特殊飲食

手術後身體需要時間修復，除了充足休息外，均衡飲食與適當補充營養，也是重拾健康不可忽略的一環。不過，許多患者在術後常因胃口差或身體狀況不佳，一時無法攝取足夠營養，但又需要滋補強身，因此除了日常飲食外，也會考慮透過營養品協助補充營養。 術後需要補充哪些營養？開刀後營養品該怎麼挑？鱸魚精、雞精與魚精又有什麼差異？《Hello醫師》整理術後營養重點、術後營養品挑選原則，以及常見術後補品特色，幫助您依照自身需求選擇合適的產品。 文章目錄 術後需要吃營養品嗎？術後營養重點一次看 開刀後營養品怎麼挑？掌握5個挑選重點 術後補品有哪些？鱸魚精、雞精、魚精差異一次看 術後營養品推薦：老協珍鮮鱸精 補充術後營養品常見問題 術後需要吃營養品嗎？術後營養重點一次看 據美國醫學中心Cleveland Clinic衛教資料指出，術後應攝取充足的熱量、蛋白質、維生素及礦物質等營養素，維持均衡飲食及營養補給，並維持正常生理機能運作。 此外，近年文獻回顧也指出，術前及術後應維持良好的營養狀態，但這並不意味著「補得愈多愈好」，而是應依照個人需求，均衡攝取各類營養素。 以下列舉術後飲食的幾個重要營養素： 1.蛋白質 蛋白質是人體細胞、組織及器官的重要構成物質，有助於組織修復，也是肌肉合成的來源之一。近年文獻回顧表示，蛋白質不足可能影響膠原蛋白形成及身體組織的正常修復，因此術後更應注意蛋白質攝取是否充足。 建議術後可優先從魚類、雞肉、蛋類、乳品及豆製品等優質蛋白質食物補充；若因食量有限或胃口不佳，則可適度搭配術後營養品，協助補充蛋白質。 2.維生素 除了蛋白質之外，維生素也是術後營養不可忽略的一部分，其中以維生素A與維生素C最常被討論： 維生素A： 有助於增進皮膚與黏膜的健康，也能幫助牙齒及骨骼的發育與生長，可透過胡蘿蔔、南瓜、菠菜等深綠色或黃橘色蔬菜補充。 維生素C： 可促進膠原蛋白形成，有助於傷口癒合，同時具有抗氧化作用，也能促進鐵的吸收。芭樂、奇異果、柑橘類水果都是常見來源。 3.礦物質 礦物質同樣參與許多正常生理機能，其中鋅與鐵也與術後復原緊密相關： 鋅： 有助於蛋白質正常代謝，也有助於皮膚組織蛋白質的合成，可從牡蠣、海鮮、肉類、堅果及豆類等食物攝取。 鐵： 有助於正常紅血球形成，並參與氧氣的輸送與利用，可透過紅肉、蛋黃、深綠色蔬菜及豆類等食物補充。 若術後短時間內難以透過三餐攝取足夠營養，除了調整飲食內容外，也可依照自身需求選擇適合的術後營養品，作為補充蛋白質及其他重要營養素的選擇。 開刀後營養品怎麼挑？掌握5個挑選重點 市面上的開刀後營養品種類眾多，包括雞精、魚精、鱸魚精及各式營養補充品，不同產品的成分、原料、製程及特色也有所差異。 建議從營養成分、原料品質、製程、食用便利性、品牌口碑等面向綜合評估，才能找到適合自己的術後營養品。 1.容易吸收的小分子蛋白與胺基酸 蛋白質屬於大分子營養素，攝取進入體內後，需要經過繁複的消化過程才能被吸收。 對於術後消化機能較弱的患者，建議優先選擇透過特殊製程，將蛋白質分解為較小分子的產品，如水解胺基酸或支鏈胺基酸（BCAA）等成分，作為產品的選購重點之一。 2.富含膠原蛋白等營養成分 膠原蛋白是身體組織的重要組成成分，因此，除了蛋白質含量外，也可一併比較產品是否含有膠原蛋白及其他營養成分，依照自身需求選擇適合的術後營養品。 3.嚴選原料與熬煮製程 營養品的原料來源與製程，會影響產品的營養組成與特色。例如俗稱「開刀魚」的鱸魚，因富含優質蛋白質與膠原蛋白，適合用於術後或產後補養，因此也是許多術後營養品的主要原料。 部分產品也會搭配昆布、蜆等天然食材共同熬煮，不僅增添風味，也能提供更多元的營養來源。此外，製程也會影響營養成分的萃取方式。若希望兼顧營養與品質，可留意產品是否清楚標示原料來源、魚種及製程特色。 4.好入口無腥味，符合術後胃口 許多人在術後經常因身體因素而食不下嚥，或對氣味變得異常敏感，因此，產品是否容易入口、符合術後胃口，也是挑選時的重要考量。 例如即開即飲的包裝可省去自行買鮮魚回家料理熬煮的時間；若產品透過天然食材提鮮、降低魚腥味，也有助於提升飲用意願，更容易養成規律補充的習慣。 5.品牌、檢驗與產品資訊透明 術後營養品通常會持續補充一段時間，因此除了營養成分外，產品來源、品牌口碑、資訊透明度及食品安全也同樣重要。 建議優先選擇具有良好口碑、完整公開產品資訊及原料來源的品牌，並留意是否提供重金屬、塑化劑、抗生素、動物用藥等檢驗結果，以及是否通過ISO22000、HACCP等食品安全管理驗證，補充營養品時也能吃得更安心。 術後補品有哪些？鱸魚精、雞精、魚精差異一次看 市面上的術後補品種類不少，其中又以鱸魚精、雞精及一般魚精最常見。鱸魚精屬於魚精的一種，是以鱸魚為原料製成；一般魚精則包括虱目魚精、鰻魚精等不同魚種製成的產品。 