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吃秋刀魚降膽固醇!5大健康功效、2道秋刀魚料理簡單做

吃秋刀魚降膽固醇!5大健康功效、2道秋刀魚料理簡單做

烤肉時能來條香噴噴的秋刀魚是一大享受,秋刀魚口感鮮嫩多汁,富含蛋白質、鈣與多種維生素,營養價值極高,深受許多人喜愛,常出現在自助餐、日式料理或是你家的餐桌上。

究竟秋刀魚有哪些營養與好處?每個人都適合吃秋刀魚嗎?讓《Hello醫師》帶你一探究竟秋刀魚的秘密。

秋刀魚營養價值高 EPA、DHA遠高於鮭魚

根據食品營養成分資料庫的數據顯示,每100公克秋刀魚含18.8公克脂肪、55毫克鈉、236毫克鉀、23毫克,以及維生素A維生素D維生素E等。

秋刀魚的油脂屬於Omega-3不飽和脂肪酸,裡面含有EPA和DHA,而秋刀魚的EPA和DHA含量更遠超過昂貴的鮭魚。值得一提的是,秋刀魚屬於小型魚類,因此重金屬疑慮較大型魚類更低,若你沒有吃秋刀魚的習慣,不妨找個機會嘗嘗!(推薦閱讀:Omega-3和DHA~補腦的營養好夥伴

秋刀魚5大健康功效

秋刀魚的營養價值豐富,能為我們人體帶來下列的好處:

  • 預防心血管疾病:秋刀魚的Omega-3不飽和脂肪酸能降低人體的低密度膽固醇(LDL,壞膽固醇)、三酸甘油脂,達到降血壓以及減少罹患動脈硬化的機率。此外,EPA和DHA也有助於大腦發育、預防老人癡呆。
  • 預防骨質疏鬆:秋刀魚含有維生素D,具有維持血中鈣、磷平衡的功效,達到預防骨質疏鬆、軟骨症的效果。
  • 保護眼睛:秋刀魚的維生素A是保護眼睛重要的元素之一,維生素A是構成視網膜表面的感光物質,具有維持正常視覺的功效。(推薦閱讀:連假追劇眼睛痛?護眼睛吃這些!護眼5寶告別惡視力
  • 預防貧血:秋刀魚含豐富維生素B12,是人體紅血球的生成的關鍵原料之一,因此生理期來臨的女性不妨考慮多吃秋刀魚預防貧血。(延伸閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀
  • 調節神經:維生素E是重要的抗氧化劑,能幫助體內細胞抵抗自由基的傷害,調節免疫力並具抗凝血作用,有益心血管健康。

秋刀魚降膽固醇、護心血管!這幾種人不適合吃要小心

秋刀魚普林高 小心痛風發作

儘管秋刀魚有不少功效,但並非所有人都適合吃秋刀魚來滋補身體。由於秋刀魚且普林較高,若你本身有痛風病史,則應酌量食用,以免因普林代謝後形成過多尿酸堆積,導致急性痛風發作。(推薦閱讀:痛風怎麼吃?內臟海鮮普林偏高應少吃

秋刀魚怎麼吃?2道食譜教你做

秋刀魚腥味較重,導致有些人因難以去除腥味而敬而遠之,其實只要用對料理方式搭配香辛料調味,秋刀魚的美味可是讓人垂涎三尺,以下提供2種秋刀魚料理:

蒜煎秋刀魚

  • 食材:秋刀魚1條、大蒜3粒、白胡椒粉適量、鹽巴適量、沙拉油適量
  • 作法:將所有調味料放入碗中、大蒜去皮後切片;將秋刀魚洗淨、去除內臟,將調好的調味料抹在魚身,並靜置10分鐘;將油倒入鍋中,開大火後再爆香蒜片,並轉為中火後,將秋刀魚煎至金黃即可食用。

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奶油芥末秋刀魚

  • 食材:秋刀魚1條、洋蔥絲50克、紅蔥頭、蘑菇、檸檬皮適量
  • 調味料:鹽、胡椒、白酒適量、奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克
  • 作法:將秋刀魚去除內臟後,把洋蔥絲、檸檬皮、鹽巴、胡椒、白酒放入秋刀魚內部;將奶油抹至秋刀魚並拿去煎,再放入烤箱熟、切段;以奶油炒拌炒紅蔥頭、蘑菇,加入剩下的芥末醬、白酒,即可食用。

(圖片授權:達志影像)

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參考資料
Omega-3與DHA(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=54280 Accessed April 7, 2022

秋刀魚的營養價值(台灣水果農產品與食物營養)https://www.baimi.org.tw/agro62.html Accessed April 7, 2022

秋刀魚的營養價值?(灃食公益飲食文化教育基金會)https://www.fullfoods.org/news/%E7%A7%8B%E5%88%80%E9%AD%9A%E7%9A%84%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%83%B9%E5%80%BC%EF%BC%9F/ Accessed April 7, 2022

4種大型魚少吃為妙!怎樣吃魚最健康?(全民健康基金會)https://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=1&sid=17&page=1 Accessed April 7, 2022

魚的健康 油的迷思(高雄市立小港醫院)https://www.kmhk.org.tw/affairs/7500_file/images/book/book_1/book_1.htm Accessed April 7, 2022

維生素D與人體健康(台灣內科醫學會)http://www.tsim.org.tw/journal/jour25-4/03.PDF Accessed April 7, 2022

蒜煎秋刀魚(癌症希望基金會)https://www.ecancer.org.tw/CustomizationKitchenContent.aspx?RecipeID=85&CustID=10&UnitID=30319 Accessed April 7, 2022

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文:文子齊, 最後更新於07/04/2022
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