健康飲食

飲食習慣與每個人的整體健康息息相關,正確的飲食也有助於疾病的預防。飲食療法的迷思其實不少,你可以在這個類別找到維持身體健康的正確 營養知識 、 特殊飲食法 、 健康食譜 、 運動營養 、 健康飲食小撇步 ,幫助你 管理體重 ,避免 肥胖 。

基礎知識

健康飲食

肺纖維化治療勿放棄:持續治療有助延緩肺功能惡化

「肺纖維化」是指肺部組織反覆發炎,逐漸被疤痕樣纖維組織取代的肺部疾病,通常不可逆且可能持續惡化;其中,俗稱「菜瓜布肺」的特發性肺纖維化(IPF),經診斷後中位存活期更僅約2至3年1,因此,又被稱為「不是肺癌的肺癌」。 「肺纖維化」該如何及早診斷並持續接受治療?面對治療期間可能出現的不良反應,患者又該如何因應?《Hello醫師》專訪高雄長庚紀念醫院胸腔內科黃國棟主任,解析肺纖維化的診斷、治療、藥物副作用之處理,以及規律治療的重要性。 肺纖維化初期不易察覺,「咳、喘、累」是重要警訊 「肺纖維化」是什麼? 肺部除了負責氣體交換的肺泡之外,還有許多支撐結構、血管與結締組織,統稱為「肺間質」。當肺間質反覆受刺激或發炎,修復過程又出現異常,正常肺組織便可能逐漸增厚,形成疤痕樣的纖維化組織,失去原有彈性,進而造成肺活量及氣體交換能力下降。 在各種肺纖維化疾病中,特發性肺纖維化(Idiopathic Pulmonary Fibrosis,IPF)最為人熟知,其發病原因不明。透過高解析度電腦斷層(HRCT)檢查,部分患者的肺部可呈現不規則網狀及蜂窩狀變化,外觀類似菜瓜布,因此也常被稱為「菜瓜布肺」。 黃國棟醫師解釋,纖維化組織若持續增加,會影響肺泡進行氣體交換並破壞肺部結構,使患者吸收氧氣的能力逐漸受限。因此,現階段治療的重要目標,是延緩肺功能下降及疾病的惡化。 導致肺纖維化的原因有哪些? 肺纖維化可能與多種疾病或暴露因素有關,常見原因包括: 環境暴露:長期接觸矽砂、石棉、粉塵等有害物質,可能造成肺部反覆受損。 藥物治療:部分化療藥物、特定藥物,如免疫抑制劑或胸部放射治療,可能增加肺部纖維化風險。 自體免疫疾病:如類風濕性關節炎、硬皮症、乾燥症等,都可能合併間質性肺病。 黃國棟醫師提醒,除上述原因之外,抽菸也是高風險因子;此外,患有慢性病共病如胃食道逆流,也是需要特別注意的族群。因此,減少吸菸、二手菸、粉塵及空氣污染暴露,仍是保護肺部的重要原則。 肺纖維化有哪些症狀? 肺纖維化初期可能沒有明顯症狀,通常在肺部受影響達一定程度後,才逐漸出現臨床表現。常見警訊包括: 活動時呼吸逐漸加重地喘,例如走路或爬樓梯比以前更容易呼吸急促 持續性乾咳 容易疲倦、活動耐受度下降 不明原因體重下降 部分患者可能出現杵狀指,也就是手指末端變寬、變圓 黃國棟醫師表示,臨床上最常先出現的是咳嗽,之後逐漸感到喘、日常生活容易疲憊。然而,這些症狀剛開始容易被當成小感冒,甚至吃過止咳藥、症狀稍微改善後就不再注意,直到症狀愈來愈嚴重才就醫,此時肺部可能已受到較明顯的影響。 咳嗽超過3週、活動耐受度下降應提高警覺 黃國棟醫師指出,據文獻指出,患者從症狀出現到自覺異常而就醫時,可能已經過2至4年2,因此重點在於「咳、喘、累」。如果咳嗽超過3個禮拜,建議就醫篩檢。 至於喘與疲倦,則可以回頭比較自己的日常狀態,例如:以前走一段路不需要休息,現在卻要頻繁停下來喘氣,或原本可以輕鬆完成的家事,如今做一下就覺得疲憊,都代表活動耐受度正在下降。 另一個簡單的自我觀察方式為「吹氣球」了解自身肺部狀況,黃國棟醫師說:「如果本來吹氣球很好吹,今天發現吹不起來,那就表示有問題了。」 為什麼肺纖維化需要持續治療? 黃國棟醫師分享,高雄長庚紀念醫院曾針對肺纖維化患者接受抗纖維化治療的情況進行回溯性研究3。研究觀察到,部分患者於治療期間出現腹瀉、噁心或嘔吐等藥物不良反應,並可能因此中斷治療;這些患者相較於能持續治療而未中斷服藥的患者,其發生急性惡化的比例較高。 