蝦與維生素C生砒霜？網路謠言別盡信

有則網路傳聞是這麼說的，有位女性平時有補充維生素C的習慣，但某日在晚餐吃蝦子後卻七孔流血身亡，並在驗屍後，發現身體內有砒霜；此傳聞呼籲民眾不應將維生素C與蝦共食，因為維生素C會跟蝦中所含的砷(Arsenic)產生化學反應，產生砒霜導致毒發身亡。但這個網路傳言究竟是否屬實？本文將帶您破除這則謠言，並了解蝦中所含的砷，對人體有什麼樣的影響。

海洋生物多數含有砷

由於砷可溶於水，因此幾乎所有我們吃進的食物中都可能含有砷，只是多和少的差別罷了；而砷又可以分為有機砷(organic Arsenic)和無機砷(Inorganic Arsenic)，兩者的差別在於，有機砷會出現在動物當中，例如：蝦子、螃蟹、魚類和貝類，而無機砷則可以在土壤或水源中發現。

一般來說，海鮮當中的含砷量較高，但是絕大多數還是以毒性低的有機砷為主，根據衛福部的資料，海鮮內所含之有機砷占了砷含量的90~99%，人體在攝取有機砷後會透過尿液排出體外，並不會威脅到人體健康。若無機砷占了大多數，恐怕在我們吃到這些海洋生物之前，牠們自己就先毒發身亡了。

砷中毒的症狀

傳聞中所描述的狀況，應屬於急性砷中毒，其症狀包括：嘔吐、腹痛、腹瀉(Diarrhea)、四肢發麻、痙攣(Seizures)，嚴重可能造成中毒者死亡。另外，長期攝入砷達5年左右，也可能導致慢性砷中毒，使皮膚產生病變、色素沉澱，以及手腳出現硬塊，這些情況也可能是皮膚癌的前兆。

砒霜從何而來

網路傳言中提到，蝦中含有不少五價砷(NaAsO3)，而維生素C則會跟其產生化學作用，產生三價砷(As2O3)，也就是我們俗稱的砒霜。單就化學作用來看，這段話並沒有說錯，但是我們已經知道，蝦中所含絕大多數為有機砷，而所謂的五價砷和三價砷，兩者皆為無機砷，因此在這樣的情況下，就算產生化學作用，其產生的的毒性也不足以讓人死亡。

食藥署的食藥闢謠專區也指出，生活中的無機砷含量極低，且人體的條件也不比實驗室擁有更多化合因子，因此並不會因此引發化學效應，而產生砒霜。此外，若要達成該網路傳聞所描述之情形，至少要吃下50公斤的蝦子，才有可能引發砷中毒。

不要盡信網路傳言

現在Line或是Facebook等社群軟體，幾乎是我們生活中不可或缺的一部份，我們不僅在上面與朋友聯繫，也透過它們吸收各種資訊，但是網路上最不缺乏的，便是一堆未經查證，甚至是自己杜撰出的虛假資訊。

在您看到一則您認為相當重要，有需要轉傳給親朋好友知道的新聞時，不妨先輸入相關的關鍵字，透過Google搜尋一下，尋找可靠的消息來源，以辨別真偽，就像前面所提的食藥闢謠專區，就成功破解了許多誤導民眾的網路流言。有時候，一昧的轉傳和分享，反而在無形中助長假消息傳播。