健康飲食小撇步

此類別將收錄各種料理和飲食方式,提供你各式各樣的飲食小撇步。

基礎知識

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吃什麼能讓你一覺到天亮?5大助眠必吃食物、方法一次看

每夜翻來覆去睡不著,或是入睡後容易醒來,皆為失眠症的種類之一,根據台灣自殺防治學會109~110年的民調發現,全台有超過2成民眾長期遭受失眠所苦。 除了可服用醫師開立的安眠藥來改善失眠的問題外,平時還能吃什麼食物來幫助睡眠?就讓《Hello醫師》來為你介紹5大助眠食物,讓你不再輾轉難眠,維持身體健康! 失眠吃什麼?5大助眠食物一次看 現代人常因壓力過大、焦慮及生活作息不正常等問題而失眠,長久下來可能會使人記憶力衰退、情緒不穩,甚至免疫力下降,提高罹患憂鬱症、高血壓、心血管疾病及阿茲海默症的風險。 若想重拾良好的生活品質,不再受失眠所擾,不妨於日常生活中適量攝取下列5種助眠食物: 1. 牛奶 牛奶含有鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、 B6、色胺酸等營養成分,其中,色胺酸進入大腦後,會轉化成血清素,讓人放鬆大腦、穩定情緒、減緩神經活動,進而產生睡意。 此外,牛奶中的色胺酸也能刺激大腦分泌褪黑激素,減少因多夢而無法熟睡的問題,有效增進睡眠品質,若能將牛奶稍微加熱,更能提高助眠效果。(推薦閱讀:吃了好心情!公開5種能增加血清素的超強食物) 然而,仍須注意牛奶中含有豐富乳糖,糖尿病患應酌量攝取;而患有腎臟病者由於腎功能退化,飲用牛奶後,可能會因無法將蛋白質代謝後的含氮廢物排出,以致於體內堆積過多含氮廢物,造成病況加劇,甚至引發尿毒症,因此建議避免攝取。 2. 芝麻 不論是白芝麻或黑芝麻,皆擁有不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、鎂等營養成分;而其中的鈣和鎂則有助於人體放鬆肌肉及安定精神,並能協助色胺酸轉換成褪黑激素,提高睡眠品質。另外,芝麻也含有不飽和脂肪酸,攝取至人體後可稀釋血液濃度、降低血壓及膽固醇,並改善免疫系統功能。(推薦閱讀:黑芝麻與白芝麻比一比!兩者營養成分有差嗎?) 3. 小魚乾 鈣是助眠食物中不可或缺的營養素之一,能有助於人體在睡眠過程中放鬆肌肉,而在眾多食物當中,小魚乾的含鈣量可說是名列前茅,根據衛福部食品營養成分資料庫,每100公克的小魚乾內含2213毫克鈣,超過一杯240公克的牛奶的鈣含量達20倍以上。 不僅如此,小魚乾也富含礦物質「鎂」,與原本的鈣相互搭配,便可成為優秀的天然鎮定劑,因人體若缺乏鎂,就容易出現焦慮、情緒起伏大的現象,進而提高入睡難度,因此補充適量的鎂,可和鈣發揮協同作用,幫助褪黑激素分泌並防止神經系統過度興奮,放鬆緊張情緒使人得以更快入眠。 然而,由於小魚乾的膽固醇含量偏高,須注意不要為了助眠或補鈣而過量過多,才可避免罹患高膽固醇血症及其他心血管疾病發生。(同場加映:海鮮膽固醇排行榜出爐!蝦米、小魚乾膽固醇含量high翻天) 4. 鮭魚 鮭魚富含Omega-3不飽和脂肪酸,除了有助於降血壓,預防心律不整、動脈粥狀硬化及其他心血管疾病外,還能促進褪黑激素分泌,對於減輕壓力、焦慮症狀皆有一定助益。 此外,鮭魚也含有維生素B6,能有助於合成血清素,並和維生素B1、B2一起作用,使色胺酸轉換為菸鹼酸,鎮靜緊張情緒;內含的維生素B12則能消除煩躁,並改善失眠和半夜醒來的狀況。 5. 蓮藕 蓮藕與鮭魚相同,內含維生素B1、B2及B6,能有助於安定神經,改善睡眠品質,而蓮藕還含豐富維生素C,具有消除疲勞,以及增強免疫功能的功效,不僅如此,與同質量的高麗菜相比,蓮藕的膳食纖維高出3倍之多,適量攝取可有效預防便祕。 遵守5大助眠飲食原則 找回睡意好好睡 除了可於平時多補充以上幾種助眠食物外,也須謹記下列5項飲食原則,才可避免失眠的情形不斷發生: 睡前不要吃得太飽:建議避免於用餐後馬上睡覺,因為此時消化系統仍在持續運作,影響睡眠品質。另外,晚餐最好在睡前3~4小時用餐完畢,最晚則不超過9點,吃7~8分飽即可,並減少睡前吃宵夜的習慣。 遠離油膩食物:攝取高脂肪及高熱量食物,會導致延長消化時間,加重腸胃道負擔。此外,睡前2小時內也應減少肉類攝取,因蛋白質中的酪胺酸經腸道吸收後,會促使大腦合成神經傳遞物多巴胺及正腎上腺素,導致血壓上升及體溫增加,削減睡意。奮而睡意全消。(推薦閱讀:高血壓就在你身邊!這些高血壓地雷你知道嗎?高血壓4大迷思一次破解!) 減少攝取刺激性食物:晚餐吃太多洋蔥、辣椒及大蒜等刺激性食物,可能導致胃灼熱、消化不良或造成腸胃道肌肉緊張,進而影響睡眠。 避免攝取含咖啡因飲品:易受咖啡因影響而無法入睡者,應避免飲用咖啡、茶葉、可樂等飲品,尤其咖啡和茶提神又利尿,容易讓人半夜跑廁所,降低睡眠品質。若想要喝茶,可選擇不含咖啡因的茶品,如麥茶、玉米鬚茶、甘菊或鼠尾草茶等。 睡前勿飲酒:許多人認為睡前喝點小酒、在微醺狀態下較易入睡。不過,即使飲酒量不多,肝臟仍會為了代謝酒精而持續運作。另外,就算人已經睡著,酒精仍會縮短快速動眼期(REM),並破壞睡眠結構,讓睡眠斷斷續續,一覺醒來精神仍萎靡不振。 (圖片授權:達志影像) [embed-health-tool-bmr]