黃國棟醫師指出,肺纖維化具有持續進展的特性,抗纖維化治療的主要目的在於延緩肺功能下降。因此,患者若於治療期間出現不適,不宜自行減量、改變服藥頻率或停止治療,而應主動與醫療團隊討論。醫師可依患者的症狀、耐受程度及整體健康狀況,評估適當的症狀處理、劑量調整或其他治療措施。 他進一步表示,部分常見藥物不良反應可透過飲食調整、支持性藥物、劑量調整及持續追蹤等方式加以管理。透過良好的醫病溝通,可協助患者在治療效益與生活品質之間取得較適切的平衡,並提高持續接受治療的可能性。 持續治療有助延緩疾病進展 抗纖維化治療無法使已形成的纖維化組織恢復正常,但可減緩肺功能下降。因此,治療期間的規律用藥與持續追蹤,對疾病的長期管理相當重要。 黃國棟醫師表示,臨床上可觀察到,部分患者在接受抗纖維化藥物治療並持續追蹤多年後,存活期已較以前改善。不過,每位患者的疾病進展速度、治療反應及耐受性皆不相同,實際預後仍會受到年齡、肺功能、共病、急性惡化及整體健康狀況等多項因素影響。 值得注意的是,肺功能一旦因疾病進展而下降,通常難以恢復至原有狀態。即使後續重新接受治療,治療目標仍以延緩進一步惡化為主。因此,患者不應因症狀暫時沒有明顯變化,或因短期不適而自行中斷治療。 若患者無法耐受現有治療,醫師可根據個別情況評估調整劑量、加強副作用管理或採取其他適當措施。治療決策應由患者與醫療團隊共同討論,以兼顧疾病控制、治療安全及生活品質。 從延緩惡化到新作用機轉,治療持續發展 現階段肺纖維化治療仍以延緩肺功能下降及減少疾病進展為主要目標。隨著疾病機轉的研究持續深入,國際間也有不同作用機轉的藥物與治療策略陸續進入臨床研究4,為未來疾病管理提供更多的可能性。 台灣已有抗纖維化藥物納入健保給付 依中央健康保險署現行給付規定,台灣已有抗纖維化藥物納入特發性肺纖維化的健保給付5。符合條件的患者須依高解析度電腦斷層、肺功能及臨床狀況提出申請,並依給付規範定期接受治療評估。 患者是否適合接受抗纖維化治療,仍須由醫師根據診斷結果、肺功能、共病及個別健康狀況進行整體評估。 新作用機轉與相關研究持續推進 近年肺纖維化的藥物研發持續發展,不同作用機轉的新治療選擇及研究中療法,正嘗試從纖維化、發炎與免疫調節等不同路徑介入疾病進程6。部分臨床研究已觀察到減緩肺功能下降的結果,但各項療法的適用對象、長期效益與安全性,仍須依已完成的臨床試驗及主管機關的規定為主。 至於肺纖維化是否能夠「反轉」或恢復正常,目前仍屬研究探索方向,尚未成為成熟的標準治療。黃國棟醫師表示,相關早期研究提供了進一步探索的可能性,但仍須經過較大規模及較後期的臨床試驗,才能確認實際療效與安全性。 整體而言,從現有抗纖維化治療到新作用機轉的持續發展,肺纖維化的治療正逐步前進,未來將會有更多疾病管理及治療的選擇。 長期治療需要醫療團隊與家屬共同支持 肺纖維化是一種需要長期追蹤與管理的疾病。長期治療並不代表患者必須自行忍受所有不適;若治療期間出現腹瀉、噁心、食慾下降或其他影響日常生活的症狀,應主動向醫療團隊反映。 患者愈能完整說明症狀發生的時間、嚴重程度、服藥狀況及對生活造成的影響,醫療團隊愈能據此評估適當的症狀處理、用藥調整及追蹤方式。 黃國棟醫師也指出,家屬在疾病管理過程中扮演重要的支持角色,包括陪同回診、協助記錄醫囑與服藥狀況、觀察呼吸及活動能力變化,以及將患者在家中面臨的困難提供給醫療團隊。部分醫療院所亦設有個案管理或相關照護資源,可提供疾病衛教、用藥及日常照護方面的協助。 肺纖維化雖然目前仍難以逆轉,但可透過適當治療與定期追蹤來延緩疾病進展。患者若於治療期間出現不適,應及早與醫療團隊討論,而非自行停藥或調整劑量。透過患者、家屬及醫療團隊的共同合作,有助於建立較符合個別需求、且能長期持續的疾病管理方式,讓患者的治療達到更佳的效果。 (圖片授權:Shutterstock)

