肝臟油膩膩？居家飲食8招遠離脂肪肝

一般說的脂肪肝（Fatty Liver），其正式學名為「肝細胞的脂肪變性」（Steatosis Hepatitis），意指肝臟中的脂肪堆積過多或產生脂肪變性；潛在的致病因素有很多，包括糖尿病、肥胖、酗酒、高血壓或內分泌失調等。《Hello醫師》為大家介紹，如何透過良好的生活習慣與飲食，戰勝脂肪肝！

居家4招遠離脂肪肝

過去醫界為方便區別因酒精造成的影響，因此，將脂肪肝分成「酒精性脂肪肝病」及「非酒精性脂肪肝病」（nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD）；但在2020年，各國的肝膽科專家經多次討論及投票，正式提出以「代謝性脂肪肝病」（metabolic-associated fatty liver disease, MAFLD）取代原本的非酒精性脂肪肝病。

其實，無論是酒精性脂肪肝病或代謝性脂肪肝病，醫師都會根據病人症狀和身體狀況，給予不同的治療方式，但同時仍須仰賴健康的飲食、規律的運動，方能改善。

1. 規律運動：運動能促進人體的新陳代謝、燃燒脂肪，進而達到減重之效，脂肪自然較難堆積在肝臟，此外，運動也有助於身體器官的正常運作。
2. 避免酒精：攝取過多的酒精是導致脂肪肝的主因之一！由於酒精需要靠肝臟分解和代謝，長期下來，容易增加脂肪酸的合成，讓脂肪堆積在肝臟；因此，緩解脂肪肝的最好方式，就是遠離酒精。
3. 多吃高纖食物：脂肪肝病人應該避免高熱量飲食，多吃高纖維食物，促進消化、提升新陳代謝。
4. 多舒壓別焦慮：壓力大容易導致荷爾蒙與酵素分泌失調，肝酵素也不例外，如果肝酵素分泌不正常，很可能會影響肝臟功能的運作，造成脂肪過度堆積。

健康飲食4原則

醫師會根據病人的身體狀況，建議最適合的健康飲食，幾點重要的原則如下：

1. 地中海飲食：以魚類、穀物、蔬果、堅果及橄欖油為主，有助減少肝臟脂肪。
2. 吃對好油：建議患者攝取以下食物，幫助身體的胰島素發揮功能，包括含有不飽和脂肪酸（Omega-3 fatty acids）的魚油、堅果及植物油等，或是含有單元不飽和脂肪（Monounsaturated fats）的橄欖、堅果及酪梨等。
3. 抗氧化食物：無法分解的養分會破壞肝細胞，是造成脂肪肝的另一項原因。專家表示，維生素E及C中的抗氧化物可保護細胞不被破壞，改善脂肪肝病，其中，天然的食物蔬果都是最好的抗氧化劑，例如葵花籽、橄欖、芥花油、咖啡、生大蒜、綠茶、枸杞、含有白藜蘆醇的紅葡萄，以及含有硒的鮪魚或牡蠣等。
4. 天然食物：少吃甜食、汽水，或是其他含有精製糖（包括高果糖漿）的食物，多吃蔬菜、水果等健康又營養的天然食物，幫助增加體內的胰島素、降低血脂。