蘿蔔(白蘿蔔、菜頭)雖是冬季的食物,但在台灣一年到頭都能看到它的身影。色澤潔白透淨,煮透之後口感綿密,入口即化,蘿蔔是少數加入任何料理之後,味道和顏色都可以被同化的食物,如滷肉、馬鈴薯燉肉和火鍋等,但也因為這樣的特質和價格平實的特性,使蘿蔔成為不受重視的配角。
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蘿蔔(白蘿蔔、菜頭)雖是冬季的食物,但在台灣一年到頭都能看到它的身影。色澤潔白透淨,煮透之後口感綿密,入口即化,蘿蔔是少數加入任何料理之後,味道和顏色都可以被同化的食物,如滷肉、馬鈴薯燉肉和火鍋等,但也因為這樣的特質和價格平實的特性,使蘿蔔成為不受重視的配角。
不過,蘿蔔的營養其實非常豐富,對人體的益處多多,而且熱量很低,很適合拿來增添飽足感及飲食控制。更多的蘿蔔好處,就待《 Hello醫師》為你揭曉。
每100克白蘿蔔熱量為16卡、總碳水化合物3.9g;反觀紅蘿蔔每100克熱量有34卡、總碳水化合物8.9g,無論是熱量、碳水化合物的含量皆高出蘿蔔一倍,故紅蘿蔔的升糖指數(Glycemic index)也較白蘿蔔高出許多(紅蘿蔔GI值為80,白蘿蔔GI值為26),因此白蘿蔔相當適合糖尿病患者食用。(延伸閱讀:糖尿病一定要吃糙米嗎?低GI飲食這樣吃)
白蘿蔔富含下列營養成分(以每100克計算):
(圖片授權:達志影像)
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