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眾神的食物!可可粉防失智中風真行,可可粉6大功效、食用禁忌介紹

眾神的食物!可可粉防失智中風真行,可可粉6大功效、食用禁忌介紹

可可豆的特殊苦味,擄獲了許多人的味蕾,製成可可粉所作成的甜點、料理,無論是大人小孩都喜愛。可可粉也蘊含相當高的營養價值,富含維生素、礦物質,能幫助人抗氧化、防失智、顧胃又能保護心血管,是健康食療的優秀食材。

《Hello 醫師》將會介紹可可能帶來的6大功效,以及食用注意事項。

可可豆台灣也有種!常見3品種介紹

可可(Cocoa),又被稱為眾神的食物,原產於南美洲巴西、委內瑞拉,為熱帶植物,種植於南北緯20度以內的赤道範圍,在台灣屏東也有種植。而目前可可豆大致可分為3個品種:Criollo、Forastero、Trinitario。

  • Criollo:最早從委內瑞拉運送至歐洲的可可品種,克里歐羅又有「國產」含義,其香味細膩特別,容易受蟲害,產量佔全世界可可豆僅3~5%,為最頂級的可可豆品種。
  • Forastero:味苦而濃郁,產量佔全世界可可豆約85%,是最常見的可可豆品種。
  • Trinitario:由Riollo及Forastero兩種可可豆混雜交配而成,揉合2者特徵。

盤點可可粉的6種功效

可可粉的食療功效已經被許多實驗證實,能為人體帶來許多益處,以下歸納出6種功效:

  • 防止失智:可可粉中含類黃酮物質,能幫助刺激腦部,增加腦部血流量,而類黃酮中的「黃烷醇」更可幫助大腦去除有毒蛋白質,降低失智與中風風險;多酚類則能保護腦部神經。
  • 保護皮膚遭日曬研究指出,可可中的黃烷醇能保護肌膚降低陽光日曬。研究指出,受試者服用高濃度黃烷醇的巧克力12週,皮膚抵抗陽光曬紅的功效上升1倍。
  • 保護心血管:可可所含的黃烷醇能有效降低刺激血管分泌一氧化氮,使得血管放鬆、舒張,進而降低血壓,預防血栓及中風。另外可可也含可可脂,能夠提升好膽固醇(HDL,高密度脂蛋白膽固醇),並降低體內壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇)的氧化作用。研究指出,可可在15年內,降低受試者們平均50%心臟病死亡風險。
  • 抗發炎:可可富含多酚能抑制人體釋放促炎性細胞因子,協助改善及預防發炎。
  • 改善貧血:可可蘊含豐富的、鐵、、錳等礦物質,能有效幫助人體造血,改善貧血症狀。
  • 舒緩情緒:可可含有一種稱為「阿南酰胺」的物質,能使人放鬆心情,放鬆焦慮。

然而,由於市面所售巧克力,經過加工處理,部分營養價值遭受高溫破壞,且添加許多化學成分,因此建議民眾可購買無糖可可粉,方能較無負擔地補充營養。

盤點可可粉的7種功效

可可粉易造成腸胃不適,兒童、孕婦也不建議食用

可可雖對人體有益,但過量食用對健康仍有風險,以下是可可對人體可能的潛在危害:

  • 腸胃不適:部分研究指出,可可會促使食道括約肌放鬆,容易導致胃酸上湧,進而導致胃食道逆流。美國胃腸病學會也將巧克力認定為「可能導致胃食道逆流」的食物。(吃甜食、胃酸多讓你胃食道逆流?胃食道逆流快吃這3款食物、5大地雷快閃開
  • 偏頭痛:可可當中蘊含的苯乙胺可能會導致人體過敏,並引發偏頭痛
  • ADHD:可可當中所含的咖啡因、可可鹼,都可能導致孩童出現ADHD。
  • 腎病患者:可可粉含有大量的鉀和磷,腎臟病患者無法有效代謝,則可能會導致高血鉀及高血磷,導致身體出現相關併發症,故腎臟病患者須多加注意食用量,建議先與醫師及營養師討論食用量。

小提醒:高血鉀會出現手指、嘴唇麻木,失去知覺,心律不整,嚴重時心跳停止;高血磷會導致血壓降低、心律不整、嚴重時會有心室纖維顫動、心跳停止。

(影像授權:達志影像)

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參考資料

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Cacao vs. Cocoa: What You Need to Know. https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/cacao-vs-cocoa-what-you-need-to-know/ Accessed March 9, 2022

推動屏東可可產業跨域發展(行政院農業委員會)https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=2506656 Accessed March 9 , 2022

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COCOA GROWING. https://www.cocoalife.org/in-the-cocoa-origins Accessed March 9, 2022

巧克力傳奇(Loxa 教育網)http://www.loxa.edu.tw/classweb/webView/index2.php?m_Id=62925&m_Type=4&m_Sort=7&webId=17753&teacher=cy-ktea24&postId=85237&page=1 Accessed March 9, 2022

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Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19735513/#:~:text=Conclusions%3A%20Our%20study%20demonstrated%20that,skin%20from%20harmful%20UV%20effects. Accessed March 9, 2022

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文:吳承諦, 最後更新於3 天前
資料查核:Hello 醫師