健康飲食

作者：張益堯營養師膽固醇過高已經成為上班族的流行病，由於工作壓力大、飲食不均衡、再加上運動量不足，都會造成膽固醇過高，進而容易造成血管發炎與血栓的沈積，如果不馬上改善，長久下來便是造成高血壓、腦中風與腦溢血的危機喔。​以下四大類食物，容易造成膽固醇飆高：膽固醇過高飲食1：高膽固醇食物雖然2016年的美國飲食指南已經移除每日膽固醇的攝取上限，但是飲食上的高膽固醇仍影響血膽固醇數值的30%，所以如果已經有高膽固醇血症的朋友，仍要減量攝取高膽固醇的食物，例如：內臟類、魚蝦的卵、蟹黃、蟹膏、貝類…。（延伸閱讀：膽固醇超標？別慌！高血脂症原因、症狀與治療方法）[embed-health-tool-bmi]膽固醇過高飲食2：攝取過多的飽和脂肪酸血膽固醇中有70%來自於自己身體的合成，而合成的材料就是飽和脂肪。奶油、牛油、豬油含有非常高比例的飽和脂肪酸，所以建議要適量攝取。在地中海飲食的建議中，紅肉類被列為跟甜食一樣應該要盡量減少食用，每個月有幾次就可以了。（延伸閱讀：地中海飲食抗氧化～可降低心臟病風險）膽固醇過高飲食3：油炸物、高溫煎炒的食物影響膽固醇危機最大的因素還有：高溫烹調（煎、炸、熱炒）過的油，因為大部分的植物油都不耐高溫，經過高溫（160度Ｃ以上）的烹調後，油脂會變成黏膩，影響身體代謝速率，膽固醇就容易增高。同時，高溫烹調還會產生許多自由基與毒素，造成血管發炎，而血管發炎後，膽固醇會進入血管內皮細胞，進而造成泡沫細胞的形成，使得血管彈性變差，並且讓血栓更容易沉積。所以，飲食上千萬避免油炸以及高溫煎炒的食物。（延伸閱讀：甜食、油炸物竟會引起掉髮？教你5招戰勝掉髮！）膽固醇過高飲食4：反式脂肪酸將液態的植物油經過氫化加工後稱為氫化油。然而，氫化過程如果不完全就會產生反式脂肪酸，含有反式脂肪酸壞的膽固醇飆高，是高膽固醇血症的最大殺手。零食餅乾與烘焙類都潛藏著反式脂肪酸與氫化油的危機，選擇時請務必詳閱食品標示。冬天是心血管疾病的好發季節，請務必做好保暖並且減少容易造成膽固醇飆高的食物，以免因為膽固醇的沈積增加了腦中風與腦溢血的風險喔。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

作者：張益堯營養師很多人都以為『吃太鹹就會高血壓？』『吃太油就飆血脂？』其實，心血管的健康在於代謝能力與血管的彈性，讓營養師告訴你哪些營養可以幫助我們提高代謝、加強彈性。營養師常常建議：高血壓患者不能吃太鹹，這是因為過鹹的食物會造成水分蓄積，如果再加上血管彈性不好時，血壓就會飆高。但這不是預防心血管的根本之道，關鍵其實在於血管彈性要好、 鈉鉀離子要平衡。​血管保養方法1.少鹽、少烤、少炸如果血管健康，膽固醇在血液中代謝不會有問題。但如果血管內皮經常受到『自由基』攻擊而受傷時，膽固醇就會進入血管內皮細胞，此時巨噬細胞會吞噬掉膽固醇而產生泡沫細胞，泡沫細胞卡在血管壁上，自然就容易造成血管彈性變差。[embed-health-tool-bmi]所以，要為維持血管的彈性，不是不吃鹽、不吃肉就好，而是要避免自由基進入體內來造成血管發炎。除了抽煙會吸入大量的自由基之外，燒烤與油炸物也是最容易因為高溫使得蛋白質與脂肪變性，產生大量自由基，進而影響心血管的健康。可是說真的，我們不可能一輩子都不吃燒烤與炸物，所以更要懂得透過富含抗氧化劑高的食物來清除體內過多的自由基，照顧我們心血管的健康。（延伸閱讀：對抗自由基又可抗發炎！黑胡椒的5大好處你必知）血管保養方法2.抗氧飲食，清除自由基彩虹蔬果579不只是為了保養腸道、預防便秘，照顧心血管的好幫手。尤其檸檬汁中的維生素Ｃ與檸檬皮中的生物類黃酮，都是非常強的抗氧化物質，可以幫助清除體內過多的自由基，避免自由基傷害血管內皮，造成血管彈性變差。請記得每天最少要有兩份水果加上三份蔬菜，其中最好有一份是來自於柑橘類水果。（延伸閱讀：抗氧化拒發炎！吃這5種維生素就對了）血管保養方法3.鈉、鉀要平衡，不怕血壓高高鹽與重口味的食物含有高比例的鈉離子，血液中鈉離子過高就會蓄積水份在血管裡，進而造成血管壁的壓力。而鉀離子就是與鈉離子互相調節血液中電解質平衡，這也是為什麼富含鉀的水果（例如：檸檬、奇異果、鳳梨…）都有助於降血壓。檸檬的果肉與汁液有著滿滿的維生素Ｃ與檸檬酸，都是很棒的抗氧化物質有助於清除自由基，還有豐富的鉀離子有助於消水腫與平衡血管壓力，所以大餐之後不妨來杯檸檬汁，不但可以解膩，還保護血管健康。血管保養方法4.保留檸檬的果皮、種子檸檬皮與檸檬子上還有特別的生物類黃酮，更是抗氧化的大功臣，只是因為檸檬皮與檸檬籽略帶苦味常常被我們直接遺棄…。其實真的會苦的地方是檸檬皮跟果肉中間的白色部位，而最外層的檸檬皮不苦，反而富含檸檬油精，香氣十足。因此，建議在自製蜂蜜檸檬水食，不妨用刨刀削下一點檸檬皮（綠色部分），不但增添檸檬香精的美味，還能幫健康加分喔。自製蜂蜜檸檬水檸檬一顆（榨汁）溫開水500cc檸檬皮削皮（少許）若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

