健康飲食

飲食習慣與每個人的整體健康息息相關,正確的飲食也有助於疾病的預防。飲食療法的迷思其實不少,你可以在這個類別找到維持身體健康的正確 營養知識 、 特殊飲食法 、 健康食譜 、 運動營養 、 健康飲食小撇步 ,幫助你 管理體重 ,避免 肥胖 。

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肺纖維化治療勿放棄:持續治療有助延緩肺功能惡化

「肺纖維化」是指肺部組織反覆發炎,逐漸被疤痕樣纖維組織取代的肺部疾病,通常不可逆且可能持續惡化;其中,俗稱「菜瓜布肺」的特發性肺纖維化(IPF),經診斷後中位存活期更僅約2至3年1,因此,又被稱為「不是肺癌的肺癌」。 「肺纖維化」該如何及早診斷並持續接受治療?面對治療期間可能出現的不良反應,患者又該如何因應?《Hello醫師》專訪高雄長庚紀念醫院胸腔內科黃國棟主任,解析肺纖維化的診斷、治療、藥物副作用之處理,以及規律治療的重要性。 肺纖維化初期不易察覺,「咳、喘、累」是重要警訊 「肺纖維化」是什麼? 肺部除了負責氣體交換的肺泡之外,還有許多支撐結構、血管與結締組織,統稱為「肺間質」。當肺間質反覆受刺激或發炎,修復過程又出現異常,正常肺組織便可能逐漸增厚,形成疤痕樣的纖維化組織,失去原有彈性,進而造成肺活量及氣體交換能力下降。 在各種肺纖維化疾病中,特發性肺纖維化(Idiopathic Pulmonary Fibrosis,IPF)最為人熟知,其發病原因不明。透過高解析度電腦斷層(HRCT)檢查,部分患者的肺部可呈現不規則網狀及蜂窩狀變化,外觀類似菜瓜布,因此也常被稱為「菜瓜布肺」。 黃國棟醫師解釋,纖維化組織若持續增加,會影響肺泡進行氣體交換並破壞肺部結構,使患者吸收氧氣的能力逐漸受限。因此,現階段治療的重要目標,是延緩肺功能下降及疾病的惡化。 導致肺纖維化的原因有哪些? 肺纖維化可能與多種疾病或暴露因素有關,常見原因包括: 環境暴露:長期接觸矽砂、石棉、粉塵等有害物質,可能造成肺部反覆受損。 藥物治療:部分化療藥物、特定藥物,如免疫抑制劑或胸部放射治療,可能增加肺部纖維化風險。 自體免疫疾病:如類風濕性關節炎、硬皮症、乾燥症等,都可能合併間質性肺病。 黃國棟醫師提醒,除上述原因之外,抽菸也是高風險因子;此外,患有慢性病共病如胃食道逆流,也是需要特別注意的族群。因此,減少吸菸、二手菸、粉塵及空氣污染暴露,仍是保護肺部的重要原則。 肺纖維化有哪些症狀? 肺纖維化初期可能沒有明顯症狀,通常在肺部受影響達一定程度後,才逐漸出現臨床表現。常見警訊包括: 活動時呼吸逐漸加重地喘,例如走路或爬樓梯比以前更容易呼吸急促 持續性乾咳 容易疲倦、活動耐受度下降 不明原因體重下降 部分患者可能出現杵狀指,也就是手指末端變寬、變圓 黃國棟醫師表示,臨床上最常先出現的是咳嗽,之後逐漸感到喘、日常生活容易疲憊。然而,這些症狀剛開始容易被當成小感冒,甚至吃過止咳藥、症狀稍微改善後就不再注意,直到症狀愈來愈嚴重才就醫,此時肺部可能已受到較明顯的影響。 咳嗽超過3週、活動耐受度下降應提高警覺 黃國棟醫師指出,據文獻指出,患者從症狀出現到自覺異常而就醫時,可能已經過2至4年2,因此重點在於「咳、喘、累」。如果咳嗽超過3個禮拜,建議就醫篩檢。 至於喘與疲倦,則可以回頭比較自己的日常狀態,例如:以前走一段路不需要休息,現在卻要頻繁停下來喘氣,或原本可以輕鬆完成的家事,如今做一下就覺得疲憊,都代表活動耐受度正在下降。 另一個簡單的自我觀察方式為「吹氣球」了解自身肺部狀況,黃國棟醫師說:「如果本來吹氣球很好吹,今天發現吹不起來,那就表示有問題了。」 為什麼肺纖維化需要持續治療? 黃國棟醫師分享,高雄長庚紀念醫院曾針對肺纖維化患者接受抗纖維化治療的情況進行回溯性研究3。研究觀察到,部分患者於治療期間出現腹瀉、噁心或嘔吐等藥物不良反應,並可能因此中斷治療;這些患者相較於能持續治療而未中斷服藥的患者,其發生急性惡化的比例較高。 黃國棟醫師指出,肺纖維化具有持續進展的特性,抗纖維化治療的主要目的在於延緩肺功能下降。因此,患者若於治療期間出現不適,不宜自行減量、改變服藥頻率或停止治療,而應主動與醫療團隊討論。醫師可依患者的症狀、耐受程度及整體健康狀況,評估適當的症狀處理、劑量調整或其他治療措施。 他進一步表示,部分常見藥物不良反應可透過飲食調整、支持性藥物、劑量調整及持續追蹤等方式加以管理。透過良好的醫病溝通,可協助患者在治療效益與生活品質之間取得較適切的平衡,並提高持續接受治療的可能性。 持續治療有助延緩疾病進展 抗纖維化治療無法使已形成的纖維化組織恢復正常,但可減緩肺功能下降。因此,治療期間的規律用藥與持續追蹤,對疾病的長期管理相當重要。 黃國棟醫師表示,臨床上可觀察到,部分患者在接受抗纖維化藥物治療並持續追蹤多年後,存活期已較以前改善。不過,每位患者的疾病進展速度、治療反應及耐受性皆不相同,實際預後仍會受到年齡、肺功能、共病、急性惡化及整體健康狀況等多項因素影響。 值得注意的是,肺功能一旦因疾病進展而下降,通常難以恢復至原有狀態。即使後續重新接受治療,治療目標仍以延緩進一步惡化為主。因此,患者不應因症狀暫時沒有明顯變化,或因短期不適而自行中斷治療。 若患者無法耐受現有治療,醫師可根據個別情況評估調整劑量、加強副作用管理或採取其他適當措施。治療決策應由患者與醫療團隊共同討論,以兼顧疾病控制、治療安全及生活品質。 從延緩惡化到新作用機轉,治療持續發展 現階段肺纖維化治療仍以延緩肺功能下降及減少疾病進展為主要目標。隨著疾病機轉的研究持續深入,國際間也有不同作用機轉的藥物與治療策略陸續進入臨床研究4,為未來疾病管理提供更多的可能性。 台灣已有抗纖維化藥物納入健保給付 依中央健康保險署現行給付規定,台灣已有抗纖維化藥物納入特發性肺纖維化的健保給付5。符合條件的患者須依高解析度電腦斷層、肺功能及臨床狀況提出申請,並依給付規範定期接受治療評估。 患者是否適合接受抗纖維化治療,仍須由醫師根據診斷結果、肺功能、共病及個別健康狀況進行整體評估。 新作用機轉與相關研究持續推進 近年肺纖維化的藥物研發持續發展,不同作用機轉的新治療選擇及研究中療法,正嘗試從纖維化、發炎與免疫調節等不同路徑介入疾病進程6。部分臨床研究已觀察到減緩肺功能下降的結果,但各項療法的適用對象、長期效益與安全性,仍須依已完成的臨床試驗及主管機關的規定為主。 至於肺纖維化是否能夠「反轉」或恢復正常,目前仍屬研究探索方向,尚未成為成熟的標準治療。黃國棟醫師表示,相關早期研究提供了進一步探索的可能性,但仍須經過較大規模及較後期的臨床試驗,才能確認實際療效與安全性。 整體而言,從現有抗纖維化治療到新作用機轉的持續發展,肺纖維化的治療正逐步前進,未來將會有更多疾病管理及治療的選擇。 長期治療需要醫療團隊與家屬共同支持 肺纖維化是一種需要長期追蹤與管理的疾病。長期治療並不代表患者必須自行忍受所有不適;若治療期間出現腹瀉、噁心、食慾下降或其他影響日常生活的症狀,應主動向醫療團隊反映。 患者愈能完整說明症狀發生的時間、嚴重程度、服藥狀況及對生活造成的影響,醫療團隊愈能據此評估適當的症狀處理、用藥調整及追蹤方式。 黃國棟醫師也指出,家屬在疾病管理過程中扮演重要的支持角色,包括陪同回診、協助記錄醫囑與服藥狀況、觀察呼吸及活動能力變化,以及將患者在家中面臨的困難提供給醫療團隊。部分醫療院所亦設有個案管理或相關照護資源,可提供疾病衛教、用藥及日常照護方面的協助。 肺纖維化雖然目前仍難以逆轉,但可透過適當治療與定期追蹤來延緩疾病進展。患者若於治療期間出現不適,應及早與醫療團隊討論,而非自行停藥或調整劑量。透過患者、家屬及醫療團隊的共同合作,有助於建立較符合個別需求、且能長期持續的疾病管理方式,讓患者的治療達到更佳的效果。 (圖片授權:Shutterstock)

