營養知識

提到照顧眼睛，不少人應該都聽過長輩或親友說，多吃紅蘿蔔可以顧眼睛、幫助維持視力，更有「平民人蔘」的美名。紅蘿蔔中富含的β-胡蘿蔔素（Beta Carotene），可在人體內轉換成維生素A，確實有效幫助維持視力健康之外，並具有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老等各種營養好處。就讓《Hello醫師》和你一起了解紅蘿蔔（Carrot）的營養好處、功能和如何吃對方法才能顧眼睛、護身體！ 紅蘿蔔營養與熱量 依據衛生福利部食品藥物管理署的資料顯示，每100公克的紅蘿蔔熱量為37大卡，紅蘿蔔富含纖維、維生素A、鉀、類胡蘿蔔素，包括β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素等營養。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看） 胡蘿蔔素是脂溶性物質，適合和油脂類一同煮食，口感會從生食時的硬脆變成綿密香甜，掩蓋一般人不喜歡的味道，而且煮熟的胡蘿蔔營養素，人體能更容易吸收。 紅蘿蔔是澱粉嗎？ 紅蘿蔔是蔬菜，其澱粉含量很少。 營養成分 單位 每100克含量 一般成分 熱量 kcal 37 水分 g 89.6 粗蛋白 g 1 粗脂肪 g 0.2 總碳水化合物 g 8.5 膳食纖維 g 2.7 糖質總量 g 5.2 礦物質 鈉 mg 67 鉀 mg 267 鈣 mg 30 鎂 mg 13 鐵 mg 0.5 鋅 mg 0.3 磷 mg 39 維生素A 維生素A總量(IU) I.U. 11199 視網醇當量(RE) ug 1120 α-胡蘿蔔素 ug 2636 β-胡蘿蔔素 ug 5402 視網醇 ug 維生素E 維生素E總量 mg 0.61 α-維生素E當量(α-TE) mg 0.56 α-生育酚 mg 0.54 β-生育酚 mg 0.05 γ-生育酚 mg 0.02 維生素B群 & C 維生素B1 mg 0.05 維生素B2 mg 0.04 菸鹼素 mg 0.61 維生素B6 mg 0.13 葉酸 ug 16.5 維生素C mg 5.2 紅蘿蔔6大功效好處：胡蘿蔔素是關鍵！ 功效1.強大的抗氧化劑 β-胡蘿蔔素是強大的抗氧化物，富含的多種營養能幫助身體對抗自由基。 功效2.緩解眼睛疲勞、預防夜盲症 β-胡蘿蔔素進入人體後會轉化成維生素A，對常用電腦、愛滑手機的人，可以適度緩解眼睛疲勞；此外，β-胡蘿蔔素對夜間視力及淚液分泌有關，能避免夜盲症（Night blindness或Nyctalopia）乾眼症和視力喪失，也是人體獲得維生素A的主要來源之一。 根據世界衛生組織（WHO），一年約有25~50萬個小孩，因缺乏維生素A而喪失視力。衛生署也表示，維生素A有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長。 功效3.降低黃斑部病變機率 老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration，AMD），是現代人容易得到的疾病之一，會造成視覺扭曲，影響視力。根據學者指出，攝取高劑量的β-胡蘿蔔素及維生素C、E、鋅和銅，能夠降低老年黃斑部病變25%的發病風險。 功效4.減緩認知功能退化 研究顯示，長期攝取β-胡蘿蔔素會減緩認知功能退化，但是實驗結果無法排除是否有其他因素影響，仍需進一步研究說明。 功效5.抵擋太陽保護皮膚 若罹患先天性紅血球紫質缺乏症（Erythropoietic protoporphyria，俗稱吸血鬼病）等血液疾病，皮膚會對陽光過度敏感，而無法曬太陽。對於這類患者，攝取β-胡蘿蔔素有助於改善症狀。另外也有研究指出，由於抗氧化的作用，β-胡蘿蔔素能保護皮膚，及維持皮膚健康。 功效6.天然防癌功效 根據美國國家癌症研究所（National Cancer Institute）指出，β-胡蘿蔔素此類抗氧化物，能夠降低自由基對人體的損害，對預防癌症有相當重要的地位。一般來說，比起直接補充β-胡蘿蔔素補充品，會更建議從天然的蔬果攝取當中的植化素（Phytochemical）和抗氧化物。 目前已知服用高劑量的β-胡蘿蔔素補充品，可能會增加吸菸者發生肺癌（Lung cancer）的機率，但對無吸菸者則沒有影響。 胡蘿蔔素食物 以下根據美國農業部（U.S. Department of Agriculture, USDA）的營養統計資料，列出前10大富含β-胡蘿蔔素的食物，並以該食物100克的含量提供參考。 紅蘿蔔：含有8332微克的β-胡蘿蔔素。 深綠色蔬菜：如菠菜，6228微克。 地瓜：5219微克 胡桃南瓜：4570微克 萵苣：5226微克 哈密瓜：2020微克 紅椒：1525微克 杏桃：1094微克 花椰菜：929微克 甜豆：760微克   紅蘿蔔好處多，其中富含的維生素A為水溶性，食用時建議可與油烹調。 攝取β-胡蘿蔔素 吃對方法才有效 β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素（Carotenoid）的一員，也是蔬果中橘色色素的來源。β-胡蘿蔔素跟維生素A脫不了關係，一般β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物（Precursor），而攝取β-胡蘿蔔素也是轉換維生素A最佳方式之一，因為比起直接補充維生素A，會有攝取過量而中毒的可能，攝取β-胡蘿蔔素就不會有這個問題。