[embed-health-tool-bmi]作者：宋晏仁醫師斷食時常常會覺得餓得特別快、三不五時胃痛還會找上門！最痛苦的是斷了半天還沒瘦到！？這世界上有沒有吃了等於沒吃的完美減肥法呢？現在斷食有另一種不一樣的選擇了。FMD飲食是什麼？全新的減重策略「模擬斷食」又稱為「擬斷食」，英文名稱是：FMD（Fasting Mimicking Diet）。這是一種騙過你的生理和腦袋的飲食技巧，讓人覺得有吃到東西、不會覺得那麼飢餓，又不會導致進食後續產生的肥胖、老化效應。推薦給想要斷食卻耐不住飢餓感，希望體力改善、避免老化、提升專注力的朋友們試試。FMD飲食法的由來FMD飲食法是由幾位學者共同原創，其中一位代表學者Valter Longo，目前是南加州大學的老化研究中心主任。他發現一套飲食方法可以模擬斷食，能夠避免人們斷食中產生的飢餓感，對於人類老化的機制有很大的突破和貢獻。（延伸閱讀：什麼是斷食？認識4種間歇性斷食法輕鬆減肥）FMD飲食、斷食的原理根本就是餓瘦的嗎？有人會覺得「FMD飲食」跟「斷食」根本就都是餓瘦的，但其實這種說法不完全正確。 的確斷食過程中不免會感到飢餓，而斷食就是在運用這段沒有進食的時間讓體內的「血糖」與「胰島素」降低，在這樣的狀態下人體中的「升糖素」才有機會分解身上的脂肪作為能源，產生平衡血糖的作用。為了解決斷食過程中產生的飢餓感，擬斷食會讓我們在斷食期間透過補充流質食物及營養棒等盡量不去補充碳水化合物的方式，避免產生過多肝醣及後續脂肪的產生。透過咀嚼這些「物質」，騙過生理和腦袋降低飢餓感的產生。（延伸閱讀：吃多「超加工食品」小心肥胖、三高找上門！把握3原則遠離加工食品）FMD飲食的功效功效1：讓細胞自噬（Autophagy） 在細胞自噬的單字中，Auto表示「自己」，Phagy在拉丁文裡代表「吃」，Autophagy顧名思義是self-eating「自己吃掉自己」的意思。那這個機制在分子生物學上已經有了很多的研究，也曾得到諾貝爾獎。一般來說細胞自己吃掉自己就是細胞老化之後會開始更新，把舊細胞內已經損壞的部分重新清除再合成新的胞器，和回春的概念相似。功效2：改變代謝機制透過斷食的原理降低身體吸收的熱量，讓體內胰島素的波盪變少。在減重的過程中有幾個常見的發現，代謝指標在斷食期間很快會有所變化，血壓、血糖和血脂肪也不例外，尤其是三酸甘油脂下降的幅度更大。同步還能達到能量使用的轉換，原本依賴醣作為能量的習慣，會漸漸改變成用酮體、脂肪進行代謝，以達到身體的能量需求。功效3： 專注力提升人類平時很依賴消耗醣類去獲取能量，若我們慢慢習慣用酮體、脂肪代謝來達到我們的能量需求，那身體狀況會有所不同。研究發現當酮體的濃度跟葡萄糖的濃度一樣時，身體會選擇使用酮體當作能源，而身體使用酮體當作能源時代謝過程中所產生的氧化代謝物，因為活性氧族比較少能使神經傳導變得更加敏捷、迅速、清晰，腦袋更清楚了做事效率跟著提高、工作的表現也更佳。 FMD飲食常見Q&A所有人都可以嘗試FMD飲食嗎？糖尿病患者可以嘗試嗎？答案是可以的喔！其實FMD飲食跟原來一般嘗試的斷食法是一樣的，但還是建議有代謝型疾病的人，一定要找專業的醫師或營養師諮詢！FMD飲食策略跟吃代餐有什麼不同呢？其實兩者的模式是不一樣的喔！代餐是每餐熱量的控制，傳統限制熱量的方法還是以攝取碳水化合物為主，以纖維去填充我們的肚子，但當恢復到原來的飲食模式就很容易失效。FMD飲食法則是不補充肝醣（碳水化合物儲存在體內的一種形式），並在斷食過程中去刺激肝醣燃燒、耗盡，透過細胞自噬的原理使身體主要能量來源變成脂肪以及酮體。 總結來說，FMD飲食法就是不補充肝醣，另外補充流質營養品讓身體習慣使用酮體當作能源，如果沒有辦法克服斷食的飢餓感，或許可以考慮FMD擬斷食。快把這項減肥新策略收藏起來吧！原文出處：吃了等於沒吃！用FMD擬斷食突破減肥停滯期，燃脂又不挨餓若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

作者：宋晏仁醫師泡芙人是什麼？有些人減重減了半天的確體重掉了、也感覺四肢好像變小了、但是胸部也跟著小了……最哀傷的是就一個肚子大大的卡在那邊！雖然「泡芙人」這名稱好像很可愛，但體態真的太不可愛了！到底泡芙人是怎麼誕生的？該怎麼擺脫泡芙人的狀態？今天就為各位深受困擾的「泡芙人」好好解惑！不少人認為肥胖與體重控制的唯一定律就是熱量，好像只要減少吃進去的熱量，增加消耗的熱量那麼體重自然就會減少，但卻沒有考慮到荷爾蒙的作用，「明明體重已經降下來了但是體態卻不好看」、「即使是 BMI21、BMI19 的人也可能在肚子的部分堆積一塊肥肉」……這樣的狀態就不是單純靠熱量控制可以解決的問題。泡芙人的隱形成因：壓力荷爾蒙在 211 飲食法以及 FLC 精準控醣燃脂計畫中，非常重要的觀念就是透過了解荷爾蒙能進一步分析脂肪在身體堆積的部位，而最常見的荷爾蒙、也是造成腹部脂肪堆積的就是壓力荷爾蒙「腎上腺皮質醇」。在臨床上發現打類固醇、用類固醇治療紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎時，體態上都會產生月亮臉、水牛肩、中央性肥胖等狀況。