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降膽固醇怎麼做?8種生活習慣快follow

相信很多人因為總總因素,擔心起自己高膽固醇的狀況,因為高膽固醇可能與許多身體疾病有緊密的關聯,然而,想要降低膽固醇指數,除了服用藥物以外也應改變固有的生活習慣。以下是我們為讀者列出的幾項建議,請參考。 1. 攝取健康的脂肪 飽和脂肪(Saturated fats)是膽固醇升高並增加低密度脂蛋白(LDL,壞膽固醇)的罪魁禍首。紅肉及乳製品都含有飽和脂肪。在理想狀態下,每人每日攝取的飽和脂肪應少於總熱量的7%。並且要選擇橄欖油或菜籽油烹飪菜餚,這兩種油品富含單元不飽和脂肪(Monounsaturated fat),對身體更健康。 此外,也要避免攝取反式脂肪(Trans fat),因為反式脂肪會使低密度脂蛋白增加、高密度脂蛋白(HDL,好膽固醇)降低,不僅會對心臟造成負面影響也使心臟病風險提高。油炸物及市售食品,如餅乾、零食等都含有滿滿的反式脂肪。 2. 多攝取Omega-3脂肪酸 Omega-3脂肪酸不會影響低密度脂蛋白,但能增加高密度脂蛋白含量,也能降低三酸甘油脂(Triglyceride)及血壓。想要多攝取Omega-3脂肪酸,可在飲食中加入鮭魚、鯖魚、鯡魚等魚肉。另外,核桃、杏仁、亞麻仁籽也是不錯的選擇。(推薦閱讀:堅果助防心血管疾病:挑選食用指南) 3. 多攝取水溶性纖維 植物纖維可分為2大類,包括可溶性纖維和不可溶性纖維。其對心臟各有優點,然而水溶性纖維可以降低低密度脂蛋白指數。可溶性纖維的主要來源包括燕麥、水果、豆類、扁豆、蔬菜。(推薦閱讀:膳食纖維是什麼?認識水溶、非水溶纖維,吃對才有益腸胃) 4. 攝取乳清蛋白 乳清蛋白為一種營養補充品,可以降低總膽固醇指數,特別是低密度脂蛋白。在一般藥局或藥妝店即可購買乳清蛋白,請記得要遵照產品指示服用。 5. 保持運動習慣 運動同樣可以改善膽固醇指數,適當運動能增加高密度脂蛋白。然而若你本身已是心臟病或糖尿病等慢性病患者,建議應先與醫師討論適合的運動方式與強度。一般人建議每天應至少運動30分鐘。另外,你也可以考慮增加額外活動量,獲得更好的效果: 中午休息時間快走 騎腳踏車上下班 6. 戒菸 若你有抽菸習慣,也應該盡早戒菸,以利提升好膽固醇。戒菸者與其他吸菸者相比,戒菸後一年內罹患心臟疾病的機率就會降低50%。戒菸後15年左右,罹患心臟病的機率就和從未吸菸過的民眾一樣。 7. 減重 如果你感到無聊或沮喪時就想吃東西,試試走出門散個步吧。如果你的午餐大多都是速食,建議你不妨嘗試自己在家中準備午餐,少吃熱量高的食物。除此之外,你也可以走樓梯替代搭電梯,另外搭捷運、公車時提早下車,走到目的地時就能增加運動量。 8. 降低酒精攝取量 台灣人普遍有喝酒後臉紅的情況,此現象代表乙醛去氫酶不足而導致酒精代謝差。因此若你有飲酒習慣,請勿過度。每。酒精攝取量過高會導致高血壓、心臟衰竭、中風和許多其他嚴重的健康問題。(推薦閱讀:喝酒臉紅原來是缺少這個!3方法改善亞洲紅臉症) (圖片授權:達志影像)

