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均衡攝取食物中的營養素是維持人體正常運作和維持身體健康的關鍵。這裡會介紹各式各樣的食物和其營養價值等。

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花青素保健食品推薦5重點!前花青素功效?花青素每日攝取量?

挑選花青素保健食品時,常見到「前花青素」這種成分,雖只有一字之差,但前花青素=花青素嗎?究竟前花青素是什麼?前花青素功效有哪些? 《Hello醫師》為您解析前花青素與花青素的差別,說明花青素保健食品5大挑選重點,以及花青素每日建議攝取量與食用方式。 目錄 花青素保健食品怎麼挑?成分、功效解析 前花青素是什麼?與花青素差別比較 前花青素功效介紹 花青素每日攝取量 花青素保健食品何時吃? 花青素保健食品推薦重點 花青素保健食品怎麼挑?成分、功效解析 坊間常見的保健食品中,除了標榜花青素的產品外,其他以葉黃素為主的複方產品,也可能添加花青素或前花青素,幫助維持晶亮。前花青素與花青素雖只有一字之差,但兩者的來源和功效都不一樣。 前花青素是什麼?前花青素≠花青素! 前花青素(Proanthocyanidins)又稱原花青素,為花青素的前驅物,由不同數量的兒茶素或表兒茶素類多酚類化合物所組成,最早是從花生皮中萃取而來;近年研究則發現,松樹皮及葡萄籽中也含有豐富的前花青素。 根據化學結構,前花青素可分為以下2種型態: A型前花青素:相對少見,化學結構較為複雜,可再細分成A1、A2等2種亞型,多數存在於特定的植物中,如蔓越莓、花生。 B型前花青素:較為常見,化學結構較為簡單,同樣可再細分為B1、B2、B3和B4等,廣泛存在於多種植物中,包括葡萄、可可和蘋果。 目前市售添加前花青素的保健食品,通常都含有2種型態的前花青素,而且這2種型態的前花青素也都有營養補給之作用,所以挑選時可以不用特別在意。 前花青素又可依聚體大小,分成高、低2類: 2~7聚體:低聚體原花青素(Oligomeric Proanthocyanidins,OPC) 高於7聚體:高聚體原花青素(Polymeric Proanthocyanidins,PPC) 「聚體」是指由少量單體(基本分子單元)連接而成的小型聚合物,每個聚體通常由2到10個單體組成。研究指出,低聚體原花青素與高聚體原花青素相比,營養補給作用較好,更有助調節生理機能;因此,市售花青素保健食品,多以添加低聚體前花青素OPC為主。 花青素(Anthocyanins)則屬黃酮類化合物,自然界已發現約20幾種花青素,其中,以紫紅色的矢車菊素、藍紫色的飛燕草素與橘紅色的天竺葵素最為常見。 前花青素功效有哪些? 前花青素對人體具有以下好處: 健康維持:有助改變腸道細菌叢生態,維持身體健康。 養顏美容:有助於保持青春美麗,減少年紀增長或日曬的影響。 調節生理機能:研究指出,從葡萄籽萃取的前花青素,對於調節生理機能、減少大魚大肉對身體的影響也有幫助。 晶亮保健:研究顯示,前花青素為抗氧化物,適量補充有助於維持健康、保持晶亮。 「花青素」的好處以晶亮為主,「前花青素」除了幫助晶亮之外,對身體各方面均有益處。 花青素每日攝取量?花青素保健食品怎麼吃? 依衛生福利部公告之相關規定,若是食用由葡萄種子或果皮萃取之前花青素,每日攝取量的上限為150毫克。 目前衛福部並未單獨公告花青素或前花青素的每日建議攝取量,若有需要,建議可諮詢醫療專業人員,或依產品指示食用,切勿過量攝取。 前花青素及花青素是相對天然的物質,食用帶來的負面影響可能較小,但若有特殊健康需求者,建議在食用前仍應諮詢專業醫療人員,以確保安全性。 花青素保健食品何時吃? 食用花青素保健食品的時機,依不同複方成分而有別,例如若搭配脂溶性成分,建議於飯後食用。 此外,溫度也是影響花青素穩定性的因素;在低溫環境下,花青素降解較慢,含量變化較穩定。建議食用花青素保健食品時,可搭配冷開水,有助於保持活性,不過,其吸收效果仍取決於個人體質狀況。 花青素保健食品推薦5重點 花青素保健食品推薦原則1:前花青素+花青素+葉黃素 目前市售晶亮保健食品中,僅添加單一成分花青素或前花青素的產品較少見,通常會搭配葉黃素滿足晶亮保健的需求,而如同上述所說,前花青素及花青素雖然都有助於晶亮保健,但功效上仍有些許差異。 因此,在選購花青素保健食品時,可視個人需求挑選;若想達到更充分的保健效果,同時幫助晶亮,建議可挑選含有「前花青素+花青素+葉黃素」成分的產品。 花青素保健食品推薦原則2:確認添加合適營養素 除了3項主要營養素之外,許多含花青素的保健食品,為達到全面晶亮保健,也會添加其他營養素;民眾可依自身飲食需求及營養補給挑選,以下簡單說明常見的成分: 葡萄籽萃取物:為前花青素的常見來源,市售前花青素保健食品多採用此成分;葡萄籽萃取物內含前花青素,經由代謝轉換為花青素。 黑豆萃取物:黑豆含有花青素,故添加黑豆萃取物的產品,通常會標榜成分包含花青素;市售含花青素的保健食品中常見此成分。 玉米黃素:與葉黃素同屬於類胡蘿蔔素;美國國家衛生研究院實驗發現,當葉黃素與玉米黃素以10:2比例組成時,攝取後有助人體健康維持。 蝦紅素:同屬於類胡蘿蔔素,對調節生理機能也有幫助,常見的來源為雨生紅球藻。 鋅:幫助生長發育、生殖機能、合成皮膚蛋白質,並有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。 硒:人體的必需微量礦物質之一,具有多種生物功能。 維生素A、β胡蘿蔔素:有助於維持在暗處的視覺,增進皮膚與黏膜健康。 花青素保健食品推薦原則3:植萃來源+無添加 市售花青素保健食品,大多採用蔓越莓、莓果、黑醋栗、藍莓、山桑子和黑豆等植物或全穀物為原料,萃取出花青素及前花青素後再進行後續加工。 但部分產品會添加色素,讓粉末或錠劑的顏色更鮮豔,或是添加甜味劑增加適口性;另外,有些產品會使用化學合成的成分,與植萃成分相比,化學合成營養素有價格平實之優點,但也要注意對身體的影響。 若不想攝取過多不必要的化學合成營養素,建議可選擇成分為植萃來源,標榜無添加的產品,減少身體負擔。 以「VITABOX®【晶亮專科】」為例,該產品完整提供花青素萃取來源及含量,內含葡萄籽前花青素,並搭配自日本KUROMANIN黑豆皮萃取的花青素精華;更定期進行全國公證劑量檢測,確保營養含量與產品標示相符,功效及安全性都有保障。 花青素保健食品推薦原則4:定期食安檢驗 除了確認花青素來源,保健食品更須通過第三方檢驗認證,無添加重金屬、塑化劑、農藥殘留及化學物質等成分,以確保產品安全無虞,為品質把關。 花青素保健食品推薦原則5:原料取得專利認證 購買花青素保健食品前,應先確認其花青素及前花青素的來源,因為來源有可能影響產品的有效成分含量與品質。 建議選擇含有專利認證成分且清楚標示營養素含量的產品,獲得專利的成分通常經過嚴謹的實驗與研究驗證,可確保其對人體的幫助,更能提升食用的安全性。 提醒您,購買花青素保健食品前,應先諮詢專業醫護人員,再視自身需求進行挑選。 (圖片授權:Shutterstock) 領取【限量專屬優惠 + 免費試用】   快前往 ➜➜《Hello醫師揪好康》 任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎聯繫:[email protected] 快追蹤《Hello醫師》LINE、FB,健康訊息不漏接!

