吃柿子防乾眼症！柿子3大功效、禁忌一次了解

柿子營養豐富，具有高含量維生素A、C，可有效預防乾眼症，延緩皮膚老化。此外，柿子不僅可以生吃還能曬乾製成可口的柿餅，也是年節送禮的選擇之一。

究竟柿子有哪些種類？含有哪些營養成分及功效？在食用時又該注意何種禁忌？就讓《Hello醫師》帶您了解有關柿子的大小事！

柿子有哪些種類？

台灣柿子（Persimmon）主要栽培品種包括甜柿的「富有」、「次郎」與「花御所」，以及澀柿的筆柿、石柿、四周柿與牛心柿等；

甜柿與澀柿的主要不同，是採摘後即可食用，無須經人工脫澀處理。

4種常見澀柿差異

• 筆柿：為長條狀，尾巴尖如毛筆，果皮為橙紅色，又被稱作長果柿。
• 石柿：果實較正方，果皮較厚有蠟質層呈現橙黃色，因內部沒有籽及甜度較高，為製成柿餅的主要品種。
• 四周柿：果實呈高方型，成熟後果皮與果肉皆為澄紅色，果面有4條淺縱溝，果農採摘後通常會再以鹼液脫澀，讓果肉變軟及果色變紅，作為軟柿食用，因此四周柿也常被稱作「軟柿」或「紅柿」。
• 牛心柿：果實則呈心臟型，而果肉為黃色，多以石灰懸浮液浸漬脫澀，故名為「浸柿」，又因脫澀後果實未能軟化，仍具有一定硬度，所以也被稱為「硬柿」或「脆柿」。

另外，澀柿不僅可製成軟柿及硬柿供民眾食用，去皮加工後，便可製成市面上常見的柿餅。

柿子營養成分

以甜柿為例，據衛生署食品營養成分資料庫，每100公克熱量有57大卡，其中更含有碳水化合物15.3公克、維生素C75.9毫克、維生素A 1105I.U.、膳食纖維1.4公克、鉀138毫克、磷15毫克、鈣7毫克、鎂6毫克、鐵0.7毫克、、β-胡蘿蔔素640微克、維生素E0.07毫克等豐富營養成分。

柿子的功效與好處

1. 維生素C有助於改善膚質

每100公克甜柿中就含高達75.9毫克維生素C，含量比同質量的蘋果高了近30倍。維生素C有助保護皮膚細胞，提升皮膚再生機能，並促進真皮層的膠原蛋白增生，使肌膚有彈性、不鬆弛。

此外，維生素C還能降低皮膚遭紫外線侵害，促進色素代謝及淡化斑點，還能改善血液循環不良所引發的皮膚暗沉，達到除皺與美白等功效。（延伸閱讀：曬黑美白這樣做！3方法找回白皙透亮的肌膚）

2. 維生素A預防乾眼症及夜盲症

每100公克柿子富含1105I.U.維生素A及640微克β-胡蘿蔔素；維生素A是構成視紫質的主要成分之一，能維持人體正常視覺功能，適當補充能預防夜盲症發生。此外，維生素A還能促進淚液正常分泌，有效改善眼睛乾澀、疲勞等乾眼症症狀。

3. 高膳食纖維能控制血糖

柿子富含果膠，為一種水溶性膳食纖維，能包覆住醣類，比起非水溶性膳食纖維能在腸道內停留較長時間，減緩葡萄糖的吸收速度，適量食用能有助於控制血糖。

不僅如此，水溶性膳食纖維還可以包覆膽酸，並促使其排出體外，以增進膽固醇代謝，進而降低血中膽固醇濃度，以達到預防心血管疾病的功效。（推薦閱讀：如何降血糖？這5個壞習慣害你血糖降不下來）

吃柿子的禁忌有哪些？這2類人少吃為妙

柿子含有較多單寧酸，倘若於空腹時食用，並同時攝取蛋白質含量較高的牛奶及優酪乳等飲食，容易引發消化不良。

由於單寧酸及蛋白質經胃的消化反應後，會因胃酸所提供的酸性環境，形成一種膠狀沉澱物，稱作鞣酸蛋白（又名為柿石）；此種沉澱物不易被腸胃道吸收，會在胃裡結塊，妨礙消化，引發便祕及其他腸胃道問題。

因此建議腸胃較差者應酌量食用。建議每日最多攝取1顆拳頭大的柿子即可，以避免食用過量，造成腸胃不適；民眾在食用柿子前，不妨將具有高含量鞣酸及單寧酸的柿子皮去除，亦可減少腸胃刺激。

此外，因柿子也富含鉀離子，腎臟功能不佳的慢性腎衰竭及洗腎患者也應避免過量食用，否則可能會造成腎臟代謝負擔，使病況加重。（推薦閱讀：洗腎病患飲食怎麼吃：低磷、低鈉、低鉀飲食是關鍵）

（圖片授權：達志影像）

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