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外食擔心膽固醇?挑選菜色3招護健康

膽固醇(Cholesterol)指數高的人,會傾向自己選食材、料理食物,然而,這不代表不能到外面餐廳與親友聚餐,只需要參考以下外食用餐的概念,挑選好餐廳、多了解自己吃下了什麼,就能建立低膽固醇的飲食習慣。 1. 了解菜色再點餐 若是對該店的菜單非常熟悉,走進餐廳前,就可以先決定要點哪些食物,如此能遠離誘人但不健康的食物;若以前沒來過,或許多花點時間好好看菜單,詢問服務生菜色內容,最後做出最佳的選擇。此外,可以請服務生不必上餐包、奶油甜點等小點心給您,並自我提醒少碰奶油製品、油炸類食物等。 2. 多選擇水煮與清蒸 在烹調方式上,應該多選擇清蒸、水煮的食物。舉例來說,很多人都喜歡馬鈴薯製成的各種餐點,但應該避免油炸烹調,水煮馬鈴薯會是更好的選擇。開胃菜建議點清湯,而非油炸食物或勾芡的濃湯。雞肉、瘦肉、海鮮,比加工肉品或高脂肪肉類更好。另外,別忘了多點些清蒸蔬菜和新鮮水果,來豐富菜色與營養。 3. 少碰壞膽固醇 高脂肪乳製品、高脂肪肉類、烘焙食品等類別,飽和脂肪(Saturated fat)或反式脂肪(Trans fat)含量都較高,當攝取這兩種脂肪時,肝臟就會合成更多膽固醇,造成負擔。因此,建議多攝取大豆油、橄欖油、鮭魚等富含不飽和脂肪(Unsaturated fat)的食物,就能降低總膽固醇和壞膽固醇(LDL,也就是低密度脂蛋白膽固醇)。

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5種平民食材~讓您保健眼睛免煩惱

眼睛的保健到底要如何開始?要怎麼樣做才能夠擁有一雙美麗又充滿智慧的漂亮雙眼呢?其中,眼睛平時最需要攝取的營養素為,維生素A、維生素C、維生素E、Omega3 脂肪酸、類胡蘿蔔素、礦物質、脂肪酸和抗氧化劑。雖然看起來五花八門,但是上述大部分的營養素都能從蔬菜水果和大自然中獲得,因此,不如從下次去超市從下列這5樣開始挑起,買起來適合您眼睛最喜歡吃的食物吧! 1. 甜椒: 甜椒富含維生素C,這種維生素是維持好視力的關鍵養分;除此之外,甜椒對眼睛內的血管也有保健的好處,根據科學研究顯示甜椒能罹患降低白內障(Cataracts)的風險,而且這類型的蔬菜也富含大量抗氧化劑和其他維生素,這些都能夠有效地保護眼睛。不僅如此,甜椒除了可以生吃,烤肉時又可以搭配肉類一起吃,除了色香味俱全外,還能增添擺盤的色調,可以說是讓您不無聊的保健眼睛的最佳夥伴!(延伸閱讀:眼睛保健必看!這6種維生素能鞏固眼睛的健康) 2. 葵花籽與其他種籽: 根據美國農業部 (United States Department of Agriculture) 的推薦,一份燕麥裡的葵花籽或杏仁果,已含每日人體所需的維生素E含量。而且部分研究發現,維生素E與其他營養素會減緩老年性黃斑部病變(Age-related macular degeneration, AMD)的形成,因此,平常食用葵花籽能夠有效預防白內障,而榛果和花生則有助於保護您的眼睛。 3. 深綠色蔬菜: 深綠色蔬菜的維生素A則能有效降低罹患慢性眼疾的風險,如老年性黃斑部病變與白內障。除此之外,小葡萄乾和菠菜,含有多種的維生素C和維生素E,綠色蔬菜則含有葉黃素和玉米黃質類胡蘿蔔素。不然,愛吃菠菜的大力水手卜派,除了力大無窮之外,您有看過他戴上眼鏡嗎? 4. 鮭魚: 鮭魚身上的營養物質可以保護視網膜而且預防失明,而人類的視網膜,平時需要攝取兩種Omega-3 脂肪酸:DHA與EPA;這兩種脂肪酸,可以在富含脂肪的魚類,如鮭魚、鮪魚等身上找得到,因此,若缺乏脂肪酸而導致眼睛乾澀,多補充富含脂肪的魚類對您最好。至於Omega-3 脂肪酸則能維持眼睛的水份而且能對抗黃斑部病變與青光眼(Glaucoma)。醫師也都推薦每週至少吃2次魚。 5. 瘦肉: 瘦肉富含人體所需的養分,如鋅、鉀、蛋白質和鐵。鋅能將維生素A由肝臟運至視網膜,對於人體視網膜而言是非常重要的礦物質,而且鋅也會製造黑色素保護眼睛並刺激酵素酶的生成,這些都眼睛健康有關。至於鐵則是能預防眼睛退化,讓老年人依然保有水亮亮的眼睛。所謂瘦肉,如雞、鵝、鴕鳥等,都非常推薦來取代牛、豬和綿羊等紅肉。 Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