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橄欖油超強大!抗氧化防癌9大好處

隨著健康知識越來越普及,相信大家對油品對健康的影響,也愈來愈有概念,例如地中海飲食(Mediterranean Diet)經常使用的橄欖油,更是受到各界推崇,其中又以特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的健康價值更勝一籌。究竟橄欖油有哪些功效?生飲橄欖油好嗎?以下將介紹橄欖油對健康的9大好處。 1. 富含單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat) 其實不論哪種油品,都含有不同比例的各種脂肪酸,橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪,例如:Omega-6和Omega-3脂肪酸,但橄欖油最主要的成分是油酸,是一種單元不飽和脂肪酸,占了73%。 研究顯示油酸可以降低發炎反應,對癌症預防也有正面影響,而且單元不飽和脂肪發煙點不低(約攝氏190度以上),如此耐高溫特性,很適合炒菜或油炸等料理方式,比起發煙點較低的大豆油,較不容易因高溫而變質或產生油煙,危害身體健康。 2. 含有大量抗氧化物 橄欖油除了富含許多健康的脂肪酸,也含有不少的維生素E和維生素K,以及類胡蘿蔔素和酚類化合物(Phenolic Compounds)等抗氧化物,能幫助降低對身體有害的自由基,預防慢性病的發生,還有抗發炎、保護血管的效果,避免膽固醇氧化,進而降低罹患心臟病的風險。 3. 強大的抗發炎性質 身體慢性發炎會導致許多疾病,例如:癌症、心臟病、代謝症候群(Metabolic Syndrome)、第二型糖尿病、阿茲海默症或關節炎等疾病。[embed-health-tool-bmi] 橄欖油因為富含抗氧化物質,所以擁有強大抗氧化的效果,其中最重要的關鍵,是一種稱為橄欖油刺激醛(Oleocanthal)的化合物,研究指出,這種化合物有類似消炎藥布洛芬(Ibuprofen)的效果。除此之外,學者也指出,橄欖油富含的油酸,可以降低關鍵的發炎指標——C反應蛋白(C-Reactive Protein, CRP)。 4. 幫助預防中風 中風是已開發國家的第2大死因,主要是因為血栓或腦出血引起的腦血管阻塞;橄欖油和中風的關聯都曾被廣泛地研究,也在幾次大型研究中發現橄欖油的攝取,能降低中風或心臟病的風險,學者認為跟其富含單元不飽和脂肪有關。 5. 不會造成肥胖的油 過量的油脂攝取會造成肥胖(Obesity),不過,許多研究都指出,攝取大量橄欖油的地中海飲食法,對於體重控制有正面效果;有些實驗結果顯示,橄欖油攝取和體重增加無關,甚至還有減重效果。 6. 對抗阿茲海默症 阿茲海默症是相當棘手、也是全球最流行的神經性退化疾病。目前已發現β-澱粉樣蛋白斑(Beta-Amyloid Plaque)在大腦細胞的推積,是造成阿茲海默症的主要原因,而在一項在動物實驗中發現,橄欖油能夠去除這種蛋白班。 在人體實驗中也顯示,地中海飲食對大腦功能很有幫助,另外,近年有專家結合地中海飲食和得舒飲食(DASH Diet),名為麥得飲食(MIND Diet),設計給失智症等認知功能退化者的飲食法;這些飲食法採用了大量攝取橄欖油的方式,不僅可以對抗疾病,對一般人也有保護大腦的作用。 7. 消除幽門桿菌 橄欖油能抑制並消滅一些有害細菌,其中,在實驗中發現,會造成胃癌(Stomach Cancer)和胃潰瘍(Stomach Ulcers)的幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori),能夠藉由每日攝取橄欖油30克,連續2星期;結果顯示約有1~4成的人,體內所有的幽門桿菌都被清除了。 8. 降低罹患糖尿病風險 雖然油脂看起來跟血糖沒有直接關係,但是橄欖油似乎對血糖有正面影響,一些研究指出,橄欖油對胰島素(Insulin)轉換血糖的敏感度有幫助,甚至在實驗中還發現,攝取大量橄欖油的地中海飲食,能夠降低了受試者40%罹患糖尿病(Diabetes)的機率。 9. 地中海飲食抗癌 癌症是在國人10大死因排名第1,而學者發現地中海飲食之所以能降低許多癌症的罹病風險,與橄欖油有密切關聯,因為其中富含的抗氧化物,能夠防止自由基的氧化作用,進而預防癌症發生,不少研究也顯示橄欖油中的化合物,能抵抗癌細胞,不過因為只是試管實驗,所以仍需更深入的研究。 喝橄欖油的健康功效 有鑑於橄欖油的種種健康功效,有些人甚至選擇生飲橄欖油來調養身體,或是喝橄欖油來幫助減肥,不過目前仍未有足夠研究證明,生飲橄欖油的健康益處優於將橄欖油入菜,作為飲食的一部分。 根據衛福部國健署的每日飲食指南,成年人每日的油脂攝取建議攝取量為3~7份,而1份油脂等同1茶匙5CC的橄欖油,因此生飲橄欖油往往會超出每日油脂建議攝取量。 (圖片授權:達志影像)


