杏仁堅果與杏仁茶，都有「杏仁」二字，兩者不僅風味大不相同，品種卻大大不同；不過只要吃對杏仁種類，對健康都有助益。《Hello醫師》帶您一同了解杏仁的種類、好處及功效，攝取過量會有哪些副作用。
杏仁種類分3種
杏仁種類主要可分成3種，以堅果形式出現的主要為杏仁堅果（Almond）；若是茶飲的杏仁（Apricot Kernels）則是由甜杏仁（南杏）或是苦杏仁（北杏）；3種杏仁功效與作用大不相同，以下為主要不同處：
- 杏仁堅果：真正的名稱是扁桃或扁桃仁，屬於薔薇科；常見於一般堅果或巧克力內餡。
- 甜杏仁：又稱南杏，味道微甜，形狀大而扁，可以當成零食也能入藥，常製成杏仁茶或杏仁豆腐。
- 苦杏仁：又稱北杏，味道偏苦，多用於中藥藥材，傳統中醫認為有生津化痰、通腸潤便的效果；有些杏仁茶、杏仁豆腐也會加入少許苦杏仁當作提味。
杏仁的營養、熱量
杏仁（Almond）在飲食上屬於「油脂與堅果種子類」，也就是脂肪含量較高的種子；其他和杏仁一樣的油脂與堅果類，還包括腰果、核桃及開心果等；不過，要特別注意的是，油脂與堅果種子類分類上是油脂類，須注意分量控制。
衛生福利部建議，1天建議攝取約1湯匙的堅果類，相當於5顆杏仁，千萬別吃過量。以下是杏仁的營養成分表（100公克）：
- 熱量：568大卡
- 粗脂肪：49.8公克（飽和脂肪4.2公克）
- 膳食纖維：9.8公克
- 鉀：728毫克
- 鎂：275毫克
- 鈣：253毫克
- 維生素E總量：23.91毫克
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杏仁的功效
杏仁的不飽和脂肪含量高，膳食纖維也豐富，還含有多種礦物質以及維生素E，不僅能保護細胞，幫助人體抗氧化，減少發炎、癌症的機率；此外，杏仁還有以下功效與好處：
- 預防心臟疾病：杏仁富含豐富維生素E，可以保護細胞膜，減少自由基的攻擊；不飽和脂肪含量高，如次亞麻油酸，研究上指出，可以降低壞膽固醇（LDL），提高好膽固醇（HDL），減少動脈硬化、心血管疾病的機率。
- 趨緩血糖上升：杏仁富含不飽和脂肪酸及非水溶性膳食纖維，可延緩腸吸收糖分，因含有較高的油脂，能降低胃排空，吃了容易有飽足感，而且可以穩定血糖，對於血糖異常的民眾，可適時補充杏仁。
- 穩定神經、緩血壓上升：杏仁含有鎂礦物質，可以幫助穩定神經，對於慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病、高血壓，可以發揮保健作用。降低其發生率。此外，研究顯示，攝取足夠的鎂，可減緩血壓上升。
杏仁禁忌：多吃杏仁會傷身體嗎？
需要注意的是，苦杏仁含有苦杏仁苷（Amygdalin），具有一定毒性，若服用過量，會產生氫氰酸中毒，會出現以下症狀：
- 暈眩
- 心悸
- 噁心
- 嘔吐
相較之下，甜杏仁雖然也有苦杏仁苷，不過，含量卻只有苦杏仁的千分之一，這也是為何甜杏仁能直接當零食吃的原因。
孕婦可以吃杏仁嗎？
孕期間若想吃零食解饞，是否可選擇杏仁？因為杏仁的豐富營養素能提供孕期間的媽媽與胎兒所需營養，一般建議孕婦1天可以吃7公克的杏仁（一湯匙約5公，相當1.5湯匙）；不過，要注意的是，在孕期間不建議吃苦杏仁，甜杏仁也務必要少於5公克，以免相關的毒性影響胎兒發育。
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（圖片授權：達志影像）