而人造合成的藥品類固醇與人體本身腎上腺素所產生的皮質醇，都屬於類固醇的荷爾蒙，對身上的脂肪堆積皆有類似的效應。[embed-health-tool-bmi]當人長期處在壓力之下，就等於慢性給自己打了類固醇。壓力會給身體什麼樣的訊號？首先是要節能、減少活動，身體更會想辦法把脂肪儲存起來，儲存的位置也選擇「腹部」這特別的部位。首先它是最容易被保護的安全部位，像是遇到危險的第一個反應，通常是蜷曲身體使腹部被保護著，因此類固醇或腎上皮質醇會在壓力產生時於腹部堆積脂肪作為保護作用。壓力會帶來的第二個生理訊號，就是降低身體的活動，並且使肌肉、蛋白質反而變成轉換能量的來源，達到保護脂肪的目的，肌肉也會慢慢減少。綜合這兩個壓力荷爾蒙所導致的身體自然反應，漸漸地造就了四肢纖細+肚子大大的泡芙人。泡芙人原因：4大壓力來源壓力來源1：生活壓力壓力的來源不見得是像考試、工作這類直接明顯能感覺到的壓力，壓力其實來自非常多面向，包括對經濟財務的焦慮、人際間的關係、職場上的升遷……或者對未來的盼望都有可能在不知不覺中造成壓力。壓力來源2：隱性壓力在沒有察覺到的生活習慣中，也會不自覺產生壓力，例如現代人最習慣的滑手機動作就可能會帶來非常大的精神壓力。因為處在不斷接收資訊的狀態，而接收的資訊卻大半是沒有用處的，所以腦袋必須針對資訊進行過濾。當我們很入迷地在看手機上的內容，無形中卻造成很多的壓力。長時間地僵持在同個姿勢也產生對身體的壓迫，這些壓力都會造成一般人所不知道的壓力荷爾蒙。壓力來源3：慢性疾病壓力疾病本身它就是一個壓力，譬如有代謝性的疾病，或是類風溼性關節炎、紅斑狼瘡、僵直性脊椎炎……這些慢性的發炎也是一種壓力。壓力來源4：食物偏斜壓力吃錯東西也是一種壓力！吃自己喜歡的東西看似是享受，但有一些食物本身就是壓力的代名詞！就如同在「初日の糖毒勒戒所」社團中提到的飲食調整大重點，會造成胰島素阻抗與胰島素飆升的澱粉類、高醣食物，都使身體慢性發炎且處在壓力下的重要因子。泡芙人減肥3大方法1. 找出壓力源因為壓力的來源很多元，且有些是不自覺的，所以減壓關鍵的第一步要先找出壓力的來源，靜下心來重新檢視自己生活上的不同面向，確認壓力來源之後，才能知道接下來可以繼續前進的方向。而壓力的來源也可能不只一個，或許同時有兩三種壓力源影響身心狀態但卻不自知。2. 嘗試改善或放下壓力源雖然可能很想逃避、不想面對，但找到壓力產生的原因後請務必想辦法著手改善，或許是沉迷3C、太晚睡……等都可以漸進式改變生活習慣。或是像人際關係這種不一定能夠改善的壓力源，那至少能夠做到轉念且放下原本的擔心、焦躁等負面想法，讓壓力離開你的身體才有機會把壓力舒緩。3. 養成運動習慣不少人認為運動會造成自身的壓力，但運動其實是紓解壓力的好方法，關鍵差異在於「能力所及」！如果過度運動、或是在身體能力還不足時，就去做超乎能力以外強度的運動，那的確是一種壓力。對許多不運動、肌肉開始萎縮的人而言，除了飲食調整上必須要達到足量蛋白質攝取之外，還需要計畫性地透過適度運動和訓練，把蛋白質變成肌肉。可以從訓練大肌群、核心肌群開始鍛鍊，更建議把握循序漸進、在身體能力能夠應付範圍內安排個人的運動規劃。運動本身不僅具有非常強的降低胰島素阻抗效果，在運動醫學早已經發現，有氧運動可以刺激腦內啡的形成，使人感到愉悅並幫助壓力荷爾蒙得到紓解。找回因壓力荷爾蒙而流失的肌肉、改變胰島素阻抗、減少壓力，運動可說是一舉三得！（延伸閱讀：減肥該選有氧或重量訓練？醫師教你擺脫迷思　最好成效這樣做）體重明明掉下來了卻留著一個小肚子，這次終於好好地解答造成泡芙人的原因，原來是來自「壓力性肥胖」，也同步分享實用的解決方案，快收藏起來吧！原文出處：泡芙人與它們的隱形產地！下腹脂肪囤積、肌肉流失…都是「壓力型肥胖」惹的禍若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

[embed-health-tool-bmi]作者：宋晏仁醫師明明想減重卻減到掉頭髮、皮膚變差，脂肪還像個釘子戶賴在身上不走！為什麼？就是因為蛋白質吃不夠。在減重過程中，你是不是也有相同的問題，來看看究竟蛋白質要怎麼吃，應該吃多少才能事半功倍達成目標。蛋白質攝取不足1：掉髮、骨鬆蛋白質是一個非常重要的營養素，對減肥中的人來說更是重要。市立聯合醫院曾對國內女性做過統計，30到39歲這個區間的女性，大概有53%是肌肉不足的。很多人以為骨質問題只和老人或更年期的女性有關，但其實蛋白質本身就是骨頭的原料。當人體攝取蛋白質後，會刺激IGF1 （Insulin-like Growth Factor）的一個因子，它在腎臟跟腸道都有幫助鈣、磷吸收的作用。20～30歲正是儲存骨本的黃金時段，雖然之後也可以儲存，但效果就沒有這麼好，偏偏這又是女性最常減重的階段，若沒有吃夠蛋白質，未來便多增了一個骨鬆的風險；另外，減重減到一直掉頭髮，其實就是蛋白質吃不夠。蛋白質攝取不足2：不斷想進食有一個理論叫做蛋白質槓桿假說：Protein leverage hypothesis。