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別再妖魔化脂肪!破除脂肪攝取6迷思安心吃油

聽到脂肪2個字,應該不少人都會感到害怕,通常是因為害怕吃油會補油,造成身上的脂肪囤積,肥肉越來越多,也因此不少人都會避開脂肪的攝取,不過其實脂肪有不少被妖魔化的地方,以下將簡單介紹飲食中的4大類脂肪,並破除6種對脂肪常見的迷思。 脂肪4大分類 許多人都認為要少吃含脂肪的食物,認為脂肪對身體有害,但根據衛生福利部國民健康署,最新版「每日飲食指南」的飲食營養比例建議,碳水化合物為50~60%、蛋白質為10~20%、脂肪為20~30%,可見飲食中的脂肪是很重要的熱量來源。 脂肪有分成下列4種,哪些可以適量攝取,哪些要少吃就接著往下看: 飽和脂肪(Saturated fat):在室溫下會呈固態,最常見於紅肉,例如:豬油或牛油,乳製品和椰子油也是屬於飽和脂肪。不過飽和脂肪會堆積在血管內,讓心血管疾病機率大大增加,因此飽和脂肪的攝取量不宜過多。 單元不飽合脂肪(Monounsaturated fat):這類脂肪多存在於酪梨、橄欖油和堅果等食物。 多元不飽和脂肪(Polyunsaturated fat):多存在於葵花油、玉米、芥花籽油、亞麻籽或大豆油等植物油,我們常聽到的Omega-3和Omega-6,也屬於多元不飽和脂肪。 反式脂肪(Trans fat):反式脂肪是加工過的食物油,許多加工食品都含有反式脂肪,民眾應盡量避免攝取。 值得一提的是,不論攝取哪種油品,通常都是這幾種脂肪的組合,例如橄欖油雖然是很好的單元不飽和脂肪酸來源,但是其實其中也含有14%的飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪酸,約有73%才是單元不飽和脂肪酸,因此仍然建議適量攝取即可。 脂肪的6大迷思 1. 脂肪攝取越少越好 人體內有許多器官都擁有脂肪,因此適量攝取脂肪對人體健康是有幫助的,例如:大腦約有60%的組成是脂肪,是組成人體很重要的元素。 此外,脂肪能提供身體無法製造的脂肪酸,對於荷爾蒙的調節、體溫調適、免疫功能、生殖功能和營養吸收都占了很重要的角色,另外,脂溶性維生素A、維生素D、維生素E和維生素K更需依類油脂,才能被充分吸收。 2. 低脂甚至無脂飲食減重最好 很多人都會利用低脂飲食來減重,不過脂肪其實是身體重要的熱量來源,也是細胞成長必需的營養,所以不論是在減重或減脂,都還是要攝取脂肪。根據美國疾病預防和健康促進辦公室(ODPHP)公布的飲食指南,建議多攝取單元及多元不飽和脂肪酸,來取代飽和脂肪和反式脂肪。 3. 脂肪會讓血糖升高 攝取油脂並不會直接影響血糖值,但是可以藉由攝取單元不飽和脂肪,或多元不飽和脂肪,來取代碳水化合物或飽和脂肪,藉此改善胰島素阻抗和糖化血色素,均衡攝取營養也會有助於血糖的控制。 4. 脂肪只會讓膽固醇升高 膽固醇也有分好壞,高密度脂蛋白膽固醇(又稱好膽固醇)的濃度應是愈高愈好,低密度脂蛋白膽固醇(又稱壞膽固醇)則應該愈低愈好,而單元及多元不飽和脂肪,並不會增加低密度脂蛋白膽固醇的濃度;相反地,他們能幫助增加好膽固醇,並同時降低壞膽固醇;反式脂肪則會讓壞膽固醇上升,應避免攝取。 至於飽和脂肪酸,則仍有爭議,根據英國廣播電視台(BBC)的營養專欄也提到,飽和脂肪和膽固醇的關係相當複雜,有許多因素都會交互影響,不過,各國政府仍然建議民眾,應限制飽和脂肪的攝取,避免整體膽固醇的上升。 5. 脂肪會讓人發胖 油脂轉換的熱量確實比碳水化合物及蛋白質高,但並不會直接變成體脂肪囤積,因為不論是3大營養素的哪一種,只要是多餘的熱量就有機會轉換成身體的脂肪,而油脂的攝取不僅能讓消化速度變慢,也會增加飽足感。 因此有研究顯示,吃高脂飲食或是適量油脂攝取的人,瘦身成果比起只吃低脂飲食的人還好。 6. 減脂體重一定會下降 減肥的人看到體重計數字沒有變,可能會覺得很絕望,甚至就此放棄。不過,有時候減脂成功不代表體重會跟著下降,減去腹部的脂肪比起減重意義更大,因為也意謂這些有害的內臟脂肪,已經減去一部份。 攝取好脂肪要吃這些食物 其實,不論在台灣或是多數中高收入國家,通常攝取的脂肪量都過多,尤其是一般認為較不健康的飽和脂肪或是經高溫油炸的油脂。因此,專家建議脂肪的攝取最好由堅果種子類、魚類、酪梨、雞蛋或橄欖油等富含好油的天然食物中取得。 從酪梨、堅果類食物中攝取好油才不會對身體帶來太多負擔。 (圖片授權:達志影像)


