現代人的健康意識興起，不僅飲食習慣改變，就連炒菜的油都很講究。酪梨油是除橄欖油外也備受推崇的食用油，那麼酪梨油的功效與好處有哪些？跟橄欖油比起來誰比較健康？讓《Hello醫師》帶你一起探索。（延伸閱讀：寶寶適合吃酪梨～排毒護心提升免疫力）
酪梨油的營養價值
酪梨油（Avocado oil）是由酪梨榨出來的植物油，酪梨本身是優良的油脂食物，因此在美食界相當受歡迎。
那麼酪梨油有什麼營養？酪梨油是由單元不飽和脂肪酸（佔60~70%）、多元不飽和脂肪酸（佔13~15%），以及少量飽和脂肪酸（佔13~15%）所組成，酪梨油的高單元不飽和脂肪酸，可以降低體內的低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常常聽見的壞膽固醇。
若壞膽固醇一直累積在血管壁，長期下來會讓身體發炎，讓中風、心血管疾病的機率大增；而單元不飽和脂肪酸可以讓血管保持暢通，是對健康有益處的脂肪。多元不飽和脂肪酸的的亞麻油酸及次亞麻油酸可以稀釋血液濃度，降血壓及改善免疫系統功能，不過無法由人體合成，必須藉由食物吸收。
除了酪梨油之外，除了酪梨油之外，橄欖油與苦茶油也是富含omega-9單元不飽和脂肪酸的植物油；而沙拉油、花生油、芝麻油則富含omega-6多元不飽和脂肪酸的植物油；而豬油、牛油、奶油則富含飽和脂肪酸。
酪梨油功效與好處
看完了酪梨油的好處後，長期食用酪梨油會對身體有什麼樣的功效，一起來看看：
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- 含有健康的脂肪：
- 如上述所提到，酪梨油有較高比例的單元不飽和脂肪酸，能夠預防心血管疾病。
- 豐富的維生素E：酪梨油擁有抗氧化能力的維生素E，可以有效清除自由基，預防中風，也能修復損傷的肌肉，提升運動表現。
- 較多的葉黃素：酪梨有類胡蘿蔔素，其中葉黃素佔最大的比例，而酪梨中的葉黃素已經被證實能夠保護眼睛健康。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看）
- 強化皮膚：酪梨的類胡蘿蔔素可以對抗紫外線（UV）和可見光的持續氧化，以及輻射傷害。
- 冒煙點高：冒煙點是指加熱油之後產生煙的最低溫度，對健康的主要影響是油在此溫度時，成份出現變化，會變質冒煙並產生各種有害健康的物質或是致癌物；而酪梨油的發煙點達190°C，適合多種烹飪手法。
除此之外，酪梨油也含有鉀、鎂，可以促進血壓的控制，減緩壞膽固醇的氧化速度。
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（圖片授權：達志影像）
