豆漿不光是好喝,其成分所含有的大豆卵磷脂(Soy lecithin)可幫助膽固醇代謝,預防心血管疾病之外,大豆異黃酮(Soy isoflavones)也有助改善女性更年期症狀。
究竟喝豆漿還有哪些好處?無糖豆漿是否比低糖豆漿更好?《Hello醫師》為您介紹喝豆漿2大好處,並在文末附上簡單食譜,讓喝豆漿不再一成不變。
好處1:豆漿富含蛋白質,增肌功效佳
在運動風潮席捲全球的現在,許多人選擇跑步、健身、游泳或是各種球類運動,建立規律的運動習慣以維持健康。運動固然好,但我們也不能忽視飲食的重要性,畢竟運動是種「消耗」,若沒有補充足夠的營養,對身體健康也會造成影響。
以健身族群為例,提高肌肉量是他們進行負重訓練的重點,而「蛋白質」則是養成肌肉的關鍵養分,你可能曾看有在健身的朋友沖泡乳清蛋白,或是自己也是愛用者之一,就會知道它其實是一種是生物利用度(Bioavailability)高的蛋白質營養補充品,不過價格並不便宜。(同場加映:不只健身才吃!乳清蛋白原來能增肌減肥)
講求蛋白質吸收效率的你可能會納悶,「那為什麼不喝乳清蛋白就好了呢?」因為豆漿不僅比乳清蛋白便宜,還含有更多元的胺基酸,雖然植物性蛋白質在生物利用度上比乳清差,但是喝豆漿能攝取到除了蛋白質之外的營養與微量元素,因此不妨在運動完喝杯豆漿吧!
黑豆漿的蛋白質含量較低
除了常見的白豆漿外,黑豆漿也是許多人的最愛。黑豆漿由黑豆製成,含豐富花青素,可作為抗氧化劑,對抗自由基。然而,由於黑豆漿在製作過程中會流失較多蛋白質,使得黑豆漿的蛋白質含量普遍不如白豆漿。若想藉由喝豆漿補充蛋白質,應選擇白豆漿為佳。(點此了解豆漿的歷史與品種差異)
好處2:運動後喝低糖豆漿止飢
注意體態、保持規律運動習慣的人,對於糖分攝取通常都十分小心,即便想喝飲料也是以無糖的為主。不過,在適當的時機補充糖分,其實對人體反而有所幫助喔!
由於運動後血糖會下降,這時如果只喝無糖豆漿,雖然可以補充蛋白質,但血糖偏低仍會讓人感覺肚子空空,想要再吃點其他東西。這時候不妨喝低糖豆漿可以讓血糖上升,避免一不小心吃太多食物,反而攝取了過多熱量。
此外,豆漿選擇也跟運動種類有所關聯。如果剛結束像跑步、游泳這類長時間的有氧運動,就特別需要補充糖分,而在進行重訓這類無氧運動後,除了適量補充糖分之外,蛋白質的補充更為重要,因為受損的肌肉纖維需要蛋白質作為養分,以便修復並建構更強壯的肌肉。由這點來看,健身族建議選擇蛋白質含量比例高的「濃豆漿」,幫助增肌的效果會更顯著。
工作與運動間喝豆漿墊胃剛好
現代人工作忙碌,許多人能夠運動的時間不是一大清早,就是等到晚上下班後,如果因為加班耽誤時間,即將趕不上運動課的時候,不妨喝杯低糖豆漿。比起固體的食物,豆漿更容易消化,可以立即補充能量。不過也要注意不要攝取太多,否則可能容易導致脹氣,反而影響運動表現。
乳糖不適也能喝豆漿
許多亞洲人患有乳糖不耐症(Lactose intolerance),原因來自身體缺乏乳糖分解酶,所以無法分解乳糖而拉肚子,也使得牛奶的營養無法完整被吸收。如果你也是乳糖不耐症的一員,不妨考慮以豆漿代替牛奶作為獲取優質蛋白質的管道。(延伸閱讀:腹瀉與消化不良怎麼辦?這些食物都要避開)
需要特別注意的是,豆漿的鈣含量較低,其實並不適合代替牛奶作為獲得鈣質的主要來源,建議從優格、起司、小魚乾或豆腐等食物攝取。(同場加映:乳糖不耐症不能喝牛奶?原因、症狀、診斷、治療一次看懂)
藍莓豆漿果昔食譜
如果你覺得單喝豆漿有些單調,不妨試試自己動手做營養又健康的藍莓果昔,步驟簡單只要使用調理機打碎就能完成。詳細步驟與材料如下圖所示。
(圖片授權:達志影像)
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