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番茄是蔬菜還水果?原來番茄營養功效這麼多

你愛吃番茄嗎?番茄除了生吃之外,不論是做成番茄炒蛋、番茄湯或加工變成番茄醬,都相當美味,不過也因為各種料理都很常見到番茄,因此許多人心中可能有疑問:番茄到底是蔬菜還是水果?另外,番茄煮熟跟生吃的營養價值,還有茄紅素的作用也是民眾很關心的重點,以下除了解答常見的這些疑問外,也將介紹3大番茄營養功效。番茄是蔬菜還是水果根據植物學的分類原則,水果是植物的果實,內含種子,具有繁殖功能,如蘋果、桃子等有籽水果;而蔬菜通常指的是植物的根莖葉,像是紅蘿蔔、菠菜等。若以營養或烹飪方面角度分析,水果通常是口感較軟,含有較高糖分的食材,所以常用來搭配甜點類;而蔬菜通常帶有苦味,生吃或煮熟吃都可以,除此之外,酪梨也跟番茄一樣,常常讓人搞混是蔬菜還是水果。根據行政院農業委員會指出,在台灣學術統計上,番茄被定義為蔬菜,然而根據消費習慣調查,一般認為大番茄屬於蔬菜,小番茄則屬於水果,主要是因為大番茄甜度較低,經常入菜與其他料理搭配;小番茄則甜度較高,較常當作水果直接食用。番茄營養功效無論番茄是蔬菜還是水果,其所含的維生素、礦物質和纖維,是健康飲食不可或缺的一環。以下就為你介紹吃番茄的營養功效。功效1:番茄高纖助減肥 維生素顧健康一顆番茄含有約1.5克的膳食纖維,大多屬於非水溶性的纖維,包括木質素(Lignin)、纖維素(Cellulose)和半纖維素(Hemicellulose),這些營養素都能促進腸胃蠕動,避免便祕並降低罹患大腸癌的機率。[embed-health-tool-bmi]另外,番茄也富含維生素C,一顆番茄就可以達到每日建議攝取量的28%,還有維生素K,能避免血栓和保護骨骼;鉀能控制血壓和預防心臟病,葉酸則是維生素B的一員,能幫助維持細胞和組織正常功能,對孕婦特別重要。不過也因為高鉀的緣故,番茄並不適合腎臟病患食用,建議諮詢醫師依據個人狀況調整飲食。功效2:茄紅素保護皮膚又防癌說到番茄的營養,一定得提到茄紅素(Lycopene),茄紅素是類胡蘿蔔素(Carotenoid)的一種,是很強大的抗氧化物,除了能避免皮膚曬傷外,也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化,和避免某些癌症、糖尿病(Diabetes)或心臟病的發生,其中以攝護腺癌特別顯著。一份研究回顧了26篇與茄紅素和攝護腺癌相關的研究,結果發現茄紅素的攝取量愈高,攝護腺癌的發生率則出現下降趨勢。無獨有偶,台大的臨床研究請62位40歲的攝護腺肥大患者每日服用15~30毫克的茄紅素試劑,結果排尿功能於服用後的第4週出現改善。番茄煮熟茄紅素加倍 小番茄維生素C較多不少人都聽過以下說法,「番茄就是要煮過才會有茄紅素,才會更營養!」,其實正確的說法應該是,生吃或熟吃番茄的營養各有不同,雖然茄紅素的確經過烹煮含量會較高,但生吃也能保有維生素,因此不論以哪種形式吃番茄,都一樣相當健康。番茄擁有許多抗氧化物和營養素,雖然蔬菜水果中的營養,經過烹煮後很容易流失,但是番茄的茄紅素恰恰相反,根據美國農業及食品科學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)的資料,加工過的罐頭番茄,雖然茄紅素含量高於生番茄的2倍,但卻遠少於煮過的番茄。另外,葉黃素(Lutein)跟β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)的濃度,也會因為加工或加熱過後而提高,然而維生素C的含量反而會因高溫而逐漸下降。若想攝取維生素C,建議可選擇小番茄,不僅維生素C含量是大番茄的3倍,也很適合生食避免維生素C流失。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看)功效3:番茄富含抗氧化物 對抗自由基除了茄紅素和維生素C外,番茄還含有不少抗氧化物,其主要作用便是對抗自由基,降低人體罹患慢性病或癌症的風險,而不同的抗氧化物所帶來的抗氧化效益也有不同,番茄主要含以下4類:綠原酸(chlorogenic acid):一種強力的抗氧化物,能降低高血壓。β-胡蘿蔔素:除了能轉換成維生素A,還有許多抗氧化功能。葉黃素:能減少老年黃斑部病變(AMD)的機率。柚皮素(Naringenin):有動物實驗發現,柚皮素能降低發炎並預防許多疾病。(圖片授權:達志影像)


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小黃瓜8大營養好處!減肥防癌又顧心臟

小黃瓜不僅營養素豐富,也相當好入菜,對人體更有許多健康好處。夏日炎炎時,吃點涼拌小黃瓜,不僅消暑又補水,甚至還能拿來作為保養品!小黃瓜是水果還是蔬菜?雖然小黃瓜大多是以沙拉的形式呈現,一般人大多也將小黃瓜視為蔬菜,但你知道其實小黃瓜算是水果嗎?就如同西瓜等瓜類一樣,小黃瓜也含有種子,是屬於植物中子房(果實)的部位。無論如何,蔬果的營養都相當豐富,小黃瓜也不例外,以下將介紹小黃瓜對健康的好處。小黃瓜的營養及好處1. 低卡高纖助減肥說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過,因為它有許多優點,第一是熱量非常低,一份100克的小黃瓜只有 16大卡的熱量,可以說吃再多都不會胖,而且小黃瓜含水量高,對減重也相當有幫助,研究發現,人們攝取低熱量高水份的食物,有助於體重的下降。2. 充足電解質水分高小黃瓜的成分大多是水分,其中也富含了許多的電解質,因此在夏天或是運動過後,很適合拿來補水,不僅如此,補充足夠水分,對預防便祕和腎結石都很重要。另外,可以把小黃切片加入水中,也能再加一些薄荷,增添水的風味,來替代飲料。3. 維生素K幫助補鈣小黃瓜除了含有鈣質外,也富含維生素K,能幫助鈣質吸收,而攝取足夠的維生素K能降低骨折風險,維持骨骼健康。4. 葫蘆素防癌作為葫蘆科的瓜類植物,小黃瓜也富含了葫蘆素(Cucurbitacin),可能有抑制癌細胞增生的效果,雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯,但實際的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是,過去常有人吃到變苦的絲瓜,進而導致腹瀉不止的案例,其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。[embed-health-tool-bmi]5. 促進心血管健康美國心臟協會(American Heart Association)鼓勵民眾應該多攝取纖維,因為纖維能夠幫助減少膽固醇的形成,並維持心血管健康,而小黃瓜含有大量纖維,特別是表皮的含量更多。另外,提高鉀的攝取量能夠避免高血壓,對心臟健康也相當有幫助。6. 降血糖預防糖尿病學者指出,小黃瓜能夠幫助預防糖尿病,小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物,能降低血糖飆高的風險,再加上小黃瓜是低GI(升糖指數)食物,熱量低又富含營養素。關於降血糖的功效,還有一種理論認為,小黃瓜能刺激胰島素分泌,幫助調節血糖和肝醣的代謝及轉換。7. 抗發炎防曬傷消水腫小黃瓜有抗發炎的效果,因此直接將小黃瓜片敷在皮膚上,有冰涼和舒緩的效果,能降低紅腫癢等發炎症狀,也能減輕曬傷的症狀;若敷在眼睛上,則可以降低早晨水腫症狀。(同場加映:抗氧化拒發炎!吃這5種維生素就對了)8. 大量纖維幫助排便缺乏水分容易造成排便不順,也就是便祕的症狀,而如前面提到,小黃瓜含有大量水分,而且還有大量纖維,其中的可溶性纖維-果膠(Pectin),能促進腸胃蠕動,幫助人們規律排便,維護腸道健康。如何保存及挑選小黃瓜小黃瓜若是放置冰箱一般可保存7天,有些小黃瓜會上蠟,因此放進冰箱前請勿清洗,但是要吃之前務必將果皮削乾淨,挑選時注意兩端是否有枯萎的情形,另外,根據農委會指出,小黃瓜表面會有突起的嫩刺,如果刺一摸就斷,代表小黃瓜非常鮮嫩好吃。(同場加映:不是全部塞冰箱~蔬果正確保存這樣做)因為小黃瓜的維生素K含量高,若吃多了可能會對血栓造成影響,如果有服用抗凝血劑的民眾,請勿突然過多的小黃瓜。另外,根據美國環境工作組織(Environmental Working Group)每年列出的蔬果農藥殘料排行,小黃瓜榜上有名,民眾應多加注意。(圖片授權:達志影像)