它的概念是，若蛋白質攝取不足則不會有飽足感，為了達到蛋白質的滿足量會不斷的進食，從這個角度來看便會過食。美國有一位奈曼醫師（Dr. Ted Naiman）曾說，在他二十年臨床執業的過程中，沒有看過一個人的蛋白質是吃足夠的，大部分都是吃得太少。若從蛋白質的建構來看，影響肥胖症最大的原因是蛋白質的量。蛋白質攝取不足飽足感就差，骨骼肌肉變少，相對脂肪比例當然偏高，蛋白質的攝取，會直接影響到你和肥胖的關係。（延伸閱讀：飲食障礙症：原因、症狀、診斷、治療）所以避免掉頭髮、皮膚變差，最終還是要把蛋白質的比例拉高。沒有任何一種單一的飲食法或是比例是適合所有人，大原則還是希望蛋白質的比例要被保障，碳水化合物則限制在範圍內，脂肪就看每個人的需要。如此一來應該就是好吃又健康，不會輕易發胖。蛋白質攝取量計算減重一天要吃多少蛋白質？建議每公斤體重乘以0.9克的蛋白質，以60公斤的人為例，最少要攝取54克的蛋白質。無論是減重或維持體能，盡量要攝取到這個克數，每公斤甚至可以到1.2-1.6以上。蛋白質攝取過多會胖嗎？大家對蛋白質有非常多的迷思，例如：吃多的話到底會不會胖？會不會發胖其實很難回答。如果一天攝取的蛋白質為體重的公斤*3.5～4克，再加上其他的東西，還是會胖。可是回到身體機制來說，若真的吃到1公斤3.5公克蛋白質，估計也吃不了太多東西，因為蛋白質很容易飽。其中又牽涉到每個人的反應不同。也有人問可不可以吃蛋白粉？人類是一個雜食性的動物，選擇的食物範圍越廣越好，只挑一種食物來吃，一定會出問題。原型食物不但有蛋白質，同時也有碳水合併油脂。如果單純只用蛋白粉來攝取，它的碳水跟脂肪是少的，這可能利於減重，但卻少了其他的礦物質跟營養素。建議蛋白粉還是以補充就好，千萬不能取代主食。原來蛋白質對減重的影響這麼大，了解蛋白質要吃多少後，是不是對減重更有幫助了呢？加油吧！原文出處：50% 的女生這個營養素都吃不夠！原來減重不能缺少蛋白質若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

[embed-health-tool-bmi]作者：宋晏仁醫師網路上瘋傳了許多間歇性斷食法，也越來越多人嘗試用斷食法來減肥。但卻發現明明該做的都做了，體重卻還是降下不來。今天就來破解辛苦斷食卻還是瘦不了的原因。減肥停滯期 1：進食時間隨意吃最常見的誤區就是以為在進食窗口就可以肆無忌憚地大吃。這是所有斷食法最不應該卻最容易犯的錯誤。進食窗口所攝取的食物是需要嚴格控制的，千萬別覺得自己嚴格執行了16個小時的斷食，就可以吃心心念念的大塊蛋糕、整塊的麵包、一大碗的冰淇淋……這樣是不會成功的。解決方法1：168斷食法168斷食法主要是運用人體平衡血糖的生理機制達到消耗脂肪的效果。斷食期間血糖降低、胰島素也跟著降低，當胰島素低到一個程度後，人體中另外一個荷爾蒙「升糖素」就會出來分解身上的脂肪，產生平衡血糖的作用。（延伸閱讀：胰島素阻抗症狀不明顯、無徵兆！靠飲食運動逆轉勝）臨床上也發現肥胖者一旦吃了甜食後，不僅血糖飆升、連胰島素也會快速提高，而且胰島素會維持在高點降不下來。而168斷食法真正的核心概念是希望即使在吃東西的時候，不要造成胰島素大幅度地飆升。若胰島素居高不下的時間越長、斷食的效果也會越差。解決方法2：211飲食比例如果不確定在進食期間應該如何選擇食物，推薦參考211飲食比例法則。211比例為2個比例的蔬菜、1個比例的蛋白質（豆、蛋、魚、肉），以及1個比例的澱粉（建議選擇原型食物），這樣的飲食方式不只簡單好記又容易執行。減肥停滯期 2：正餐份量不足部分人常犯的問題還有誤以為「減肥就是要少吃」。即使211的比例對了，但份量不足成效還是會大打折扣。因為正餐沒吃飽不到幾個鐘頭又餓了，忍不住開始翻冰箱、找零食……以為只偷吃一點點不會影響太多，少量多餐應該不會有問題？！ 但「少量多餐」反而是導致減肥失敗的原因之一。會胖的人通常對食物非常敏感，屬於胰島素容易上升的族群，若下一餐的時間未到就偷吃東西，會造成斷食成功的阻礙。解決方法十分簡單，只要好好將正餐用211的比例吃飽，掌握吃飽不吃撐的原則，使飽足感能夠持續到吃下一餐的時候，中間就不需要再吃東西，幫助胰島素更加穩定，就是減重策略得以長期執行的關鍵。減肥停滯期 3：無效卻堅持苦撐一項研究中發現，同樣的食物在不同的人身上有不同的效應。例如：某甲吃了香蕉後血糖會上升，吃冰淇淋卻毫無影響。但對某乙來說吃了冰淇淋血糖爆表，香蕉卻沒有太大的反應。而減肥方法也是同樣道理，「沒有一種飲食法、斷食法適合所有的人」，同樣的飲食方法在不同人身上會有不同的效果。如果實行某種飲食法或斷食法一段時間後，看不出太大的成效，那麼這個方法可能就並不適合你。當發現所採用的方法沒效果，建議一定要適時地調整，千萬不要認為只要堅持並苦撐下去，最終一定會完成目標。對於不知道用什麼方法才適合自己的人，推薦找專業醫生或營養師諮詢，藉由科學方法找到自己真正問題所在，絕對比埋頭胡亂嘗試偏門的減肥法來得有效。加上每個人的身體狀況不同，萬一用錯方法減重，體重減不下來是小事，因此傷了身體那才是真正得不償失。（延伸閱讀：間歇性斷食運動何時做？