因為β-胡蘿蔔素屬於脂溶性色素，搭配油脂類的食物攝取，更能幫助吸收。 另外，因食物的儲存和烹調方式也會影響食物中維他命的分量。 以維生素A而言，容易在強光下破壞，因此也建議胡蘿蔔應放置在陰涼處或冰箱包上報紙或封好，避免過度的燈光照射以免營養流失。 紅蘿蔔可以每天吃嗎？ 衛福部指出，每日食用紅蘿蔔上限為270克，如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 cc），並不會發生維生素A過量的情況。 紅蘿蔔發芽可以吃嗎？ 紅蘿蔔發芽仍是可以吃的，但是口感比較不好；發芽不能吃的根莖類食物只有馬鈴薯一種。 紅蘿蔔可以生吃嗎？ 紅蘿蔔既可生吃、也可熟食，每種吃法都有其獨特的營養價值，生吃紅蘿蔔能夠保留大部分的營養素，但需要注意農藥和細菌殘留問題；相對地，熟食則無需擔心這些問題，並且有助於身體充分吸收利用其中的胡蘿蔔素和茄紅素等植物化素；因此，可選擇適合的吃法，以有效發揮紅蘿蔔的功效。無論是生吃還是熟食，都應該確保食材的安全和衛生，以維護身體健康。 吃紅蘿蔔的壞處與禁忌 過量食用紅蘿蔔可能造成以下影響： 壞處1.使皮膚變黃 在短時間內攝取過多紅蘿蔔可能導致胡蘿蔔素血症，這是一種由於過量胡蘿蔔素在皮膚沉積引起的現象，最明顯的症狀之一就是皮膚變得泛黃，這種現象通常在手掌和腳掌出現，甚至可能擴及到全身皮膚。需要注意的是，胡蘿蔔素血症主要呈現在外觀上的變化，並不會對身體健康造成實質損害。 壞處2.急性中毒 過量食用紅蘿蔔可能造成噁心、嘔吐、視力模糊等急性中毒症狀，因此還是要適量飲食。 紅蘿蔔保存2大方法 紅蘿蔔不耐濕氣，保存時務必隔絕水氣，以下介紹2種紅蘿蔔的保存方法： 1.冷凍保存 若胡蘿蔔次用不完,可將切塊的蘿蔔用熱水燙約30秒，起鍋瀝乾,待冷卻後用紙巾把水分壓乾，就能放進保鮮袋中冷凍,約可保存2~4個月。 2.冷藏保存 將葉子切除、洗淨擦乾後，包裹一層報紙，放進保鮮袋冷藏,可保存1~2週。若是有分切，必要將切過的胡蘿蔔用保鮮膜包裹，避免水份流失，並快食用，約可存放3~4天。 紅蘿蔔葉切下後可別丟掉，可加入沙拉、湯等料理中,也可以增添營養價值與風味。 （圖片授權：達志影像） 若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： Line：https://lihi3.cc/Ur9VD FB：https://lihi3.cc/F7Qlf

在柑橘類水果當中，柳丁（柳橙）甜度不低和水分高，也沒有太過刺激的氣味，因此廣受人們歡迎。比起直接食用，許多人反而更愛打成柳橙汁，享受甜中帶酸的好滋味。除了滿足口腹之慾外，柳丁也含有豐富營養，不過也要小心別過量，以免熱量攝取超標。究竟吃柳丁、喝柳橙汁的好處有哪些？吃柳丁有哪些禁忌？就讓《Hello醫師》帶你了解。 好處1：柳丁熱量沒有你想像的高 柳丁的成分主要是碳水化合物和水，而葡萄糖、果糖和蔗糖都是主要存在柳丁的碳水化合物，也是柳丁甜味的來源，雖然柳丁糖分多，但其熱量其實並無想像中高，每100克柳丁熱量僅43大卡，一顆柳丁則約60大卡，以每天食用1~2顆柳丁而言，應無需過度擔心熱量過高的問題。此外柳丁還含維生素C、維生素B1、葉酸、多酚等多種營養素，對人體有抗氧化等諸多好處。 好處2：柳丁GI值偏低 膳食纖維豐富 雖然柳丁美味又香甜，但它的GI值（升糖指數）其實只有31，因為柳丁富含膳食纖維，僅100克就能提供2.1克纖維，約為每日纖維建議攝取量的1/10。 這些纖維包括果膠（Pectin）、纖維素（Cellulose）、木質素（Lignin）等，不僅有助延緩血糖上升、保持血糖穩定，也有利腸胃蠕動、預防便祕，甚至還可幫助身體代謝多餘的膽固醇，而柳丁果肉間的橘絡（白色部分）是纖維最為豐富處，因此建議吃柳丁時盡量不要剝除。（同場加映：第二型糖尿病別怕吃水果！6種低GI水果這樣吃） 好處3：降膽固醇護心臟 心臟病（Heart Disease）是現代人因病死亡的頭號兇手，不過柳丁中的類黃酮（Flavonoids），特別是橙皮苷（Hesperidin）這個成分，對於預防心臟病有正面效果；臨床實驗更發現，持續喝柳橙汁4週，有抗凝血的效果，血壓也會顯著地降低。 另外，攝取柳丁的纖維也有助降低膽固醇濃度，因為其中的水溶性纖維可與腸道的膽酸結合，形成糞便排出體外，而由於膽酸是膽固醇的代謝產物，若體內膽酸量下降，肝臟就會促進膽固醇代謝，以維持膽酸濃度。 好處4：檸檬酸預防腎結石 除此之外，柳丁還富含檸檬酸；一般認為，檸檬酸能夠預防腎結石的形成。因此，醫師常開檸檬酸鉀的處方給腎結石患者；若是想要透過天然一點的方法，吃柳丁也可以有相似的效果。 好處5：搭配補鐵預防貧血 若紅血球或血紅素濃度過低，血液的攜氧能力便會不足，進而導致貧血（Anemia），而其中又以缺鐵性貧血最為常見。雖然柳丁無法補充鐵質，但其富含檸檬酸和維生素C，能夠增進鐵質在腸道的吸收率，因此建議可先多攝取肉類，提高鐵攝取量的同時搭配柳丁食用，讓人體能夠充分吸收足夠鐵質，改善貧血症狀。 好處6：護膚防曬抗皺紋 維生素C是抗氧化劑的一種，能夠對抗自由基，避免其他細胞受自由基破壞，從而達到降低癌症風險、延緩老化的效果。因此食用柳丁可以幫助恢復曬傷並減少皺紋產生，讓膚質更好。不僅如此，維生素C可以幫助膠原蛋白的生成，而膠原蛋白更是皮膚保養不可或缺的成分。若想皮膚美麗又健康，柳丁是你不能錯過的好選擇。 