backup og meta

豆花甜甜沒營養?吃豆花減糖2妙招,讓你增肌減脂又補鈣!

資料查核: Hello 醫師


文: Kyle Chang · 更新日期:2022/04/12

    豆花甜甜沒營養?吃豆花減糖2妙招,讓你增肌減脂又補鈣!

    講到台灣在地小吃,就不能不提到豆花。白嫩的豆花既可當作夏天消暑冰品,又可作為湯品趕走冬日寒意,如此冷熱皆宜的屬性,讓豆花一年四季都受人喜愛。

    然而,隨著減重減糖的風潮盛行,有些人開始抵制甜品,認為吃甜品就是胖、對人體有害無益,但你知道嗎?只要吃對方法,豆花不僅不會使人變胖,更增肌減脂,補充纖維及各種養分。

    就讓《Hello醫師》傳授你吃豆花的2大妙招,,讓你安心、無負擔地品嚐健康輕盈的美味豆花。

    妙招1:將甜湯換成無糖豆漿

    豆漿和豆花都是中華食物的偉大發明,已有無數研究報告報告證明豆漿對人體的好處,但其實不只豆漿,同屬黃豆製品的豆花對人體也相當有益。(延伸閱讀:豆漿助心血管健康:1天2杯剛剛好

    若不加入配料、甜湯,豆花本身的營養其實與豆漿無異,在某些營養成分上甚至比豆漿更多。以下列出豆漿及豆花的主要營養成分(以每100克計算):

    豆漿、豆花營養比一比

    從上表可看出,每100克豆花熱量僅比豆漿多5卡,蛋白質僅少0.4g。在礦物質的方面,因豆花在製作過程中使用鹽滷(Nigari)或石膏(Gypsum),因此含量比豆漿高。雖然鈣含量會因凝固劑的不同而有所差異,但整體而言仍較豆漿優秀。

    豆花營養與豆漿沒有太大差異,更含有豐富的鈣質

    由此可發現,豆花不僅營養與豆漿沒有太大差異,鈣質則更勝一籌。雖然豆花在製作過程會流失部分纖維,但黃豆本身所含的豐富纖維,容易使腸胃較敏感的人出現消化不良脹氣等狀況,因此豆花反而可以減少這類問題出現。此外,缺少的纖維也可從豆花配料(綠豆、木耳)補足。(延伸閱讀:2大脹氣原因報你知!避吃6類易脹氣食物,約會不怕放屁形象全毀

    將甜湯換成無糖豆漿,不僅可減去減少添加糖所帶來的熱量、化學添加物,更可加倍補充蛋白質和其他營養成分,讓豆花變成一碗營養滿分的蛋白補品。

    妙招2:配料少澱粉、多纖維,減肥就吃愛玉仙草

    甜湯與配料是豆花熱量的2大來源,若你已採用妙招1,將甜湯改為豆漿,接下來只要選對配料,便可進一步降低多餘的熱量攝取。

    全榖雜糧類的食物富含澱粉且熱量高,而多數豆花配料都是全榖雜糧類,如紅豆、綠豆、薏仁、芋頭地瓜、芋圓、地瓜圓、粉圓及蓮子等,每1/3~1/4碗的配料就等於1/4碗飯(熱量70大卡)。因此建議民眾不妨選擇紅豆、綠豆、芋頭、地瓜等富含纖維的原型食物,除可攝取部分蛋白質,也可補充纖維及其他微量元素。

    豆花配料少澱粉、多纖維,減肥就吃愛玉仙草

    舉例而言,針對在意熱量控制,想要增肌減脂的讀者,愛玉、仙草、白木耳是眾多配料中,熱量最低的食物,每100克(1大湯匙)皆不超過20卡,而白木耳不只熱量低,更富含纖維、礦物質(鉀、鏻)及β-胡蘿蔔素,健康價值滿分。

    另外,許多人常選的花生因其熱量較高,每1/3湯匙即有45大卡,建議視讀者需求斟酌搭配其他配料,例如沒有減重需求的人,可選擇1份花生、1份多纖全穀類食物,如豆類、地瓜和芋頭、1份白木耳;注重熱量的人,則可選擇愛玉、仙草或白木耳,並搭配1份多纖全穀類食物。

    重點整理

    1. 全榖雜糧類食物,如紅豆、綠豆、薏仁、芋頭、地瓜、芋圓、地瓜圓、粉圓及蓮子等皆具相當熱量。
    2. 紅豆、綠豆、芋頭、地瓜等原型食物熱量雖不低,但富含纖維及營養。
    3. 愛玉、仙草、白木耳熱量極低,適合減重者食用,同時白木耳富含纖維及多樣營養成分,對人體非常有益。
    4. 不建議選擇湯圓、粉圓、芋圓、地瓜圓等這類加工的澱粉類食品。
    5. 若無法接受無糖豆漿,可選擇添加糖量較少的含糖豆漿代替,並選擇熱量較低的配料,取代加甜湯的豆花。

    (圖片授權:達志影像)

    免責聲明

    Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

    資料查核:

    Hello 醫師


    文: Kyle Chang · 更新日期:2022/04/12

    advertisement icon廣告

    這篇文章對你有幫助嗎?

    advertisement icon廣告
    advertisement icon廣告