鬼頭刀（Mahi Mahi，又稱鱪魚或飛烏虎），每年的4~6月，以及10~12月，就會從美國佛羅里達海域洄游到台灣東部的海域，為當地漁民創造豐富的經濟來源。由於這種魚吃起來相對比較乾，所以大部分國人還是會選擇其他口感更鮮嫩的魚，但對喜歡吃魚排的外國人來說，鬼頭刀卻是他們很重要的營養來源之一。
鬼頭刀不但熱量低，而且富含人體所需的營養，美國農業部更將它列為蛋白質食物，以下讓《Hello醫師》為大家介紹鬼頭刀的3大好處。
根據美國在線食物資料庫卡路里王的資料，1份（約113克）鬼頭刀料理含123卡路里，其中96.3%是由蛋白質組成。此外，這些蛋白質包含了人體所有的必需胺基酸成分，進而提高體內鐵的吸收、也幫助製造細胞代謝所需的酵素。
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（圖片授權：達志影像）
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2024/11/19
文： 黎佳燊
醫學審稿： 賴建翰醫師
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