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肝癌飲食計畫:蔬果、蛋白質、全榖這樣吃護肝

肝癌飲食計畫:蔬果、蛋白質、全榖這樣吃護肝

肝癌治療時會有許多不舒服的副作用,除了感到噁心,而且食物吃起來也可能沒有以前那麼美味,因此更難去維持健康的飲食,但癌友可不能就這麼妥協,因為持續保有健康飲食是非常重要的,這樣才能幫助維護肝臟的穩定。以下是有關如何規劃健康飲食的方法。

肝臟的角色是什麼?

在開始健康的肝臟飲食之前,先進一步了解肝臟。 肝臟是維持生命所必需的器官,幫助身體消化食物、清潔血液中有害的毒素,並儲存能量作為肝醣,供身體使用。

肝臟負責製造消化過程中所需的膽汁,當患肝癌時,肝功能就會受損,對身體造成傷害,想減少傷害,最好的方式就是開始有益肝臟的健康飲食。(同場加映:認識肝癌

肝癌患者如何計畫健康的飲食?

除了以衛福部建議的每日飲食指南為基礎,均衡攝取六大類食物,以下提供肝癌飲食的撇步,讓罹患肝癌的民眾可以維持健康、早日康復。

每日飲食指南手冊
每日飲食指南手冊 – 衛福部國健署)

有機水果和蔬菜是最佳選擇

肝臟的重要功能之一是為身體解毒,患肝癌時,要排掉食物中的化學物質和毒素,會變得更加困難。因此,如果罹患肝癌,就要避免食用含有大量化學物質和加工過的食品。這時最佳選擇就是有機食物,這些食物是沒有經過農藥、基因改造(GMOs)或使用化學肥料的安全食物。

礦物質和維生素的補充對肝癌患者相當重要,所以蔬果的攝取不可少,此外,水果和蔬菜也含有植物營養素(Phytonutrients)等天然物質,可增強身體的免疫系統,蔬果也富含抗氧化劑,有助於抗炎、抑制腫瘤自身的血液供應、 促進破壞癌細胞,以及幫助身體排毒

盡量選擇當地和當季的農產品

建議肝癌患者可以多食用以下蔬菜:南瓜紅蘿蔔、高麗菜、綠花椰菜;此外,對抵抗肝癌很有幫助的水果有:草莓柑橘、紅色甜椒。

可以在一週內變換不同類型的水果和蔬菜,以下建議的一天蔬果量可供參考:

  • 5~10 杯綠葉菜、莓果或切成塊的甜瓜
  • 3~5 杯其他切塊、煮熟或切片的水果或蔬菜
  • 5~10 個中型的水果或蔬菜(如蘋果或柳丁
  • 2~4 杯乾果
  • 4~5 杯 100% 的果汁或現榨果汁

如果不小心吃了加工食品,有可能會感到不適、噁心或胃痛,生薑可以幫助緩和胃的不適。

全穀類打造強大免疫系統

全穀類是由纖維、植物營養素、其他維生素和礦物質所組成的,這些營養素有助於癌症治療前後,替身體打造強大的免疫系統。

外出採買食物時,可挑選全麥穀物、糙米,全麥的通心粉、 麵包或含小麥胚芽的優格。也可嘗試不同類型的穀類,如藜麥、小麥片和大麥。想知道是否為全穀類,可檢查產品上的標籤是否有標示,也可從標籤上計算是否每份至少含五克的纖維。

建議肝癌患者食用的全麥穀類食物包括:糙米、小麥、燕麥、玉米、芝麻等。

白肉比紅肉更能有效抗癌

全球許多研究結果都顯示,吃白肉比吃紅肉,對抵抗肝癌來說會更有效。白肉包括雞、鴨、鵝等家禽的肉,吃的時候要完全煮熟,以降低感染的可能。此外,用蒸煮的方法,會比較容易消化,並要同時記得限制油脂的攝取。

蛋白質選魚和豆類

談到蛋白質時,我們會想到肉類,但患有肝癌時,選擇正確的肉類會讓你感覺更好些。蛋白質在體內所有細胞的發育和修復過程中,扮演著重要的角色,包括紅血球、白血球、肌肉和荷爾蒙。

