牛蒡有「最平價的人蔘」之稱,其功效與好處相當多,不但能保健身體,也能做成牛蒡茶當成補品飲用。究竟牛蒡還有哪些好處?食用上需要注意哪些禁忌?有關牛蒡的知識就讓《Hello醫師》與你分享。
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牛蒡有「最平價的人蔘」之稱,其功效與好處相當多,不但能保健身體,也能做成牛蒡茶當成補品飲用。究竟牛蒡還有哪些好處?食用上需要注意哪些禁忌?有關牛蒡的知識就讓《Hello醫師》與你分享。
牛蒡(Burdock root)屬於寒性的食物,為菊科牛蒡屬,原產於歐洲、西伯利亞,之後才傳入亞洲。牛蒡的獨特味道可與人蔘媲美,不但能當藥材使用,也能加入菜餚中提升味蕾。
此外,牛蒡的營養成分也相當豐富,根據食品藥物管理署的資料顯示,每100公克的牛蒡中含有5.1公克膳食纖維、2.5公克粗蛋白,以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。不僅如此,牛蒡還含有大量稱為「菊糖」的多醣體,不但可取代蔗糖作為食品的甜味劑、其低熱量的特性也可降低食用者的身體負擔。(延伸閱讀:代糖是什麼?有壞處會致癌?認識人工甜味劑的利與弊)
牛蒡雖長得其貌不揚、口感也較硬,但依然不影響它對人體帶來的功效與好處:
牛蒡對於人體益處多,但並非每個人都適合吃牛蒡,若你有下列的問題時,須盡量避免食用過多的牛蒡:
牛蒡營養豐富,製作成茶喝更是能改善血液循環不良、提升免疫力,不過我們也可以加入其他的食材讓牛蒡茶提升口感:
(圖片授權:達志影像)
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別嫌牛蒡長得醜 營養不輸人蔘(農業兒童網)https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=A01&id=333 Accessed March 20, 2022
台灣人蔘——牛蒡(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=53706 Accessed March 20, 2022
健康最“蒡”的好伴手(臺南區農業改良場)https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag75/75-3.pdf Accessed March 20, 2022
牛蒡子與牛蒡根(新北市藥師公會)https://www.taiwan-pharma.org.tw/weekly/1750/1750-5-1.htm Accessed March 20, 2022
當頭「蒡」喝(台中高農)https://www.shs.edu.tw/works/essay/2013/11/2013111401070474.pdf Accessed March 20, 2022
三高遠離你!3步驟自製中醫世家的養生牛蒡茶(養生健康網)https://www.aecprizequiz.org.tw/massage20.html Accessed March 20, 2022
牛蒡茶可改善甲狀腺腫大(新北市藥師公會)http://tcpa.taiwan-pharma.org.tw/node/30349 Accessed March 20, 2022