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植物性蛋白質來源有哪些?9種優質蛋白食物任你選

很多人對素食常有迷思,例如容易肚子餓,或無法補足蛋白質;其實,植物性蛋白質的來源十分多樣,例如菠菜、甘藍類(高麗菜、花椰菜、綠花椰菜)等。若您是素食者,或想嘗試吃素,卻擔心蛋白質攝取不足,《Hello醫師》為您介紹9種市面常見富含植物性蛋白質來源,讓您擁有更多的蛋白質選擇! 9種植物性蛋白質來源 蛋白質是人體必需營養素,若攝取不足容易發生掉髮、脫皮或免疫力差等狀況;除了一般人,術後病人或健身人士,也會多吃蛋白質,幫助傷口與肌肉癒合或增生;此外,蛋白質也能增添飽足感、幫助減重。 說到植物性蛋白的來源,穀物、豆類與堅果類的蛋白質含量普遍高於葉菜類;至於這些食物除蛋白質外還有哪些營養好處?讓我們由大豆類開始介紹。 1. 大豆類 黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆,還可提供人體所需氨基酸,每100克的大豆含有10~19克的蛋白質,及鈣、磷、鐵、維生素B群等,可製成豆腐、豆豉、天貝(Tempeh,印尼一種傳統豆類發酵製成的食物)等。(同場加映:豆腐營養好處多~減肥好幫手6大功效) 毛豆含有豐富的葉酸、維生素K和膳食纖維,熟成後採收即為黃豆。黃豆也常被製成豆漿,是良好的牛奶替代品,不僅每杯(240 毫升)含有7克蛋白質,而且含有鈣、維生素D和B12;若有需要,建議選擇無糖豆漿比較健康。 (延伸閱讀:B群推薦品牌20款 2025最新!B群怎麼吃、攝取量詳解) [embed-health-tool-bmi] 奇亞籽含豐富Omega-3不飽和脂肪酸,有益心血管健康。 2. 奇亞籽 每100克奇亞籽含有21.7克蛋白質和29.7克纖維,並擁有大量的鈣和鎂,以及Omega-3脂肪酸。除Omega-3脂肪酸有益心血管健康外,奇亞籽豐富的鈣質有助累積骨本,膳食纖維則有助腸道蠕動、預防便祕及維持餐後血糖穩定等潛在功效。然而,吃下過量纖維也會導致腸胃不適,因此建議提高飲水量幫助消化。 (延伸閱讀:奇亞籽功效?怎麼泡?哪裡買?奇亞籽吃法、好處懶人包一次看 ) 3. 麵筋 許多人都會在吃稀飯時配麵筋,它是富含蛋白質的食物。麵筋是由小麥中的蛋白質(麩質)製成的,每100克含有約25克蛋白質、硒、少量的鐵、鈣和磷等礦物質;然而也因為富含麩質蛋白的緣故,所以有乳糜瀉或麩質過敏的人,應該避免食用麵筋。 4. 燕麥片 每100克燕麥片約有12克蛋白質,比其他常見穀物更多,另有64.1克碳水化合物、4.7克纖維與豐富的鎂、磷和葉酸,因此也很適合替代白米、白麵等精緻澱粉,作為一餐主食。 5. 堅果與種子 每100克的堅果種子類食物,依品種差異約含有15~20克蛋白質,杏仁、核桃、胡桃、開心果、花生等。堅果和種子除含優質脂肪與纖維外,也可提供鐵、鈣、鎂、維生素E、B群等營養素;而每種堅果所含的不同植化素,則具抗氧化功能,有助人體對抗自由基的危害。 雖然堅果美味又富含多種營養,不過根據衛生福利部建議,每日堅果的建議攝取量以一湯匙為限(約等於5顆腰果、10顆花生),以免攝取過量脂肪而影響健康。另外,在挑選堅果時,應以原味、無調味堅果為主,而由於高溫烘烤後的堅果可能會使營養稍微流失,選擇低溫或是未加工的堅果的營養價值更高。 (同場加映:堅果護心抗癌好處多!十大堅果營養又美味) 6. 藜麥 藜麥是無麩質穀物,富含蛋白質。每杯煮熟的藜麥(240毫升)就有8~9克蛋白質,另外還含有人體必需脂肪酸Omega-3與纖維、鈣、鐵、鎂、鉀等微量元素。 扁豆含豐富膳食纖維與蛋白質,有助肌肉生長與腸道健康。 7. 扁豆 每100克扁豆含有高達25.3克蛋白質與16.9克膳食纖維,幾乎滿足近一半的每日蛋白質與膳食纖維需求;膳食纖維有助腸道好菌生長,也可促進消化系統健康。此外,同樣含有各類植化素作為強大的抗氧化劑,降低罹患心臟病、糖尿病、體重過重和某些癌症的風險。 8. 鷹嘴豆 每100克鷹嘴豆含有約19.4克蛋白質,以及碳水化合物、纖維、鐵、葉酸、磷、鉀與其他植化物。有些研究表示,富含豆類的飲食可以降膽固醇、控制血糖、降血壓和減少腹部脂肪,但不宜過量,因為鷹嘴豆的碳水化合物偏高,攝取過多仍可能導致血糖與體重上升。 (延伸閱讀:冷凍蔬菜沒營養?研究破解常見迷思) 9. 螺旋藻(藍藻) 每小匙(7克)螺旋藻粉就含4克蛋白質,還可滿足22%日常所需的鐵和硫胺素,以及42%的每日銅需求量。螺旋藻含有適量的鎂、維生素B2、錳、鉀及其他少量的人體必需營養素和脂肪酸。 藻藍蛋白是一種在螺旋藻中發現的天然色素,具有強大的抗氧化、抗炎和抗癌特性。此外,有研究發現螺旋藻可增強免疫系統、降血壓,同時可改善血糖和膽固醇水平。