喝柳橙汁別過量 說到柳丁，最常見的問題就是，到底要喝柳橙汁還是吃整顆柳丁呢？喝柳橙汁當然比吃柳丁方便，不過就營養價值來說，理論上並沒有太大差別，最大的差別是在纖維的含量，由於果肉的白色部分是富含纖維的部位，因此無論是手動榨汁或使用果汁機，請將殘留的果肉、果渣一併加入果汁內，當成廚餘過濾掉實在太過可惜。不僅如此，缺乏纖維也會讓飽足感下降，一不小心就喝下太多柳橙汁，攝取過多熱量而導致肥胖。（果汁） 若真的想喝柳橙汁，與其購買市售或果汁攤的現榨柳橙汁，不如自己購買新鮮柳丁榨汁，不僅可視個人口味加水稀釋，也可以避免攝取添加糖或其他食品添加物，降低蛀牙風險，健康又美味。 柳丁禁忌有哪些？ 柳丁雖然健康，但是和所有水果一樣，應該避免過量食用；吃太多柳丁會因攝取過量的纖維，造成消化問題，出現胃痛和腹瀉等症狀。根據梅約診所（Mayo Clinic）的資料顯示，攝取過量的維生素C也有機會導致腹瀉、噁心、胃食道逆流、脹氣、頭痛或甚至貧血等問題。此外，以下族群也不適合吃柳丁： 服用抗凝血劑、降血壓藥者：不宜食用柳丁或其他柑橘類水果，以免造成血壓過低。 腎臟病患：由於柳丁鉀含量高（一顆約含168毫克），腎功能不佳者或腎臟病患，不宜攝取過多柳丁，以一天一顆為限。 糖尿病患：糖尿病患可適度食用柳丁，但不建議飲用柳橙汁，以免造成血糖波動過大。 腸胃機能較弱者：空腹吃柳丁較易刺激胃酸分泌，容易引起胃食道逆流ㄉ等腸胃不適症狀。 （圖片授權：達志影像）

綠花椰菜是十字花科蔬菜的一員，其他包括羽衣甘藍、白花椰菜、小白菜和高麗菜等，這類蔬菜不僅熱量極低，還含有許多人體必需的維生素及礦物質，而且，常常聽人說綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜，不過你知道花椰菜的抗癌物質，還要經過一道手續才更有效嗎？以下將介紹花椰菜中的抗癌物質，並教你要怎麼吃才能讓抗癌力滿分。 蘿蔔硫素是神奇的抗癌物質 花椰菜可提供人體大量的蘿蔔硫素（Sulforaphane），這個成分對血糖控制很有幫助，並且有抗癌的潛在效果，也因此，現在市面上甚至出現花椰菜錠等保健食品，但是研究指出，吃保健食品的效果，不如吃花椰菜本身來的有效。 蘿蔔硫素是十字花科蔬菜有苦味的主因，卻也讓這類蔬菜有抗癌效果，研究發現，蘿蔔硫素能抑制癌症中的關鍵酵素－組蛋白去乙醯酶（Histone Deacetylase, HDAC），因此，蘿蔔硫素在未來可能是癌症治療的重要元素，而目前在針對黑色素瘤（Melanoma）、食道癌（Esophageal Cancer）、攝護腺癌（Prostate Cancer）和胰臟癌（Pancreatic Cancer）的研究中，都顯示有延緩癌症進程的效果。（延伸閱讀：如何吃才能預防癌症？8大最佳抗癌食物大公開） 花椰菜被破壞過後才更營養 比較特別的是，蘿蔔硫素並不是直接存在於花椰菜中，一般人不會注意到的另外兩種物質，硫化葡萄糖苷（Glucosinolate）和黑芥子酶（Myrosinase）才是關鍵，經過酵素作用，硫配糖體會轉化為蘿蔔硫素，而為了讓黑界籽酶作用，花椰菜必須先經過破壞，才能促使酵素反應。 然而，根據農業與食品化學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）刊登的研究顯示，不論是水煮或微波，都會大幅減少硫配糖體（Glucosinolate）的含量，就算只加熱幾分鐘也會流失。 烹調前靜置抗癌力增2.8倍 雖然想要攝取豐富的蘿蔔硫素，看來剩下的選擇只有生吃，但是這並不符合一般人的飲食習慣，所以學者進一步研究發現，最佳的烹調方式是，將花椰菜切好後，靜置 90 分鐘再烹調，因為這時候的硫配糖體是最豐富的，比起一切好就馬上炒的花椰菜，整整多了 2.8 倍。學者最後提到，雖然沒有經過實驗，但靜置 30 分鐘也會有相當的效果。 服用抗凝血劑勿食用花椰菜 如果你因血栓等問題，正在服用抗凝血劑，例如：華法林（Warfarin），請特別注意，應避免攝取綠花椰菜，因為它含有大量的維生素 K，若病人突然改變維生素 K 的攝取量，可能會造成危險。 最後，還是提醒民眾，均衡飲食以及良好的飲食習慣，才是維持身體健康、對抗疾病的不二法門，不要因為某些食物很健康，就只單獨吃那樣食物，攝取多樣化的食物，才有達到均衡飲食的目的。

說到南瓜，除了當萬聖節裝飾之外，其實也相當營養美味，而且熱量低又富含許多維生素及礦物質，因此，除了把南瓜拿來當裝飾外，今天就來看看南瓜的營養成分以及對健康的六大好處。 南瓜的營養成分 南瓜的口感甜甜、綿綿的，是許多喜愛的蔬菜，還能當作主食。南瓜營養價值高。含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅，能清除體內自由基，對於糖尿病患者也是相當優良的好食物。 南瓜有什麼好處與功效？ 上面看完南瓜的營養價值後，就來看看吃南瓜有什麼好處與功效：  南瓜抗氧化 遠離慢性病 南瓜含有許多抗氧化物，包括α-胡蘿蔔素、、β-隱黃素（β-cryptoxanthin），他們能夠中和自由基（Free radicals），並阻止自由基傷害細胞。動物研究也顯示這些抗氧化物，能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的機率，不過，由於研究受限於試管和動物實驗，對於人體的效果，仍需要更多的人體實驗來證實。  