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常嚼口香糖注意!3大爭議成分:致癌、肥胖等危害風險一次看

「塞哩投,曬駱駝!」這句廣告台詞有勾起你的印象嗎?相信不少人都有看過這部廣告,但卻不知道「曬駱駝」到底是什麼意思,只知道關於口香糖而已。說到口香糖,每個人吃口香糖的原因也不同;有人想提神、有些只是單純嘴饞,且無糖和有加糖的種類都各有擁護者。不論是出自哪種原因,你都應該了解吃進嘴裡的東西,究竟對我們的健康有什麼樣的影響。本文將為你介紹口香糖的成分以及3種有爭議的添加物。口香糖的成分雖然口香糖的品牌五花八門,但是絕大多數都含有橡膠、樹酯、碳酸鈣(又稱滑石粉)、棕櫚蠟、甜味劑等,除了甜味劑以外,其他成分都是為了使口香糖柔軟、Q彈、並加強它的韌性,以免在咀嚼過程中輕易碎裂。而說到口香糖的甜味劑,有蔗糖、甜菜糖、糖醇這些天然甜味劑,或是阿斯巴甜(Aspartame)這類人工甜味劑。而上述所提的「曬駱駝」其實是木糖醇(Xylitol)的諧音,它是一種稱作糖醇的物質,可以從白樺樹、橡樹或是玉米等植物中提煉出來,本身不含糖分,但仍有熱量存在,雖然名稱聽起來很像化學調製而成,不過糖醇其實是從天然植物當中萃取而成。口香糖3大爭議性成分1. 抗氧化劑除了上述所列的成分外,口香糖還有一個爭議性頗高的添加物,那就是抗氧化劑,二丁基羥基甲苯(BHT)以及丁基羥基甲氧苯(BHA),由於他們可以降低食物的氧化還原反應,所以通常當作防腐劑使用。雖然抗氧化在我們的印象中,可能會連結到保養品,對於延緩肌膚老化有所幫助,但是這裡提到的BHT和BHA卻有致癌的爭議,不過基於大部分都是以動物實驗為主,對於人體的影響仍沒有確切的定論。根據美國食品藥物管理局(FDA)的規範,在食物中添加BHA的上限是0.02%;台灣方面,衛生福利部也准許添加BHA和BHT於口香糖當中,但用量不得超過0.75g/kg。雖然美國衛生及公共服務部(HHS)將其定調為「可能的致癌物」,但是BHA在符合規範的劑量下,仍屬於合法的添加物;而BHA的情形其實也相差不遠,在合法的劑量下仍被准許添加於部分食物內,不過也由於它們的致癌爭議性,有部分廠商也開始自主規範不在產品添加BHT或BHA。2. 二氧化鈦(Titanium Dioxide)它在食品添加物上,屬於著色劑的一種,如果你有吃過白色的口香糖,那它的添加物內很可能含有二氧化鈦。有趣的是,它也被添加在油漆當中,以及因為其反射紫外線的功效,而加入防曬用品內,某些美白保養品也可以見到它的蹤跡。關於二氧化鈦研究跟抗氧化劑一樣,仍存在爭議性,部分動物實驗中發現高濃度的二氧化鈦,可能會導致中樞神經和器官損傷。目前禁用二氧化鈦的國家只有法國,我國仍將其列為合法的食品添加物。[embed-health-tool-bmi]3. 阿斯巴甜身為人工甜味劑的阿斯巴甜,除了被用作口香糖的添加物外,也被使用於飲料以及為糖尿病(Diabetes)患者所設計的代餐,由於其本身不含有任何熱量,對於想吃甜食,但又不想獲得熱量的人而言是最佳選擇,但關於阿斯巴甜的研究仍有提高肥胖、糖尿病和心臟病(Heart disease)罹患機率的說法,在現今的研究情況下,阿斯巴甜對人體所造成的危害,仍須打上問號。美國食品藥物管理局(FDA)將阿斯巴甜的每日攝取含量,訂為每人每公斤體重不超過40克,舉例來說:70公斤的成人,每日阿斯巴甜攝取含量,以2800公克為上限;你當然可以因為有疑慮,而選擇不碰含有阿斯巴甜的產品,反之,只要不超過阿斯巴甜的每日攝取含量限制,對人體的基本不會有太大的影響。(圖片授權:達志影像)若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:Line:https://lihi3.cc/Ur9VDFB:https://lihi3.cc/F7Qlf