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你喜歡吃芝麻嗎?不可不知的芝麻6大好處

天氣一轉涼,很多人都想吃些溫熱的食物,甜點也不例外。也許是一碗熱熱的紅豆湯、也許是一碗甜湯圓,湯圓的口味百百種,你是芝麻湯圓的愛好者嗎?芝麻湯圓雖然甜,但芝麻本身富含營養,就算不是芝麻湯圓的愛好者,也有很多芝麻餡料的小點心可以吃,甚至光吃芝麻也可以。但應小心拿捏份量,免得吃下過多的熱量。那麼芝麻有什麼好處與營養?就讓《Hello醫師》帶你一起了解。芝麻營養價值高還有這6大好處芝麻屬於堅果類,小小一顆卻有著豐富的營養,芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養,其中鈣質含量相當高,100公克就有1479毫克,比一般肉類所含的蛋白質還高。而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻,這兩者的營養成分相去不遠,不過白芝麻的脂肪含量較高,也有特殊香味,因此常被用來做成白芝麻油當成拌料來使用。【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】那麼芝麻有什麼好處與功效?我們一起來看看:[embed-health-tool-bmi]1. 營養價值高芝麻含優質蛋白質、纖維素,以及礦物質如鐵和鈣,適度攝取芝麻可補充鐵質,減少貧血機率,而鈣質含量高,有助於減少骨質疏鬆,強健骨骼。2. 天然降膽固醇芝麻類的植物固醇(Phytosterol),是一種植物營養素(Phytonutrient),能有效阻斷人體腸道中的膽固醇吸收。早在 2006 年國立台灣師範大學的研究就指出,停經婦女每天攝取50公克芝麻,連續5週後,低密度膽固醇(LDL Cholesterol,也稱壞膽固醇)會顯著降低,之後也有類似研究結果佐證這項功效。3. 平衡荷爾蒙研究顯示,芝麻能幫助停經後的女性增加並調節性荷爾蒙(Sex Hormones)、促進抗氧化能力,以及控制膽固醇。同時芝麻素能被腸菌轉換成某種植物性雌激素(Phytoestrogen),有助於停經後女性。另外,芝麻富含脂肪酸、蛋白質、礦物質和葉酸,尤其是懷孕女性更要補充芝麻,裡面的葉酸對寶寶的腦部中樞神經發展相當重要。4. 有效降血壓耶魯生物醫學期刊(Yale Journal of Biological Medicine)上發表的研究指出,芝麻能幫助高血壓患者降低收縮壓和舒張壓;而且連續攝取芝麻油 45 天,能抑制脂質過氧化作用(Lipid Peroxidation)、增進抗氧化作用,保護細胞也促進心臟健康。5. 抗癌細胞生長如同亞麻籽,芝麻也富含木酚素(Lignans),木酚素是一種由植物分離出的天然化合物,從文獻可知,木酚素能幫助降低罹患乳癌的機率。2012 年發表於營養期刊(Journal of Nutrition)的研究指出,受測女性中,攝取最多木酚素的人比最少的人,罹患乳癌機率低了 40~50%,研究因此推論攝取木酚素是抗乳癌的天然方法。(推薦閱讀:癌症篩檢:定期篩檢4大癌症效果佳)6. 輕盈好體態有些研究顯示,芝麻的天然化合物能幫助燃燒脂肪,同時芝麻富含膳食纖維,能增加腸胃飽足感,不輕易餓,而且膳食纖維能促進腸胃蠕動,幫助排便,所以當你吃得健康,排得舒暢,自然養得好體態!(同場加映:減肥避免肌少症:運動後補充醣類蛋白質)芝麻熱量高要小心份量根據行政院食品藥物管理署數據指出,100公克的黑芝麻就有571大卡,其中脂肪有54.4公克,是個油脂豐富的食物,在吃芝麻點心時要小心份量,免得吃下過多的熱量。(圖片授權:達志影像)


