白木耳功效有哪些？怎麼煮？銀耳營養、食譜完整看

愛美的女孩補充膠原蛋白就會想到白木耳，但其實白木耳黏黏稠稠的質地不是膠原蛋白，卻也是還有豐富的營養價值。白木耳一直都是養顏聖品，想要多了解有關白木耳好處與功效，《Hello醫師》說明其功效與營養。

白木耳（銀耳）是什麼？有哪些營養？

白木耳屬於異子菌類的子實體，是食用菇菌類的蔬菜，也就是大家常聽到的「銀耳」。根據食品藥物管理署數據顯示，每100公克的白木耳的就有94公克的水分，5.1公克的膳食纖維，以及豐富的礦物質和維生素。（延伸閱讀：免疫系統失調，皮膚病復發？補充7營養維持免疫平衡！）

值得一提的是，許多人都誤以為吃白木耳可以補充膠原蛋白，其實這是錯誤的！根據衛生福利部的解釋，膠原蛋白結構複雜，是由特殊胺基酸序列所組成的，只存在於動物體中。此外，膠原蛋白也是體內結締組織的重要成分，如韌帶、皮膚和角膜都含有膠原蛋白。

白木耳（銀耳）6大功效

以中醫的觀點來看，白木耳具有生津潤肺和滋陰補陽的效果，除此之外，白木耳還有下列的好處：

白木耳怎麼煮？銀耳蓮子湯加這些料，功效更加分！

最耳熟能詳的白木耳料理就屬銀耳蓮子湯廣為人知，不過銀耳蓮子湯可加入其他食材，讓口感多點變化，也能做成下列料理：

銀耳紅棗蓮子湯（參考自恩主公醫院）：

• 食材：白木耳5公克、紅棗5顆、新鮮蓮子8顆、代糖適量
• 作法：將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟；撈起變軟的白木耳、剪去蒂頭、再以清水沖洗；將白木耳放入果汁機加水後，打至細碎；去除蓮子的綠芯（避免苦味），與紅棗、白木耳放入電鍋中燉煮（外鍋放3杯水），並確認白木耳是否有出現黏稠感；若沒有黏稠感，則外鍋再加1杯水等待電鍋起跳。待起跳後再燜煮10分鐘，加入代糖即可食用。

當歸銀耳蓮子湯（參考自農業知識入口網）：

• 食材：白木耳、當歸、枸杞、紅棗、蓮子適量
• 作法：蓮子去除中間的綠芯後，與當歸一起放入鍋中燉煮；將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟，並放入果汁機加水打碎；將打碎的白木耳與蓮子、當歸一同燉煮，直到蓮子變得鬆軟時，依照喜好加入枸杞、紅棗，喜歡吃甜一點的加入一點代糖即可食用。

（圖片授權：達志影像）