增強免疫 助傷口癒合 南瓜富含 β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），能幫助身體生成維生素A，而研究顯示，維生素A 能增強免疫系統、對抗感染，因為缺乏維生素A可能會導致免疫功能下降，除此之外，南瓜還含有大量的維生素C，能增進白血球的生成，進而讓免疫細胞更有效地運作，並加快傷口癒合；其它營養素包括了維生素E、鐵、葉酸，這些也都有助於提升免疫功能。 避免眼疾 護眼首選食物 視力會隨著年紀而逐漸退化，不過，平時如果有補充足夠營養，就能降低視力喪失的風險，而且南瓜富含的β-胡蘿蔔素，就是重要營養素之一，不僅能提升身體維生素A的含量，缺乏維生素A也是常見視力喪失的主因；此外，在1碗南瓜中，含有的 β-胡蘿蔔素，幫助身體生成的維生素A，就超過每日建議攝取量的兩倍。 南瓜也富含了葉黃素（Lutein）和玉米黃素（Zeaxanthin），這兩個營養素能降低白内障（Cataract）和老年黃斑部病變（Age-related macular degeneration, AMD）的風險，此外，南瓜中的維生素C、E也能避免自由基傷害眼睛。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看） 南瓜熱量低可以助減肥 南瓜是營養密度相當高的食物具有飽足感，因為熱量雖低，卻含有豐富的營養，一碗（約 250 克）的南瓜，僅有不到 50 大卡的熱量，簡單來說，比起常見的澱粉主食，是相對能幫助減肥的食物，而且，南瓜豐富的纖維還能有抑制胃口的效果。另外，南瓜子籽也可以食用，相當營養。 多吃南瓜 有益心臟健康 南瓜富含的鉀、維生素C和纖維，都對心臟健康有益；研究指出，攝取較多鉀的人，血壓較低，也較少中風（Stroke），兩者都是心臟病（Heart disease）的風險因子；南瓜的抗氧化物也能防止低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）氧化，避免在血管壁形成推積，減少罹患心臟病機率。 胡蘿蔔素和膠原蛋白能美肌 研究顯示，胡蘿蔔素有助於減少太陽光對皮膚的傷害，身體吸收之後，會運送到各個器官，並能抵抗紫外線傷害，而傳送的部位也包括了皮膚。南瓜中的維生素C，還能幫助身體製造膠原蛋白，讓皮膚更健康，此外，南瓜中的其它抗氧化物，都能夠幫助我們的皮膚對抗紫外線。 南瓜有什麼禁忌 雖然南瓜相當健康，不過還是有些人會對南瓜過敏，應避免誤食，另外，南瓜含有 94% 的水分，若吃多了可能會有利尿的現象，若有服用利尿劑（Diuretics）的人，應避免食用過多的南瓜。

木瓜營養 木瓜屬於番木瓜科，盛產於熱帶和亞熱帶，原產地為熱帶美洲，味道香甜、不苦澀，富含鉀、維生素A、β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素C等多種營養素。在台灣，即便非盛產季（7~11月），我們也都吃得到，甚至隨時都能點杯木瓜牛奶來喝，也因此可能許多人都忘了木瓜有多營養。究竟木瓜的營養功效有哪些？以下就為你介紹吃木瓜的8大健康好處。 木瓜熱量、GI值 每100克的木瓜熱量約43大卡，木瓜升醣指數GI值是60，是GI值中間的水果。 什麼人不適合吃木瓜？ 木瓜豐含天然乳膠（Latex），對乳膠過敏者應避免進食；另外木瓜的鉀含量也高，腎病患者同樣不宜食用；腸胃不好的人吃太多容易腹瀉，糖尿病、腎臟病患者也不適合吃太多。 腎臟病 糖尿病 乳膠過敏 腸胃不好者： 木瓜的蛋白質分解酵素，能促進消化吸收，但若胃黏膜受傷，木瓜酵素可能會侵蝕受傷處，造成胃痛。 木瓜8大功效好處 1. 茄紅素抗癌 研究指出，木瓜除了有抗氧化物β-胡蘿蔔素（Beta-carotene），還含有茄紅素（Lycopene），不只能降低罹癌風險，對於正在治療的癌症病患也可能有益處，因為茄紅素是相當強力的抗氧化營養素，可幫助人體對抗致癌的自由基，其中尤以對攝護腺癌和乳癌的患者幫助特別顯著。（延伸閱讀：番茄是蔬菜還水果？原來番茄營養功效這麼多） 2. 增進心臟健康 茄紅素和維生素C，可能有助於預防心臟病（Heart disease），木瓜中的抗氧化物，也能加強高密度膽固醇的功效，增加心臟整體健康。 3. 促進鈣質吸收顧骨本 每100克的木瓜含有2.6微克的維生素K，缺乏維生素K會提高骨折的風險，因為維生素K能幫助鈣吸收、尿液中的鈣質排出量，進而達到避免鈣質流失，增加身體鈣庫存的功效。 4. 降低發炎指數 慢性發炎是許多疾病的根源，不健康的飲食及生活習慣，都可能會加重發炎，而研究發現，許多富含抗氧化物的水果，包括木瓜在內，都能有效降低發炎指數。 5. 木瓜酵素幫助消化 木瓜酵素（Papain enzyme）能幫助蛋白質的消化，人們也把木瓜用來治療便祕或腸躁症（Irritable Bowel Syndrome, IBS）的症狀，因為木瓜也含有豐富膳食纖維和大量水分。有趣的是，木瓜籽雖然平常不會吃下肚，但是誤食是完全無害的，而且木瓜籽、木瓜的葉和根，對於腸胃潰瘍的修復也有所助益。 6. 延緩皮膚老化 促進傷口癒合 木瓜中的維生素C以及茄紅素，都能保護皮膚，而且可能有延緩老化的效果，一些研究顯示，補充茄紅素和維生素C等氧化物，不僅可以降低曬傷，還有淡化皺紋的功效。學者也發現，木瓜泥似乎對傷口癒合有幫助，甚至能避免燙傷傷口的感染，另外，含木瓜酵素的藥膏，也具有治療褥瘡（Decubitus ulcers）的效果。 7. 