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千年草藥快種!6個強大功效蘆薈都有

蘆薈(Aloe Vera)為熱帶性植物,常被拿來做為草藥,根據歷史,數千年前人類就開始使用蘆薈,其葉片內富含生物活性化合物(Bioactive Compounds),像是維生素、礦物質、胺基酸、抗氧化劑等,對於健康和美貌十分有幫助。接下來,讓我們一起來看看蘆薈有什麼樣成分,以及有哪些功效。蘆薈的營養成分有這些蘆薈的水分高達99.5%,剩下的則是維生素B1、B2、B6、C、E、葉酸,以及鋅、鎂、鉀等礦物質,這些成分可以幫助蛋白質的吸收,也有抗氧化作用。另外,蘆薈也有氨基酸和木質素,其中木質素有殺菌作用,減少細菌生長。蘆薈有6大功效1. 能抗菌又抗氧化蘆薈有許多強大的抗氧化化合物,絕大部分是多酚(Polyphenol)以及維生素C、維生素E,能消除破壞人體的自由基,也因為蘆薈能夠去除老化的跡象,因此在青春美顏產品中占有舉足輕重的地位。此外,多酚搭配蘆薈其他的成分,便能有效抵抗有害細菌,避免感染,若作為外用,還能加速傷口的痊癒。2. 蘆薈幫助肌膚修復蘆薈可刺激一種製造膠原蛋白的細胞,稱作纖維組織母細胞 (Fibroblasts)。如許多人知道,膠原蛋白對肌膚的構造與彈力影響很大,目前已證實,外用蘆薈凝膠可減緩皮膚老化的速度,若使用含有蘆薈的抗老化產品,例如:滋潤霜和眼霜等,能有效減少皺紋和其他老化跡象。3. 加快燒燙傷痊癒速度蘆薈除了能治療瘍瘡,還能夠治療燒燙傷。另外,研究指出,蘆薈能夠有效治療一度和二度燒燙傷,與傳統治療方法相比,蘆薈能大幅加快痊癒速度,大約9天之後,傷口就能痊癒。4. 幫助頭髮清潔與生長將蘆薈塗抹於頭皮上,或使用天然的蘆薈產品,能幫助清潔頭皮與毛髮,並加強局部的血液循環,有益於頭髮生長的速度與品質。[embed-health-tool-bmi]5. 可治療口腔潰瘍口腔潰瘍十分常見,大多數人都曾出現過這樣的病症,這種潰瘍大多出現在口腔內或嘴唇後方,持續7~10天,目前有研究指出,使用蘆薈能幫助傷口痊癒,不僅傷口範圍縮小,疼痛也隨之減弱許多。6. 舒緩便祕、腸胃問題蘆薈的黏多醣對於腸胃黏膜具有保護作用,可以不讓胃酸過度分泌,以減緩胃酸對於胃壁的刺激。而蘆薈也可以促進消化、平衡腸道內微生物菌叢,舒緩便祕的情況。


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超級食物地瓜好處多!地瓜料理方式介紹與迷思破解

地瓜營養價值高,是日常生活中最常見的食物之一,不論在便利商店、超商、菜市場,或餐廳料理,都能方便購買或吃到。多數人都知道地瓜除了美味、營養價值高,但可能有人會問:地瓜皮能吃嗎?發芽後能吃嗎?《Hello醫師》帶您了解地瓜的功效與健康好處,以及料理方式建議! 地瓜好處與營養有哪些 地瓜好處1.富含膳食纖維與維生素 地瓜富含許多營養素,包括膳食纖維、維生素A、維生素C、维生素B5(Vitamin B5,又稱泛酸Pantothenic acid)、維生素B6、錳、鉀、銅、礦物質等等。其中,鉀可以調節心跳,鎂則是能夠放鬆肌肉,可以保護、控制腎臟活動。 在各種地瓜品種中,橘色肉和紫色肉的地瓜更富含抗氧化劑(Antioxidant),可以抵抗自由基對身體的傷害。自由基是不穩定的微小分子,可能破壞DNA,引起發炎。自由基和一些慢性疾病如癌症、心臟疾病、老化都有一定的關聯。 地瓜好處2.改善腸道健康、增長好菌 地瓜中的纖維可以和結腸中的益菌進行發酵,產生短鏈脂肪酸,強化腸道內層的細胞。另外,紫肉地瓜裡的抗氧化劑,有助腸道好菌的生成,降低腸躁症(Irritable bowel syndrome,IBS)和感染性腹瀉的發生率。 地瓜好處3.降低罹癌風險 研究指出,紫肉地瓜中的花青素(Anthocyanins),可以減緩膀胱、結腸、胃、胸腔部位的癌細胞生長。地瓜中的β-胡蘿蔔素(Beta-carotene),則能降低罹患肺癌、胃癌、結腸癌的風險。 此外,對於停經前期的女性來說,地瓜裡的β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C及纖維,也有助預防乳癌。 地瓜好處4.有助視力保健 地瓜富含β-胡蘿蔔素,它會在人體轉換成維生素A,形成眼睛裡能感光的接收體,且類胡蘿蔔素也是抗氧化劑之一,對養生、保健、減緩老化也都有幫助。也有研究發現,地瓜中的花青素,可防止眼睛的細胞受到損害。 地瓜好處5.強化大腦功能 動物實驗發現,地瓜萃取物可加強老鼠的學習力和記憶力,可能與地瓜內花青素的抗氧化功能相關,也可防止大腦的發炎反應。不過,目前尚未有人體實驗證實,多吃抗氧化的食物有助降低心智退化及失智症的機率。 地瓜好處6.穩定血糖 地瓜富含膳食纖維,也是低GI(Glycemic Index,升糖指數)食物,可以穩定血糖、減少波動,對於需要控制血糖的人來說是很好的食物選擇。 地瓜皮可以吃嗎?地瓜料理方式介紹 地瓜吃法多元,可以去皮或連皮一起吃;因地瓜皮富含植化素、維生素和礦物質等營養素,連皮吃也能額外補充營養素。地瓜非常適合料理,不管是用烤、蒸、煮、炒或煎,都可以變身為美味料理。以下為您推薦其中一些料理方式: 烤地瓜:切成薄片,火烤,上頭再佐以堅果奶油或酪梨。 地瓜片:削皮,切薄片,再用烤箱烤或用油炒。 炒地瓜:削皮,切成一根一根的,再用烤箱烤或用油炒。 地瓜泥:削皮,煮過後再搗成泥,加牛奶和調味料。 洋蔥地瓜:削皮,地瓜切成細末,加進洋蔥放平底鍋煎。 螺旋地瓜條:切成螺旋狀,煸過,再淋上醬汁。 地瓜發芽能吃嗎?有毒嗎? 和馬鈴薯不同,地瓜發芽後並沒有毒性,可以放心食用,但是地瓜發芽後,因為營養物質的消耗,營養價值會下降,建議民眾仍應盡量趁食材新鮮食用。


