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「電話線菜」高鈣又防便祕!海茸4大功效一次告訴你!

「電話線菜」高鈣又防便祕!海茸4大功效一次告訴你!

在便當裡經常可以看到一道菜,顏色很深,形狀跟螺肉相似,呈現怪異螺旋狀,吃起來口感Q彈,味道就跟海帶、海帶芽等海菜相近。因不知其名,有人叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,也有人說它是螺肉的一種。

其實這個海藻的本名叫做海茸,營養價值勝過許多便當菜,就讓《Hello醫師》為你揭密海茸外型的由來,以及海茸的4大營養功效,若你尚未體驗過其獨特口感,下次吃自助餐時不妨夾些海茸嘗嘗!

來自海外的進口菜「海茸」

海茸學名為叢梗藻(Durvillaea antarctica),生長在南半球冷溫帶至接近極區的海域,國內販售的海茸皆進口自南美(智利、阿根廷)、澳洲、紐西蘭等地。

海茸的藻體十分巨大,外型如巨型髮絲,最長可長至10公尺,近3層樓高。在尚未乾燥之前,海茸的質地即與皮革相似,因此口感才會如此彈牙。

海茸自海裡摘起後,便會經過切絲、乾燥等手續,販售到世界各地。乾燥的海茸如紐帶般呈深色直條狀,經過切割、泡水才會吸水緊縮,成為我們一般常見的「電話線菜」。

電話線菜竟能減重排毒防便祕?海茸神奇功效一次告訴你!

海茸的4大營養價值

海茸所含的營養成分相當豐富,熱量極低,每100克僅25卡,同時又含有褐藻醣膠、藻褐素等近年研究證實可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險的營養成分,對人體相當有益。

以下為大家介紹海茸主要的營養成分及功效:

1. 豐富的水溶性纖維

藻類的膳食纖維來自海藻膠,屬於水溶性纖維,具有黏性。有80~100%水溶性纖維可以被大腸的細菌分解發酵,提供腸道細胞能量來源,可結合水份形成黏稠的水漾層,延緩腸道排空速度、增加飽足感,降低碳水化合物及油脂等營養素的消化與吸收,有助減少熱量攝取及血糖控制。

此外,膳食纖維更能加速膽固醇的代謝,降低血中膽固醇,預防心血管疾病。

2. 食物中碘的主要來源:

海茸、海帶、紫菜等海藻皆含有豐富的。碘是人體合成甲狀腺素的重要微量營養素,而甲狀腺素則具有維持孕婦生產機能、幫助胎兒腦部發育,以及調節新陳代謝速率的重要關鍵,而長期碘攝取不足者,則有較高機率出現甲狀腺腫大

衛福部建議成人每日應攝取140微克的碘,因此讀者可食用海茸,並搭配其他以含碘鹽所料理的海水魚貝類,補充每日所需的碘量。

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3. 高鈣

每100克海茸含有162毫克,更勝牛奶一籌,尤其適合作為素食者與乳糖不耐者補充鈣質的良好來源。攝取充分的鈣質可預防骨質疏鬆症,降低骨折機率,減少身體肌肉抽筋,穩定神經,改善睡眠狀況。

建議食用海茸時,與動物性蛋白質如肉類或蛋一起食用,如此可提高植物性鈣質吸收率。(延伸閱讀:吃這些就對了!老人補鈣預防骨質疏鬆

4. 含有不飽和脂肪酸

藻類所含的脂肪酸比例為1~5%,而且大多為不飽和脂肪酸,有助降低體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),保持血管暢通,而多元不飽和脂肪酸中的亞麻油酸及次亞麻油酸為必需脂肪酸,由於人體無法自行製造,僅能從食物吸收,可稀釋血液濃度,降血壓及改善免疫系統功能。

(圖片授權:達志影像)

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參考資料

『碘,補不補?』(衛福部嘉南療養院)https://www.cnpc.mohw.gov.tw/index.php?func=newtxt_detail&no=200 Accessed April 6, 2022

來自大海的蔬菜-海藻類(台灣癌症基金會)https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=4053 Accessed April 6, 2022

食品營養成分資料庫(衛福部)https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=690 Accessed April 6, 2022

臺灣常見經濟性水產植物圖鑑(行政院農委會)http://fisheasy.fa.gov.tw/ebook/fishlibrary/files/assets/basic-html/page-44.html# Accessed April 6, 2022

腸道健康小尖兵「膳食纖維」(國泰綜合醫院)https://www.cgh.org.tw/ec99/rwd1320/allphoto/1900/232-5-1.pdf Accessed April 6, 2022

食用「碘」鹽 健康多一點 逾半數國人碘營養不足(衛福部)https://www.mohw.gov.tw/cp-2644-20718-1.html Accessed April 6, 2022

Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica
https://www.researchgate.net/publication/40883978_Dietary_fiber_amino_acid_fatty_acid_and_tocopherol_contents_of_the_edible_seaweeds_Ulva_lactuca_and_Durvillaea_antarctica Accessed April 6, 2022

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文:張凱安, 最後更新於06/04/2022
資料查核:Hello 醫師