健康習慣

一歲寶寶飲食進入重要轉變期，從以母乳或配方飲食為主，逐漸過渡到副食品或多樣化固體食材。此時不僅要考慮食材適口性，也要兼顧營養均衡與建立飲食習慣。許多家長難免會擔心：寶寶偏食怎麼辦？可以吃什麼？該補充營養品嗎？ 《Hello醫師》為您整理一歲寶寶飲食的準備重點，提供6大類食材建議、常見飲食禁忌、實用食譜與營養補充方向，協助家長掌握副食品銜接與日常飲食規劃，讓寶寶吃得營養又安心。 一歲寶寶飲食進入轉變期，父母該如何準備？ 寶寶滿一歲後，隨著能力發展，飲食內容開始從液體類逐漸過渡到以半固體、固體為主，這段轉變期也正是寶寶建立健康飲食習慣的關鍵時機。 此時，父母可從三個面向著手準備： 營養結構調整：根據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」，一至三歲幼兒每日需攝取約1,350大卡熱量，並需涵蓋6大類食物，以滿足發育所需。 進食行為觀察：孩子會開始出現抓食、自主進食、模仿大人等現象，建議建立固定用餐時間與環境，避免邊吃邊玩。 副食品轉銜計畫：家長可逐步引導孩子從泥狀食物轉向顆粒與簡單固體，搭配多元顏色與口感，幫助接受度提升。 若寶寶出現偏食、不吃蔬菜或只想喝奶的情況，也可視情況諮詢醫師，適度補充兒童營養品，協助過渡期的營養攝取。 一歲寶寶飲食怎麼吃？營養建議、禁忌與食譜範例 寶寶飲食行為轉變 進入一歲後，隨著寶寶的發展，寶寶將不再僅依賴母乳或配方飲食攝取營養，而是進入「能吃也願意吃」的學習階段。這時期的飲食行為變化，正是銜接副食品與建立飲食規律的關鍵時機： 一歲寶寶飲食行為變化如下： 喜歡手抓食物：寶寶會嘗試用手抓取固體食物，透過觸覺認識形狀與質地，有助刺激發展與動作協調。 學習使用餐具：寶寶嘗試用湯匙、叉子進食，可提升寶寶的協調能力，學習自我進食。建議在寶寶吃不完時，家長再予以餵食，減少其依賴性。 與大人共桌用餐：模仿行為強烈，家人一起用餐可提升寶寶的進食興趣，建議避免在餐桌上評論食物優劣，以免形成偏食傾向。 建立固定用餐時間與地點：安排專屬的用餐時間與空間，避免邊玩邊吃，有助專注飲食與心情穩定。 嘗試多樣化副食品與固體食物：適合引導寶寶接觸各類副食品，例如蔬菜泥、米飯、麵條、水果切片等，也可搭配食物顏色及形狀變化，幫助擴展味覺經驗與接受度。 透過這些行為轉變，家長可觀察寶寶的進食狀態與偏好，作為調整副食品內容與質地的依據。下一步，我們將介紹適合一歲寶寶的飲食建議與6大食材分類，讓營養攝取更全面。 一歲寶寶飲食建議食材 當一歲寶寶飲食轉為以副食品與固體食材為主時，家長除了應避開常見禁忌食材，也應掌握「吃得營養、吃得安全、吃得多樣」三大原則。根據國健署建議，幼兒每日飲食重點應攝取6大類食物，才能滿足發育需求與健康所需的營養。 適合一歲寶寶的6大類食物與營養重點1 食材類別 營養與建議重點 全穀雜糧類 醣類飲食為主要熱量來源，建議正餐主食多樣輪替，如白飯、粥、麵條、馬鈴薯、地瓜或玉米，且由糊狀、半固體逐步過渡至軟固體。 蔬菜類 提供膳食纖維與維生素的飲食類別，有助維持健康與幫助消化。建議燙熟後壓泥或切碎，可與水果搭配，比例約2：1。 水果類 維生素C能促進鐵質吸收，建議以新鮮水果為主，切勿以果汁替代；若需食用果汁，每天最多攝取240c.c.。 乳品類 為鈣質來源，有助骨骼與牙齒正常發育，除了母乳或配方飲食，也可選擇鮮奶或優格，一天份量約1~2杯為佳。 蛋豆魚肉類 提供高品質蛋白質、鐵與鋅等微量元素。