經常應酬怎麼辦？糖尿病患這樣控制飲食跟血糖

經常工作忙碌或需要應酬的你，面對各式各樣的餐點，可以把握「低醣控油」的原則，透過挑選食物來達到血糖控制，以下提供糖尿病患者不同餐飲方式的注意事項，一起來看看糖尿病患者在面對應酬時，要怎麼吃得健康又開心。

辦桌、合菜可以這樣吃

桌菜的搭配組合，經常超過個人所需，吃得盡興又顧及健康的技巧為：

• 海鮮或肉類不含醣，可以適量選擇；冷盤中大多是海鮮，或低油的肉類及海鮮，是很合適的選擇。
• 中菜須特別留意的烹調方式是勾芡，可以挑裡面的蔬菜或肉絲食用，避免喝羹湯。
• 陷阱食物如海鮮燴「板條」或是紅蟳「米糕」，湯品內的「山藥、蓮子、芋頭」、炸芋丸、甜湯、甜點、水果等，應包含在當餐的醣量內，並作適當的抉擇。（推薦閱讀：澱粉、碳水化合物這樣吃！控血糖5招遠離肥胖和糖尿病）
• 不喝含糖飲料，以無糖茶品或白開水取代。
• 適時適量的飲酒，避免空腹喝酒及杯杯乾。

火鍋別吃加工火鍋料

• 湯頭：以蔬菜主湯取代大骨高湯，喝湯時要把浮油撈掉再喝。
• 火鍋肉類：多選用海鮮、雞肉、瘦牛肉、豬肉，避開高脂的肉類。
• 加工火鍋料：大多是含醣的加工食物，盡量不食用，可選擇蒟蒻、蔬菜等熱量低的食品。（推薦閱讀：燙青菜怕營養流失？這 4 種適合生吃、7 種煮過更營養）
• 火鍋料：玉米、芋頭塊、南瓜，應計算在當餐的醣類分量，若想要吃這些根莖類食物，則可減少這餐的附餐（飯、麵、冬粉等）。
• 沾料：醬油沾食即可，少用沙茶醬等含油量高之調味料，可多添加蔥、薑、蒜、辣椒來增加風味。（同場加映：健康和美味都兼顧～調味就「醬」吃）

速食可以偶爾吃

速食店的食物多屬油炸、高熱量、高澱粉類的食物，只要熟悉自己飲食計劃中的分量，偶而為之是可以的！大型的速食店裡多有提供營養成分資料，可以衡量後作為選餐時的參考：

• 漢堡大多含有2~3份的主食，薯條則依據所提供的分量有2~4份的差異，需慎選搭配的組合。
• 生菜沙拉內水果含量少可放心吃，佐和風醬較為健康。
• 奶昔、蘋果派、霜淇淋、聖代等含糖量高，盡量避免，或與主食取捨。
• 無糖茶品、咖啡、代糖可樂都是飲料的好選擇。（延伸閱讀：無糖最健康？人工甜味劑的爭議與風險）

西餐

西式料理整組套餐從前菜到甜點選對食物，控糖不困難！

• 生菜沙拉：多食有益，淋醬選擇以油醋醬為宜。
• 全穀根莖類：屬於全穀根莖類的麵包、馬鈴薯（泥）、玉米，可依據平日正餐醣類攝取量選食，1個小餐包、1/3根玉米、半個馬鈴薯即為一份醣。
• 湯品：勾芡玉米濃湯或南瓜濃湯升糖快速，選擇上以清湯較適當。
• 主餐：肉類選擇以海鮮、雞肉、較低脂的肉類為佳，烹調方式不油炸。
• 甜點：選擇新鮮水果取代蛋糕或布丁；點餐無法抗拒蛋糕誘惑時，用餐必須減少全穀根莖類的分量。
• 飲料：選擇無糖茶或咖啡，避免果汁、汽水。（延伸閱讀：改喝氣泡水較健康不傷牙？氣泡水好處與迷思大解密）

日式料理清爽中藏陷阱

清爽、精緻的日本料理有不少陷阱，特別是料理中蔬菜量較少，醃漬物較多，需留意的包括：

• 麵類以蕎麥麵為首選，升糖指數較一般麵食低。
• 壽司屬於主食類，必須按照適合自己的分量攝取。
• 炸物熱量較高，麵衣可以剝除後再吃。留意根莖類，例如炸地瓜、南瓜、山藥等，攝取時須扣除當餐醣量。
• 甜度高的日本甜點，淺嚐即可，且需要與主食代換。
• 少食醃漬物，避免鈉量攝取過多。
• 煮物可多選擇蔬菜及蒟蒻，增加纖維量。（推薦閱讀：膳食纖維分很多種～適量補充好處多）
• 飲料可選擇綠茶，減輕負擔。

夜市小吃與多人分享不過量

台灣小吃琳琅滿目，如何吃得盡興又可顧及健康呢？有一些撇步喔！

• 逛夜市前，先做點功課，計畫想吃的食物種類並規劃分量，糖尿病衛教學會出版的北中南小吃可作為選食的參考工具。
• 倘若想吃的種類很多，建議與親友分食。
• 粿類、米食、麵粉製品等屬於主食類，擇一品嚐，避免每樣吃透透。
• 羹湯、勾芡類食物使人體血糖波動大，多以清湯取代或是吃料少喝湯。（推薦閱讀：如何降血糖？這5個壞習慣害你血糖降不下來）
• 不喝含糖飲料或果汁。（推薦閱讀：高纖血糖穩！糖尿病喝豆漿連豆渣一起喝）
• 分食肉類、海鮮、豆製品（例如臭豆腐），負擔才會小。

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（圖片授權：達志影像）