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蒜頭9大功效來自大蒜素!吃蒜頭多這步驟抗癌效果滿分

台灣人料理少不了蔥薑蒜,其中,大蒜(蒜頭)除了是民眾愛用的辛香料,它對健康的功效,更是不容小覷,其實大蒜自古以來也常被用在醫療、宗教用途,當然,它濃烈的氣味,也曾經被用來嚇阻吸血鬼,無論如何,大蒜的抗氧化、抗癌等功效都已經被證實,這也難怪大蒜又被稱為地表最強食物,但是你知道嗎? 吃蒜頭雖然有這麼多好處,如果少了一個步驟,就等於前功盡棄,少了最營養的大蒜素。以下將為你揭曉,讓大蒜變身抗癌聖品的關鍵步驟,並介紹大蒜九種的強大功效。 蒜頭切碎靜置 10 分鐘 幫助大蒜素生成 大蒜對健康有非常多的益處,最主要是因為蒜頭內一種大蒜素(Allicin)的成分,是相當強大的抗氧化物,雖然學者至今仍無法完全理解大蒜素的機制,但是它抗氧化、抗菌消炎功效,是無庸置疑的。 然而,大蒜並不是本身就含有大蒜素,新鮮大蒜含有的是蒜氨酸(Alliin),必須將大蒜壓碎或切開之後,一種稱為蒜氨酸酶(Alliinase)的酵素才會逐漸釋放出來,兩者交互作用才形成了大蒜素。 也因此,整顆蒜頭直接下鍋煮可能是較 NG 的作法,因為想要獲得最多的大蒜素,必須要讓大蒜接觸空氣,在切碎之後,靜置 10 分鐘以上,讓酵素充分作用,才能生成更多大蒜素。 大蒜的 9 個健康功效與好處 在認識大蒜素後,我們一起來看吃大蒜究竟有什麼好處: [embed-health-tool-bmi] 增強免疫功能:在試管實驗中,大蒜似乎能殺死癌細胞,而在人體上也發現有類似的效果,根據克里夫蘭醫學中心(Cleveland Clinic)指出,觀察約 4 萬名常吃蔬果和大蒜的中年婦女,罹患大腸癌的機率低了35%,而且不論生吃或煮過的大蒜都有效果。不過,受試者均是食用一般大蒜,並非大蒜精等保健食品。 抗發炎:刊登於美國國家生物技術資訊中心(NCBI)的研究指出,大蒜所含的硫化物,具有抗發炎的潛在效果,如果關節或肌肉發炎,不妨試試塗抹大蒜油在患處。 增強心血管功能:目前大蒜在降血脂的功效上仍有爭論,但能肯定的是,大蒜有降血壓跟保護動脈的效果,學者認為,紅血球能將大蒜裡的硫化物,轉變為硫化氫,能擴張我們的血管,進而有調控血壓的作用。 護膚護髮:大蒜富含的抗氧化物和抗菌的性質,可以殺死皮膚的致痘細菌,甚至有資料顯示,塗抹生大蒜可以除痘,但大蒜相當刺激,塗抹在皮膚上會有強烈的灼熱感,若想嘗試應特別小心。 殺菌效果:大蒜殺菌的效果,也能幫助我們避免食物中毒,因為它能殺死食物中常滋生的細菌,例如:大腸桿菌(E.coli)和沙門氏菌(Salmonella),不過大蒜並不是消毒的方式,因此第一線處理食物時,還是需要注意衛生、妥善地消毒。 治香港腳:大蒜也能對抗黴菌、香港腳的患者可以將腳泡在大蒜水中,或塗生大蒜在腳上,來殺死黴菌止癢。 預防攝護腺癌:發表於《亞太癌症預防雜誌》(Asian Pacific Journal of Cancer Prevention)的一篇研究指出,蔥屬植物,特別是大蒜的攝取,跟攝護腺罹癌風險下降有關,不過研究團隊也提到,針對大蒜與攝護腺癌之間關係的研究很少,仍待更深入的研究。(延伸閱讀:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開) 減少飲酒過度的肝損傷: 根據中國山東大學毒理學研究所的研究指出,大蒜中的二烯丙基二硫化物(Diallyl Disulfide, DADS),可能能保護肝臟,對抗酒精造成的氧化壓力(oxidative stress)。 降低感冒頻率:根據印度的研究團隊指出,預防性地攝取大蒜,有降地成人感冒頻率的現象,但對症狀的緩解沒有幫助。 大蒜天然 A 尚好 雖然市面上有許多販售大蒜素的保健食品,但近年的研究也發現,大蒜的保健食品,效果不如新鮮的大蒜好,此外,雖然許多研究都指出,生吃大蒜可能好處較多,但就以整體統計來說,似乎只要攝取足夠大蒜,無論生吃與否,都對健康有益。 大蒜好處多 但刺激性強建議適量食用 吃蒜頭的好處有相當多,但是也相當的刺激腸胃,因此,剛開始吃大蒜的人,應避免一次食用過量,大蒜的刺激性會造成腸胃不適、脹氣、腹瀉和口臭。大蒜對皮膚來說也相當刺激,所以在煮菜時可以考慮戴手套。 食用大蒜精等補充品要注意 如果有服用抗凝血劑的民眾,應特別注意,因為攝取大蒜補充品有可能會加強藥效,使得血液更難凝結。另外,雖然較少見,但是吃大蒜補充品,有可能會導致頭痛、疲勞、胃口喪失、肌肉疼痛或過敏的反應。 (圖片授權:達志影像)


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秋季就要吃螃蟹!2大健康好處報您知

用夾蟹鉗壓碎螃蟹殼,一口將白色的蟹肉放進嘴裡,幸福感充滿了整個嘴巴;所有的海洋生物裡,螃蟹(Crab)可說是海鮮料理的高級美食之一。而且,它的肉不僅甜美好吃,其營養價值也很高,並不輸其他魚貝類,以下列出吃蟹肉的2大好處和料理方法,趕快把握秋季螃蟹旺季,趁週末去市場抓一堆回來煮吧! 1. 螃蟹含Omega-3脂肪酸且助抗氧化 與其他的魚類一樣,螃蟹含有Omega-3脂肪酸,能避免血管中的血小板黏在一塊,確保血流順暢,其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外,它也有鉻(Chromium)的礦物質,可以幫助提升身體的高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein,簡稱HDL),加上固醇(Sterol)能限制其他膽固醇(Cholesterol)的吸收,進而降低了心臟疾病(Heart disease)和中風(Stroke)的風險。 幾乎所有的甲殼類都有硒(Selenium)的成分,但螃蟹算是較頂級的食物來源,可以加強身體的抗氧化保護系統,保障甲狀腺功能和身體免疫系統,還能中和自由基(Free radicals),幫助對抗癌症。 2. 螃蟹肉強壯骨骼牙齒 對小孩和年長者而言,螃蟹其實是不錯的蛋白質來源,因為它的肉並沒有結締組織,所以與其他肉類相比更容易消化,適合各個年齡層食用。另外,它對於腦部認知和神經系統也非常重要,包括維生素B2、維生素B12、銅;其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造,進而加速傷口的治癒時間。 [embed-health-tool-bmi]很多人不知道,吃螃蟹能強壯骨骼和牙齒,它含有磷(Phosphorus)和鈣質,有骨質疏鬆風險的老人建議多多攝取,以保障健康的高齡生活。但是,也不要大量地吃蟹肉,因為它仍有很高的鈉(Sodium)和膽固醇,吃多了反而會提高心血管疾病風險,高膽固醇病人也要儘量避免,並且在做任何飲食的調整前,請先跟專業醫師或營養師商量。 螃蟹要活著出手料理 料理海鮮一定要活著出手,螃蟹也不例外,若發現買回來的螃蟹死了,或蟹殼破了,請將屍體丟掉,因為死了的海鮮會釋放組織胺(Histamine),會導致過敏症狀。而由於螃蟹身上可能會有細菌和寄生蟲,要注意別把熟食放在一起,以免造成交叉感染。 根據美國紐約州衛生部(New York State Department of Health)的資料,螃蟹殼上的褐綠色物質要移除,因為它含有多氯聯苯(Polychlorinated Biphenyls,簡稱PCBs)、戴奧辛(Dioxin)及其他重金屬成分,用沸水煮熟螃蟹後,也請把水倒掉,以免誤食,80%的PCBs會從螃蟹體內滲出。 在處理活螃蟹時,請使用手套和鉗子,抓的時候從螃蟹的後部著手,且抓穩2邊的後腳,然後沖冷水數分鐘。接著,將整隻螃蟹下沸水煮約10分鐘,或煮至蟹殼轉粉紅色,才拿起放入冰水中冷卻,若是體型較大的大蟹,則可以煮至20分鐘,等到摸了不會燙手,就可以開動吃美味的螃蟹大餐啦!