不同補品的原料、營養特色及適合族群各有不同，因此挑選時沒有絕對的優劣之分，而是應依照自身需求、飲食習慣及補充目的，進行綜合評估。 以下整理鱸魚精、雞精及一般魚精的主要差異： 補品 主要原料 特色 適合族群 鱸魚精 金目鱸魚 七星鱸魚 屬於魚精的一種，部分產品會搭配蜆、昆布等天然食材熬煮，並透過特殊熬煮製程保留小分子水解胺基酸及膠原蛋白等營養成分；若加入天然食材提鮮，也有助降低魚腥味，提升飲用接受度 術後補養 產後補養 日常營養加強補充 雞精 雞隻 最常見的營養補充品，以雞隻經高溫滴燉或萃取而成，富含游離胺基酸與胜肽，通常去除了脂肪與膽固醇，風味濃郁，適合用於日常補充體力 日常保養 營養補充 一般魚精 各類魚種 泛指以不同魚種萃取製成的魚精產品，例如虱目魚精、鰻魚精等，不同魚種的營養組成、風味及產品特色各有差異，可依個人需求選擇 依照魚種特色、個人需求選擇 實際挑選時，除了補品種類外，仍建議回到前面提到的挑選重點，比較產品的小分子營養如水解胺基酸、營養成分、原料來源、熬煮製程，以及品牌口碑與食品安全等資訊，再依照自身需求選擇適合的術後營養品。 術後營養品推薦：老協珍鮮鱸精 若有術後或產後營養補充需求，可依照前面介紹的5個挑選重點進行挑選。 以老協珍鮮鱸精為例，其產品特色便呼應上述幾項挑選原則：選用在地優質金目鱸魚、黃金蜆及日本天然昆布熬煮，並透過獨家熬煮工法萃取精華，保留小分子營養如水解胺基酸、支鏈胺基酸（BCAA）及膠原蛋白等營養成分，可作為術後或產後補充營養的選擇。 另外，老協珍鮮鱸精加入昆布提鮮，降低魚腥味，口感較溫和。對於術後需要滋補強身，或容易因魚腥味而卻步者，較容易入口；即開即飲的包裝設計，也讓術後、產後或平時想補充營養者，補充更便利。 最後，在品質把關方面，老協珍擁有近百年的品牌經驗，原料選用來源清楚的在地金目鱸魚及花蓮壽豐黃金蜆，並公開重金屬、塑化劑、抗生素、動物用藥及防腐劑等檢驗資訊，同時通過ISO22000、HACCP等食品安全管理驗證，提供完整的產品資訊與品質把關，讓消費者選購時更安心。 補充術後營養品常見問題 術後多久可以開始補充營養品？ 術後開始補充營養品的時間，仍應依照手術種類、腸胃功能恢復情形及醫師指示而定。 據中國醫藥大學附設醫院衛教文章指出，手術後的飲食，通常會依病人狀況，由流質、半流質逐步恢復至一般飲食。待醫師確認可以恢復進食後，若有補充術後營養品的需求，也建議於醫師或營養師評估後開始補充。 術後營養品要吃多久？ 術後營養品並沒有固定的補充時間，應依照個人的恢復情形、飲食攝取狀況及醫師建議調整。 若術後已恢復正常飲食，且能從三餐攝取足夠的蛋白質及其他營養素，通常可逐步減少營養品的補充；若仍因個人狀況而無法攝取足夠營養，則可依照醫療專業人員建議持續補充。 近年文獻回顧也強調，術前及術後的「圍手術期」也應維持良好的營養狀態，因此，若術後有滋補強身之需求，建議及早與醫師或營養師討論適合的營養補充方式。 術後可以同時喝雞精與鱸魚精嗎？ 雞精與鱸魚精都屬於營養補充品，是否需要同時補充，仍應依照個人的飲食狀況及營養需求而定。 若平時已能透過均衡飲食攝取足夠營養，不一定需要同時補充多種營養品；若有特殊營養需求，或不確定是否適合同時補充不同產品，建議先與醫師或營養師討論，再依照建議安排補充方式。 產後也適合補充鱸魚精嗎？ 產後同樣需要充足的蛋白質及均衡營養，以補充日常所需營養，因此不少人也會選擇鱸魚精作為產後營養補充的一種選擇。 不過，營養品仍應作為均衡飲食之外的補充來源。若有特殊健康狀況，建議先諮詢醫師或營養師，再依照自身需求選擇適合的營養補充方式。 參考資料 What To Eat When You’re Trying to Heal（Cleveland Clinic）https://health.clevelandclinic.org/foods-to-help-healing Accessed June 30, 2026 Impact of nutrition on skin wound healing and aesthetic outcomes: A comprehensive narrative review（NIH）https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10874171/ Accessed June 30, 2026 手術前後的營養補充（亞東醫院）https://www.femh.org.tw/section/sectionHealthedudeail?CID=10210&pageIndex=59&NewsNo=573 Accessed June 30, 2026 外科手術後病人之飲食原則（中國醫藥大學附設醫院）https://www.cmuh.cmu.edu.tw/HealthEdus/Detail?no=4788 Accessed June 30, […]