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起司好處這麼多!3種好處你不可不知

(圖片授權:達志影像)起司是歷史悠久的食物,全世界的種類高達上千種。可以運用在披薩、義大利麵、麵包,相當受歡迎。不過你知道吃起司有什麼好處嗎?一天要吃多少才可以?讓我們一起來看看起司的好處與營養。起司的營養成分和分類天然的起司是用牛奶、鹽、發酵劑,以及一種被稱為凝乳酶的酶製成的,富含鈣質、脂肪和蛋白質,以及大量的維生素A、B12、B2、鋅及磷等。依據乳品、菌種與發酵時間的不同,可製造出不同種類的起司,且各具不同的營養比例:鈉含量較低的起司:瑞士起司、瑞可塔起司和蒙特利傑克乳酪。脂肪含量較低的起司:帕瑪森起司、磨碎的羅馬諾起司和部分脫脂的莫札瑞拉起司。一般來說,質地較軟的起司,比硬的起司含有較少的鈉。若是由完全草飼動物的乳品所製成的起司,營養成分最高,且含有Omega-3脂肪酸和維生素K2。起司對健康的好處多多1. 幫助預防蛀牙牙科綜合雜誌(General Dentistry)在2013年所發表的一項研究表示,吃起司能降低口中酸性,並保護琺瑯質,可能是因為吃起司能促使唾液增加之故。[embed-health-tool-bmi]2. 維持骨骼健康起司富含鈣質,任何年齡層都適合補充。不過食品與營養研究雜誌(Food & Nutrition Research)於2016年發表的文章指出,起司在兒童身上對骨骼健康的正面影響,似乎比成年人更顯著。3. 維持心血管健康如藍紋起司、布里起司和切達起司等高脂起司,含有少量的共軛亞麻油酸,有研究表示,共軛亞麻油酸可幫助預防肥胖、心臟病和減少體內發炎情形,若為完全草飼的動物乳源所製的起司,則含量更多。其實不只起司,其他發酵乳製品(如優格)也有類似效果。起司含有大量飽和脂肪,最好還是攝取適量即可。根據歐洲營養學雜誌(European Journal of Nutrition)於2017年發表的分析發現,每天吃一點起司可降低患心臟病的機率,其中每天吃40公克起司的人,降低心臟病風險的幅度最大。起司熱量有點高雖然起司的好處多多,不過攝取太多的話,熱量也會爆表。根據食品藥物管理署的數據指出,一般市售的切片起司,100公克就有309大卡,而低脂切片起司的熱量則是241大卡,至於常常放在披薩、義大利麵上的刨絲起司,熱量大約是323大卡。


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12種排毒食物助抗癌!有益肝臟食物看這篇

你是否有睡不好、變胖、常頭痛等問題?這些都是身體中有很多毒素的徵兆,這些毒素可能來自飲食、生活習慣,或環境中的有害物,讓肝臟必須更辛苦地工作,才能將血液中的所有毒素排除掉。為了幫助肝臟,你可以改變飲食,為肝臟提供必需的養分,讓它運作得更有效率。 肝臟的功能 肝臟是人體能量的轉換中心,人體需要的養分經由腸道吸收後,肝臟再把糖和脂肪轉換成蛋白質,也能用蛋白質和脂肪來製造肝醣。那麼肝臟還有什麼功能?一起來看看: 製造膽汁 儲存維生素、礦物質 紅血球代謝 解毒功能 健康肝臟排毒有8大好處 清除掉肝臟中不需要的毒素以後,會感受到身體有明顯的變化: 增強能量 強化免疫系統 心情和精神都更好 鼻竇不再疼痛 不再胃痛或消化不良 不再口臭 皮膚更透亮 月經更規律、減少經前症候群(Premenstrual syndrome,PMS) 12種排毒食物有益肝臟 肝臟也是最沉默、任勞任怨的器官,當肝臟發炎時不會有任何症狀,等到身體開始感到疲累、出現黃疸時,幾乎已經為時已晚了。為了維持肝臟的健康,我們可以吃下列有益排毒的食物來維持肝臟的健康: [embed-health-tool-bmi] 1. 水:喝水有益身體健康與幫助代謝,若水分不足,肝臟就不會健康,要讓毒素離開身體需透過體液形式去排掉,例如尿液、汗水等。 2. 十字花科蔬菜:十字花科蔬菜有綠花椰菜、花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔等,十字花科蔬菜含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類。這些天然化學物質有益肝臟進行化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質的中和作用。 3. 綠葉蔬菜:羽衣甘藍,抱子甘藍、高麗菜等都有很高的含硫量。這種化學物質最厲害的就是解毒肝臟的能力,且可以用多種方式烹調。另外還有蒲公英,蒲公英是最有效且最受推薦的肝臟草藥之一,它不僅可以為肝臟解毒,還能刺激肝臟和膽囊的生成,幫助脂肪的消化和吸收。 4. 海菜類:通常也通稱為藻類,類型很多,包括鹿尾菜、海苔、昆布、裙帶菜、羊栖菜、紫紅藻、洋菜、海帶等。日本人的肝病死亡率最低,因為海菜在他們的飲食中,佔有重要地位。它們對肝臟的助益,在於可防止重金屬被人體吸收。 5. 發芽的種籽、堅果、豆類與榖物:芽中的蛋白質和酶,可幫助增強肝臟對抗毒素的防禦能力,也含有可預防癌症的化學物質。 6. 富含硫的食物:肝臟需要硫,才能去除汞和某些食品添加物,以進行解毒。儘管氣味不佳,但硫磺也具有抗發炎的作用,對身體的其他部位也很有益。含硫的食物有大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜、舞茸、香菇和靈芝。 7. 水果:每天食用蔬菜和水果,有助於降低脂肪百分比,最終導致肝臟脂肪減少。請選擇豐富多彩的蔬果,以便從每種食物中,獲取不同種類的營養。此外,確保每天食用4份5種不同的蔬菜,和3份3種不同的水果。 8. 益生菌纖維食品:益生菌纖維是指一組不易消化的碳水化合物,有助於腸道中的消化作用,功能是吸收脂肪量,進而降低脂肪肝的風險。若希望額外補充益生菌,可參考我們整理的益生菌推薦資訊,幫助挑選合適產品,進一步改善腸道健康。 9. 發酵食品:泡菜、醃漬菜、味噌湯和豆腐等發酵食品,可增加腸道中的微生物,讓消化更輕鬆。此外,發酵食品中的化學物質化合物,已經過分解,對肝病患者來說,更容易消化。 10. 健康脂肪:脂肪提供能量給身體,讓你有能量工作和玩耍。健康的脂肪可以在天然產品中找到,例如亞麻籽、大麻籽、奇亞籽、椰子油、橄欖油等,還有很多人最喜歡的酪梨。這些食物都含有健康的脂肪,包括不飽和脂肪和單元不飽和脂肪,對肝臟健康最佳的omega-3脂肪酸,則是來自海鮮。 11. 草藥:使用草藥或香草類,是促進肝臟健康最便宜的方式。它們的用途很廣泛,可以拿來泡茶或當作調味料,且富含抗發炎、抗病毒和抗菌解毒的特質。已知的幾種強效草藥,可促進肝臟轉化營養素和排除毒素,包括牛奶薊、聖羅勒、蒲公英根、柴胡。若需要更多可治療肝臟的草藥,請查看我們關於肝臟排毒草藥的文章。 12. 動物性蛋白質:要維持肝臟健康就一定要吃肉了。雖說若使用了來路不明的肉類、或肉品未達食品安全標準時,會有氨毒的風險,但若您購買的食物來自有機品牌、正確地烹飪時,幾乎可避免這種風險。 有時候,毒素實在很難避免,食物、環境和我們使用的產品中,都可能有毒素。儘可能地消除毒素,是很重要的。試著把上述這些可清潔、助肝臟的食物,加到日常生活中的飲食裡吧! (圖片授權:達志影像)