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柳丁、柳橙汁好處多!別過量小心這3大禁忌

在柑橘類水果當中,柳丁(柳橙)甜度不低和水分高,也沒有太過刺激的氣味,因此廣受人們歡迎。比起直接食用,許多人反而更愛打成柳橙汁,享受甜中帶酸的好滋味。除了滿足口腹之慾外,柳丁也含有豐富營養,不過也要小心別過量,以免熱量攝取超標。究竟吃柳丁、喝柳橙汁的好處有哪些?吃柳丁有哪些禁忌?就讓《Hello醫師》帶你了解。好處1:柳丁熱量沒有你想像的高柳丁的成分主要是碳水化合物和水,而葡萄糖、果糖和蔗糖都是主要存在柳丁的碳水化合物,也是柳丁甜味的來源,雖然柳丁糖分多,但其熱量其實並無想像中高,每100克柳丁熱量僅43大卡,一顆柳丁則約60大卡,以每天食用1~2顆柳丁而言,應無需過度擔心熱量過高的問題。此外柳丁還含維生素C、維生素B1、葉酸、多酚等多種營養素,對人體有抗氧化等諸多好處。好處2:柳丁GI值偏低 膳食纖維豐富雖然柳丁美味又香甜,但它的GI值(升糖指數)其實只有31,因為柳丁富含膳食纖維,僅100克就能提供2.1克纖維,約為每日纖維建議攝取量的1/10。這些纖維包括果膠(Pectin)、纖維素(Cellulose)、木質素(Lignin)等,不僅有助延緩血糖上升、保持血糖穩定,也有利腸胃蠕動、預防便祕,甚至還可幫助身體代謝多餘的膽固醇,而柳丁果肉間的橘絡(白色部分)是纖維最為豐富處,因此建議吃柳丁時盡量不要剝除。(同場加映:第二型糖尿病別怕吃水果!6種低GI水果這樣吃)好處3:降膽固醇護心臟心臟病(Heart Disease)是現代人因病死亡的頭號兇手,不過柳丁中的類黃酮(Flavonoids),特別是橙皮苷(Hesperidin)這個成分,對於預防心臟病有正面效果;臨床實驗更發現,持續喝柳橙汁4週,有抗凝血的效果,血壓也會顯著地降低。另外,攝取柳丁的纖維也有助降低膽固醇濃度,因為其中的水溶性纖維可與腸道的膽酸結合,形成糞便排出體外,而由於膽酸是膽固醇的代謝產物,若體內膽酸量下降,肝臟就會促進膽固醇代謝,以維持膽酸濃度。[embed-health-tool-bmi]好處4:檸檬酸預防腎結石 除此之外,柳丁還富含檸檬酸;一般認為,檸檬酸能夠預防腎結石的形成。因此,醫師常開檸檬酸鉀的處方給腎結石患者;若是想要透過天然一點的方法,吃柳丁也可以有相似的效果。好處5:搭配補鐵預防貧血若紅血球或血紅素濃度過低,血液的攜氧能力便會不足,進而導致貧血(Anemia),而其中又以缺鐵性貧血最為常見。雖然柳丁無法補充鐵質,但其富含檸檬酸和維生素C,能夠增進鐵質在腸道的吸收率,因此建議可先多攝取肉類,提高鐵攝取量的同時搭配柳丁食用,讓人體能夠充分吸收足夠鐵質,改善貧血症狀。好處6:護膚防曬抗皺紋維生素C是抗氧化劑的一種,能夠對抗自由基,避免其他細胞受自由基破壞,從而達到降低癌症風險、延緩老化的效果。因此食用柳丁可以幫助恢復曬傷並減少皺紋產生,讓膚質更好。不僅如此,維生素C可以幫助膠原蛋白的生成,而膠原蛋白更是皮膚保養不可或缺的成分。若想皮膚美麗又健康,柳丁是你不能錯過的好選擇。喝柳橙汁別過量說到柳丁,最常見的問題就是,到底要喝柳橙汁還是吃整顆柳丁呢?喝柳橙汁當然比吃柳丁方便,不過就營養價值來說,理論上並沒有太大差別,最大的差別是在纖維的含量,由於果肉的白色部分是富含纖維的部位,因此無論是手動榨汁或使用果汁機,請將殘留的果肉、果渣一併加入果汁內,當成廚餘過濾掉實在太過可惜。不僅如此,缺乏纖維也會讓飽足感下降,一不小心就喝下太多柳橙汁,攝取過多熱量而導致肥胖。(果汁)若真的想喝柳橙汁,與其購買市售或果汁攤的現榨柳橙汁,不如自己購買新鮮柳丁榨汁,不僅可視個人口味加水稀釋,也可以避免攝取添加糖或其他食品添加物,降低蛀牙風險,健康又美味。柳丁禁忌有哪些?柳丁雖然健康,但是和所有水果一樣,應該避免過量食用;吃太多柳丁會因攝取過量的纖維,造成消化問題,出現胃痛和腹瀉等症狀。根據梅約診所(Mayo Clinic)的資料顯示,攝取過量的維生素C也有機會導致腹瀉、噁心、胃食道逆流、脹氣、頭痛或甚至貧血等問題。此外,以下族群也不適合吃柳丁:服用抗凝血劑、降血壓藥者:不宜食用柳丁或其他柑橘類水果,以免造成血壓過低。腎臟病患:由於柳丁鉀含量高(一顆約含168毫克),腎功能不佳者或腎臟病患,不宜攝取過多柳丁,以一天一顆為限。糖尿病患:糖尿病患可適度食用柳丁,但不建議飲用柳橙汁,以免造成血糖波動過大。腸胃機能較弱者:空腹吃柳丁較易刺激胃酸分泌,容易引起胃食道逆流ㄉ等腸胃不適症狀。(圖片授權:達志影像)


