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牛蒡4大營養功效知多少?這2類人吃牛蒡要小心

牛蒡4大營養功效知多少?這2類人吃牛蒡要小心

牛蒡有「最平價的人蔘」之稱,其功效與好處相當多,不但能保健身體,也能做成牛蒡茶當成補品飲用。究竟牛蒡還有哪些好處?食用上需要注意哪些禁忌?有關牛蒡的知識就讓《Hello醫師》與你分享。

牛蒡有哪些營養?這成分最特殊

牛蒡(Burdock root)屬於寒性的食物,為菊科牛蒡屬,原產於歐洲、西伯利亞,之後才傳入亞洲。牛蒡的獨特味道可與人蔘媲美,不但能當藥材使用,也能加入菜餚中提升味蕾。

此外,牛蒡的營養成分也相當豐富,根據食品藥物管理署的資料顯示,每100公克的牛蒡中含有5.1公克膳食纖維、2.5公克粗蛋白,以及、鐵、等礦物質。不僅如此,牛蒡還含有大量稱為「菊糖」的多醣體,不但可取代蔗糖作為食品的甜味劑、其低熱量的特性也可降低食用者的身體負擔。(延伸閱讀:代糖是什麼?有壞處會致癌?認識人工甜味劑的利與弊

抗癌、解便祕 牛蒡還有哪些功效?

牛蒡雖長得其貌不揚、口感也較硬,但依然不影響它對人體帶來的功效與好處:

牛蒡可以每天吃?這幾類人吃了更傷身

牛蒡對於人體益處多,但並非每個人都適合吃牛蒡,若你有下列的問題時,須盡量避免食用過多的牛蒡:

  • 腸胃不佳者:牛蒡含有膳食纖維以及粗蛋白,若本身腸胃不佳者食用牛蒡過量,易出現消化不良等腸胃症狀。
  • 腎功能不佳者:牛蒡鉀離子不低,每100克約含鉀358毫克,因此食用過量可能引發高血鉀症並加重腎臟負擔,建議腎臟病患應避免食用或先諮詢醫師與營養師。(同場加映:低蛋白飲食還不夠!腎臟病飲食還得注意磷鉀鈉

牛蒡茶

牛蒡茶加入其他食材 口感更豐富

牛蒡營養豐富,製作成茶喝更是能改善血液循環不良、提升免疫力,不過我們也可以加入其他的食材讓牛蒡茶提升口感:

牛蒡枸杞茶

  • 食材:乾牛蒡絲30公克、枸杞10粒
  • 作法:將乾牛蒡絲以及枸杞平裝入茶包袋,放進杯子後加入熱水,浸泡10分鐘後即可飲用

(圖片授權:達志影像)

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Hello 醫師並不提供醫療建議、診斷或治療。

參考資料

別嫌牛蒡長得醜 營養不輸人蔘(農業兒童網)https://kids.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=kids_school&sub_theme=food&type=A01&id=333 Accessed March 20, 2022

台灣人蔘——牛蒡(農業知識入口網)https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=53706 Accessed March 20, 2022

健康最“蒡”的好伴手(臺南區農業改良場)https://book.tndais.gov.tw/Magazine/mag75/75-3.pdf Accessed March 20, 2022

牛蒡子與牛蒡根(新北市藥師公會)https://www.taiwan-pharma.org.tw/weekly/1750/1750-5-1.htm Accessed March 20, 2022

當頭「蒡」喝(台中高農)https://www.shs.edu.tw/works/essay/2013/11/2013111401070474.pdf Accessed March 20, 2022

三高遠離你!3步驟自製中醫世家的養生牛蒡茶(養生健康網)https://www.aecprizequiz.org.tw/massage20.html Accessed March 20, 2022

牛蒡茶可改善甲狀腺腫大(新北市藥師公會)http://tcpa.taiwan-pharma.org.tw/node/30349 Accessed March 20, 2022

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文:文子齊, 最後更新於20/03/2022
資料查核:Hello 醫師