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消暑防痛風?仙草5大功效讓你健康退火,這1品項要避免!

消暑防痛風?仙草5大功效讓你健康退火,這1品項要避免!

天氣炎熱,許多民眾會來碗冰品消暑解渴,其中仙草製品便相當受歡迎,如仙草茶、仙草蜜都是相當受人歡迎的消暑聖品。不過除了製成甜點,仙草其實也富含諸多營養功效,適量食用可幫助人增強抵抗力,預防疾病。

《Hello醫師》將會從仙草的歷史說起,介紹仙草5大益處,並提醒民眾購買市售仙草的注意事項。

仙草:能解熱的仙人草

仙草,又稱仙人草、涼粉草、田草。仙草一名最早是起於《中國藥植圖鑑》,此名由來目前有2種說法:

  1. 古人認為少量的仙草根莖葉,泡水濾過後,竟能變成體積龐大的仙草凍,便認為此草是仙人所賜。
  2. 仙草消暑能力極佳,幫助許多因趕路而中暑的行人,便認為此種擁有療效的藥草,為仙人所賜,故名仙草。

仙草凍製作

仙草的5大功效

能夠消暑、解熱的仙草,自古便做為中藥草使用,其療效包括:治中暑;解渴、改善高血壓、肌肉及關節疼痛。而近年來經過科學研究,仙草的功效被一一證實,以下是仙草對人體的5大益處:

  • 保護心血管:仙草所含膳食纖維為水溶性纖維,可與膽酸結合排除體外,並促使人體將膽固醇轉化為膽酸,降低血中膽固醇濃度。此外,水溶性纖維還能減少腸胃的膽固醇及脂肪吸收量,進而降低血脂、膽固醇,降低罹患心血管疾病的風險。
  • 預防痛風:飲食含有過高普林,容易造成血液中尿酸過高,導致痛風,而研究指出仙草的萃取物能抑制黃普林氧化酶,抑制尿酸生成,具有預防痛風及相關尿酸併發症的潛在功效。
  • 促進排便:仙草含有一種稱為「多醣膠質」的膳食纖維並且富含水分,能有效幫助排便,預防腸道疾病與便祕
  • 控管熱量:未加糖的仙草所含熱量及糖分極低,且所含水溶性纖維能幫助穩定血糖,適量食用對體重並不會造成負擔,調味部分以代糖取代,也能夠做為糖尿病患者的甜品。(延伸閱讀:罹患糖尿病需戒甜食控血糖?常見的糖尿病的迷思
  • 優秀的抗氧化劑:近年來實驗指出,仙草富含酚酸、黃酮類化合物、熊果酸、齊墩果酸(Oleanolic acid)等三萜類化合物,皆具抗氧化效益,能有效對抗體內自由基,減緩人體老化,並具抗發炎、調節免疫功能、抗癌等功效。

仙草的5大功效

市面販賣仙草凍部分含鹼粉,恐引發消化不良

儘管仙草凍具有多種好處,然而部分業者製作仙草凍,為了縮短仙草凍凝結時間以及較佳的口感,會混入鹼粉加速凝固仙草,但近年來已有實驗指出,鹼性水會破壞仙草富含的抗氧化劑,並可能導致消化不良口腔潰瘍,和腸胃道消化問題,因此建議民眾購買仙草前,應詳閱成分標示,確認不含鹼粉再行購買,方為上策。

加入鹼粉的化學仙草及天然仙草差別甚大。化學仙草顏色極黑,味道苦甘略澀,且化學仙草在做成燒仙草後,儘管冷卻後卻會迅速凝結成塊,質地較硬;而天然仙草仍會保持軟嫩搖晃狀,消費者若有疑慮,可從這2點做為分別。

(影像授權:達志影像)

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參考資料

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仙草 台灣黑寶(料理台灣)https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=6185 Accessed March 16, 2022

仙草營養成分(行政院農業委員會)https://fae.coa.gov.tw/food_item.php?type=AS05&id=163 Accessed March 16, 2022

仙草機能性與其多元化利用(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=variety&id=54439 Accessed March 16, 2022

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飲食有注意就不會『痛』起來發『風』(糖尿病關懷基金會)http://www.dmcare.org.tw/up3/2007-4-%E9%82%B1%E6%87%BF%E6%85%A7.pdf Accessed March 16, 2022

加鹼「速成」燒仙草外觀深黑 恐傷腸胃(國家食品安全教育暨研究中心)https://www.ncfser.ntu.edu.tw/%E5%8A%A0%E9%B9%BC%E3%80%8C%E9%80%9F%E6%88%90%E3%80%8D%E7%87%92%E4%BB%99%E8%8D%89%E5%A4%96%E8%A7%80%E6%B7%B1%E9%BB%91-%E6%81%90%E5%82%B7%E8%85%B8%E8%83%83/ Accessed March 16, 2022

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文:吳承諦, 最後更新於20/03/2022
資料查核:Hello 醫師