如何做？安全斷食必看這5點）減肥停滯期 4：求快的速效心態嘗試斷食法也別忘了「循序漸進」這個基本原則，避免想要一次到位的速效心態。建議慢慢地開始並且在事前安排好階段性的計畫，千萬不要心血來潮就就勉強自己試試、但撐不了幾天又放棄了……這樣有一搭又沒一搭的斷食法是絕對不會有效果的！推薦在計畫的同時認識六大食物，了解食物所的屬於類別（澱粉、蛋白質、蔬菜等），執行過程就能正確地辨認並組合出合適的211飲食比例。另外也要先了解何謂正確的食物，並不是任一種食物都適合在斷食法中食用，因為很多號稱是「食物」的東西其實是人造食品，其中所包含的有害成分可能比營養素來得多，建立正確飲食觀念必須搭配斷食法才會得到效果。168斷食法：正確無痛解鎖方式！如果平常喜歡吃零食、一天要吃好幾餐、認為吃點小東西應該沒關係……等生活方式的人，建議先從調整飲食習慣做起。盡量做到「三餐定時定量、吃得健康有序」。等養成正常三餐的習慣後，就能進一步考慮減餐（早餐或晚餐），正式開始168斷食法。在三餐定時定量、不吃零食的狀態下，只要少吃一餐就成功168了，是不是非常簡單呢？對於從來沒有斷食的人來說，透過這樣的流程就能無痛且更有效地進入斷食模式。等身體慢慢習慣一日兩餐規律後，還可以再嘗試進階挑戰一日一餐，重點還是建議循序漸進、一次不要做太多。最後更要提醒在心態認知上「斷食並不是一個痛苦又嚴格的治療，應該視為一個生活方式」。168斷食法是一種生活方式的選擇，進入門檻也沒有想像中那麼高，只要認真將其融入到生活規律中，天天執行也比較不會有額外的痛苦感與負擔。（延伸閱讀：健身小嫩嫩必看！先增肌還是先減脂？健身新手你該懂的168斷食法）這次幫大家把斷食誤區找出來，也傳授了無痛進入斷食法的正確方式，還沒嘗試過的朋友們就別再裹足不前。要相信自己有改變生活、改變過去不良習慣的能力。你與渴望的生活只差在一個決心的行動力，就讓我們一起加油吧！原始出處：斷食還是瘦不下來？！餓過頭、吃零食…這幾項斷食誤區你中了幾個？若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

作者—張益堯營養師每當連續假期結束，您一定想利用「生酮飲食」（Keto diet）快速回復體重！在閱讀生酮飲食首部曲及二部曲（「生酮飲食你吃對了嗎？只吃5%醣類夠嗎？名營養師教你3大注意事項」及「生酮飲食三餐怎麼吃？名營養師教您實戰範例　8成脂肪攝取輕鬆達標）後，還有一個常見的生酮飲食過程困擾，也是減重成敗的關鍵：就是如何度過「生酮感冒」？​什麼是生酮感冒（Keto flu）？由於身體習慣使用糖作為能量來源，一下子要改成酮體，需要時間適應，如果又缺乏水分與電解質鈉、鉀、鎂，此時期容易產生以下症狀，便稱之為「生酮感冒（keto-flu）」：頭痛噁心倦怠、昏沈情緒低落便秘高血壓肌肉經攣​生酮感冒時間可能3~5天，也可能超過一個禮拜，依不同體質有不同的反應，完全沒有運動習慣的人，情況可能較為嚴重。​[embed-health-tool-bmi]生酮感冒不適症狀的主因1.水分流失：極低醣＋超高比例的脂肪飲食攝取會造成水分的大量流失，水分排除身體的過程會帶走許多電解質，例如：鉀、鎂、鈉，當電解質嚴重失衡時，就會造成許多身體不適。2.燃燒大量脂肪：​當身體大量燃燒脂肪時，會釋放脂肪中原有的毒素，造成身體的二次中毒，產生不適症狀。https://helloyishi.com.tw/fitness/strength-training/3-common-workout-myth/如何度過酮適應期？1.補充足夠的鈉除了攝取大量新鮮且多色的蔬菜外，建議每一道料理都加上些許的好鹽（鈉），因為低糖飲食中胰島素分泌少，也會造成鈉的流失。身體有不適症狀，建議可以直接口含玫瑰鹽。​2.補充足夠的鎂缺鉀和鎂也都會造成肌肉經攣，頭暈，心悸…等問題。鎂主要可從綠色蔬菜與堅果中攝取。3.補充足夠的鉀相較之下，鉀就比較難，因為水果與澱粉雖是鉀的好來源，但是生酮飲食中水果與澱粉需要被嚴格地限制，所以可能要考慮由保健食品來補充囉！​4.補充足夠的水份每天攝取體重40倍的水分，同時搭配身體需要的電解質（鈉、鉀、鎂）5.適度的運動有助於緩解身體不適6.​適合自己最重要研究顯示，人體在斷食12～18小時候，會進入生酮狀態，開始燃燒脂肪作為能量來源。生酮飲食其實是在模仿斷食的狀態，但又加以適量的蛋白質維持肌肉，以及高比例的脂肪來增加飽足感。所以，精準的吃到三大營養素的比例很重要，選對好的食材更重要。生酮飲食絕非大魚大肉的飲食，務必了解飲食的內容，加強選擇食物的能力，觀察自己身體適應的程度，同時最好有醫療人員諮詢與陪伴。沒有任何一種飲食型態適合每一個人，適不適合自己，才是最重要的！若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