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雞蛋怎麼挑才對?買回來要洗嗎?3原則讓你安全挑蛋吃蛋

雞蛋可以說是我們生活中很重要的營養來源之一,其價格不僅低廉,又方便取得,幾乎是每個家庭冰箱必備的食材。根據行政院農業委員會表示,國人每日雞蛋消費量高達11萬箱(每箱200顆),可見台灣人對雞蛋的需求量非常大,甚至於今(2022)年還出現缺蛋危機,造成一波搶購潮。因此,要如何安全地挑選與做雞蛋料理,相信是很多人都想了解的。 以下就讓《Hello醫師》為大家介紹3個必知的安全挑蛋及吃蛋原則! 安全挑蛋吃蛋的3原則 外表看似乾淨、無裂痕的新鮮雞蛋,裡面也可能含沙門氏菌(Salmonella),這種細菌會造成食物中毒,根據美國食品藥物管理局(FDA)的估算,每年7萬9千個食物中毒案例中,竟有30人是因雞蛋的沙門氏菌感染而死。台灣也發生過便當店食物中毒事件,質疑是烤蛋出了問題,才導致不少顧客出現發燒、腹瀉、嘔吐等症狀。在準備雞蛋料理的過程中,請謹記以下3個安全守則: 1. 挑選無裂痕雞蛋,請連同紙盒放冰箱 首先,要確保所購買的雞蛋是乾淨且無裂痕的,因為只要有一絲裂隙,沙門氏菌就會乘虛而入。選購雞蛋時,請以AA等級為優先考量,並且一回到家就把蛋放進冰箱,避免細菌的滋長。如果您買的雞蛋是紙盒包裝,請直接將蛋連同紙盒放在冰箱的中間層或下層,不要把雞蛋拿出來個別放在冰箱門的置蛋處,以減少開關冰箱時造成的溫差,並且別放超過3個星期。(推薦閱讀:沙門氏菌生命力強!當心腹瀉嘔吐食物中毒) 2. 洗雞蛋是大忌 雞蛋不用洗可以直接烹飪?是的,完全可以略過洗雞蛋,因為雞蛋表面有多達8千個肉眼看不見的小孔,當蛋殼接觸到水時,母雞在蛋殼上留下的保護膜就會被除淨,雞蛋就會被細菌感染了。如果是非洗不可的情況,您可用溫水清洗雞蛋,但溫度至少要攝氏32°(華氏90°),且洗後要馬上擦乾並保存好。 另外,浸泡雞蛋是大忌,最好的處理方式就是滴水不沾,以愛爾蘭為例,只有未洗過的雞蛋才能被標上AA等級。 3. 蛋熟度要拿捏好,高於攝氏71°才安全 烹調雞蛋的方式有很多種,其祕訣就在於「熟卻不焦」的拿捏,蛋白和蛋黃都要處理到呈固體狀才能上桌,像是西式炒蛋、蛋餅,以及義大利烘蛋。若早餐常吃的煎蛋或水波蛋,要煮到蛋黃開始變硬了,即可上鍋。 至於水煮蛋,基本上在準備的過程中就會殺盡沙門氏菌了,將煮好的蛋用冷水快速沖洗,就可剝殼享用(不可浸泡在水裡),但建議在一週內食用完,因為水煮蛋會比生蛋更快壞掉。另外,焙盤和其他含蛋的料理一定要煮到攝氏71°才安全,以確保大部分的細菌可以被消滅。 (圖片授權:達志影像) [embed-health-tool-bmr]