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營養知識

補鈣不夠,預防骨質疏鬆要吃「硒」!減緩骨質流失、提升骨密度更「硒」利

根據國家發展委員會推估,台灣區的老年人口將於2030年升高至24%,2040年則達30.2%,已開發國家步入高齡化社會是無可避免的趨勢,目前我國65歲老年人口已逾16%,而高齡慢性病中最常見的「骨質疏鬆」問題也迫在眉睫。   論及骨質疏鬆,一般多將重點放在鈣質攝取,鈣為骨骼組成的主要成分,因此攝取足量鈣質是累積骨本、減緩骨質流失的關鍵之一。除了鈣以外,硒也是預防骨質疏鬆的重要元素。近年有研究指出,飲食中攝取較多硒的人,骨質疏鬆風險較低;而硒攝取不足者,骨質疏鬆風險則較高。以下說明硒是什麼、有何功效,以及為何能強化骨質、輔助骨質疏鬆治療。 硒元素:抗氧化功效佳,健康好處多元化 硒是人體必需的重要營養素,其傑出的抗氧化能力源於人體內部重要的抗氧化酶:穀胱甘肽過氧化酶(Glutathione Peroxidases, GPx)。當人體攝入硒後,硒可活化GPx,保護細胞免受自由基傷害,產生抗氧化功效,進而達到抗發炎、促進代謝及調節免疫力等作用,有益皮膚健康、心血管健康、甲狀腺健康、體重控制及預防各類慢性疾病,因此市面亦可見到各類硒營養補充品如口服錠、或是在醫師處方下使用的營養點滴。 硒攝取不足:恐引發心血管疾病 根據研究指出,相較於美國人,亞洲人的硒攝取量普遍較低,尤其現代人飲食營養普遍不均,幾乎難以達到衛福部建議成人每日攝取55微克的標準。若日常飲食嚴重缺乏硒,將有可能罹患克山病(Keshan disease,一種特殊的心肌病變),對於骨骼健康亦有不可逆的負面影響。 預防骨質疏鬆新關鍵:補硒減緩骨質流失 骨質疏鬆受年紀、營養不均及缺乏荷爾蒙等因素共同影響,導致骨質流失、骨骼密度變小,但近年研究指出,缺硒會導致人體自由基水平升高,進而影響骨質代謝。人體透過破骨細胞將老舊骨質代謝,藉由造骨細胞補上強壯健康的新骨質。 但當年齡增長、荷爾蒙減少,便可能打破2種細胞間的平衡,造成骨質形成趕不上骨質流失的速度,而缺硒會使自由基增加,影響造骨細胞的作用,進而破壞平衡,加速骨質流失,提高骨質疏鬆的風險。(你也想知道:缺硒會致病!補硒術後恢復快、預防心血管疾病一把罩) 骨鬆患者初期症狀並不明顯,但隨骨質持續流失,患者可能常感腰背、肩頸痠痛或有駝背症狀,若未積極接受治療,一旦受到外力衝擊,極易發生骨折意外。因此,除了鈣質與維生素D,攝取足量硒則可減輕造骨細胞受自由基的抑制,提高骨質生成與礦化作用,減緩骨質流失,而硒元素的抗氧化功效,亦有助舒緩關節炎症反應,降低疼痛與僵硬感。 相同研究即指出,在年長健康的歐洲男性及停經女性中,血漿硒濃度與骨密度呈現正相關,意味著硒濃度愈高,骨頭密度愈高,發生骨質疏鬆的風險愈低。2016年,中國醫學單位招募6,267位、年齡40歲以上的受試者,針對硒攝取量與骨質疏鬆症的關聯進行研究。其中有9.6%受試者患有骨質疏鬆症(601位)。 研究團隊透過問卷調查,掌握各受試者於日常飲食中的硒攝取量,並依攝取量多寡與骨質情況做對照。研究結果發現,硒攝取量愈低的受試者,患有骨質疏鬆的風險愈高;反之則愈低,顯現出硒之於骨骼健康的重要性。 (延伸閱讀:這些食物好「硒」利:延緩老化、皮膚白又細!) 硒元素具有以下3種有益骨骼健康的功效: 抗發炎作用,可調節並抑制細胞激素IL-6和細胞激素分泌,減少類風濕性關節炎、骨關節炎等症狀。 硒蛋白(Selenoproteins)為將硒元素運送至骨骼的必要蛋白,可促進骨質再吸收、骨質形成與礦化;缺硒則會加速骨代謝,並改變骨骼結構、降低骨密度和骨量。 維持甲狀腺機能,避免甲狀腺疾病所導致的骨骼問題,如副甲狀腺功能亢進導致骨中鈣質流失,造成高血鈣與骨鬆症狀。 想要好骨力?不只補鈣,「硒」收也重要! 由於硒具有維持骨骼健康、輔助強健骨質的功效,因此在日常生活中,除攝取鈣、維生素D等預防骨質疏鬆的營養素外,更應攝取足量硒元素,以達全面性的骨骼保健功效。 2021年英國與德國研究團隊,發表在刺肋針(LANCET)醫學期刊的研究,卻發現對於已停經、已發生骨質疏鬆的婦女,每天服用50~200微克的硒元素,對骨質合成與代謝指標並無幫助?! 這顯示了早期預防與治療骨質疏鬆的重要性,若已經發生骨質疏鬆,則必須依據個人飲食生活型態多方面調整治療,不能僅依賴單一營養素。營養介入需專業的醫療人員協助,進行評估、診斷、設計個別化精準方案。 因此建議不妨可與醫師和營養師溝通,討論透過適合自己的方式,如飲食調整、補充營養品或營養點滴,來滿足人體的硒元素暨整體營養需求。(推薦閱讀:硒」收不足骨骼健康要小心!強化骨質:10大含硒食物報你知) (圖片授權:Shutterstock)