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吃花椰菜有學問!多做這步驟加倍抗癌

綠花椰菜是十字花科蔬菜的一員,其他包括羽衣甘藍、白花椰菜、小白菜和高麗菜等,這類蔬菜不僅熱量極低,還含有許多人體必需的維生素及礦物質,而且,常常聽人說綠花椰菜是最佳抗癌蔬菜,不過你知道花椰菜的抗癌物質,還要經過一道手續才更有效嗎?以下將介紹花椰菜中的抗癌物質,並教你要怎麼吃才能讓抗癌力滿分。蘿蔔硫素是神奇的抗癌物質花椰菜可提供人體大量的蘿蔔硫素(Sulforaphane),這個成分對血糖控制很有幫助,並且有抗癌的潛在效果,也因此,現在市面上甚至出現花椰菜錠等保健食品,但是研究指出,吃保健食品的效果,不如吃花椰菜本身來的有效。蘿蔔硫素是十字花科蔬菜有苦味的主因,卻也讓這類蔬菜有抗癌效果,研究發現,蘿蔔硫素能抑制癌症中的關鍵酵素-組蛋白去乙醯酶(Histone Deacetylase, HDAC),因此,蘿蔔硫素在未來可能是癌症治療的重要元素,而目前在針對黑色素瘤(Melanoma)、食道癌(Esophageal Cancer)、攝護腺癌(Prostate Cancer)和胰臟癌(Pancreatic Cancer)的研究中,都顯示有延緩癌症進程的效果。(延伸閱讀:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開)花椰菜被破壞過後才更營養比較特別的是,蘿蔔硫素並不是直接存在於花椰菜中,一般人不會注意到的另外兩種物質,硫化葡萄糖苷(Glucosinolate)和黑芥子酶(Myrosinase)才是關鍵,經過酵素作用,硫配糖體會轉化為蘿蔔硫素,而為了讓黑界籽酶作用,花椰菜必須先經過破壞,才能促使酵素反應。然而,根據農業與食品化學期刊(Journal of Agricultural and Food Chemistry)刊登的研究顯示,不論是水煮或微波,都會大幅減少硫配糖體(Glucosinolate)的含量,就算只加熱幾分鐘也會流失。烹調前靜置抗癌力增2.8倍雖然想要攝取豐富的蘿蔔硫素,看來剩下的選擇只有生吃,但是這並不符合一般人的飲食習慣,所以學者進一步研究發現,最佳的烹調方式是,將花椰菜切好後,靜置 90 分鐘再烹調,因為這時候的硫配糖體是最豐富的,比起一切好就馬上炒的花椰菜,整整多了 2.8 倍。學者最後提到,雖然沒有經過實驗,但靜置 30 分鐘也會有相當的效果。[embed-health-tool-bmi]服用抗凝血劑勿食用花椰菜如果你因血栓等問題,正在服用抗凝血劑,例如:華法林(Warfarin),請特別注意,應避免攝取綠花椰菜,因為它含有大量的維生素 K,若病人突然改變維生素 K 的攝取量,可能會造成危險。最後,還是提醒民眾,均衡飲食以及良好的飲食習慣,才是維持身體健康、對抗疾病的不二法門,不要因為某些食物很健康,就只單獨吃那樣食物,攝取多樣化的食物,才有達到均衡飲食的目的。


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南瓜營養好處多:6大驚人健康好處報你知

說到南瓜,除了當萬聖節裝飾之外,其實也相當營養美味,而且熱量低又富含許多維生素及礦物質,因此,除了把南瓜拿來當裝飾外,今天就來看看南瓜的營養成分以及對健康的六大好處。南瓜的營養成分南瓜的口感甜甜、綿綿的,是許多喜愛的蔬菜,還能當作主食。南瓜營養價值高。含有豐富β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅,能清除體內自由基,對於糖尿病患者也是相當優良的好食物。南瓜有什麼好處與功效?上面看完南瓜的營養價值後,就來看看吃南瓜有什麼好處與功效: 南瓜抗氧化 遠離慢性病南瓜含有許多抗氧化物,包括α-胡蘿蔔素、、β-隱黃素(β-cryptoxanthin),他們能夠中和自由基(Free radicals),並阻止自由基傷害細胞。動物研究也顯示這些抗氧化物,能降低罹患癌症、眼疾或其他慢性病的機率,不過,由於研究受限於試管和動物實驗,對於人體的效果,仍需要更多的人體實驗來證實。 增強免疫 助傷口癒合[embed-health-tool-bmi]南瓜富含 β-胡蘿蔔素(Beta-carotene),能幫助身體生成維生素A,而研究顯示,維生素A 能增強免疫系統、對抗感染,因為缺乏維生素A可能會導致免疫功能下降,除此之外,南瓜還含有大量的維生素C,能增進白血球的生成,進而讓免疫細胞更有效地運作,並加快傷口癒合;其它營養素包括了維生素E、鐵、葉酸,這些也都有助於提升免疫功能。避免眼疾 護眼首選食物視力會隨著年紀而逐漸退化,不過,平時如果有補充足夠營養,就能降低視力喪失的風險,而且南瓜富含的β-胡蘿蔔素,就是重要營養素之一,不僅能提升身體維生素A的含量,缺乏維生素A也是常見視力喪失的主因;此外,在1碗南瓜中,含有的 β-胡蘿蔔素,幫助身體生成的維生素A,就超過每日建議攝取量的兩倍。南瓜也富含了葉黃素(Lutein)和玉米黃素(Zeaxanthin),這兩個營養素能降低白内障(Cataract)和老年黃斑部病變(Age-related macular degeneration, AMD)的風險,此外,南瓜中的維生素C、E也能避免自由基傷害眼睛。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看)南瓜熱量低可以助減肥南瓜是營養密度相當高的食物具有飽足感,因為熱量雖低,卻含有豐富的營養,一碗(約 250 克)的南瓜,僅有不到 50 大卡的熱量,簡單來說,比起常見的澱粉主食,是相對能幫助減肥的食物,而且,南瓜豐富的纖維還能有抑制胃口的效果。另外,南瓜子籽也可以食用,相當營養。多吃南瓜 有益心臟健康南瓜富含的鉀、維生素C和纖維,都對心臟健康有益;研究指出,攝取較多鉀的人,血壓較低,也較少中風(Stroke),兩者都是心臟病(Heart disease)的風險因子;南瓜的抗氧化物也能防止低密度脂蛋白(LDL,壞膽固醇)氧化,避免在血管壁形成推積,減少罹患心臟病機率。胡蘿蔔素和膠原蛋白能美肌研究顯示,胡蘿蔔素有助於減少太陽光對皮膚的傷害,身體吸收之後,會運送到各個器官,並能抵抗紫外線傷害,而傳送的部位也包括了皮膚。南瓜中的維生素C,還能幫助身體製造膠原蛋白,讓皮膚更健康,此外,南瓜中的其它抗氧化物,都能夠幫助我們的皮膚對抗紫外線。南瓜有什麼禁忌雖然南瓜相當健康,不過還是有些人會對南瓜過敏,應避免誤食,另外,南瓜含有 94% 的水分,若吃多了可能會有利尿的現象,若有服用利尿劑(Diuretics)的人,應避免食用過多的南瓜。

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