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甲狀腺功能低下飲食大補帖!飲食請吃這4種

甲狀腺低下會有什麼症狀 在談甲狀腺功能低下的飲食建議之前,讓我們先來了解甲狀腺(Thyroid gland)的功能與症狀,以及造成甲狀腺相關疾病的原因。 甲狀腺是一種內分泌腺,位於頸部前面,形狀有左、右葉兩片,狀似蝴蝶,分泌兩種激素: 甲狀腺素(Thyroxine,T4) 三碘甲狀腺素(Triiodothyronine,T3) 這兩種激素是維持人體所有細胞正常運作所必需的,控制著人體的生長和新陳代謝,分泌不足和過多都是異常,分別稱為甲狀腺功能低下(Hypothyroidism)和甲狀腺功能亢進 。甲狀腺功能異常好發於女性,但也會發生在男性、青少年、小孩甚至是寶寶身上,患病時間可能是暫時性,也可能是永久性。 甲狀腺低下的病人通常會臉色蠟黃、頭髮乾燥、嗜睡、體重增加、不易懷孕,若發現自己有類似的症狀時,請務必立即就醫。 甲狀腺功能低下最需要的 3 種營養素 本篇以甲狀腺功能低下為主,造成的主要原因為碘缺乏症(Iodine deficiency),其他原因還包括橋本氏甲狀腺炎(Hashimoto’s disease)和腦下垂體(Pituitary gland)功能異常。甲狀腺功能低下患者通常有畏寒、容易疲累以及易胖等症狀,對該患者來說,最重要的營養素包括以下 3 種: 碘:碘是合成甲狀腺激素的重要物質,攝取過多或不足,都可能造成甲狀腺腫大,也就是俗稱的「大脖子」。(延伸閱讀:小心「碘」!甲狀腺亢進患者酒精Out、多鈣鉀最「食」在) 硒:硒能幫助激發甲狀腺激素,保護甲狀腺不受自由基分子的傷害。 鋅:鋅會協助身體調節促進甲狀腺激素,以利甲狀腺激素的產生。   (同場加映:減肥、掉髮、骨質流失?醫師解答6大女性常見營養問題) 甲狀腺功能低下要吃這 4 類食物 甲狀腺功能低下患者可選擇的食物種類其實很多,絕大部分的肉類、魚類、水果和奶製品都可以自由選擇作為餐點。 雞蛋:建議不要去除蛋黃,因為裡面含有豐富的碘和硒。 蔬菜:基本上什麼蔬菜都可以攝取,但十字花科類蔬菜裡含有硫氰酸鹽(Thiocyanate),會抑制甲狀腺碘的吸收,建議不要過量食用,多攝取蔬菜不僅能幫助排便,也能有效提升飽足感,進而減少攝取過量碳水化合物的機會。 穀物:攝取無麩質的穀物,像是白米、藜麥、蕎麥、亞麻籽、奇亞籽。 喝水:多喝水沒事,沒事多喝水,不建議含有咖啡因的的飲品,當然,高糖分的飲料也要盡量避免。 甲狀腺功能低下小心吃這 3 類食物 小米:此類食物含有甲狀腺腫素(Goitrogens),它會干擾甲狀腺素的合成與利用,可能造成甲狀腺腫大,如果病因不是碘缺乏症的患者,則不必太過擔心,正常的碘攝取量可以與甲狀腺腫素達成平衡。 高度加工食品:例如熱狗、蛋糕和餅乾等,這些食物通常都含有高熱量,對於體重容易增加的患者而言,若不戒掉這些食物,想減肥就只能是天方夜譚。 營養補充品:硒及碘雖然都對症狀有幫助,但攝取過量也會造成負面影響,像是碘攝取過量也會引發甲狀腺腫大的症狀。因此,若無醫師的指示,不建議患者自行購買食用。 (圖片授權:達志影像)