維生素A幫助頭髮生長 雖然現代人皮脂分泌過多，容易出現毛囊炎的狀況，不過，適量的皮脂其實能避免頭髮過於乾燥，維持頭髮健康，而木瓜所含的維生素A不只能幫助皮脂分泌，也是頭髮生長的必要營養。 8. 預防老年黃斑部病變 木瓜含有玉米黃素（Zeaxanthin），能降低藍光對眼睛的傷害，也有預防黃斑部病變的效果。不過研究顯示，其實均衡攝取蔬果，都能減少老年黃斑部病變的機會，因此想要做好眼睛保健，除了使用電腦或手機時記得適時休息，建議也不妨多攝取不同種類的水果。 乳膠過敏者、孕婦應避免食用青木瓜 對乳膠過敏的人，很有可能對木瓜也過敏，因為木瓜含有殼質酶（Chitinase），這一種酵素會產生交互作用，應特別小心；孕婦也應該避免食用青木瓜，因為未成熟的木瓜含有大量木瓜乳膠（Latex），可能會刺激子宮收縮（Uterus Contractions）。 （圖片授權：達志影像）

肌肉抽筋常常疼痛難耐，雖然可能休息一陣子就會改善，但在運動或戶外活動時容易反覆發作，令人非常困擾。不過，經常抽筋是可以避免的，除了不要運動過度，營養補充更是關鍵，以下將介紹幫助預防抽筋的營養素和食物。 抽筋原因是什麼？缺乏這4種營養素易抽筋 在介紹預防抽筋食物前，我們應先了解肌肉抽筋的原因。抽筋通常是突發性的，並且會持續一段時間，任何部位都可能發生抽筋，最常見的抽筋部位就是腿部；究竟抽筋原因是什麼？我們一起來看看： 運動疲勞：長時間反覆運動、運動過度，讓肌肉超出負荷量，或運動前沒有暖身，也會引發抽筋。 溫差大：身體一下子接觸到冷空氣，或是出汗後突然身處寒冷環境時，容易發生抽筋。 缺乏營養素：缺乏鈉（Sodium）、鉀（Potassium）、鈣（Calcium）、鎂（Magnesium）易導致抽筋，常見於嚴重脫水的人，因流失大量體液，造成體內電解質不平衡。 慢性病：中風、洗腎、尿毒症病人，容易發生抽筋。 生理期：有些女性適逢生理期時會腹痛，少數人下背或大腿會抽筋。 10 大超級食物防抽筋 除了運動前暖身，運動時量力而為，避免肌肉過度疲勞，飲食上我們也可以多加注意，因為缺乏以上4種營養素也容易讓肌肉抽筋，建議民眾應該要適時補充上述營養素，不過大家不需要特地購買營養補充品，因為許多天然食物都含有這些成分，以下介紹10種可預防抽筋的營養食物： 香蕉：講到預防抽筋，腦海多數人浮現的第一個食物，肯定是香蕉，因為除了含有高鉀外，香蕉還含有鎂和鈣，四種避免抽筋的營養素香蕉就有三種。再加上香蕉食用方便，也難怪大家第一個聯想到的防抽筋食物，就是香蕉。 高品質澱粉類：如地瓜、馬鈴薯和南瓜，都富含鈣、鉀、鎂外。而地瓜的鈣含量還是香蕉的6倍，馬鈴薯和南瓜則含有大量的水分，能避免因脫水造成的抽筋。 酪梨：一顆酪梨的鉀含量高達 975克，相當於香蕉和地瓜的2倍；鉀對於肌肉的運作相當重要，而且對心臟健康有益。 豆類：除了富含鎂，還是高纖食物，可以舒緩經痛、控制血糖，並且降低壞膽固醇（低密度脂蛋白，LDL）。 瓜類水果：哈密瓜、香瓜或木瓜等瓜類水果，都富含鎂、鈣、大量水分，還有少量的鈉。運動時會因為流汗，流失大量的鈉和水分，如果流失過多水分造成脫水，就容易抽筋，因此，運動後吃哈密瓜或瓜類水果，都是不錯的選擇。 牛奶：牛奶不僅含有豐富的鈣、鉀和鈉，也是補水的好方式；另外，牛奶的高蛋白質，還能幫助修復運動後的肌肉。 深綠色蔬菜：例如羽衣甘藍、菠菜或綠花椰菜等，都富含鈣和鎂；研究也顯示，攝取高鈣食物還有預防經痛的效果。 柳橙汁：一杯（約250 cc）柳橙汁含有約500毫克的鉀，及27克的鈣和鎂。 堅果、種子類：這類食物都富含鎂，有許多種的堅果和種子也富含鈣。 番茄或番茄汁：番茄富含水分和鉀，喝一杯（約250 cc）番茄汁，就能攝取約 15% 的每日建議攝取量。

香蕉營養豐富 根據衛生福利部食品藥物管理署的資料顯示每根香蕉約120克，其營養包含： 熱量：約100大卡 蛋白質：1.8克 碳水化合物：24克 香蕉在全世界都看得到，而且是大部分人都能接受的水果，除了東南亞，台灣也是香蕉盛產國家之一，不過雖然香蕉價格便宜又好取得，但它的營養價值可不廉價。 香蕉含有大量的纖維以及抗氧化物，一根大小適中的香蕉（約120克）含有許多營養素，包括：鉀、鎂、銅、錳、維生素A、E、B1、B2、B3（菸鹼素）、B6、B9（葉酸）、維生素C、碳水化合物（澱粉）24克、膳食纖維3.1克、蛋白質1.3克、脂肪0.4克。 以下將介紹香蕉對健康的9大功效。 香蕉驚人9大功效：減肥必吃寶藏水果 香蕉好處1. 中低GI 穩定血糖濃度 香蕉富含果膠，而未成熟的香蕉含有抗性澱粉（Resistant starch），這兩種成分都能幫助控制血糖濃度，且抑制胃口。除此之外，儘管香蕉屬於中低升糖指數（Glycemic index，GI值）的食物，一般仍建議第二型糖尿病（Diabetes）患者，避免食用過多的香蕉。 香蕉好處2. 高纖有助消化 每根香蕉約含有3克的膳食纖維，能夠幫助消化。香蕉內的纖維主要有兩種，果膠（Pectin）和抗性澱粉，其中，果膠含量會隨香蕉成熟而下降，未成熟的香蕉則含有抗性澱粉，它能通過小腸不被消化，還能作為大腸益生菌的食物。 香蕉好處3. 幫助減重抑制胃口 一根香蕉熱量約為100大卡，多為碳水化合物和水分，較少蛋白質和脂質，值得注意的是，較綠未成熟的香蕉，營養組成大多為碳水化合物，其中的纖維和抗性澱粉，能幫助減重和抑制胃口。不過，香蕉成熟後，其抗性澱粉會轉變為以單醣或雙醣組成的簡單醣類，導致甜度與GI值上升。 香蕉好處4. 