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居家好食力!新北歐飲食WHO也推薦

醫學審稿: 賴建翰醫師 · 身心科 · 博士身心醫學診所


文: Louis Zhang · 更新日期:2022/06/14

居家好食力!新北歐飲食WHO也推薦

說到歐洲的飲食文化,精緻優雅的法式料理,以及天然健康的地中海飲食,較廣為人知,但時下的健康飲食新寵兒,則是新北歐飲食(New Nordic diet),它可不是只有瑞典牛肉丸和挪威燻鮭魚而已喔!世界衛生組織(WHO)指出,新北歐飲食和地中海飲食均有對抗心血管疾病第二型糖尿病(Type 2 diabetes)的功效,是廚房的菜單典範。追求反璞歸真的新北歐飲食,可讓我們重新思考餐桌上的定義。

新北歐飲食的概念是什麼?

所謂北歐料理,就是在北歐五國(丹麥、瑞典、芬蘭、挪威、冰島)所培養出的飲食模式,之所以稱為「新」北歐飲食,是因為在2004年時,來自北歐的廚師和營養專家們,決定將北歐飲食發揚光大,除了融合北歐在地的飲食文化,也注入健康的概念:純淨(Purity)、樸實(Simplicity)和新鮮(Freshness),也因此,北歐人會善用當令的在地食材,減少食物浪費,同時關心農作的永續經營,體現飲食文化的綠色價值。

新北歐飲食要多吃什麼?

事實上,新北歐飲食和地中海飲食的概念很類似,不外乎多吃天然蔬果,少吃肉類(或以海鮮替代),油品也選擇植物性油脂來烹調。

  1. 多攝取的食物:莓果魚類(例如:鮭魚、鯖魚和鯡魚)、水果豆莢、全榖(大麥、燕麥和裸麥)、高麗菜以及根類蔬菜。
  2. 適度攝取的食物:雞蛋起司,以及優格。
  3. 少攝取的食物:、糖、加工肉以及紅肉。
  4. 油脂選擇:相較於地中海飲食或得舒飲食(DASH Diet)使用橄欖油,新北歐飲食則多採用菜籽油(Canola oil),這是兩者最大的不同點
  5. 鼓勵在家用餐:盡量減少外食,多享受家常蔬食的真實味道

新北歐飲食有哪些好處?

誠如上述,WHO已證實,新北歐飲食有益於抵禦心血管疾病和第二型尿病,事實上,新北歐飲食中的天然菜籽油,早已有研究指出,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇(Low-density Lipoprotein,LDL,俗稱壞膽固醇),並能增進生育醇(Tocopherol,維生素E的一種物質,抗不孕維生素),幫助身體抗氧化

另外,菜籽油還能提高胰島素敏感度(Insulin Sensitivity),讓身體細胞更有效地利用血糖避免過多血糖累積,進而降低罹患糖尿病的風險。研究還發現,新北歐飲食能幫助肥胖者降低血壓,甚至有助於減肥

免責聲明

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。



醫學審稿:

賴建翰醫師

身心科 · 博士身心醫學診所


文: Louis Zhang · 更新日期:2022/06/14

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