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突然體溫偏高怎麼辦?調節體溫過高善用這4種天然食材

(圖片授權:達志影像) 一般來說,成人的平均體溫為攝氏36.5~37.5度,因為我們的身體有體溫恆定調節機制,環境炎熱時,體內的下視丘前葉(anterior hypothalamus)和自律神經系統會自動調節體溫,使體溫保持在一定的水準。 但有些情況會造成身體可能會無法順利調節體溫,導致體溫突然升高。那麼體溫突然偏高時,我們該怎麼做才可以降溫呢?以下Hello醫師將介紹容易導致體溫偏高或過高的原因,以及幫助身體排熱的食物。 體溫偏高的7個原因你有嗎? 當你突然覺得體溫偏高或是升高時,不妨想想有沒有下列以下情況: 脫水:身體若有脫水症狀時,會因不易排汗而難以降溫。 做劇烈運動:運動時,肌肉會自然收縮產生代謝熱,熱會傳送到全身血液以及中樞,體溫會因此上升並引起排熱反應。此時會加速血液循環、汗液也會跟著排出。 感染發炎:受到病菌入侵體內時,會造成身體發炎,並可能有發燒的現象。 吃含高油脂、蛋白質和咖啡因飲料:除了油炸食品外,堅果、肉類和其他高蛋白食物,以及含咖啡因或酒精的飲料,都會使體溫升高。 穿緊身人造纖維衣:人造纖維的透氣度較差,且若穿著緊身剪裁,更不利身體散熱。 服用藥物:因服用藥物所導致體溫偏高稱為「藥物熱」,大都為干擾體溫中樞對熱的平衡調節所致。如某些抗生素(Antibiotics)、降血壓藥物、鴉片類藥物(Opioids)和抗組織胺(Antihistamine)等藥物,也易使體溫升高。 罹患某些疾病:如關節炎(Arthritis)、白血病(Leukemia)等,體溫會偏高。而甲狀腺機能亢進(Hyperthyroidism)的患者,身體會因分泌過多的甲狀腺激素(Thyroid Hormone),而使代謝亢進,造成體內的熱能增加。 調節體溫偏高的4種天然方法 一般來說,要避免體溫過高,先要讓體內保有水分,而除了多喝水之外,我們還可以藉由下列天然食材來降溫消暑: 吃含水量高的蔬果:例如哈密​​瓜、西瓜等水果,或芹菜、小黃瓜等蔬菜都富含水分,這些蔬果有助於滋潤喉嚨以及利尿,可以排出有熱度的水分達到降溫效果。 吃辛辣食物:辣具有刺激效果,可以幫助身體排汗,讓體內新陳代謝速度加快,將熱從體內排出,達到退溫、散熱功效。 喝椰子水:椰子水富含維生素、礦物質和電解質,除了有益健康,還有助排熱、消暑,但消化功能較弱、有痛經的女性,及手腳容易冰冷等人,不適合喝椰子水。 喝薄荷茶:薄荷含有大量薄荷腦(Menthol)成分,具有涼爽的特性,且喝熱或冰的薄荷茶都有助於散熱。雖然喝熱茶可能會讓人感覺更熱,但是因為可促進排汗,所以能幫助降低體溫。 塗蘆薈汁液:蘆薈除了可在輕微燙傷時用來外敷之外,將蘆薈的黏液塗在皮膚上,也可達到清涼排熱的效果。建議使用前,先將新鮮蘆薈或蘆薈液放在冰箱裡冷藏後再塗抹,降溫效果會更好。 體溫過高時這些食物要少吃 有些人以為體溫過高要吃冰淇淋才可以降溫,但其實是錯誤的,我們就來看看體溫過高時,哪些食物盡量不要碰: 冰淇淋:冰淇淋是由牛奶、糖、奶油所製成,這些成分有不少脂肪,脂肪會在體內進行消化作用時,讓體溫升高,因此吃冰淇淋無法讓身體達到真正的降溫。 糙米:糙米是不易消化的碳水化合物,在消化時需要產生更多熱能,容易讓體溫升高。 啤酒:夏天來一杯冰涼啤酒最消暑了,不過啤酒會利尿,會排過多水分讓身體脫水,也會刺激血管擴張讓體溫升高。

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強化免疫力!吃7種暖色食材就對了

免疫系統是身體防禦疾病的機制,免疫力高的人,比較不容易感冒,或生病症狀也比較輕微等。如果想要有良好的抵抗力,除了要有良好的睡眠品質和規律的運動之外,均衡飲食更是不能少(相關好文推薦:強化免疫力~超市常見6食材抗感冒)。許多醫師與專家都建議,每天應吃多種顏色的蔬果,補充豐富的營養素,才能有足夠的免疫力,來抵抗病菌的威脅。以下介紹在生活中,可提升免疫力的橘紅色蔬果。 1. 柑橘類 如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚、金桔等柑橘類水果,都富含維生素C,被認為可以增生體內的白細胞(舊稱白血球),抵抗病菌的侵襲和感染,而因為人體並無法自行製造維生素C,只能透過飲食才能攝取。 2. 木瓜 木瓜也富含維生素C的水果,此外它還含有木瓜酵素(papain),具有抗炎作用也可幫助消化。此外,木瓜還含有適量的鉀、維生素B群和葉酸(Folate),有益於我們整體的健康。 3. 西瓜 西瓜熟成後,通常分布在接近外皮的紅色果肉中,含有大量的抗氧化劑(Antioxidants),稱為穀胱甘肽(Glutathione),可以增強免疫系統,預防感染。 4. 地瓜 像胡蘿蔔一樣含有大量β-胡蘿蔔素,吃下之後會在體內轉變成維生素A,幫助清除自由基(Free radical),可維持皮膚健康,減少紫外線(UV)對肌膚的傷害,也可幫助增強免疫系統,延緩衰老。 5. 紅甜椒 不僅柑橘類水果富含維生素C,紅甜椒的所含的維生素C,更是柑橘類的2倍之多,除了能幫助維持健康的皮膚,另外所富含的β-胡蘿蔔素,也有助於維護眼睛和皮膚健康。 6. 薑黃 薑黃是常見的黃色辛香料,廣泛用於咖哩等料理中,它含有一種稱為薑黃素(Curcumin)的化合物,可改善免疫反應,幫助抗氧化和抗發炎。薑黃也常被用來治療關節炎,另有研究顯示,薑黃也可減少運動造成的肌肉損傷。 7. 石榴汁 石榴汁就是石榴(Pomegranate)的果肉榨汁製成的,根據研究發現,石榴汁所含的抗氧化劑遠高過其他果汁,更是紅葡萄酒和綠茶的3倍。石榴汁中含高量抗氧化劑,可以幫助清除自由基,保護細胞避免受損,並減少發炎,相傳古埃及人也會用石榴汁來治感冒。

