在便當裡經常可以看到一道菜,顏色很深,形狀跟螺肉相似,呈現怪異螺旋狀,吃起來口感Q彈,味道就跟海帶、海帶芽等海菜相近。因不知其名,有人叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,也有人說它是螺肉的一種。
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在便當裡經常可以看到一道菜,顏色很深,形狀跟螺肉相似,呈現怪異螺旋狀,吃起來口感Q彈,味道就跟海帶、海帶芽等海菜相近。因不知其名,有人叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,也有人說它是螺肉的一種。
其實這個海藻的本名叫做海茸,營養價值勝過許多便當菜,就讓《Hello醫師》為你揭密海茸外型的由來,以及海茸的4大營養功效,若你尚未體驗過其獨特口感,下次吃自助餐時不妨夾些海茸嘗嘗!
海茸學名為叢梗藻(Durvillaea antarctica),生長在南半球冷溫帶至接近極區的海域,國內販售的海茸皆進口自南美(智利、阿根廷)、澳洲、紐西蘭等地。
海茸的藻體十分巨大,外型如巨型髮絲,最長可長至10公尺,近3層樓高。在尚未乾燥之前,海茸的質地即與皮革相似,因此口感才會如此彈牙。
海茸自海裡摘起後,便會經過切絲、乾燥等手續,販售到世界各地。乾燥的海茸如紐帶般呈深色直條狀,經過切割、泡水才會吸水緊縮,成為我們一般常見的「電話線菜」。
此外,膳食纖維更能加速膽固醇的代謝,降低血中膽固醇,預防心血管疾病。
建議食用海茸時,與動物性蛋白質如肉類或蛋一起食用,如此可提高植物性鈣質吸收率。(延伸閱讀:吃這些就對了!老人補鈣預防骨質疏鬆)
藻類所含的脂肪酸比例為1~5%,而且大多為不飽和脂肪酸,有助降低體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),保持血管暢通,而多元不飽和脂肪酸中的亞麻油酸及次亞麻油酸為必需脂肪酸,由於人體無法自行製造,僅能從食物吸收,可稀釋血液濃度,降血壓及改善免疫系統功能。
(圖片授權:達志影像)
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