蛋白質有助組織修復。建議多元搭配，例如雞蛋、豆腐、嫩魚、絞肉等。避免使用硬殼類海鮮、高脂肪或帶骨的肉類。 油脂與堅果種子類 提供必需脂肪酸，如亞麻油酸、α-次亞麻油酸，有助生長發展與調節生理機能；一歲寶寶飲食須注意誤吞整顆堅果，餵食寶寶時，請以油或粉狀形式添加於副食品中。 若想提升寶寶每日總熱量及營養攝取完整性，除了三餐之外，也可視胃口與營養需求補充一些副食品小點心，如蛋黃泥、蔬菜泥、水果泥、米餅或嬰兒麵條等。部分家長也會適度搭配兒童營養品，如小安素，一日約1~2次，協助補充正餐中較難涵蓋的關鍵營養素。 此外，為提升寶寶的進食動機與接受度，建議家長可透過變化食材顏色、質地與擺盤方式，讓副食品既營養又充滿趣味，幫助寶寶健康成長、穩定攝取所需營養。 一歲寶寶飲食禁忌 一歲寶寶飲食除了講求營養均衡，家長也應特別留意日常的飲食禁忌。包含避免生食、過度調味、辛辣與堅硬食材等，以下為您整理一歲寶寶飲食中需注意的5大禁忌，幫助寶寶吃得安全又健康。 Q1：寶寶可以吃生食嗎？ 不建議讓寶寶食用生的食物。寶寶尚未發展完全，常見的生食如生魚片等，可能對寶寶產生風險。建議所有食材應經過充分加熱處理，以降低食安風險，確保攝取安全。 Q2：可以幫寶寶的食物加鹽或其他調味料嗎？ 不建議在副食品中添加鹽、醬油或其他調味料。一歲寶寶尚未發育成熟，攝取過多的鈉可能造成額外負擔。建議以天然食材的原味為主，例如南瓜、地瓜、胡蘿蔔等，自然呈現食物風味。 Q3：寶寶可以吃辣嗎？ 不建議讓寶寶接觸辣椒、胡椒等辛香刺激性食材。除了可能造成刺激感，這些食材也不利於建立對原味食物的適應與接受。副食品階段以清淡、溫和飲食口感為原則。 Q4：寶寶可以嘗試吃堅硬或顆粒大的食物嗎？ 一歲寶寶咀嚼與吞嚥能力尚未成熟，應避免給予整顆堅果、硬塊蔬菜、果凍等易噎食物，建議選擇質地柔軟、切細壓碎的食材製作成副食品，並全程陪伴進食。 Q5：寶寶可以一次嘗試多種新食材嗎？ 避免同時嘗試過多新食材，建議單次添加一種，且食用後須觀察3天，確認是否能適應新食材，確認適應良好再嘗試下一項，此作法也有助於建立寶寶的飲食紀錄。 一歲寶寶飲食食譜範例 父母若能適時變換副食品飲食風味與食材搭配，不但能提升寶寶的進食興趣，也有助於全面攝取營養、穩定成長。 以下提供2道適合一歲寶寶飲食的副食品粥品食譜： 地瓜玉米豆腐粥食譜 材料： 地瓜：30g（去皮切丁） 玉米粒：20g（可選用熟冷凍甜玉米） 嫩豆腐：40g 白米：30g 水：400ml 做法： 白米洗淨後與水一同放入鍋中煮成稀粥狀。 地瓜丁與玉米粒一同蒸熟，備用。 將豆腐壓碎，與蒸熟地瓜與玉米粒混合。 所有食材加入已煮好的粥中，小火攪拌均勻約2分鐘即可。 營養說明： 豆腐提供優質蛋白質與鈣質，地瓜與玉米則含維生素與膳食纖維，另外，白米與地瓜則為碳水化合物來源。以上皆為良好的營養飲食搭配，可作為早餐或晚餐的輕食補充，也適合茹素寶寶。 虱目魚寶寶粥食譜 材料： 虱目魚肚：30g（去刺去皮） 菠菜葉：10g 細燕麥片：20g（或白粥替代） 細薑末：少許 水：350ml 做法： 虱目魚肚以水煮熟後，挑除細刺，用湯匙壓碎。 菠菜洗淨後汆燙，切成細末備用。 將燕麥片煮熟成糊狀，加入虱目魚與菠菜拌煮2~3分鐘。 視寶寶接受度加少許薑末去腥，完成後放涼即食。 營養說明： 虱目魚含有優質蛋白質與脂肪酸，搭配含鐵、鈣與膳食纖維的菠菜，能協助寶寶在副食品階段，補足正餐中可能不足的營養素。