作者：張益堯營養師經上篇文章「生酮飲食你吃對了嗎？只吃5%醣類夠嗎？名營養師教你3大注意事項」帶您了解生酮飲食的原理與方法後，我們來實際演練一下食物內容的設計：​醣類：生酮的關鍵在於：醣類應限制在5%的總熱量；若以一位70kg的輕度工作者為例，每日熱量需求約為2000大卡，因此，每天應攝取的醣類如下：2000大卡Ｘ5%=100大卡1g醣產生4大卡100/4=每日醣攝取建議：25g（佔總熱量5%）​蛋白質建議：每公斤體重攝取1g蛋白質，因此，若以體重70Kg為例，每天應攝取蛋白質量如下：[embed-health-tool-bmi]70kg建議攝取70g蛋白質1g蛋白質產生4大卡70X4=280大卡（佔總熱量14%）脂肪：​剩餘的81%熱量，從脂肪攝取2000大卡-(25g醣類Ｘ4)-(70g蛋白質X4)=1620大卡（來自於脂肪）1g脂肪產生9大卡1620大卡/9＝180g脂肪​注意：若是減重需求者，建議再減500大卡/日，因為希望燃燒身體的脂肪，而非飲食中的脂肪。因此，減重者需攝取脂肪如下：(1620-500)/9=124.4g脂肪生酮飲食怎麼吃？營養素分析依據上述範例計算，轉換成食物份量，實際示範如下：1.生酮飲食怎麼吃：醣類 （25g）新鮮且五顏六色的蔬菜600g五顏六色的蔬果提供豐富的維生素、礦物質、酵素、纖維、抗氧化劑一份水果有15g糖（是蔬菜的3倍），吃一份水果，就要少3份菜避免所有精緻糖與澱粉類2.生酮飲食怎麼吃：蛋白質 （70g）600g的蔬菜含有6g蛋白質9份魚肉蛋豆含有63g蛋白質（一半來自於中脂，一半來自於高脂）選擇沒有賀爾蒙、抗生素…藥物殘留的肉品避免油炸3.生酮飲食怎麼吃：脂肪 （125g）9份魚肉蛋豆（一半來自於中脂，一半來自於高脂）已提供13份油（65g）只要在6碗蔬菜上，淋上12份的好油或堅果或酪梨omega-3,omega-6, omega-9, 飽和脂肪，都應該均衡攝取避免油炸物避免反式脂肪酸4生酮飲食怎麼吃：水份攝取體重的40倍生酮階段，因為缺乏醣類，身體不容易保留水分，故需要額外攝取大量排尿時會造成電解質的失衡，尤其有尿酮，故要搭配電解質（鉀，鎂，鈉）的攝取，不然容易有不適症狀（頭暈、目眩、噁心、嘔吐），甚至酮酸中毒https://helloyishi.com.tw/diabetes/dine-out-tips-to-control-blood-sugar/生酮飲食三餐怎麼吃？實際範例早餐：200g生菜淋上10cc橄欖油＋酪梨30g＋堅果8g+水煮蛋1顆中餐：200g生菜淋上10cc橄欖油＋酪梨30g＋堅果8g+牛小排140g（5盎司）晚餐：苦茶油10cc炒青菜100g＋鮭魚35g蔬菜100g味增湯1碗＋烤三節翅2支​只要了解原理，實際執行起來，其實不難，只要選擇好食材，並採低溫烹調，就能兼顧色香味及健康。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

挑選情人節巧克力，除了美美的禮盒包裝及巧克力本身造型是選購的第一要素外，口味與豐富度也是挑選重點之一；此外，許多人都訂定減肥目標，不造成另一半負擔，也成了挑選情人節巧克力的一大關鍵！《Hello醫師》挑出網路搜尋度極高的5款巧克力品牌，提供挑選及營養攝取上的建議，除了給您的情人或伴侶一份愛的驚喜，也能兼顧對方健康！情人節巧克力由來、意義？歐洲英國巧克力製造商Richard Cadbury在1861年開始，將公司的巧克力裝在心形盒子中，開啟了情侶間互送巧表達情意的文化。亞洲在亞洲，情人節送巧克力源自1936年，日本甜點品牌Morozoff推出以「情人節送巧克力表達愛意」為主題的廣告，更進一步擴大及提升巧克力展現愛情的浪漫意義。情人節巧克力1. 金莎巧克力提到情人節巧克力，當然少不了金莎！源自義大利品牌費列羅所推出的金莎巧克力，採用濃度30%的牛奶巧克力，每顆熱量75大卡，但每顆飽和脂肪即各佔每日攝取量的10%，因此，建議每日最多攝取一顆。因應情人節，費列羅還推出限量的「頂級黑金莎三重奏禮盒」，選擇50%迦納巧克力、65%厄瓜多爾巧克力、80%象牙海岸巧克力，適合喜歡濃郁黑巧克力的族群！（圖片取自Yahoo購物中心）[embed-health-tool-bmi]情人節巧克力2. GODIVA巧克力GODIVA創立於1926年，在1968年被指定為比利時皇室御用巧克力品牌，並自1972年起在巴黎、日本及紐約的第五大道開設巧克力專門店，成為頂級巧克力品牌。GODIVA以濃郁且滑順口感聞名，在巧克力的口味、外觀設計都別具特色，價格也較昂貴，常作為情人節送禮的選擇。（圖片取自GODIVA官網）GODIVA巧克力禮盒充滿各式各樣的口味，可可濃度較高，也就是糖、油脂比例相對較少，情人節GODIVA特別推出【巧克力紅色珠寶禮盒】，有別常見的巧克力禮盒，搭配了6塊特殊口味的巧克力外，還有獨立包裝的黑巧克力片，方便攜帶與保存。【巧克力紅色珠寶禮盒】中除了「焦糖軟心松露造型巧克力」可可濃度34%，其於可可濃度都是高於50%，不僅是情人節浪漫的禮物，也較不增加身體負擔；此外，精緻高貴的禮盒包裝，吃完也可以用來收納，承載兩人的美好回憶。（圖片取自MOMO官網）情人節巧克力3. 明治巧克力不想增加另一半負擔，可可濃度高的巧克力是首選！