若您膽固醇(Cholesterol)指數過高,意味著您得到心臟病(Heart disease)的風險也相對高出許多。而會影響膽固醇的因素包括肉、蛋、家禽等動物性食物,它們也是飽和脂肪的主要來源,且會影響血液中的膽固醇。
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因此,要降低高膽固醇指數有效的方法之一,就是減少飲食中的肉類與乳製品分量,而其中吃素食就是一個不錯的選擇,能同時降低肥胖、糖尿病(Diabetes)、心臟病與其他慢性病的風險。《Hello醫師》以下將介紹幾種素食中能降低膽固醇的營養成分,幫助大家越吃越健康!
雖然素食很健康,不過有時候有些重要的營養素可能也會攝取不到,因此,您可以通過添加下列4種重要的營養素,確保能夠吃到健康又營養的素食餐點:
蛋白質(Protein):在人們的生活中扮演著非常重要的角色,而素食者也能夠透過不吃肉,得到您一日蛋白質所需,例如:黃豆、青豆、豆莢等豆類都富含蛋白質,且植物種子、全穀物、核果類與其他根莖蔬菜類也多含有植物性蛋白質。(推薦閱讀:吃素蛋白質怎麼補充?必知5種素食蛋白質來源)
一般民眾與素食者通常都缺乏維生素B12,它以能降低心臟病風險而聞名,因此,也就表示缺乏此種維生素將會提高您罹患心臟病的風險。所以,您應該在飲食中添加豐富的維生素B12,如紫菜、營養強化食品(Fortified food),如維生素B12强化牛奶或豆奶。(推薦閱讀:遠離壞膽固醇防心臟病!清除壞膽固醇食物要吃「這些」)
儘管素食飲食不含動物性食物中的飽和脂肪,但您仍然需要注意正的確烹飪方式,以免食材健康,但吃的不健康而,影響您體內膽固醇的數值。以下列出4項素食烹飪技巧,您可以以此嘗試降低膽固醇。
(圖片授權:達志影像)
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Fruits and Vegetables High in Iron. https://www.healthaliciousness.com/articles/fruits-and-vegetables-high-in-iron.php. Accessed August 15, 2017
8 Foods High in Zinc – What Are Their Benefits? https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/foods-high-in-zinc/. Accessed August 15, 2017
Benefits of a Vegetarian Diet When You Have High Cholesterol. https://www.everydayhealth.com/high-cholesterol/diet/benefits-of-vegetarian-diet/. Accessed August 15, 2017