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醫師上菜|新竹 台中 活動花絮&觀眾提問

資料查核: 于承宇


文: 于承宇 · 更新日期:2022/03/15

    醫師上菜|新竹 台中 活動花絮&觀眾提問

    醫師上菜新竹與台中場的活動已經圓滿結束囉!相信大家經過沈明忠醫師與林邵臻醫師對於功能醫學的專業解說,以及張益堯營養師的健康料理製作,對於營養健康的養生觀念又更上一層樓了吧!

    當然,聽了專家們的分享後,有些熱情又好學的觀眾也提出了自己的疑問,以下將簡單整理並附上現場的活動照片,再次感謝大家的踴躍報名與積極參與喔!

    醫師上菜呷營養顧健康新竹

    Q1 請問醫師,如果膽固醇或三酸甘油脂偏高,要用什麼樣的飲食方式改善?

    醫師回答:

    三酸甘油脂偏高通常都是吃出來的,像是吃太多西點、蛋糕、麵包、喝酒,甚至是水果吃太多也會。所以如果要改善三酸甘油脂過高,其實只要以吃原型食物為主,避免吃加工食品,通常很快就會降下來了。通常是家族遺傳性的三酸甘油脂過高,三酸甘油脂指數才比較容易破 500。(推薦閱讀:預防心血管疾病!4 大飲食原則保護心臟

    假如是低密度膽固醇太高,除了飲食的影響外,壓力大也是關鍵原因之一,吃太多加工食品與壓力大的生活型態,容易讓身體處於慢性發炎的狀況,使得低密度膽固醇升高,因此原則上也是從排解壓力,減少加工食品的攝取,多吃五色蔬果等方法來改善。

    醫師上菜呷營養顧健康台中

    Q2 醫師提到要少吃加工食品,如果常常把麵包當作主食,是不是不太好?

    醫師回答:

    其實我不太會建議我的病人吃麵包或是麵食類,如果可以的話,還是選擇原型食物例如地瓜。許多麵粉中含有麩質,容易引發麩質過敏的人出現慢性發炎的狀況,所以如果真的要吃麵包,建議選擇有標明無麩質(Gluten free)的商品,或者也可以使用杏仁粉替代傳統麵粉,製作麵包、餅乾等烘焙食品。

    醫師上菜呷營養顧健康台中2

    Q3 請問營養師,家裡只有三口人的話,有時候煮的東西吃不完,可能會放冷凍,這樣下次再加熱的話,會不會容易有細菌產生?

    營養師回答:冷凍當然會比冷藏更方便保存,但是一般還是建議吃多少、煮多少。你可能在網路上看到說隔夜菜的對身體會怎樣怎樣的,其實如果保存得好的話,並不會到那麼嚴重。

    另外還要注意,在幫食物重新加熱的時候,應該要讓它重新滾過,因為食物在保存前的冷卻過程中,就已經產生了一些細菌,需要重新煮過殺菌比較安全。當然,這樣會造成二次食物營養流失,所以如果可以的話,還是盡量現煮現吃最好。(延伸閱讀:塑膠餐盒微波有毒?必知3種有毒物質

    醫師上菜呷營養顧健康台中3

    沈明忠醫師個人簡介

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    文: 于承宇 · 更新日期:2022/03/15

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