明治巧克力推出的「巧克力效果」是一系列高可可的黑巧克力，以「高可可多酚含量」為亮點，可補足外食酚類攝取的不足；每包5克獨立小包裝，不怕一次吃太多。（圖片取自明治巧克力官網）「明治巧克力效果」巧克力有三種，分別有72%、86%、95%濃郁微苦的巧克力，72%巧克力效果是日本黑巧克力銷量冠軍，可可濃度86%、95%，甜度低、可可味濃郁，適合平常就習慣吃黑巧克力的族群。Meiji 明治】巧克力效果CACAO 72%（圖片取自明治官網）情人節巧克力4. 【Feeling18】18度C巧克力工房18度C巧克力工房出自於南投埔里的職人巧克力，特色是以台灣在地食材，結合歐洲進口巧克力，純手工製作；招牌生巧克力在有網友在PTT上評價「真的好吃，都會上網跟朋友一起團購」、「這家很有名，之前還會特地叫朋友買」，有興趣也可列入參考清單。（圖片取自MOMO官網）需要注意的是，生巧克力有添加鮮奶油，脂肪比例會比一般巧克力還要高，可別因為是75%以上的黑巧克力就認為健康而多吃喔！（圖片取自MOMO官網）情人節巧克力5. Cona's妮娜巧克力來自南投Cona's妮娜巧克力在世界巧克力大賽（ICA）等多項賽事中，榮獲上百面獎牌，其中果乾巧克力系列更在2022年ICA亞洲盃上包辦了金、銀、銅牌等大獎。嚴選世界各地高品質的可可豆，結合台灣的鳳梨、紅玉荔枝、烏龍茶等在地食材，做出創新又符合台灣人口味的巧克力。（圖片取自Cona's妮娜巧克力）許多人對Cona's妮娜巧克力的印象都是「星座巧克力」，但其實他們家得獎的是果乾、堅果類巧克力，如「紅玉茶巧克力夏威夷果」、「黃金鳳梨葡萄乾」、「百香果文山包種茶杏仁巧克力」，這三款都是使用白巧克力，並且非蛋奶素，喜歡可可濃度較高、吃素的族群要留意一下喔！（延伸閱讀：吃百香果好處多！防便祕又能改善氣喘，揭密百香果6大功效）（圖片取自Cona's妮娜巧克力）（圖片授權：達志影像）若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：Hello醫師 Line：https://lihi3.cc/Ur9VDHello醫師 FB：https://lihi3.cc/F7Qlf

「游醫師，我想喝拿鐵，又想兼顧一份醣的需求，該怎麼辦？」糖尿病名醫游能俊在2023台北國際書展新書發表會現場，讀者問起最切身的執行問題。「很簡單，從你原本要攝取的醣類中減掉，例如一片吐司，就減為半片吐司，這樣同時可以兼顧美味，也可以顧及健康」。在宜蘭羅東開業的新陳代謝名醫游能俊，與《慢老》一書作者黃惠如合作出版新書《醣胖》，4日在台北國際書展與讀者分享何謂「醣胖」，並示範「133餐盤飲食法」在日常生活中的實踐，吸引滿座讀者到場聆聽。游能俊認為，任何飲食習慣調整，都要能長久執行才行，所以，他也希望推廣「低醣享食」觀念，「正念」才能建立一輩子的健康飲食觀念。《Hello醫師》駐站名醫—游能俊醫師專區，看更多內容請點此什麼是「醣胖」？游能俊說，大家常認為，肥胖是因為攝取熱量過高或少動造成，卻忽略攝取過多的「醣」造成的肥胖，所以希望向大眾宣導「醣胖」的重要性與其帶來的風險。游能俊說，國內糖尿病患者與糖尿病前期人數，合計有700多萬，有些人看起來不胖，但透過身體質量組成檢測，才發現體內塞滿脂肪，肌肉量非常少；他建議，如果能改變包括飲食在內的生活型態，加上養成運動習慣，就不必擔心發展到糖尿病的階段。[embed-health-tool-bmi]許多人常介意自己身材變成「大腹翁」或「小腹婆」，游能俊說，從儀器檢測來看，腹部脂肪就是脂肪肝和脂肪胰；因胰臟分泌胰島素，若被包滿脂肪，胰島素分泌效果就不好；新的治療法是透過藥物、飲食調整與運動，只要減下一定比例的體重，可以逆轉身體佈滿脂肪的情況，同時也可避免高血壓、高血糖及高血脂等三高的危害。為何肥胖與醣有關？為何肥胖與醣有關？游能俊解釋，人體每天所需的醣不多，只需約130克，若攝取過量，即使未造成血糖升高，也會轉化成身體脂肪，形成惡性循環；從醫學上來看，這就是胰島素阻抗。也就是胰島素分泌變得不靈敏，造成身體脂肪愈積愈多。醣在日常飲食中，無所不在，游能俊解說，生活中哪些常見食物屬於醣類食物？例如：玉米、山藥屬於澱粉，玉米筍、紅、白蘿蔔則是蔬菜；不過，所有蔬菜都會產生醣，所以，紅、白蘿蔔也不見得不會升血糖，例如跟秋葵相比，升血糖效果也較明顯。但減少醣的攝取，不代表只能吃少少的食物，其實不盡然，因為只要攝取的食物愈多元，選擇就愈豐富，減下飯等澱粉類的低醣飲食，可追蹤臉書「糖管理學苑」，就可以知道，每天可以吃得很豐富，這就是所謂的「低醣享食」。黃惠如補充，只吃一份醣，聽起來感覺很餓，好像很可憐，其實換個角度想，你可以吃到更多種食物，例如游能俊愛吃小籠包、拉麵，連五星級飯店好吃的可頌，都不必「戒」，反而可以盡情享受「卡滋卡滋」的感覺，前提是做好每天攝取的醣攝取量就可以。（延伸閱讀：老是胃口差？老化「隱形螺旋」正來襲！名醫教您「控醣」遠離風險）糖尿病名醫游能俊與《慢老》一書作者黃惠如出版新書《醣胖》，4日在台北國際書展示範簡單伸展運動，現場讀者不約而同跟著齊一動作。