腎臟功能主要是將體內代謝時產生的含氮廢物排出體外，但當腎臟出了問題時，廢物就無法有效清除，累積在體內引起中毒現象。腎臟病患除了要採取低蛋白飲食，也要限制磷、鈉與鉀的攝取量，在飲食上勢必有諸多限制。
其實，只要透過定期篩檢，就能及早發現初期慢性腎臟病；配合血壓、血脂及血糖控制，加上限制蛋白質飲食，就可以有效延緩腎臟惡化；《Hello醫師》教您以下3大安心補充蛋白質的方法與建議 。
1.從5大類食物攝取優質蛋白質
營養師表示，腎臟病患還是需要補充必須胺基酸，但是因為腎臟代謝能力變差，所以單位的蛋白質攝取不能過高，一定要特別注意攝取量。優質蛋白質是腎臟病患的最佳選擇，所謂的優良蛋白質包括以下高生理蛋白質食物：
- 肉類：如雞、豬、牛、羊、鴨等紅肉類
- 魚類：泛指海鮮類如小卷、花枝、海參等
- 豆類：黃豆做的製品，如豆腐、豆乾、豆漿；吃素食的人，黃豆製品提供豐富的來源。（推薦閱讀：素食腎病患者怎麼吃？蛋白質攝取需注意）
- 蛋類：含磷較高，還須考量是否是否有高膽固醇，建議攝取量因人而異
- 牛奶：與蛋一樣，含磷較高，必須注意攝取量，每天最多一杯牛奶（約 240c.c），或選擇特殊低磷奶粉或特殊營養品。
2.腎臟病患可以喝豆漿補充蛋白質嗎？
在蛋白質攝取上，腎臟病患者經常需面臨的問題是，豆漿含鉀，是否可以喝豆漿補充蛋白質呢？
事實上，腎臟病患代謝能力差，因此不能喝豆漿的想法並不正確，豆漿的確含有鉀，但含量並不高，不必擔心因此不能喝；而且，豆漿富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，也是許多腎臟病患所需，因此，只要精算每天攝取的量，腎臟病患還是可以喝豆漿。
3.各階段的慢性腎臟病該如何補充蛋白質？
不同階段的腎臟病有不同的飲食方式，高雄市立大同醫院營養室衛教資訊有以下建議
- 初期慢性腎臟病患：要降低飲食中的蛋白質減輕腎臟負擔，每天約 50~60 公克的蛋白質可以維持健康。或是攝取四到六份蛋白質食物，這樣大約等於魚肉或瘦肉一兩，又等於雞蛋一顆，或豆腐三格，或豆漿或鮮奶 240 毫升。在牛奶和豆漿的選擇上，雖然牛奶的鈣質也很豐富，但亞洲人大多有乳糖不耐症的問題，喝牛奶會一直拉肚子，這時就建議以豆漿為主。（同場加映：慢性腎臟病飲食關鍵：低磷鉀鈉低蛋白）
- 重度腎臟病但尚未接受透析治療的病患：一樣要遵守低蛋白飲食，每公斤體重限制攝取 0.6 公克的蛋白質，一天只能攝取 30~40 公克的蛋白質，或是攝取三到四份的蛋白質類食物。
- 已經開始接受血液透析治療的病患：在治療的過程中，病患會流失一些胺基酸，因此反而要在飲食上補充多一點蛋白質，洗腎患者所需的蛋白質大約每公斤體重 1.2 ~1.4 公克。（同場加映：洗腎病患易貧血！飲食多鐵少鉀磷）
（圖片授權：達志影像）
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