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鯖魚:平價、抗癌、防失智!鯖魚5大功效、營養看過來!

鯖魚:平價、抗癌、防失智!鯖魚5大功效、營養看過來!

鯖魚是市場常見的平價魚種之一,因為四季皆有漁獲,因此經常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富,無論是維生素或是礦物質都遠超過其他魚種,可以說是既平價又充滿營養。究竟鯖魚的營養為何?又能人體帶來何種功效與好處?《Hello醫師》一次為你揭開鯖魚的營養身世!

鯖魚有哪些營養?DHA、EPA超豐富!

鯖魚又名青花魚,屬於肉食性魚類,為深海魚的1種,由於四季都有漁獲,因此也是家庭的常用魚之一。根據食品藥物管理署的數據指出,每100公克的鯖魚(清蒸)有235毫克的鉀、211毫克的磷、472I.U.的維生素A,以及維生素B群、維生素D等營養。

此外,鯖魚的不飽和脂肪酸Omega-3相當豐富,Omega-3含有DHA以及EPA,而每100公克的鯖魚DHA含量更是高達1781毫克,僅次魚鮪魚,是攝取DHA的好來源。

鯖魚5大功效:護心、降膽固醇

鯖魚不但營養價值豐富,且為人體帶來的功效也不少:

  • 護腦:鯖魚有豐富的不飽和脂肪酸,其中的DHA是人體不能合成的脂肪酸,也是神經細胞膜重要的成分之一。因此多攝取DHA有助於大腦活化,幫助腦部細胞運送營養,並讓大腦正常運作提高記憶力,也能預防記憶力衰退的問題。此外,DHA也能保護視網膜,維護視力健康。(延伸閱讀:Omega-3和DHA~補腦的營養好夥伴
  • 調節膽固醇:鯖魚中的DHA和EPA有助於清除血管中過多的低密度膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),以及抗凝血的作用。同時也有抗發炎的效果,能有效達到保護心血管的功效,並降低動脈硬化、心臟疾病的機率。(同場加映:海鮮膽固醇排行榜出爐!蝦米、小魚乾膽固醇含量high翻天
  • 抗癌:Omega-3可以抑制癌細胞的繁殖、防止身體發炎,達到抗癌的目的。
  • 幫助骨骼生長:鯖魚含有維生素D與質,這2種營養素能幫助骨骼生長,預防骨質疏鬆。(延伸閱讀:吃這些就對了!老人補鈣預防骨質疏鬆
  • 分解脂肪:維生素B2不只具有癒合傷口、保護皮膚黏膜的功能,更有負責控制新陳代謝的功能,刺激體內脂肪的分解,並快速地將蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化為能量。

值得注意的是,鯖魚含有游離組胺酸,一旦魚肉不夠新鮮時會受到細菌作用,則會轉變成組織胺。若食用到不新鮮的鯖魚時,患者會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀,許多人經常誤以為是過敏,因此烹調鯖魚時須特別注意。

(圖片授權:達志影像)

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BMI 計算器:計算 BMI 指數、評估體重是否標準

BMI(Body Mass Index)身體質量指數,是身高與體重的比值,BMI 主要用來評估你現在的體重屬於正常、過輕或肥胖。根據衛福部國健署的標準,成人的 BMI 標準為18.5~24。計算結果頁面也會建議你透過 TDEE 計算器。來計算每日應攝取的熱量,幫助你達到並維持標準體重。

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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

一日護眼飲食(桃園市政府環境清潔稽查大隊)https://www.tyemid.gov.tw/UploadFile/Download/4014 Accessed March 21, 2022

組織胺(食品藥物管理署)https://www.fda.gov.tw/TC/sitecontent.aspx?sid=1951 Accessed March 21, 2022

維生素B2(國民健康署)https://www.hpa.gov.tw/Pages/ashx/File.ashx?FilePath=~/File/Attach/725/File_9148.pdf Accessed March 21, 2022

葉酸、魚油、益生菌 懷孕媽咪一定要吃嗎?(衛生福利部嘉南療養院)https://www.cnpc.mohw.gov.tw/index_main.php?func=news_list_detail&no=5352 Accessed March 21, 2022

4種大型魚少吃為妙!怎樣吃魚最健康?(全民健康基金會)https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=1&sid=17&page=1 Accessed March 21, 2022

鯖魚(中華骨髓移殖關懷協會)http://tbmtsa.org/nut/nut_55.html Accessed March 21, 2022

鯖魚季創意料理-養生鯖魚球的營養與功效(國立蘇澳高級海事水產職業學校)https://www.shs.edu.tw/works/essay/2008/03/2008032917220106.pdf Accessed March 21, 2022

鯖魚(食農教育平台)https://fae.coa.gov.tw/food_item.php?type=AS05&id=185 Accessed March 21, 2022

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文:文子齊, 最後更新於2022/07/01
資料查核:Hello 醫師