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奇異果8大好處:不僅抗癌、改善便秘!營養、熱量功效一次看

奇異果(kiwifruit,又稱獼猴桃)營養價值極高,除了富含纖維,還有大量維生素C、維生素E、葉酸、鉀及抗氧化劑,對身體健康大有幫助!讓《Hello醫師》為您介紹奇異果對人體有什麼好處、壞處或禁忌! 奇異果熱量與營養 奇異果熱量低,每100公克僅56大卡,而且營養密度高,除了富含維生素外,還有水果較少見的葉酸、黃體素及鈣質等營養成分。 依據衛生福利部食品藥物管理署資料顯示,奇異果每100克營養成分如下: 營養成分 單位 每100克含量 熱量 kcal                 56 水分 g               84.0 粗蛋白 g                1.1 粗脂肪 g                0.3 飽和脂肪 g                0.1 總碳水化合物 g               14.0 膳食纖維 g                2.7 糖質總量 g                9.3 鈉 mg                  3 鉀 mg                291 鈣 mg                 28 鎂 mg                 12 鐵 mg                0.3 鋅 mg                0.2 磷 mg                 30 維生素A總量(IU) I.U.                110 維生素E總量 mg               1.69 維生素B1 mg               0.01 維生素B2 mg               0.03 菸鹼素 mg               0.18 維生素B6 mg               0.14 葉酸 ug               30.5 維生素C mg               73.0 奇異果的8大功效好處 奇異果還有什麼功效好處?一起來看看吧! 功效1. 奇異果幫助消化 奇異果富含膳食纖維可促進腸道蠕動,更含有名為「奇異果酵素」的蛋白分解酵素,有助分解蛋白質。每天食用2顆,有助改善消化或便秘;若患有腸躁症候群或發炎性腸道患者,也有助整體腸道功能運作。 功效2. 增強免疫系統 維生素C為增強免疫系統及抵禦疾病感染的必需營養素。研究發現,因奇異果富含維生素C,有助提升免疫系統,減少罹患感冒或流感的機率,尤其是65歲以上的銀髮族及幼童等高風險族群,更適合多吃。 功效3. 減少罹癌機率 自由基會氧化身體細胞,使體內發炎及損害DNA,與罹癌具有關聯性;奇異果中的抗氧化劑,有助於保護身體免受自由基的傷害。 食用奇異果可能抑制惡性腫瘤的生長,且由於DNA的損傷與大腸癌有關聯,因此定期食用,有機會降低罹癌率。 奇異果可以幫助消化、促進排便、增強免疫力。 功效4. 保養皮膚與視力健康 奇異果富含維生素C,具抗氧化功能,能幫助緊緻肌膚、對抗皮膚發炎及肌膚不適。此外,也含有葉黃素,可保護眼睛,防止因年齡增長所造成的視力衰退。 (葉黃素推薦閱讀:2026葉黃素推薦!最新22款Ptt、Dcard熱門葉黃素品牌評比) 功效5. 促進骨骼健康 人體若缺乏維生素K,會增加骨折機率及罹患骨骼相關疾病,如骨質疏鬆的風險,奇異果中的維生素K有助骨骼更強壯。 功效6. 幫助控制血壓 一項研究發現,因奇異果具有生物活性物質,每日食用3顆後的降血壓效果,勝過每日1顆蘋果;且奇異果含鉀,可幫助降低高血壓,若長期食用可能降低與高血壓相關的心血管疾病機率,如中風或心臟病等。 功效7. 促進心臟健康 奇異果中的膳食纖維,可降低三酸甘油脂並改善心臟的健康。研究發現,每天吃2~3顆奇異果者的三酸甘油脂水平,比不吃奇異果者少15%。 功效8. 改善呼吸系統健康 奇異果富含大量維生素C、抗氧化劑,可增強免疫力並減緩氣喘症狀;一項研究發現,經常吃奇異果等新鮮水果,有助改善肺功能,且幫助易受感染的兒童減少呼吸困難或喘息等症狀。 奇異果好處多,但並非所有人都適合吃奇異果,有些人也會對奇異果產生過敏反應,包括喉嚨癢、舌頭腫脹、吞嚥困難、嘔吐及蕁麻疹(Hives)等。 若您本身對酪梨、小麥、榛果、無花果等食物過敏,可能也會對奇異果過敏。 奇異果可以天天吃嗎? 天天吃奇異果通常是安全的,但建議多樣化飲食,包括各種不同的水果,以獲取各種營養素;不過,奇異果的膳食纖維含量相當豐富,過量食用可能會導致腸胃消化功能過於刺激,引起不適感。 奇異果一天可吃幾顆? 奇異果是一種營養價值高的水果,每天食用1顆已經足夠滿足人體對許多營養的需求。一般來說,普通人的食用量最多不需要超過3顆,過量食用可能會導致腹瀉等消化不適的情況。因此,適度地享用奇異果,能夠確保獲取營養,同時避免不必要的身體不適。 吃奇異果6大禁忌 禁忌1.空腹吃奇異果 奇異果富含水果酵素,因此建議在餐後食用;如果空腹食用,可能會刺激腸胃黏膜,引起不適。  禁忌2. 慢性腎臟病患者 奇異果屬於高鉀水果,慢性腎臟病患者必須限制鉀攝取,因此,建議應在醫師和營養師的指導下食用,以避免影響健康。 禁忌3. 頻尿者 由於奇異果屬於高鉀水果,食用後容易增加尿液排出,頻尿者應謹慎食用,避免加劇尿頻情況。 禁忌4. 服用抗凝血藥物者 奇異果可減少血液凝結,若平日有服用抗凝血藥物,應避免食用奇異果。 禁忌5. 化療或嘴破者 化療的副作用包含口腔黏膜潰瘍,容易造成口腔疼痛、口乾與進食不適,因此建議少吃奇異果等酸性水果,以免造成刺激。 禁忌6. 奇異果過敏者 對奇異果過敏的人應完全避免食用,避免出現舌頭發麻、胸悶、喉嚨癢等過敏症狀,嚴重者可能引起呼吸困難。


