近幾年台灣的高血壓(Hypertension)人口快速攀升，根據衛福部2018年的「國民營養健康狀況變遷調查」發現，20歲以上的成人有高達25.6％有高血壓，是10年前的3倍！為了控制血壓，大多數的高血壓病人都要長期服藥，除了靠吃藥穩定血壓，也可以靠「得舒飲食」(DASH diet: Dietary Approaches to Stop Hypertension)方式來控制血壓，什麼是得舒飲食？以下帶您一起來認識這種飲食方式的驚人好處吧！

得舒飲食和地中海飲食(Mediterranean diet)，在美國新聞與世界報導(U.S. News & World Report)公布的2018年最佳飲食中，並列第一。台灣人對得舒飲食可能不熟悉，但它在西方已是用來控制血壓的一種知名且全方位的飲食方式，不只能降血壓，對健康也有許多幫助，甚至可降低罹患憂鬱症(Depression)的機率。

得舒飲食由美國國家心肺暨血液研究所(NHLBI)研發，特色為高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維，少飽和脂肪、少反式脂肪和膽固醇。內容主要為多吃蔬菜、水果、低脂乳製品、全穀類、家禽(如雞鴨鵝等白肉)、魚肉、豆類和堅果等，少吃紅肉、肥肉以及含糖食品。其中，控制鈉含量的攝取非常重要，因為鈉攝取過多會使血壓升高。每日建議的鈉攝取量，一般人為1天少於1茶匙的鹽(約6公克，相當於2300毫克的鈉)，而高血壓患者則因人而異，建議1天最多3/4茶匙的鹽(約4.5公克，相當於約1500毫克的鈉)。

得舒飲食除了可幫助高血壓患者控制病情，還有其他已被研究證實的好處如下：

1. 減輕體重：因為減少了大量高脂、含糖的食物，攝取的熱量也跟著自動減少，幫助減重。
2. 降低罹癌風險：研究指出，能降低罹患如大腸癌(Colon cancer)、乳癌(Breast cancer)等癌症的風險。
3. 降低代謝症候群(Metabolic syndrome)風險：一些研究指出，得舒飲食可減少81%罹患代謝症候群的風險。
4. 降低糖尿病(Diabetes)風險：得舒飲食可幫助降低第二型糖尿病(Type 2 Diabetes)風險，也有些研究指出，它可改善胰島素抗性(Insulin resistance)。
5. 降低心臟病(Heart disease)風險：根據一群女性受試者的研究發現，可幫助減少20%的心臟病風險，和29%的中風(Stroke)風險。

得舒飲食之所以有這麼多好處，是因為多吃天然蔬果有助於降低罹病風險，再加上少鹽少糖少膽固醇的飲食方式，更有助身體健康。

除了能有效控制血壓血脂和血糖之外，研究還發現，它能幫助減少憂鬱症。根據美國神經內科醫學學會(AAN)的研究指出，飲食與憂鬱症的關聯很大，由於老年人特別容易憂鬱，因此美國若許大學醫學中心(Rush University Medical Center)曾針對9百多名81歲老年人做研究，探討飲食是否能降低憂鬱症的機率。

研究將受試者分組後搭配不同的飲食型態，如得舒飲食、地中海飲食(較多橄欖油、魚和穀物)、傳統西方飲食(較多紅肉、奶油和精緻澱粉)等等。追蹤6年多的結果發現，遵循得舒飲食的人最不易罹患憂鬱症，而遵循傳統西方飲食的人，患憂鬱症的風險最高。

至於得舒飲食如何影響情緒，該研究員謝里安(Cherian)表示，能促進心血管健康的飲食型態，同樣也可提升大腦健康，並減少整體疾病的發生。