藥材都很適合。以現代醫學角度來看,紅棗具有下列好處:
說到紅棗料理,不少人往往會想到桂圓紅棗茶,然而紅棗菜餚百百種,就讓《Hello醫師》為你介紹2道簡單好上手的紅棗料理:
(圖片授權:達志影像)
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紅棗木耳冰沙(高雄醫學大學附設醫院)https://www.kmsh.gov.tw/Files/Files/03%E7%B4%85%E6%A3%97%E6%9C%A8%E8%80%B3%E5%86%B0%E6%B2%99.pdf Accessed May 15, 2022
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吃出紅潤好氣色(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=53717 Accessed May 15, 2022
紅棗(中華骨髓移植關懷協會)http://www.tbmtsa.org.tw/nut/nut_7.htm Accessed May 15, 2022
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