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你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效

你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效

大陸妹(福山萵苣)、A菜、美生菜都是萵苣家族的一份子,只是依外型及種類的不同,而擁有不同的名字。

雖然同為萵苣,但大陸妹其實比一般常見的美生菜營養,含有豐富的維生素及礦物質,對人體充滿益處,加上大陸妹隨處可見、價格平實的特性,讓它成為補充多元營養的優秀來源。

《Hello醫師》將為你解析常見大陸妹與其他萵苣的差別,以及其健康功效。

明明長得不一樣,大陸妹、A菜及美生菜為什麼都是萵苣?

萵苣依照外型不同,可分為結球、不結球及半結球等3種類型,3種類型都編列菊科萵苣的屬之下(白話來說,它們都屬於萵苣)。以下為大家簡單說明萵苣家族的3個成員:

大陸妹

  • 正名:福山萵苣(Fushan lettuce)
  • 別名:大陸A菜、妹仔菜(因早期從大陸引進,而有了大陸來的妹仔菜的叫法,其最為普遍的名稱「大陸妹」也是由此而來)
  • 屬於半結球種
  • 常見於各式台菜、麵店、家常料理

A菜

A菜

  • 正名:尖葉萵苣(Leaf Lettuce)
    別名:鴨仔菜(過去曾是鴨農餵鴨的青菜,因鴨的台語發音近似於A,因此衍伸出A菜的叫法)
  • 屬於不結球種
  • 常見於各式台菜、麵店、家常料理

美生菜蝦鬆料理

美生菜

  • 正名:結球萵苣(Head lettuce )
  • 別名:生菜、美生菜(因多自歐美進口,而有了美生菜的命名)
  • 屬於結球種
  • 常見於沙拉、蝦鬆,或是漢堡、三明治之間的配料

萵苣分類-大陸妹、A菜、美生菜

大陸妹營養功效更勝結球萵苣

大陸妹的營養價值非常豐富,富含膳食纖維維生素A、維生素B群、鉀、鈣以及β-胡蘿蔔素,而其中鉀是美生菜的1.7倍、鈣2.6倍,而維生素A、β-胡蘿蔔素更高達18倍,營養價值非常高。

不過值得注意的是,其他種類的生菜萵苣如波士頓萵苣(半結球萵苣)或奶油萵苣(不結球萵苣)等的營養成分皆不比大陸妹低,因此僅結球萵苣營養價值較低(延伸閱讀:萵苣5大功效:抗癌降血壓好神!2道萵苣健康料理簡單做

大陸妹4種營養好處

  • 提升免疫力:大陸妹的維生素C具備抗氧化的功用,能清除身體內部的自由基,提升抵抗力與抗發炎功效。
  • 保護視力:大陸妹所含有的豐富維生素A則是維持正常視力的重要營養素,可預防乾眼症夜盲症,調節皮膚組織的生長情形,保持皮膚光滑細緻,並幫助牙齒及骨骼的生長和發育。而β-胡蘿蔔素和維生素A具有相同功效,因為攝取之後,β-胡蘿蔔素會在人體轉為維生素A,因此大陸妹對於眼睛保健十分有益。
  • 累積骨本防骨鬆:能減緩骨質流失的速度,預防骨質疏鬆,並具備調節神經、放鬆肌肉、減少身體各處肌肉抽筋的功效。
  • 預防心律不整:鉀則能平衡人體的電解質,維持神經系統,調節肌肉收縮,預防心律不整,對人體也極為重要。不過,如果是高血鉀、或患有腎臟病慢性腎衰竭的病患,須特別小心食用大陸妹這類鉀含量很高的食物,因為過多的會增加腎臟負擔,使腎病快速惡化。(延伸閱讀:低蛋白飲食還不夠!腎臟病飲食還得注意磷鉀鈉

(圖片授權:達志影像)

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參考資料

蘿美茼蒿 – 食品營養成分資料庫(衛福部食藥署)https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=547 Accessed March 21, 2022

結球萵苣 – 食品營養成分資料庫(衛福部食藥署)https://consumer.fda.gov.tw//Food/tfndDetail.aspx?nodeID=178&f=0&id=540 Accessed March 21, 2022

我不過就是一把福山萵苣—大陸妹正名爭議(國立台灣歷史博物館)https://women.nmth.gov.tw/?p=20038 Accessed March 21, 2022

A菜、美生菜、大陸妹是不同的蔬菜嗎?(財團法人灃食公益飲食文化教育基金會)https://www.dietpedia.fullfoods.org/lunch_explain_content.php?pid=352 Accessed March 21, 2022

吃維生素A 也會中毒?(中華民國消費者文教基金會)https://www.liver.org.tw/journalView.php?cat=44&sid=627&page=6 Accessed March 21, 2022

鈣厲害!補充營養有學問(財團法人肝病防治學術基金會)https://www.consumers.org.tw/product-detail-2588398.html Accessed March 21, 2022

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文:張凱安, 最後更新於12/04/2022
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