降低兒童發生氣喘機率 根據英國倫敦帝國學院（Imperial College London）的研究發現，每天吃一根香蕉的孩童，罹患氣喘的機率降低了34%。 香蕉好處5. 香蕉高鉀 有益心臟健康 一根香蕉的鉀含量，相當於每日建議攝取量的9%，鉀的攝取對心臟健康很有幫助，特別在控制血壓的方面，不過一般人飲食中，鉀的攝取都不足，研究顯示，攝取豐富的鉀，最多能降低27%的心臟病（Heart disease）風險。不過，也因為香蕉是高鉀水果，腎臟功能有問題的病人要注意攝取量。（延伸閱讀：洗腎病患飲食怎麼吃：低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵） 香蕉好處6. 富含抗氧化物 蔬果都含有許多抗氧化物，香蕉也不例外，包括多巴胺（Dopamine）和兒茶素（Catechins），能降低罹患心臟病和退化性疾病的風險，因此想要健康地保持青春，多吃香蕉吧！ 香蕉好處7. 幫助記憶維持好心情 香蕉含有豐富色胺酸（Tryptophan），研究顯示，香蕉有緩解憂鬱的效果，因為內含的色胺酸對於記憶力和維持好心情都有幫助。除此之外，因為多巴胺又稱為快樂荷爾蒙，所以常有一個迷思，以為香蕉中的多巴胺能直接影響大腦，產生快樂的感覺，不過，其實兩者是沒關係的。 香蕉好處8. 運動前後吃都方便又營養 除了預防抽筋的功效為人熟知之外，許多運動員都當香蕉為運動聖品的原因，也包括了它的方便性，而且不論在運動的前中後期，都能提供很好的營養，同時也是容易消化的碳水化合物來源。 香蕉好處9. 黑斑香蕉助消化、解便祕 雖然未成熟的香蕉因抗性澱粉的緣故，不利於腸道消化，不過有便祕困擾者，可選擇已熟透、表皮出現黑斑的香蕉，因為這類香蕉的含較多水溶性纖維，可幫助軟化大便，而內含果寡糖和山梨醇，皆有助腸胃蠕動、排出宿便，不過也別忘了補充足夠的水分，否則單吃香蕉的效果不彰。 （圖片授權：達志影像） 若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected] 健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群： Line：https://lihi3.cc/Ur9VD FB：https://lihi3.cc/F7Qlf

說到台灣小吃，一定少不了臭豆腐(Stinky tofu)，這種食物就和榴槤一樣，會散發出強烈的味道，多數人更將這種味道描述成腐敗的肉或垃圾，不過，喜歡吃的人甚是喜愛，但討厭的人也很多。事實上，臭豆腐不只是「臭」而已，它還有很多有益身體的好處，以下將為您一一介紹，並讓不敢吃，及還沒吃過的朋友們看看臭豆腐到底有多好。 1. 會臭的關鍵是發酵 臭豆腐之所以會臭，是因為它是經過長時間的發酵。製作過程中，通常會將豆腐連同蔬菜、肉類、奶一起浸泡在鹽水中，短則放置4~6小時，長則一個禮拜，甚至幾個月，讓微生物去分解豆腐中的蛋白質，形成胺基酸(Amino acid)和硫化物(Sulfide)，其中半胱胺酸(Cysteine)和甲硫胺酸(Methionine)就是造成它臭味的「元凶」。 豆腐在發酵的過程，它會產生對身體有益的的細菌，叫做益生菌(Probiotics)，包含一些抗氧化成分，不僅可以利腸胃消化，也能幫助對抗疾病中的自由基(Free radical)。由於益生菌怕高溫，基本上烹調後的臭豆腐只剩下一堆死菌，更別說是夜市販賣的炸臭豆腐，而依照中醫的說法，若要吃含有益生菌的臭豆腐，必須先用草藥將其發酵至深灰色，再以 5℃ 的低溫保存，才能食用。但畢竟這種生臭豆腐處理方法未經科學實驗和醫學報告佐證，提醒民眾不要輕易嘗試，要補充益生菌，建議選優格、納豆、起司。 2. 臭豆腐能降低心血管和糖尿病風險 由於臭豆腐屬豆製品，所以它含有雌馬酚(Equol)，這是一種由腸內大豆異黃酮苷素(Isoflavone daidzein)所代謝出來的化合物，根據英國東安格利亞大學(University of East Anglia，UEA)的研究，它能幫助降低糖尿病(Diabetes)、心血管疾病或心臟病(Heart Disease)的風險。 另外，有的異黃酮類(Isoflavonoids)和生物活性肽(Bioactive peptide)經過發酵後，也能幫助刺激胰島素(Insulin)的分泌，進而控制糖尿病(Diabetes)。 3. 臭豆腐利腸胃吸收、幫助減重 臭豆腐仍是豆腐，它擁有我們身體需要的蛋白質和纖維，除了可以提供肌肉能量，還能幫助腸胃吸收營養，避免便祕、脹氣等問題。此外，它是低脂肪食物，透過降低膽固醇，不但可以避免中風(Stroke)，還能幫助控制食慾和減重。 吃臭豆腐也能補充礦物質，包括鐵、鈣、鎂，其中鐵對製造紅血球和氧氣的傳送很重要，鈣則可以強壯骨骼、維持體液平衡。