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上火是自律神經失調!喝對4種降火氣飲料,不是冰的就能退火

春天氣溫多變,有時炎熱如夏,總讓人想喝點冰涼的飲料降火,但要是喝錯飲料,反而容易導致身體「上火」,變得更加燥熱!那麼平時到底要喝什麼飲料才能有效退火,對抗炎熱的天氣呢? 《Hello 醫師》帶您了解中醫常提及的「火氣」是什麼意思,火氣大會引起哪些症狀,以及該如何改善並推薦4種有助降火氣的飲料,讓您清涼一夏。 中醫說「火氣大」是指什麼? 中醫認為「火氣」是人體內的能量,須維持平衡方能健康,人體若處於不健康的生活習慣,如重油、重鹹飲食、長期熬夜、作息不規律等,便容易引發口乾舌燥、眼乾目澀等情形,導致火氣旺,或稱「上火」。 對應西醫理論,上火的人屬氧化代謝作用過於旺盛,造成引發亢奮的交感神經過度活躍,或主司放鬆、平靜的副交感神經受到抑制,而導致「自律神經失調」,引起失眠、心悸、姿勢性低血壓、腸胃功能不佳、情緒不穩等症狀,也會使人體免疫力下降,增加罹患慢性病風險。 火氣大分「實火」或「虛火」 上火的火氣又能分為「實火」及「虛火」,其原因取決於不同的生活習慣: 實火:時常食用刺激性食物,包括:炸物、烤物、辛辣食物、酒精飲料;或是含冰、含糖飲料,導致體內累積毒素,為將毒素排出,人體便會加速代謝,因而引發上火,此種火便被稱為「實火」。(延伸閱讀:小孩連假果汁喝不停?小心蛀牙又過胖!兒童喝含糖飲料4大壞處) 虛火:生活習慣不規律,時常過勞、壓力大、情緒不穩定、失眠等,易使人體長期處於代謝率較高的狀態,導致身體機能雖亢奮,但代謝廢物卻難以被排出體外,引發上火,此種火被稱作「虛火」。 [embed-health-tool-bmi] 火氣大症狀? 若是長期處於上火狀態,易使人消耗能量,代謝率過高,卻無法及時補充營養,導致體內廢物難以清除,堆積體內,引起各類病痛。以下是常見的「上火」症狀。 口臭 嘴巴破 牙齦流血 便祕 消化不良 青春痘 舌苔黃 但仍須注意,出現上述症狀不見得便是「上火」,也可能是罹患某些疾病的徵兆,如牙齦流血可能是牙周病的前兆。若對自身健康有疑慮,建議尋求醫師專業協助。 如何快速降火氣?4種降火氣食物推薦 若想退火,並非透過飲用冰品就能去除體內火氣,而是應保持生活規律、心情平穩,再透過飲食協助改善,才能有效排除體內毒素。建議民眾可適量飲用有助退火飲品,並搭配規律運動與作息;以下為4種有助降火氣的食物製成的飲料: 洛神花茶:洛神花茶含有清熱、利尿功效,可以幫助人體代謝、排出毒素;另外,洛神花含花青素及黃酮類化合物等,具抗氧化功效,能幫助人體減緩發炎症狀。 青草茶:青草茶由多種草藥所組成,能消除疲勞、清熱退火,所含黃花蜜菜萃取物,有助抗氧化、抗發炎及抑菌,並達護肝以及調節免疫能力之功效。 綠豆湯:綠豆湯有助清熱、解毒;富含香豆素、生物鹼、植物固醇,能改善人體免疫系統、預防癌症等功效。透過綠豆湯補充水分,也能加速代謝體內毒素。 菊花茶:菊花含維生素A及B2,有助改善用眼過度所致的乾澀感;此外,菊花所含黃酮類化合物,同樣有抗氧化、抗發炎之效,能幫助人體強化抵抗力。加入枸杞、蜂蜜一同飲用,可增加風味與營養。(推薦閱讀:白菊花、黃菊花功效不同!菊花茶喝多須注意腸胃不適) 除透過退火飲品外,飲食習慣也是避免上火的重要關鍵,建議民眾平時應遠離重鹹、重油的飲食方式,並減少食用辣椒等刺激性食物。此外,多補充維生素B群、C,以及飲用足夠白開水,幫助排除體內廢物,建議每日須達2000 cc,才能真正有效達到退火、保健成效。 【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】 (影像授權:Shutterstock)


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無咖啡因安心睡!蕎麥茶5大功效看這邊,這1種人不建議喝!

