用夾蟹鉗壓碎螃蟹殼,一口將白色的蟹肉放進嘴裡,幸福感充滿了整個嘴巴;所有的海洋生物裡,螃蟹(Crab)可說是海鮮料理的高級美食之一。而且,它的肉不僅甜美好吃,其營養價值也很高,並不輸其他魚貝類,以下列出吃蟹肉的2大好處和料理方法,趕快把握秋季螃蟹旺季,趁週末去市場抓一堆回來煮吧!
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與其他的魚類一樣,螃蟹含有Omega-3脂肪酸,能避免血管中的血小板黏在一塊,確保血流順暢,其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外,它也有鉻(Chromium)的礦物質,可以幫助提升身體的高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein,簡稱HDL),加上固醇(Sterol)能限制其他膽固醇(Cholesterol)的吸收,進而降低了心臟疾病(Heart disease)和中風(Stroke)的風險。
幾乎所有的甲殼類都有硒(Selenium)的成分,但螃蟹算是較頂級的食物來源,可以加強身體的抗氧化保護系統,保障甲狀腺功能和身體免疫系統,還能中和自由基(Free radicals),幫助對抗癌症。
對小孩和年長者而言,螃蟹其實是不錯的蛋白質來源,因為它的肉並沒有結締組織,所以與其他肉類相比更容易消化,適合各個年齡層食用。另外,它對於腦部認知和神經系統也非常重要,包括維生素B2、維生素B12、銅;其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造,進而加速傷口的治癒時間。
很多人不知道,吃螃蟹能強壯骨骼和牙齒,它含有磷(Phosphorus)和鈣質,有骨質疏鬆風險的老人建議多多攝取,以保障健康的高齡生活。但是,也不要大量地吃蟹肉,因為它仍有很高的鈉(Sodium)和膽固醇,吃多了反而會提高心血管疾病風險,高膽固醇病人也要儘量避免,並且在做任何飲食的調整前,請先跟專業醫師或營養師商量。
料理海鮮一定要活著出手,螃蟹也不例外,若發現買回來的螃蟹死了,或蟹殼破了,請將屍體丟掉,因為死了的海鮮會釋放組織胺(Histamine),會導致過敏症狀。而由於螃蟹身上可能會有細菌和寄生蟲,要注意別把熟食放在一起,以免造成交叉感染。
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How to Cook Crab? https://www.bhg.com/recipes/fish/basics/how-to-cook-crab/
New York State Blue Crab Cooking & Eating Guide. https://www.health.ny.gov/publications/6502/index.htm
Is Crab Healthy for Me? Plus, How to Properly Cook Crab. https://paleoflourish.com/is-crab-healthy-how-to-properly-eat/
7 Incredible Crab Benefits. https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/health-benefits-crab.html
Is Crab Meat Healthy? https://healthyeating.sfgate.com/crab-meat-healthy-3614.html
Is Crab good for you? https://www.fishforthought.co.uk/blog/news/is-crab-good-for-you
TOP 5 REASONS WHY EATING CRAB IS GOOD FOR YOU. https://www.salcombefinest.com/blog/why-crab-is-good-for-you/
Health benefits of eating crab meat. https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/diet/Health-benefits-of-eating-crab-meat/articleshow/46275203.cms