小黃瓜營養素豐富、熱量又低，不只是減重聖品，也相當好入菜，對人體更有許多健康好處。夏日炎炎時，吃點涼拌小黃瓜，不僅消暑又補水，甚至還能拿來作為保養品！《Hello醫師》帶您了解小黃瓜的8大營養好處，並告訴您小黃瓜如何保存、以及小黃瓜有趣的冷知識！
小黃瓜的營養素及熱量
小黃瓜的營養非常豐富且多元，除了含有大量水分之外，更富含多種維生素與礦物質。新鮮小黃瓜中含有豐富的維他命A（β-胡蘿蔔素）與維他命C，能提供抗氧化效果，有助於中和自由基，減緩細胞老化；同時蘊含豐富的鉀質，可協助維持體內水分平衡與血壓穩定。小黃瓜所含的水溶性膳食纖維，不僅有助於調節膽固醇，還能促進腸道蠕動、維持消化道健康。同時，新鮮小黃瓜所含的丙醇二酸成分，具備抑制醣類轉化為脂肪的功能，對於想要透過飲食調控體重的人，也是一項加分的營養來源。
小黃瓜熱量低 一根小黃瓜不到17大卡
小黃瓜的熱量相對低，平均每100公克僅約17大卡，但卻能提供高達95％的水分與0.9公克的膳食纖維，具有高飽足感，對於控制總熱量攝取、想要瘦身或維持理想體重的族群來說，是非常理想的低熱量蔬菜選擇。由於小黃瓜本身熱量低，又富含水分與纖維，可延緩胃排空並滿足口感需求，能幫助在餐前或餐間攝取，間接減少其他高熱量食物的攝取，同時維持腸道蠕動順暢。
小黃瓜的8大營養好處
小黃瓜營養好處一：低卡高纖助減肥
說小黃瓜是減肥聖品一點都不為過，因為它有許多優點，第一是熱量非常低，一份100克的小黃瓜只有 16大卡的熱量，可以說吃再多都不會胖，而且小黃瓜含水量高，對減重也相當有幫助，研究發現，人們攝取低熱量高水份的食物，有助於體重的下降。
小黃瓜營養好處二：充足電解質水分高
小黃瓜的成分大多是水分，其中也富含了許多的電解質，因此在夏天或是運動過後，很適合拿來補水，不僅如此，補充足夠水分，對預防便祕和腎結石都很重要。另外，可以把小黃切片加入水中，也能再加一些薄荷，增添水的風味，來替代飲料。
小黃瓜營養好處三：維生素K幫助補鈣
小黃瓜除了含有鈣質外，也富含維生素K，能幫助鈣質吸收，而攝取足夠的維生素K能降低骨折風險，維持骨骼健康。
小黃瓜營養好處四：葫蘆素防癌
作為葫蘆科的瓜類植物，小黃瓜也富含了葫蘆素（Cucurbitacin），可能有抑制癌細胞增生的效果，雖然葫蘆素在實驗中的成效不錯，但實際的抗癌效果仍需更多的研究。值得一提的是，過去常有人吃到變苦的絲瓜，進而導致腹瀉不止的案例，其實那就是攝取過量的葫蘆素所導致的結果。
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小黃瓜營養好處五：促進心血管健康
美國心臟協會（American Heart Association）鼓勵民眾應該多攝取纖維，因為纖維能夠幫助減少膽固醇的形成，並維持心血管健康，而小黃瓜含有大量纖維，特別是表皮的含量更多。另外，提高鉀的攝取量能夠避免高血壓，對心臟健康也相當有幫助。
小黃瓜營養好處六：降血糖預防糖尿病
學者指出，小黃瓜能夠幫助預防糖尿病，小黃瓜、櫛瓜和哈密瓜等食物，能降低血糖飆高的風險，再加上小黃瓜是低GI（升糖指數）食物，熱量低又富含營養素。關於降血糖的功效，還有一種理論認為，小黃瓜能刺激胰島素分泌，幫助調節血糖和肝醣的代謝及轉換。
小黃瓜營養好處七：抗發炎防曬傷消水腫
小黃瓜有抗發炎的效果，因此直接將小黃瓜片敷在皮膚上，有冰涼和舒緩的效果，能降低紅腫癢等發炎症狀，也能減輕曬傷的症狀；若敷在眼睛上，則可以降低早晨水腫症狀。（同場加映：抗氧化拒發炎！吃這5種維生素就對了）
小黃瓜營養好處八：大量纖維幫助排便
缺乏水分容易造成排便不順，也就是便祕的症狀，而如前面提到，小黃瓜含有大量水分，而且還有大量纖維，其中的可溶性纖維－果膠（Pectin），能促進腸胃蠕動，幫助人們規律排便，維護腸道健康。
