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鯖魚:平價、抗癌、防失智!鯖魚5大功效、營養看過來!

資料查核: Hello 醫師


文: 文子齊 · 更新日期:2022/07/01

    鯖魚:平價、抗癌、防失智!鯖魚5大功效、營養看過來!

    鯖魚是市場常見的平價魚種之一,因為四季皆有漁獲,因此經常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富,無論是維生素或是礦物質都遠超過其他魚種,可以說是既平價又充滿營養。究竟鯖魚的營養為何?又能人體帶來何種功效與好處?《Hello醫師》一次為你揭開鯖魚的營養身世!

    鯖魚有哪些營養?DHA、EPA超豐富!

    鯖魚又名青花魚,屬於肉食性魚類,為深海魚的1種,由於四季都有漁獲,因此也是家庭的常用魚之一。根據食品藥物管理署的數據指出,每100公克的鯖魚(清蒸)有235毫克的鉀、211毫克的磷、472I.U.的維生素A,以及維生素B群、維生素D等營養。

    此外,鯖魚的不飽和脂肪酸Omega-3相當豐富,Omega-3含有DHA以及EPA,而每100公克的鯖魚DHA含量更是高達1781毫克,僅次魚鮪魚,是攝取DHA的好來源。

    鯖魚5大功效:護心、降膽固醇

    鯖魚不但營養價值豐富,且為人體帶來的功效也不少:

    • 護腦:鯖魚有豐富的不飽和脂肪酸,其中的DHA是人體不能合成的脂肪酸,也是神經細胞膜重要的成分之一。因此多攝取DHA有助於大腦活化,幫助腦部細胞運送營養,並讓大腦正常運作提高記憶力,也能預防記憶力衰退的問題。此外,DHA也能保護視網膜,維護視力健康。(延伸閱讀:Omega-3和DHA~補腦的營養好夥伴
    • 調節膽固醇:鯖魚中的DHA和EPA有助於清除血管中過多的低密度膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),以及抗凝血的作用。同時也有抗發炎的效果,能有效達到保護心血管的功效,並降低動脈硬化、心臟疾病的機率。(同場加映:海鮮膽固醇排行榜出爐!蝦米、小魚乾膽固醇含量high翻天
    • 抗癌:Omega-3可以抑制癌細胞的繁殖、防止身體發炎,達到抗癌的目的。
    • 幫助骨骼生長:鯖魚含有維生素D與質,這2種營養素能幫助骨骼生長,預防骨質疏鬆。(延伸閱讀:吃這些就對了!老人補鈣預防骨質疏鬆
    • 分解脂肪:維生素B2不只具有癒合傷口、保護皮膚黏膜的功能,更有負責控制新陳代謝的功能,刺激體內脂肪的分解,並快速地將蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化為能量。

    值得注意的是,鯖魚含有游離組胺酸,一旦魚肉不夠新鮮時會受到細菌作用,則會轉變成組織胺。若食用到不新鮮的鯖魚時,患者會出現皮膚發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀,許多人經常誤以為是過敏,因此烹調鯖魚時須特別注意。

    (圖片授權:達志影像)

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    Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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    文: 文子齊 · 更新日期:2022/07/01

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