特殊飲食

生酮飲食易復胖、低糖高蛋白少了「硒」還恐心肌病變!

瘦身、減重對不少人而言,是一輩子努力不懈的目標,連帶讓各種瘦身飲食方式受到高度矚目。目前醫學上研究最多、證據最顯著的有藥物與減肥手術,需要經過專業醫師評估、診斷、處方。但是對於在根本就不胖、頂多在肥胖邊緣、或是想要看起來更瘦更fit的族群,總是持續反覆嘗試各類的瘦身方式。究竟為何生酮飲食容易復胖、引發心血管疾病,甚至導致心肌病變?以下將為您說明生酮飲食的原理,認識生酮可能導致人體缺硒的危險性!生酮飲食是什麼?一分鐘快速瞭解!曾掀起一股風潮的生酮飲食,標榜透過大量攝取脂肪、適量蛋白質、和極低的碳水化合物飲食方式,強迫人體燃燒脂肪,進一步達到快速減脂的作用。然而,沒有專業醫療人員的指導下進行生酮飲食,容易失衡的飲食潛藏提高心血管疾病的風險。更有甚者,容易使人體因缺乏「硒」而導致缺硒性心肌病,並不見得適用於所有減重者施行。生酮飲食(Ketogenic Diet)其實存在已久,是種古老的飲食治療方式。過去多用於搭配藥物治療癲癇患者,後來因癲癇藥物快速發展,生酮飲食便逐漸式微。直至近年才又因愛美人士發現其顯著的減重功效,而在一夕間受到減重人士瘋狂追捧而再度風靡全球。由於人體主要的能量來源,是藉由碳水化合物分解後的葡萄糖所產生,當葡萄糖不足時,身體便開始分解脂肪並製造酮體。而生酮飲食即是透過攝取大量脂肪、少量蛋白質、微量碳水化合物,讓人體缺少足夠碳水化合物可供分解,進而轉而分解飲食中及身體的脂肪以獲取能量,間接達到減重的作用。 [embed-health-tool-bmi]由上圖可知,生酮飲食的脂肪攝取量極高,尤其多數採用生酮飲食者都會食用大量高脂肪食物,例如富含油脂的肉類與魚類、堅果、橄欖油、酪梨,以及防彈咖啡(以椰子油、草飼奶油加黑咖啡混合而成)等,並透過攝取多量蛋白質,以致於相較於正常飲食更快產生飽足感,而達到可快速減重的表象,然而營養不均衡的風險增高。生酮飲食瘦很快、復胖風險高減重的重點在於持之以恆,透過攝取營養均衡但低熱量的食物,讓身體的各器官維持正常或更好的代謝力,同時藉由運動的輔助來達到加速代謝、長期控制的功效。執行生酮飲食者初期由於會先經歷輕微脫水階段,往往讓人誤以為體重快速下降。(推薦閱讀:不吃早餐可減肥?名中醫師破解7大減肥迷思)雖然身體脂肪確實會因生酮飲食法而消耗,但人體代謝率並未因此提升,甚至有可能因熱量攝取過低,造成身體肌肉流失,進而降低代謝率。因此當減重者想藉生酮飲食瘦身、誤以為減重成功而轉回一般飲食方式時,身體便會恢復原本的代謝能力、運作機能,逐漸累積脂肪,最終將身材打回原形。生酮飲食亦可能提高飽和脂肪酸的比例,造成血脂異常、壞膽固醇升高,進而提高心血管疾病的風險。既然如此,減重者可能會認為若持續維持生酮飲食的習慣,就能避免身材復胖,卻輕忽長期採取生酮飲食將可能產生以下風險。