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端午吃粽子熱量高!學這 4 招消脹氣不怕胖

端午節的習俗少不了吃粽子(英文:Rice Dumpling),粽子是將炒過的糯米加入各種配料,以粽葉包成三角錐狀再去蒸熟的傳統美食,不過,粽子熱量可不低喔!依據不同的食材餡料,每顆粽子熱量為 500~700 大卡不等,若再加上醬料,熱量肯定更高,另外,糯米又比一般白米難消化,配上高油量的內餡,吃完粽子後消化不良、腸胃脹氣不適的人可不少。以下介紹 4 種方法,讓大家開心吃粽子,助消化又不易胖! (同場加映:學會正念飲食!享受美食不罪惡) 1. 粽子熱量高 當正餐配菜吃 因為糯米比白米更具黏性,且粽子裡的糯米壓得緊實,所以與相同體積的白米相比,熱量高出許多,一顆中等大小的粽子(約 253 克)熱量約 455 大卡,熱量雖高,但以正餐來說是可以接受的。此外,建議配青菜(至少 160 克)吃,尤其是胃口好或食量大的人,不妨多吃些青菜,既能補充膳食纖維和營養素,又能增加飽足感。 (同場加映:膳食纖維分很多種~適量補充好處多) 2. 避開肥肉 助消化減熱量 許多人都會用三層肉當肉粽餡料,但其油脂含量高得驚人,每顆中等大小的粽子就含有 17 克脂肪(約 3~4 茶匙的油),佔了成人每日脂肪建議攝取量的 30%,所以建議吃粽子時,避免吃三層肉和醃製肉,或是選擇包瘦肉的粽子。 (同場加映:別再妖魔化脂肪~破除 6 迷思安心吃油) 3. 避開高鈉加工食品 有些人也喜歡粽子裡有醃製的肉或鹹蛋,例如臘肉、火腿或鹹鴨蛋黃等,這些都是鈉含量高的加工食品,最好少吃,以減少罹患高血壓(Hypertension)的機率,若本身已有高血壓,挑粽子時,更該避免這些食材。 4. 纖維酵素助消化 消脹氣 吃完粽子後,建議補充一些高纖和含酵素的食材,幫助消化和消除脹氣: 木瓜:木瓜內含木瓜酵素(Papain),是一種消化酶(Digestive Enzyme),可幫助分解蛋白質,也可緩解大腸激躁症(簡稱IBS) 的症狀,如便祕和脹氣等。 奇異果:奇異果含有奇異果酵素(Actinidin),可促進蛋白質的消化能力,且奇異果富含纖維,可促進排便。 鳳梨:鳳梨中所含有的鳳梨酵素(Bromelain)能幫助消化蛋白質,和更有效的吸收營養,並且改善整體的消化問題。 生薑:生薑可改善消化並加速胃排空,減少胃灼熱(Heartburn)、噁心和胃部的不適等。 (同場加映:頸後墊枕頭睡覺!7 招緩解消化不良)

健康飲食小撇步

手術後的飲食怎麼吃?這些食物要多補充!

(圖片授權:達志影像) 大多數手術後的病人,可能受到止痛藥副作用的影響,導致沒食慾不太想進食,但這樣是不行的。手術後的病人必須積極攝取足夠的營養,才能幫助身體和傷口的修復,並且降低受感染的風險。 請注意,若是經歷重大腹部手術的病人(如結腸直腸、婦科、泌尿外科等手術),因為術後進食容易脹氣或腸沾黏,所以需要配合醫師評估過的飲食方針。(延伸閱讀:腹部手術篇) 手術後的飲食可以吃這些 對剛手術完的病人來說,基本上只有兩項重要任務:好好休息和好好吃飯。休息是為了器官和組織的修復,而吃飯是為了攝取營養,供應身體的能量和促進傷口癒合,尤其最好選擇「未加工的食物」,才能攝取較多營養和纖維,例如以水果取代果汁、水煮肉取代火腿等,都是較佳的選擇。 1. 多吃纖維 因為一直躺著休息,活動量不足會減少腸胃蠕動,且部分止痛藥的副作用還會引起便祕,所以需要靠食物纖維來幫助腸道健康,並改善便祕情形。最好多吃蔬菜水果,少吃一些容易導致便祕的食物,例如肉乾、乳製品(如起司或冰淇淋)、紅肉(牛肉、羊肉)、未熟的香蕉及甜食等。 2. 蛋白質很重要 蛋白質是讓傷口癒合,以及產生免疫細胞的重要營養素,所以術後病人非常需要攝取蛋白質,尤其大面積燒燙傷的病人需要更多的蛋白質。因為在燒燙傷後,身體會自動加快新陳代謝、體液也會因為失去皮膚屏障而大量流失。 蛋、豆類、魚和家禽類瘦肉(如雞、鴨、鵝)都是優良蛋白質的來源,雖然紅肉和乳製品也富含蛋白質,但因為較多飽和脂肪容易導致便祕,所以不太適合。如果胃口真的非常差,也可以用高蛋白粉泡在飲料或開水裡喝下。 3. 吃全穀物 全穀物富含多種礦物質和維生素,且無論是纖維或營養價值,也都比白米和白麵包來得高,例如糙米、大麥、燕麥、或全麥麵包,以早餐為例,可以把厚片土司改為一碗燕麥粥。 4. 吃新鮮蔬果 新鮮水果和蔬菜,都含有許多維生素和纖維,其中維生素A、維生素C、維生素E還能幫助皮膚修復,加速傷口癒合。不過吃大量蔬果的副作用,是在腸胃中容易產氣,導致脹氣等不適或頻繁放屁。 5. 熱量攝取要足夠 通常術後病人的食慾都很低,但吃得少不僅會使營養和熱量攝取不足,也容易導致便祕。所以若術後病人是需要攝取大量卡路里的(如大面積燒燙傷者),請考慮攝取「卡路里密集」的食物,指的是體積小卻有極高熱量的食物,例如堅果、酪梨,或在飲料中加營養補充品等。 手術後這些食物要少碰 在看完手術後可以吃的食物後,那麼有哪些食物要盡量避免?我們一起來看看: 避免咖啡因飲品、酒精 避免刺激性、辛辣食物 避免油膩、油炸 另外,在手術後也記得別進行斷食法,在手術後要大量營養的恢復期需要好好補充熱量,才能幫助傷口癒合、恢復體力。