當選擇蛋白質時,請選擇精瘦的、高品質來源,請盡量選擇魚類、豆類或家禽類,避免食用牛肉、羊肉和豬肉等高脂肪的肉品。

其他健康蛋白質的來源像是精瘦的紅肉、 低脂或脫脂的乳製品(牛奶、優格、奶酪)、雞蛋,大豆製品如豆腐、 天貝(Tempeh,一種印尼豆製品),堅果與堅果油,豆類和豆莢。 烹煮的方式要特別注意,煮的、燉的或烤的較健康,不建議油炸。

牛奶與優格加速身體復原

喝牛奶,吃優格,都能降低肝癌發生的機率,而如果您已經患有肝癌,則可以提高身體復原的效率。

脂肪選含單元不飽和脂肪

醫師推薦的健康飲食包括低飽和、反式脂肪、富含 ω -3 與單元不飽和脂肪, 這些脂肪對癌症患者來說特別重要,因為它可確保身體有足夠的脂肪量來產生所需的能量。請盡量選擇富含健康不飽和以及 ω-3 脂肪的食物,例如種子、 堅果、 含單元不飽和脂肪的植物油,減少含飽和脂肪和反式脂肪的食物,因為這些食物很不健康,且會對心臟和血液循環造成負擔。(推薦閱讀:植物油還是動物油好?認識各種油脂

健康脂肪的食物來源如下:

  • 奇亞籽
  • 小麥胚芽油
  • 酪梨
  • 橄欖
  • 亞麻籽
  • 堅果和堅果油
  • 魚類 (鮭魚、比目魚、鯡魚、沙丁魚)
  • 橄欖油、芥花油、亞麻仁油、椰子油

(同場加映:十大堅果營養又美味!護心抗癌好處多

請避免以下食物:

  • 全脂奶製品
  • 奶油和人造奶油
  • 高脂肪紅肉 (草飼養的家畜除外)
  • 高鹽的食物
  • 加入部分氫化油的糕點、餅乾、 加工食品
  • 高脂的油炸物(炸薯條或鹹酥雞等)
  • 紅肉、罐頭食品、加工肉品
  • 動物內臟,因其含有大量脂肪和膽固醇
  • 酒精和碳酸飲料,都會肝臟運作得更辛苦,最終使肝臟產生更多問題。

(同場加映:反式脂肪:隱藏在美食中的健康殺手

流質建議一天喝 2,000 c.c.的液體

水佔了成年人身體比重的 3/4,這就是為什麼流質對我們的整體健康尤其重要,沒有流質,可能會脫水,還就會降低身體的新陳代謝和排毒能力。 身體對流質的需求量,會因你每天的活動量而有所不同,如果你是患者,建議一天喝八杯的 250 毫升(ml)的流質。

流質是指任何液體形式的物質,但不包括含咖啡因和酒精的飲料。以下有多種流質選擇供參考:

  • 水、蘇打水、 味道水(例如加了檸檬或萊姆)
  • 椰子水
  • 100% 果汁
  • 低脂或脫脂牛奶 (乳製品、大豆、杏仁、椰子或米)
  • 瓶裝的流質營養補充品
  • 湯品和羹類
  • 碎冰、冰塊(一個含約28公克水的方塊)
  • 草本茶 (檸檬、 蘋果、 莓果、 薄荷
  • 無咖啡因的咖啡或茶

維生素和營養補充品

肝臟需要很多維生素來維持其功能運作,尤其是患有肝癌時,可能會需要營養補充品來補足維生素。

  • 維生素A和 E,可幫助肝臟清理體內垃圾。
  • 維生素C,可作為保護肝臟細胞的抗氧化劑。
  • 維生素D,因為肝癌患者會缺乏此維生素。

在使用維生素補充品之前,請先諮詢醫師,討論其他適合目前治療計劃的營養補充品,或是否需要特別膳食。

可以考慮少量多餐,從每日三餐改成 6~8 個小餐,也請按照醫師或營養師的指示,在飲食中加入水果、蔬菜、全穀類及流質。

當你因肝癌治療而感到疲倦時,可能很難進食並維持體重,但營養豐富的飲食很重要,可以幫助你獲得力量和感覺更加健康。建議與營養師討論你的飲食需求,如果你不知道從何開始規劃,也可以諮詢你的腫瘤科醫師。

Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

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文:Annia Liu, 最後更新於20/11/2020
醫學審稿:何懷德
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