蕎麥營養價值高,富含多種礦物質、維生素與膳食纖維,最受日本人青睞,將其製成多種蕎麥食品與飲品如:蕎麥麵、蕎麥茶等。 蕎麥茶味道溫潤,不含咖啡因,還帶有些微焦香,不僅較不傷胃或引發失眠,更有助降血脂等諸多好處;不過,蕎麥茶也並非適合所有人。就讓《Hello醫師》為您解析蕎麥茶優缺,讓你聰明喝茶無負擔。 蕎麥:高營養價值的保健食品 蕎麥(Buckwheat),原產於中國西伯利亞及黑龍江一帶,自日治時期引進台灣,目前多種植於中部一帶。蕎麥屬五穀根莖類,其味道帶有特殊香氣,不只可作為高澱粉主食,蕎麥富含營養,是相當優秀的保健食品。 除含有豐富的維生素B及礦物質之外,蕎麥所含澱粉也因易於醣化,有利人體吸收,適合腸胃疾病患者食用。此外,由於不含咖啡因,蕎麥也十分適合泡製為茶品飲用,不必擔心睡眠品質受到影響。 蕎麥的營養成分 據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示,每100公克蕎麥含有以下營養素: 熱量:361大卡 碳水化合物:71.3 g 蛋白質:11 g 膳食纖維:3.5 g 鉀:394 mg 鎂:181毫克 磷:299毫克 維生素B群、C、E 多種人體所需胺基酸 (延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解) 蕎麥茶的5大功效 將蕎麥種子沖泡為帶有迷人香氣的蕎麥茶,是十分誘人的選擇。蕎麥茶不含咖啡因,因此對咖啡因敏感的民眾亦可放心飲用。蕎麥茶對人體的5大功效如下: 補充蛋白質:蕎麥富含水溶性蛋白質與人體所需胺基酸,可溶於甘醇的茶水之中,適合作為素食者補充蛋白質的選項之一。不僅如此,蕎麥所含胺基酸也是生產角蛋白的重要原料,有助頭髮與指甲生長,保持膚質彈性。 保護心血管:蘆丁(Rutin),又稱芸香素,有助擴張血管與強化血管壁;富含的檞皮素,同樣有降低血壓的功效,有助預防罹患心血管疾病風險。 抗發炎:蕎麥茶含有多種抗氧化劑,包括黃酮類化合物、多酚類、維生素E,皆有助對抗人體內因氧化反應所產生自由基,減緩發炎反應、延緩衰老。 保持血糖穩定:蘆丁不僅能降低血壓,並能調節血糖,維持體內胰島素的濃度平衡,降低罹患糖尿病風險。 改善腸道健康:蕎麥茶含豐富纖維,能改善腸道環境,預防便祕。據動物實驗指出,蕎麥蛋白可有效降低大腸癌風險。 蕎麥茶不建議腎臟病患者飲用 儘管蕎麥茶營養豐富又不含咖啡因,對腸胃的刺激性較低,但蕎麥茶含大量的磷離子以及鉀離子,不利腎臟病患者代謝,恐加劇病情,故不建議腎臟病患者飲用。 (延伸閱讀:大明星也被圈粉!「無麩質飲食」減肥法≠瘦身保證、無麩質是什麼你吃對了嗎) (影像授權:Shutterstock)


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葉酸4功效:不僅孕婦備孕!這4種食物必吃!攝取量、副作用

葉酸是人維生必備的營養素之一,不僅有助抗癌、預防心血管疾病,也是為了胎兒健康發展,孕婦應著重攝取的營養素。究竟葉酸有哪些營養功效,可由哪些食物中攝取?就讓《Hello醫師》娓娓道來葉酸的諸多健康好處、食用建議與注意事項。葉酸(Folic Acid)是什麼?葉酸又稱為維生素B9,是維生素B群家族的成員之一,能幫助人體有效利用蛋白質及胺基酸,並合成人賴以為生的核酸,幫助構建紅血球與各種健康細胞。葉酸建議攝取量:成人、備孕、孕婦及哺乳根據國人膳食營養素參考攝取量,成人一天建議攝取葉酸400微克。若有懷孕打算,則應於孕前1個月開始提高每日葉酸攝取量至600微克,以滿足胎兒與母親的需求,而在孕期結束後,哺乳期的媽媽們則建議保持每日500微克葉酸攝取量。葉酸功效有哪些?葉酸4大功能解說葉酸功效1:幫助胎兒發育葉酸是孕婦必須吸收的重要營養素之一,因為葉酸能夠幫助胎兒活化並發育神經系統,若是孕婦攝取葉酸不足,可能會導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷,流產、體重過輕等問題,而母親也可能會時常感到貧血、疲倦等症狀。葉酸功效2:保護心血管葉酸也有保護心血管的功能,在血液當中有一種名為同半胱胺酸(Homocysteine)的胺基酸,當其濃度過高時會傷害血管內壁,而透過葉酸、維生素B6、維生素B12,則能將胱胺酸分解對人體無害的甲硫胺酸(Methionine),進而保護血管壁。葉酸功效3:有益腸道營養吸收葉酸能夠幫助人體有效地吸收並利用蛋白質、胺基酸,相反地,若是攝取葉酸不足的話,則會罹患葉酸缺乏症,降低小腸的營養吸收效率,也就是所謂的吸收不良。[embed-health-tool-bmi]葉酸功效4:預防憂鬱症許多研究發現,低葉酸攝取量與憂鬱症存在密切關聯,儘管其機轉仍在研究當中,攝取足夠的葉酸也許有助維持心情穩定,預防憂鬱症發生。高葉酸4種食物蘆筍:每100公克綠蘆筍含31微克葉酸,。另外,蘆筍還富含維生素A、維生素B群、維生素C、胺基酸以及多種礦物質,不僅能夠抗癌、還能夠增強免疫力、保護神經系統及促進消化。菠菜:菠菜含豐富葉酸,每100公克菠菜就有72.9微克。此外,菠菜也含膳食纖維、維生素A、豐富的鐵質與鉀,可幫助消化、保護視力以及預防高血壓。黑豆:煮熟的黑豆不僅飽含葉酸(100公克約含600~700微克),更含優異蛋白質、花青素,以及維生素E、維生素B、鉀離子等人體必需的營養素與微量元素。花椰菜:每食用100公克花椰菜約可獲得61.5微克葉酸。除此之外,花椰菜也含大量維生素C、維生素A及膳食纖維,其所含的蘿蔔硫素更對穩定血糖與預防癌症有所幫助。(推薦閱讀:吃花椰菜有學問!多做這步驟加倍抗癌)【延伸閱讀:B群推薦品牌15款2024最新!B群怎麼吃、攝取量詳解】補充葉酸注意這3點儘管許多天然食物都富含葉酸,例如深綠葉菜類、堅果及動物肝臟等,但根據統計,國人的平均葉酸的攝取量約為250~300微克,與建議攝取量400微克仍有一段距離,其原因可能來自於外食、營養不均所致。補充葉酸的保健食品時,請注意以下3點:葉酸攝取上限在葉酸不足的情況下,可藉由葉酸補充劑或含葉酸的複方保健食品補充,一般建議葉酸每日攝取以1000微克為限。葉酸副作用過量攝取葉酸可能造成疲倦、食慾不振、嘔吐、易怒、睡眠功能障礙等副作用;有部分人會對葉酸補充劑過敏,一旦出現皮膚紅腫、發癢、疹子,甚至有呼吸困難的情形,則應立即停止使用並於就診時告知醫師。葉酸不能和什麼一起吃?葉酸會與藥物中的成分起反應,並抑制藥物效果,若患者正在服用以下藥物,應避免使用葉酸補充劑。例如巴比妥類(Barbiturates)中樞神經抑制藥、含Methotrexate抗癌藥物、含Pyrimethamine的抗瘧疾藥物等。若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected](圖片授權:達志影像)若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:Line:https://lihi3.cc/Ur9VDFB:https://lihi3.cc/F7Qlf

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