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吃出水亮眼睛!4大類護眼食物告別白內障青光眼

眼睛是重要的靈魂之窗,如今全世界因為受眼睛疾病之苦的人,正不斷快速增加。事實上,我們可以透過日常的預防,來防止白內障(Cataracts)、青光眼(Glaucoma)、黃斑部退化(Macular degeneration)等眼睛疾病發生。最容易也最直接的方式即是從日常飲食著手,透過有意識地攝取各類維生素與健康飲食,能降低至少25%的視力喪失風險。下面列舉各類富含營養素的食物,幫助您著手安排適合自己又實用的膳食計畫。 維生素A與胡蘿蔔素群食物 當我們提到維生素A與胡蘿蔔素的食物時,您可能立刻就聯想到橘色、紅色或黃色的食物。很多水果、蔬菜都富含維生素A與胡蘿蔔素,如胡蘿蔔、芹菜、南瓜、番薯、菠菜、羽衣甘藍等。 胡蘿蔔素中的黃體素(Lutein)能幫助人體抵擋藍光、紫外線,避免導致黃斑點退化,身體每天需要10毫克的黃體素。請您記得,這一類的食物,除了胡蘿蔔需要料理時間長一些,其他的青菜在烹煮、清炒時不要過頭,以免營養成分流失。菠菜除了有胡蘿蔔素外,也富含玉米黃素(Zeaxanthin),更有豐富的礦物質(Minerals),能幫助預防癌症。(延伸閱讀:眼睛保健必看!這6種維生素能鞏固眼睛的健康) 營養專家指出,一般人至少要吃下283公克的菠菜或羽衣甘藍,才能提供身體需要的養分。為什麼維生素A常常與胡蘿蔔素連在一起?這是因為β-胡蘿蔔素(Beta- carotene)進入身體後,就會轉化成維生素A,這能幫助我們預防乾眼症(Dry eye)、夜盲症(Night blindness)與眼睛感染。此外,肝臟、牛奶與雞蛋也都富含維生素A,是營養成分的重要來源。 維生素C群食物 如果您多攝取維生素C、維生素E和含有其他營養素的食物,您將更有機會做到防止視力發生問題。幾乎每一種水果都含有維生素C,因此有很多種水果可以讓您挑選;柳橙更是首選,一杯柳橙汁就含有124毫克的維生素C。另一個不錯的選擇是草莓,草莓不僅富含大量維生素C,同時也含有抗氧化劑(Antioxidant),能降低患白內障的風險。其他不同的選擇還有甜紅椒、綠花椰菜、哈密瓜,以及柑橘類水果。 Omega-3脂肪酸群食物 您是否已經攝取足夠的Omega-3脂肪酸呢?根據一項針對超過49歲以上,3,000人的研究報告結果顯示,攝取較多Omega-3脂肪酸的人,較少患有乾眼症、白內障,或黃斑點退化的眼睛疾病。因此建議您,多吃點魚,尤其是鮭魚,至少每星期吃2次。鮭魚不只富含Omega-3脂肪酸,同時也是豐富維生素D的來源。另外,您也可以多多食用其他的食物:胡桃、亞麻、奇亞籽、芥花油、沙丁魚、鮪魚等。 含抗氧化劑食物 含有抗氧化劑的最佳食物是綠茶,綠茶是兒茶素(Catechins)健康、豐富的來源。兒茶素具有抗發炎的功效,因此每天飲用一杯綠茶,有助於降低患有白內障、黃斑部退化的風險。此外,葡萄酒、蘋果、漿果等,也都含有兒茶素。