低醣享食、美食照吃　減重近26公斤游能俊說，若缺乏正向觀念做長期飲食調整，體重反而起起落落，效果更不好；黃惠如也建議，有人常見到新的飲食法，就跟著流行改變，其實，飲食的習慣建立不容易，所以要找到可以做一輩子的方法。游能俊說，自己身體力行的結果，從78公斤瘦到52.5公斤，整整瘦了近26公斤；黃惠如也說，自己從之前每天早餐兩片吐司，減為一片吐司，並攝取大量蔬菜，寫完這本書的結果，體重也自然減了下來，是一種無痛、生活不用太多改變、可做一輩子的飲食調整法。什麼是1份醣飲食？133飲食又是什麼？所謂1份醣，要先釐清的是哪些食物被歸為「含醣食物」，游能俊說，所有澱粉類食物如米飯、麵食、奶類和水果都算「含醣食物」，「一杯牛奶250c.c.也是一份醣量，所以早餐配豆漿，就可以攝取純蛋白質，而非醣」。所以，如果早餐一定要喝一杯拿鐵，就可以奶量少一點，或改喝豆漿拿鐵，就不會「QQ（哭哭）」；現在流行的燕麥奶，其實就是醣類，一杯大約等於兩份醣。若不能減少奶量，那就減少其他醣類的攝取量。如何簡單測量1份醣？游能俊說，大約是一湯匙裝兩次的米飯或麵，大約四分之一碗；或者三顆水餃；其他可多點青菜或切滷味代替，麵量太多也可要求店家打包。游能俊也用「初戀」妙喻如何調整吃少量飯或麵的心情，當無法擁有太多，就會懂得珍惜，所以，雖然只吃兩湯匙的飯或麵，反而可以細細咀嚼其中美味。「兩湯匙的飯，粒粒分明，我可以咀嚼六十口」。https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/obesity/how-carbohydrate-cause-obesity/ 為何要改變進食順序？「吃飯配菜」改為「吃菜配飯」最重要的，要改變「吃飯配菜」的觀念，改成「吃菜配飯」，細細品味每一道好吃的食物，也就是從正向思考，「家中餐桌食物就是美食，掌握祕訣就在於自己」。黃惠如補充，在採訪游醫師過程中也得知，有位糖尿病患運用調整後的一份醣飲食法，到八十幾歲都還適用，也就是先裝四分一碗飯，然後夾菜吃完，第二次再夾肉，之後再配飯，改變飲食順序，也可以幫助實踐「聽起來很可憐的一份醣飲食調整法」。133飲食的蔬菜與蛋白質要如何搭配？游能俊推廣的133餐盤，除了1份醣之外，另外的兩個3，代表蔬菜及蛋白質，若以一個圓形餐盤劃分，切一半就是蔬菜，大約300克，煮熟約一碗半的量，建議用多種類蔬菜，不見得都是粗纖維的種類，多種配色，「一天下來，我可以吃到三十種食材」。另一半則是蛋白質，比主食多一倍；因水果都是醣類，若要吃一整份的水果，就取代主食，或者只吃半碗以下的水果。糖尿病名醫游能俊與《慢老》一書作者黃惠如合作出版新書《醣胖》，4日在台北國際書展示範「133餐盤飲食法」在日常生活中如何落實執行，讀者擠著拍攝作為日常飲食範本。游能俊也爆「彩蛋」分享自己的早餐，早餐固定兩顆蛋、5百c.c.豆漿，所以有4份蛋白質；他喜歡吃水果，但透過切片方式，盛裝半碗的量，「一次可以吃4到5種水果」，再喝一杯水，吃一口水果、喝一口水，清掉嘴中的味道，繼續享受下一口美食。飢餓感是身體層面，但從心理層面，應該學習如何享受食物的「正念飲食」，跟著「醣胖」中的飲食建議，就可以享受生活中的色、香、味等食物體驗，除了獲得健康以外，也可打造屬於自己的飲食享受與品味。黃惠如也說，她會用一個日式小盤子，就像在五星級飯店一樣，盛裝多種類水果，好好享受，用寵愛自己的方式，享用美食。肥胖年輕化？未成年怎麼調整飲食？針對肥胖年輕化的問題，若是14、15歲就已是大人體態，建議多食用蔬菜、試著降低醣類到只有1份，「小時候發福真的不是福，可能對未來健康的影響，種下很難擺脫的慢性病命運」；而且，年輕時的肥胖，也會種下老化的因，栽培孩子不只是培養專長，也要培養「健康」，包括從家庭飲食型態的調整及運動習慣的建立等，社會也會跟著改變。游能俊分享切身經驗，當體重在78公斤時，已是糖尿病前期，當時他患有高血壓，必須吃藥，否則頭痛到無法工作；可是透過低醣飲食法調控及運動，三個月後，就不用再吃血壓藥，但他仍持續維持飲食及運動習慣，才會持續減重，但保留肌肉比例。不過，游能俊覺得遺憾的一點就是起步太慢，50幾歲才開始，種下血管不夠健康的因，目前血管有一點硬化，所以他鼓勵大家早點去做血脂肪的檢測，「不要跟自己的體檢資料賭，膽固醇過高是心血管疾病惡化的兇手之一，而且是最嚴重的因子，千萬別跟自己健康開玩笑」。飲食調整、運動習慣要能維持一輩子書中也蒐集過去五年來的許多例子，都看到一致性的結果；游能俊舉例，有病友胖到120公斤以上，但透過飲食調整後，體重慢慢減少，自己也恢復信心，開始到健身房運動，現在體重一直維持在一百公斤以下；而且，運動也有最佳時機點，例如午餐後2個小時內運動，是減少血糖上升的最好時機。游能俊也期許自己，希望70歲時，能回頭看看自己現在留下的腹肌照，勉勵自己，希望到時、甚至到80歲時，肌肉都還在，「任何新藥都可能有效果，但只要一停藥，效果就會消失；只有生活習慣的調整，可以長久實踐，讓每個人、整個社會更健康。 若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]