蕎麥營養價值高，富含多種礦物質、維生素與膳食纖維，最受日本人青睞，將其製成多種蕎麥食品與飲品如：蕎麥麵、蕎麥茶等。
蕎麥茶味道溫潤，不含咖啡因，還帶有些微焦香，不僅較不傷胃或引發失眠，更有助降血脂等諸多好處；不過，蕎麥茶也並非適合所有人。就讓《Hello醫師》為您解析蕎麥茶優缺，讓你聰明喝茶無負擔。
蕎麥：高營養價值的保健食品
蕎麥（Buckwheat），原產於中國西伯利亞及黑龍江一帶，自日治時期引進台灣，目前多種植於中部一帶。蕎麥屬五穀根莖類，其味道帶有特殊香氣，不只可作為高澱粉主食，蕎麥富含營養，是相當優秀的保健食品。
除含有豐富的維生素B及礦物質之外，蕎麥所含澱粉也因易於醣化，有利人體吸收，適合腸胃疾病患者食用。此外，由於不含咖啡因，蕎麥也十分適合泡製為茶品飲用，不必擔心睡眠品質受到影響。
蕎麥的營養成分
據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，每100公克蕎麥含有以下營養素：
- 熱量：361大卡
- 碳水化合物：71.3 g
- 蛋白質：11 g
- 膳食纖維：3.5 g
- 鉀：394 mg
- 鎂：181毫克
- 磷：299毫克
- 維生素B群、C、E
- 多種人體所需胺基酸
（延伸閱讀：B群推薦品牌15款2024最新！B群怎麼吃、攝取量詳解）
蕎麥茶的5大功效
將蕎麥種子沖泡為帶有迷人香氣的蕎麥茶，是十分誘人的選擇。蕎麥茶不含咖啡因，因此對咖啡因敏感的民眾亦可放心飲用。蕎麥茶對人體的5大功效如下：
- 補充蛋白質：蕎麥富含水溶性蛋白質與人體所需胺基酸，可溶於甘醇的茶水之中，適合作為素食者補充蛋白質的選項之一。不僅如此，蕎麥所含胺基酸也是生產角蛋白的重要原料，有助頭髮與指甲生長，保持膚質彈性。
- 保護心血管：蘆丁（Rutin），又稱芸香素，有助擴張血管與強化血管壁；富含的檞皮素，同樣有降低血壓的功效，有助預防罹患心血管疾病風險。
- 抗發炎：蕎麥茶含有多種抗氧化劑，包括黃酮類化合物、多酚類、維生素E，皆有助對抗人體內因氧化反應所產生自由基，減緩發炎反應、延緩衰老。
- 保持血糖穩定：蘆丁不僅能降低血壓，並能調節血糖，維持體內胰島素的濃度平衡，降低罹患糖尿病風險。
- 改善腸道健康：蕎麥茶含豐富纖維，能改善腸道環境，預防便祕。據動物實驗指出，蕎麥蛋白可有效降低大腸癌風險。