吃過納豆（Natto）嗎？熟悉日本文化的人一定對這個食物不陌生。納豆由黃豆發酵所製成，味道雖然濃重，不見得大家都喜歡，營養價值卻非常高。 還不了解納豆有哪些功效？不知道聞起來臭臭的納豆該怎麼吃？《Hello醫師》為您說明納豆的營養價值、功效及食用方法。 納豆的營養價值 納豆與其他大豆類食品一樣都具有高蛋白的特性，僅100克納豆，就能提供18克蛋白質；不僅如此，納豆富含維生素K2、鐵，而且維生素B2含量是一般蒸煮大豆的6倍以上。 此外，納豆也含有蛋白酶、澱粉酶、脂酶及纖維素酶等各種酵素與益生菌。 吃納豆5大功效、好處 以下介紹納豆對身體健康的5大功效、好處： 納豆功效好處1. 護心臟 納豆所含之納豆激酶（Nattokinase），有助改善心血管健康。納豆激酶是由納豆菌中萃取出的一種「纖維蛋白」分解酵素；所謂「纖維蛋白」，是指血管中的血液凝結成塊、形成血栓的主要物質。 根據美國東北州立大學（Northeastern State University，NSU）自然科學系所的研究，納豆激酶有清洗血管的潛在功效，能促進「纖維蛋白」分解作用，減少血栓的發生率，從而降低高血壓、缺血性中風及心臟病的風險。 納豆功效好處2. 有助減緩骨質疏鬆 納豆富含維生素K，特別是維生素K2當中的MK-7形式，能避免多餘的鈣質積聚在血管中，同時減緩骨質疏鬆的風險，並強化骨骼。 納豆功效好處3. 好消化、益生菌有益腸胃 黃豆發酵的過程中，必須加入納豆菌（Bacillus Natto），才形成我們所看到的納豆；所謂的納豆菌，其實是枯草桿菌（Bacillus Subtilis）的一種。 納豆菌不僅可提升腸道內的益生菌數量，例如乳酸菌，同時也可抑制壞菌生成。納豆菌還能產生蛋白質分解酵素及澱粉分解酵素，並且幫助合成維生素B群，協助維持腸道菌種平衡，促進消化讓排便更順暢，並且改善腹瀉、潰瘍性結腸炎（Ulcerative colitis）、腸躁症候群（Irritable Bowel Syndrome，IBS），以及克隆氏病（Crohn’s disease）的症狀，保護我們的腸胃系統。 此外，納豆經歷的發酵過程，還能減少黃豆原有的抗營養因子（Antinutrient），改善消化不良的問題，讓營養吸收更順暢。 納豆功效好處4. 提升免疫力 吃納豆除了幫助消化之外，對於提升免疫力也有所助益，因為腸胃菌叢的穩定與人體免疫健康息息相關，納豆菌能幫助好菌生長、抑制壞菌的數量，降低因免疫力下降所提高的感染風險。 在一項針對納豆菌的研究中，將老年人分為兩組進行為期4個月的實驗，相較安慰劑組，食用納豆菌的組別，呼吸道感染風險降低了55%。 納豆功效好處5. 提升記憶力 根據韓國首爾大學（Seoul National University）自然科學系所的研究，發酵食物如納豆有助維持腦神經功用，能強化記憶、降低緊張和焦慮，維持腸道與腦部健康。 納豆吃法多變 拌飯最經典 納豆吃法1. 攪拌到濃稠直接吃 一般超市購買的盒裝納豆，只要將包裝盒撕開，去除上方的透明薄膜，用筷子均勻攪拌，直到納豆牽絲、呈黏稠狀後，即可食用。 納豆吃法2. 拌飯最經典 納豆最經典的吃法便是「拌飯吃」，就像台灣人常吃的滷肉飯一樣，白飯樸實帶點甜味的香氣與口感，能中和氣味強烈的納豆；另外，也可嘗試將納豆與蔥花、泡菜、蛋黃及醬油混合，作為沾醬食用。 值得注意的是，市面上販售納豆的保健食品含有的納豆激酶活性數值參差不齊，50克盒裝的納豆大約含有1400FU／盒，活性較高的產品大約含有2000FU／盒，選購時需注意其成分標示。 納豆吃法3. 納豆保健食品 對於不習慣納豆味道、或難以每天規律攝取納豆的人，納豆保健食品是很好的選擇，食用方便簡單，且成分標示清楚。 納豆保健食品如何選？有效、安全的2大原則 1.納豆有效關鍵「納豆激酶」補充量達5000 FU／日 納豆保健食品中會依「納豆激酶（Nattokinase）」來衡量有效劑量，目前對納豆激酶沒有標準建議劑量；《日本納豆激酶協會》建議納豆激酶每日攝取2000FU以上。 不過，另有臨床研究指出，納豆激酶每日攝取量若低於3600FU，對於降低血脂、抑制動脈粥狀硬化沒有效果。 另一項臨床研究則顯示，每天攝取超過5000 FU的納豆激酶能顯著降低總膽固醇 （TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c，壞膽固醇 ） 和三酸甘油酯（TG），同時增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL-c，好膽固醇）濃度，並改善動脈粥狀硬化。 日常保健用途，納豆激酶建議攝取2000~5000FU／日，最好超過3600FU。 2.原料安心：來自國際大廠、專利認證、獲獎 選擇納豆保健食品時，品質也是一大考量，想確保原料安心，可選擇國際大廠生產 、通過美國國家衛生研究院NIH驗證的原料產品。國際大廠通常經過嚴格的品質檢驗和認證；此外，有專利認證及最終產品獲得世界品質monde selection金獎等第三方認證，也是重要的選購標準。 納豆的副作用與禁忌：什麼人不能吃納豆？ 納豆禁忌1. 對尿胺過敏 納豆含有尿胺，可能會引起尿胺過敏者的不適。 納豆禁忌2. 對豆類敏症 如果您對豆類食物過敏，請避免食用納豆相關製品，或是事先諮詢醫生。 納豆禁忌3. 服用抗凝血藥物者 納豆具有溶解血栓的功效，但對於正在服用抗凝血劑的病患來說， 建議經由醫師評估，再決定是否適合食用納豆。 納豆禁忌4. 孕婦、哺乳中女性、生理期 納豆激酶有助活血促進代謝，對於孕婦、哺乳中婦女，建議食用前先諮詢醫生。 納豆禁忌5. 血友病、手術後或傷口未癒合者 血友病、出血性疾病的患者也不建議食用納豆類製品，因為納豆激酶會延長血液凝結時間，增加出血風險。

