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綠豆3大功效全解析!清熱解毒又降血壓、3禁忌要注意

綠豆3大功效全解析!清熱解毒又降血壓、3禁忌要注意

每到天氣炎熱之時,家家戶戶不免都會來上一碗冰品,或者在家喝碗綠豆湯來消暑解渴,而綠豆湯的靈魂「綠豆」只要適量食用,不僅具有清熱降火氣的功效,還有助於降血糖,究竟綠豆含有哪些營養成份及功效?食用時又有哪些需要特別注意的禁忌?就讓《Hello醫師》為你一一介紹!

綠豆營養與好處

綠豆(Mung bean)其實是植物的種子,顆粒小而硬,因為顏色青綠,也被稱為青小豆,主要可分為油綠豆和粉綠豆2個品種,台產綠豆以粉綠豆為主。油綠豆皮厚有光澤,適合加工製成餡料;粉綠豆的皮則略帶粉質,容易煮爛又有香味,口感更佳。(推薦閱讀:喝紅豆湯能補血?防便秘、消水腫,揭密紅豆3大營養功效

根據衛福部食品營養成分資料庫,每100克的綠豆具有以下幾種營養成分:

  • 熱量:339大卡
  • 蛋白質:24.6克
  • 碳水化合物:59.6克
  • 膳食纖維:11.2克
  • 糖質:1.3克
  • :144毫克
  • 鉀:1047毫克
  • 鐵:4.4毫克
  • 鋅:3毫克
  • 磷:490毫克
  • 維生素A:45I.U.
  • 維生素E:7.72毫克
  • 維生素B1:0.7毫克
  • 維生素B2:0.13毫克
  • 維生素B6:0.4毫克
  • 維生素C:0.7毫克

綠豆的營養成分

消水腫的好幫手!綠豆3大功效一次看

1. 清熱解毒、消水腫

別小看了小小綠豆所蘊含的健康功效,以中醫的角度來看,口乾舌燥或容易燥熱者可透過攝取綠豆來清熱解毒,並達到止渴的功效。

此外,若平時飲食過鹹,造成體內鈉離子過多,無法排出體外時,身體就會吸收更多水來協助維持平衡,因此就容易引發水腫,而說到消水腫的法寶,就不能錯過美味的綠豆,因其每100公克就含有高達1047毫克的鉀,只要適量食用,即可協助體內排除鈉離子,進而利尿及消除水腫。(延伸閱讀:如何吃才能消水腫?喝紅豆水有效嗎?5種消水腫食物大公開

2. 降血糖、降血脂

綠豆中含有多醣成份,能降低小腸對膽固醇的吸收,能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中的三酸甘油酯水解,達到降血脂的功效;其中內含的可溶性膳食纖維,能減緩身體對糖分的吸收,協助糖尿病患者降低血糖,以避免血糖突然上升。(推薦閱讀:血脂正常值是多少?膽固醇與三酸甘油酯檢測須知

3. 膳食纖維預防大腸癌

每100公克綠豆內含11.2公克的膳食纖維,其膳食纖維的含量比起同質量的高麗菜、菠菜等常見蔬菜來得高,適量攝取能刺激大腸肌肉蠕動,更具有吸水、膨脹及滋潤大腸的效果,使糞便更加濕潤柔軟,有效促進排便,並維持腸道健康,減少便祕問題,進而達到預防大腸癌的效果。

吃綠豆的好處與禁忌

吃綠豆也有禁忌?這3類人要注意!

儘管在炎炎夏日當中,吃一碗冰涼的綠豆湯,能夠讓你感到無比沁涼,還能帶給你上述所提及的多種好處,但對於服用中藥者,因部分中藥成分,若同時搭配食用清熱的綠豆,可能會產生解藥性。因此有服用中藥者,如果想要透過攝取綠豆湯,以解體內熱氣,建議可間隔1~2小時後食用為佳。

至於月經來潮的女性,如有發現自己有經血不順、血色偏黑的狀況,也應避免吃綠豆,可改吃紅豆湯,補充鐵質,並搭配花椰菜番茄芭樂等富含維生素C的蔬果,以增加鐵質的吸收。(同場加映:讓你補血精神好,鐵質功效多!鐵質食物排行一次看!

另外,郵政醫院營養師黃淑惠指出,腎臟病患由於腎功能不佳、導致排鉀能力下降,因此如果攝取含鉀量較高的綠豆,就有可能會使鉀殘留在血液內,引發血鉀過高,因此腎臟病患者在食用綠豆時應特別小心,否則可能會導致病況加重。

(圖片授權:達志影像)

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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

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【部分錯誤】網傳「喝冰鎮綠豆湯引發心肌梗塞、腦血栓,4種人別喝綠豆湯」?(台灣事實查核中心)https://tfc-taiwan.org.tw/articles/6228 Accessed March 28, 2022

綠豆(Green Gram)─濟世良穀(台灣骨隨移植關懷協會)http://tbmtsa.org/nut/nut_60.html Accessed March 28, 2022

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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627095/ Accessed March 28, 2022

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水腫是怎麼了? 如何消水腫?(全民健康基金會)http://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=8&sid=136&page=3 Accessed March 28, 2022

奇妙的人體清道夫 膳食纖維(香港衛生署學生健康服務)https://www.studenthealth.gov.hk/tc_chi/health/health_dn/health_dn_dfayb.html Accessed March 28, 2022

高血鉀衛教須知(林新醫院)http://www.lshosp.com.tw/%E8%A1%9B%E6%95%99%E5%9C%92%E5%9C%B0/%E8%85%8E%E8%87%9F%E5%85%A7%E7%A7%91/%E9%AB%98%E8%A1%80%E9%89%80%E8%A1%9B%E6%95%99%E9%A0%88%E7%9F%A5/#:~:text=%E8%A1%80%E9%89%80%E6%BF%83%E5%BA%A6%E5%A4%A7%E6%96%BC5.5,%E9%A0%90%E9%98%B2%E9%AB%98%E8%A1%80%E9%89%80%E7%99%BC%E7%94%9F%E3%80%82 Accessed March 28, 2022

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文:連珮妤, 最後更新於4 週前
資料查核:Hello 醫師