燕麥為柔軟易消化的碳水化合物來源，整體口感滑順，適合練習咀嚼與接受新味道的階段。 一歲寶寶挑食怎麼辦？寶寶營養補充重點！ 進入副食品與固體飲食階段後，許多家長會發現寶寶出現偏食、拒吃蔬菜、進食量減少等情況。這類飲食行為若持續，可能導致營養攝取不均，影響成長與日常活力。 衛福部《幼兒期營養手冊》指出，一歲寶寶正餐若無法一次進食多量或有偏挑食行為，建議可在正餐外，適度補充營養品或點心，協助補足蛋白質、鈣質與其他關鍵營養素，降低偏挑食對發育的潛在影響。 以市售的兒童營養補充品來說，亞培小安素提供30多種必需營養素，並特別添加成長關鍵三要素（酪蛋白磷酸胜肽2、精胺酸、維生素K2），搭配鈣與維生素D3，協助補充正餐中較難涵蓋的營養來源： 酪蛋白磷酸胜肽（簡稱CPPs）：CPPs能夠快速消化與吸收，且幫助攜帶支持成長的關鍵營養素（例如鈣、鐵及鋅），有助於營養補給，維持健康。根據動物實驗結果3發現，額外補充添加CPPs組的鈣吸收量，優於未添加的對照組；因此除了每日攝取足量牛奶外，額外補充CPPs將有助於鈣質吸收。 精胺酸與維生素K2：提供寶寶發育期所需的營養支持。 鈣、維生素D3：幫助寶寶維持骨骼與牙齒的正常發育，建立健康基礎。 此外，小安素每1c.c.約含1大卡熱量，適合作為兩餐之間的點心補充，不影響正餐攝取。更有醫學實證發現，飲用小安素搭配飲食諮詢之3-5歲營養風險兒童，與僅接受飲食諮詢的對照組相較，在8週後成長1.5倍4，亦即在60天後成長多50%，具顯著差異。 若家長希望更了解寶寶的成長狀況與營養攝取是否充足，也可透過「成長計算機」等工具，定期追蹤發展指標，作為日常照護參考。 父母別慌！一歲寶寶飲食撇步與常見問題整理 一歲是幼兒的重要階段，對飲食的需求與行為都在快速變化。許多父母面臨寶寶偏挑食、不吃飯、只想喝奶等狀況，不知道該如何是好。以下整理常見問題與營養撇步，幫助家長更安心應對。 Q1：一歲寶寶挑食，怎麼吸引寶寶吃飯？ 建議創造愉快的用餐環境，避免強迫或責備。可搭配色彩鮮明的兒童餐具、造型食材，讓寶寶增加參與感；同時安排家人共桌吃飯，也能透過模仿提升進食動機。 Q2：寶寶吃飯常常坐不住，怎麼辦？ 建議維持固定的用餐時間與空間，在安靜、無干擾的環境用餐，避免邊吃邊玩或看螢幕，且一餐請控制在20~30分鐘內，養成飲食習慣與儀式感，讓寶寶逐漸學會專注吃飯。此外，家長的耐心陪伴與正向鼓勵，也是寶寶學習專注進食、培養良好飲食行為的重要關鍵。 Q3：如何確保一歲寶寶營養均衡？ 可參考衛福部《幼兒期營養手冊》建議，三餐以全穀根莖類為主食，搭配蔬果補充維生素、礦物質與膳食纖維，並每日攝取2杯牛奶與1顆蛋，補足鈣質與蛋白質5。若正餐攝取不足，可適量補充兒童營養品，幫助寶寶穩定成長。 Q4：寶寶只想喝奶、不吃正餐，怎麼補足營養？ 若寶寶正餐攝取不足，可在兩餐之間適度補充小點心或營養補給品，如小安素，協助寶寶補足每日熱量與營養素。建議搭配每日飲食紀錄與成長指標追蹤，靈活調整補充策略。 1.1歲寶寶該怎麼吃？營養師提供副食品建議（衛生福利部南投醫院） 2.係指酪蛋白磷酸胜肽，源自於酪蛋白水解物。 3.Tsuchita H, et al. Br J Nutr. 2001 Jan;85(1):5-10. 4.Alarcon PA, et al. Clin Pediatr (Phila). 2003;42(3):209-17 5.幼兒期營養1-6歲（臺北醫學大學附設醫院） TW.2025.62995.PDS.1 (v1.2)