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吃柿子防乾眼症!柿子3大功效、禁忌一次了解

吃柿子防乾眼症!柿子3大功效、禁忌一次了解

柿子營養豐富,具有高含量維生素AC,可有效預防乾眼症,延緩皮膚老化。此外,柿子不僅可以生吃還能曬乾製成可口的柿餅,作為年節送禮的選擇之一。

究竟柿子有哪些種類?含有哪些營養成分及功效?在食用時又需注意何種禁忌?就讓《Hello醫師》帶你了解有關柿子的大小事!

柿子有哪些種類?

台灣柿子(Persimmon)主要栽培的品種包括甜柿的「富有」與「次郎」,以及澀柿的四周柿與牛心柿等,而甜柿採摘後即可食用,無須經人工脫澀處理。

2種常見澀柿差異

四周柿果實呈高方型,成熟後果皮與果肉皆為澄紅色,果面有4條淺縱溝,果農採摘後通常會再以鹼液脫澀,讓果肉變軟及果色變紅,作為軟柿食用,因此四周柿也常被稱作「軟柿」或「紅柿」。

牛心柿果實則呈心臟型,而果肉為黃色,多以石灰懸浮液浸漬脫澀,故名為「浸柿」,又因脫澀後果實未能軟化,仍具有一定硬度,所以也將其稱之為「硬柿」或「脆柿」。

另外,澀柿不僅可製成軟柿及硬柿供民眾食用,通常還會將其去皮加工製成市面上常見的柿餅。

柿子營養成分

以甜柿為例,據衛生署食品營養成分資料庫,每100公克熱量有57大卡,其中更含有碳水化合物15.3公克、維生素C75.9毫克、維生素A 1105I.U.、膳食纖維1.4公克、鉀138毫克、磷15毫克、7毫克、6毫克、鐵0.7毫克、、β-胡蘿蔔素640微克、維生素E0.07毫克等豐富營養成分。

柿子的營養成分

柿子的功效與好處

1. 維生素C有助於改善膚質

每100公克甜柿中就含高達75.9毫克維生素C,含量比同質量的蘋果高了近30倍。維生素C有助保護皮膚細胞,提升皮膚再生機能,並促進真皮層的膠原蛋白增生,使肌膚有彈性、不鬆弛。

此外,維生素C還能降低皮膚遭紫外線侵害,促進色素代謝及淡化斑點,還能改善血液循環不良所引發的皮膚暗沉,達到除皺與美白等功效。(延伸閱讀:曬黑美白這樣做!3方法找回白皙透亮的肌膚

2. 維生素A預防乾眼症及夜盲症

每100公克柿子富含1105I.U.維生素A及640微克β-胡蘿蔔素,而維生素A是構成視紫質的主要成分之一,能維持人體正常視覺功能,適當補充便能預防夜盲症發生。此外,維生素A還能促進淚液正常分泌,有效改善眼睛乾澀、疲勞等乾眼症症狀。

3. 高膳食纖維能控制血糖

柿子富含果膠,為一種水溶性膳食纖維,能包覆住醣類,比起非水溶性膳食纖維能在腸道內停留較長時間,減緩葡萄糖的吸收速度,適量食用能有助於控制血糖

不僅如此,水溶性膳食纖維還可以包覆膽酸,並促使其排出體外,以增進膽固醇代謝,進而降低血中膽固醇濃度,以達到預防心血管疾病的功效。(推薦閱讀:如何降血糖?這5個壞習慣害你血糖降不下來

吃柿子的禁忌有哪些?這2類人少吃為妙

柿子含有較多單寧酸,倘若於空腹時食用,並同時攝取蛋白質含量較高的牛奶及優酪乳等飲食,容易引發消化不良

由於單寧酸及蛋白質經胃的消化反應後,會因胃酸所提供的酸性環境,形成一種膠狀沉澱物,稱作鞣酸蛋白(又名為柿石),而此種沉澱物不易被腸胃道吸收,會在胃裡結塊,妨礙消化,引發便祕及其他腸胃道問題。

因此建議腸胃較差者應酌量食用。建議每日最多攝取1顆拳頭大的柿子即可,以避免食用過量,造成腸胃不適;民眾在食用柿子前,不妨將具有高含量鞣酸及單寧酸的柿子皮去除,亦可減少腸胃刺激。

此外,因柿子也富含鉀離子,腎臟功能不佳的慢性腎衰竭洗腎患者也應避免過量食用,否則可能會造成腎臟代謝負擔,使病況加重。(推薦閱讀:洗腎病患飲食怎麼吃:低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵

(圖片授權:達志影像)

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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

柿子的營養成分(台灣癌症基金會)https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=2962 Accessed April 8, 2022

秋來柿子紅 軟脆甜澀樣樣有(農業兒童網)https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=B01&id=38 Accessed April 8, 2022

秋柿飄香 原來柿子種類這麼多!(農業兒童網)https://kids.coa.gov.tw/view.php?func=kids_learning&id=114&category=A01 Accessed April 8, 2022

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柿(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=production_map&id=53 Accessed April 8, 2022

膳食纖維,你吃夠了嗎?(全民健康基金會)http://www.twhealth.org.tw/journalView.php?cat=12&sid=208&page=3 Accessed April 8, 2022

纖維素你吃得夠不夠?(下)(台東基督教醫院)http://www.tch.org.tw/tchweb/ArticleContent.aspx?UniqueID=142&Category_D_ID=15#:~:text=%E5%9B%A0%E7%82%BA%E7%87%95%E9%BA%A5%E6%AF%94%E5%BE%88%E5%A4%9A%E7%9A%84,%E9%96%93%E6%8E%A5%E9%99%8D%E4%BD%8E%E8%A1%80%E4%B8%AD%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87%E3%80%82 Accessed April 8, 2022

抗皺防老化 就吃7種美容水果(台東醫院)https://www.tait.mohw.gov.tw/ck/main.php?index=hygiene_detail&id=88&no=a12&mid=&pid=&sid=02 Accessed April 8, 2022

【錯誤】網傳「吃完柿子/柚子千萬别喝優酪乳,也不能吃香蕉,會中毒。有個孩子還沒到醫院就往生了」?(台灣事實查核中心)https://tfc-taiwan.org.tw/articles/304 Accessed April 8, 2022

柿子配蛋白質會結石?(衛福部國民健康署)https://health99.hpa.gov.tw/rumor/632 Accessed April 8, 2022

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文:連珮妤, 最後更新於08/04/2022
資料查核:Hello 醫師