秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,近年已成為了家家戶戶必吃的蔬菜之一,而秋葵內含多種營養成分,不僅可以幫助消化,並且還能有助於控制血糖。究竟秋葵富含哪些營養素?能對人體產生何種功效?就讓《Hello醫師》帶你一起了解秋葵的大小事!
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秋葵脆嫩多汁,滑潤不膩,近年已成為了家家戶戶必吃的蔬菜之一,而秋葵內含多種營養成分,不僅可以幫助消化,並且還能有助於控制血糖。究竟秋葵富含哪些營養素?能對人體產生何種功效?就讓《Hello醫師》帶你一起了解秋葵的大小事!
秋葵含有水溶性膳食纖維,大多數皆能被腸道細菌分解,並結合水份形成黏稠的水漾層,以延緩胃排空,並降低碳水化合物及油脂等營養素的吸收,同時可增加糞便含水量,進而減少熱量攝取並延緩血糖上升,有助控制血糖及血脂。(推薦閱讀:美麗紅寶石:洛神花!降血脂又防癌,你必知的4大洛神花功效)
秋葵所含的大量水溶性膳食纖維,以及其標誌性的黏稠汁液中具有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆可幫助腸胃道消化,且攝取後身體易有飽足感,可限制熱量攝取達到減重功效。
挑選秋葵時,應以長度偏短、約5~10公分(約大拇指的長度)為佳,也可輕輕捏一下測試其軟硬度,盡量選擇不硬但帶有韌度、脊上有毛且表面飽滿鮮豔的品項,新鮮度與口感較佳。
另外,因秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,盡量平排躺置,不能擠壓,也應避免使用銅或鐵製器皿烹飪或盛裝,否則秋葵極易變色。
日式秋葵沾麵所需食材包括秋葵數根、麵2份、水適量、鹽少許、日式柴魚濃縮沾醬適量,製作方法非常簡單,不妨跟著以下步驟一起做看看,享受秋葵絕妙的滋味:
(圖片授權:達志影像)
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