芋頭是台灣的代表性食物,和同屬澱粉類食物的地瓜一樣廣為人知。燉煮後的芋頭口感綿密濕潤,散發著濃濃香氣,令人愛不釋手。顏色淡紫的芋頭除可入菜,也經常加工成各類食品,例如芋頭酥、芋餅、芋園、芋粿巧、芋頭冰淇淋等,
資料查核: Hello 醫師
芋頭是台灣的代表性食物,和同屬澱粉類食物的地瓜一樣廣為人知。燉煮後的芋頭口感綿密濕潤,散發著濃濃香氣,令人愛不釋手。顏色淡紫的芋頭除可入菜,也經常加工成各類食品,例如芋頭酥、芋餅、芋園、芋粿巧、芋頭冰淇淋等,
不過芋頭可不僅只有美味能搬上檯面,《Hello醫師》將介紹你所不知芋頭4大功效、營養成分,以及減肥人士最在乎芋頭熱量。
身為澱粉類的芋頭,每100克含有123卡的熱量,不僅較白飯(182卡/100克)低,也比多數麵食熱量低上100~200卡。雖然有部分減肥人士主張少吃芋頭、地瓜這類的澱粉類食物,採取「戒澱粉」的減肥方式。,但芋頭其實含有豐富的纖維及營養,若將芋頭直接取代日常的澱粉類食物(飯、麵),反而能降低整體攝取的熱量,並且取得豐富的纖維、維生素和礦物質,是減肥期間既可維持體力、熱量適中的優質澱粉來源。
芋頭所含的主要營養成分包括膳食纖維、維生素A、維生素B1、B2、B3、B3、維生素C,以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素與多種礦物質。長期食用可防止牙齒退化,減少肺炎、下痢、腸炎等疾病。另外,芋頭所特有的黏質(黏稠液體)可幫助肝臟解毒,鬆弛緊張的肌肉及血管。
芋頭是一種澱粉類的蔬菜,含有2種有利於血糖控制的碳水化合物:纖維及抗性澱粉。由於人體腸道無法消化及吸收纖維,因此芋頭的纖維有助於腸道蠕動,加速排便,並且減緩腸道吸收其他碳水化合物的養分,幫助控制血糖。(延伸閱讀:抗性澱粉減肥顧腸道!常見抗性澱粉食物這樣吃效果加倍)
此外,芋頭所含的抗性澱粉也無法被人體的消化道所吸收,不會升高血液中的血糖。因此食用芋頭可有效控制血糖水平,對糖尿病或其他高血糖疾病患者很有幫助。
免責聲明
Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。
資料查核:
Hello 醫師