拜工業革命之賜，各項食物或食品原料的生產量大幅提升，讓現代人不再像從前，逢年過節或是家境富裕才有機會吃大餐，但是在飲食無憂的情況下，肥胖問題所引起的心血管疾病和糖尿病（Diabetes）人口也屢創新高，尤其台灣的手搖杯文化，也是造成糖分攝取過量的原因之一。 基於健康的因素，人工甜味劑（Artificial sweetener，又稱代糖）愈來愈常被用來代替傳統的蔗糖（Sucrose）作為低糖或無糖的選擇，像是零卡可樂（Coke Zero）便是因為添加代糖，讓產品不含糖分但喝起來有甜味，然而這種作法是否真的能夠避免「糖糖危機」呢？本文將為你介紹所謂的代糖是什麼、有哪些種類，以及代糖對人體可能產生的壞處。 代糖是什麼？種類有哪些？ 代糖又稱人工甜味劑，顧名思義其用途就是做為糖的替代品，不同於傳統添加於食品中糖類包含蔗糖、葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose），代糖因其熱量較低卻具有極高甜度的特性，經常添加於各類飲料、食品當中。 根據不同的萃取來源，代糖主要可分為營養甜味劑（Nutritive sweetener）以及非營養甜味劑（Non-nutritive，或稱代糖、人工甜味劑）兩類： 營養（天然）甜味劑：例如甜菊糖苷、羅漢果苷等糖苷（Glycoside）類；以及麥芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等糖醇（Sugar alcohol）類。以最常被添加在「無糖」口香糖的木糖醇（Xylitol）為例，它可以從白樺樹、橡樹或是玉米等植物中提煉出來，本身不含糖分，但仍有熱量存在，而其他天然甜味劑也大多如此。（同場加映：芬芳好口氣？3爭議性口香糖添加物） 人工甜味劑（代糖）：通常含有極低甚至不含任何熱量，但卻含有比蔗糖高出幾百倍的甜度，因此也被用來添加在糖尿病患者的飲食當中。19世紀末期，誕生了最早的人工甜味劑，糖精（Saccharin），隨後又陸續出現阿斯巴甜（Aspartame）、醋磺內酯鉀（Acesulfame-K）等。 比起熱量高的蔗糖，代糖不僅熱量低，而且只要少許分量就含極高甜度。例如阿斯巴甜與醋磺內酯鉀的甜度比蔗糖高出200倍，糖精則高出300倍。既然代糖可以更少的熱量換取更高的甜度，理應有減肥需求或嗜甜者的救星吧？然而，過度攝取代糖仍可能對人體造成影響。 代糖壞處是真是假？ 自從代糖問世之後，各種相關的實驗與研究也紛紛出爐，但一直到現在都還有相當大的討論空間，原因可能是眾多不可控制因素，例如無法限制參與實驗者的飲食，只攝取含有添加代糖之食品，使得研究無法斷言代糖到底對人體是好是壞，以下為4項代糖對人體有壞處的相關文獻討論： 1. 代糖減肥效果仍不明確 理論上來說，利用人工甜味劑代替高甜度、高熱量的食物應該可以有效避免體重增加，根據發表在年度評論（Annual Reviews）的一篇研究顯示，人工甜味劑可以幫助體重降低，歐洲營養期刊（European Journal of Nutrition）則指出，飲料添加代糖以取代含糖飲料，可以減少熱量的攝取，BMI（身體質量指數）也因此降低。 然而，有研究指出，添加人工甜味劑的飲料有可能提高肥胖機率，而且另一篇來自於美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究，則指出人工甜味劑與體重增加有正向關聯，但對於其是否會增加或減少罹患心血管疾病、糖尿病（Diabetes）、代謝疾病等疾病的機率，尚無明確的研究能夠證明。 基於各項研究之間的矛盾性，我們無法斷言人工甜味劑是否能夠幫助減重。有說法提出，由於人工甜味劑的甜度相當高，習慣攝取這種高甜度卻低熱量的食物或飲料，可能會麻痺人體對於甜度的感受，進而排斥吃一些甜度較低的水果或蔬菜；也就是說，雖然甜味劑所含的熱量極低甚至無熱量，但是卻因為甜度的關係，使得部分人寧願吃代糖食品代替天然食物。 此外，還有一派說法認為，當我們的舌頭感受到人工甘味劑所創造出來的甜味時，身體本能反應便覺得要得到該有的熱量，但是由於人工甜味劑不含糖分或者含量極低，使得人體會渴望攝取更多高糖份的食物來得到應有的能量，才導致人工甘味劑引起肥胖。 最後，有些人有「因為我喝零卡可樂，所以還有扣打可以吃個蛋糕」這種想法，也是無法成功瘦身的重要因素之一。 2. 糖尿病患吃代糖應適量 罹患糖尿病也是正反兩方說法皆有，支持的說法表示，人工甜味劑一方面可以滿足糖尿病患嗜甜的渴望，另一方面又不會提供過多熱量使血糖飆升；美國臨床營養學期刊（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究顯示，無論是含糖或是人工甜味劑飲料，都會增加罹患第2型糖尿病（Type 2 Diabetes）的風險。關於代糖與糖尿病之間的關聯，仍需更多研究佐證，對於糖尿病患者來說，只要限制攝取量，代糖仍然是一種不錯的折衷方式，但基於其爭議性，仍不建議沒有節制地使用、或是養成喝含糖或代糖飲料的習慣。 3. 過量攝取糖醇易引起腸胃不適 研究指出飲用含代糖的飲料，會改變腸道內的環境，影響腸道內微生物的生存，而食用過多糖醇類甜味劑，可能因為無法完全被人體消化，而產生脹氣等腸胃不適。 4. 可能提高心血管疾病風險 美國心臟病協會（American Heart Association）的研究指出，每天攝取兩份以上代糖飲料者，比起完全不喝或每週飲用不超過一份者，罹患中風以及冠狀動脈心臟病（CHD，簡稱冠心病）的風險較高，不過仍需更多的研究才能證明心血管疾病與代糖飲料間的關聯。 5. 代糖並不會引發癌症 有關代糖引發癌症的研究，可追溯回1970年美國所做的糖精可能提高老鼠罹患膀胱癌的風險，然而至今仍無法證明糖精或其它代糖與致癌的直接關聯，因此只要是衛福部准許的合法人工甜味劑，應無致癌的疑慮。（點此觀看合法甜味劑一覽） （圖片授權：達致影像）