生酮飲食營養不均衡、缺「硒」易致心肌病變由於生酮飲食者容易偏重食用特定食物,容易造成營養攝取不均衡,因此多數生酮飲食者通常缺乏鈣、磷、鎂及硒等各種微量元素,進而容易引起心肌病變,嚴重時則會死亡。一項超過40人的研究便指出,生酮飲食雖能治療孩童頑固型癲癇,但卻造成9位兒童硒缺乏,其中1位更出現心肌病症狀。另一項研究追蹤超過百位頑固型癲癇兒童患者,經過12個月生酮飲食後,近半數兒童血清中的硒水平過低。另外,有2項針對頑固型癲癇兒童患者及生酮飲食所做的類似研究,其一有2名孩童在接受生酮飲食控制癲癇後,反因缺硒與心肌損傷而死亡,另一研究則有1名孩童在實施生酮飲食後,因缺硒而導致急性可逆性心肌病和心室心搏過速,雖然在醫師給予口服硒補充劑後,孩童體內硒水平提高,且心臟功能恢復,但患者仍在住院17天後不治死亡。生酮前應諮詢醫師、適時補硒更健康自上述4個研究可知,生酮飲食與人體缺硒的高度關聯外,有諸多研究皆指出,維持足量硒水平有助降低體脂及體重控制,因此除非在醫療專業人員指導下,否則不建議自行透過生酮飲食來減肥。(推薦閱讀:吃愈多愈能瘦?研究證實:攝取足量「硒」助減重、預防糖尿病及心臟病)若欲實行生酮飲食,通常須在營養師或醫師指導下執行,並適時補充含硒量高的食物,如巴西堅果、鮪魚、沙丁魚、牛排等,或者也可與醫師討論透過口服營養品及營養點滴的方式補充硒元素,並搭配規律運動及熱量控制,才能有效瘦身並降低復胖風險。(圖片授權:達志影像)


營養知識

缺硒會致病!補硒術後恢復快、預防心血管疾病一把罩

心血管疾病是全球死亡原因的頭號殺手,據世界衛生組織資料顯示,全球每年有1790萬人死於心血管疾病。若將焦點拉回國內,衛福部統計資料亦指出,每年有逾5萬人死於心血管疾病。由於心血管疾病多由長年生活型態引起,除規律運動與戒除菸酒外,多樣化的飲食攝取,亦為滿足人體營養需求的關鍵,而諸多研究已證實,補充足量微量元素「硒」,可預防心血管疾病、避免特定心血管疾病發生,更可改善心臟外科手術的預後。硒是什麼?有什麼功效?硒是一種礦物質,和鉀、鈣、鐵等微量元素一樣,為人體必需營養素。一般而言,人類可從肉類及海鮮之中攝取到微量的硒,但考量現代人營養不均、食物污染嚴重等情況,亦有許多人選擇透過口服營養品或營養點滴等方式進行補充。硒在人體中主要以硒酶和硒蛋白的形式,如穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathioneperoxidase, GPx)和硫氧還蛋白還原酶(Thioredoxin reductase, Trx)等,避免細胞受活性氧化物(Reactive oxygen species, ROS,又可稱自由基)損傷,意即具備抗氧化功效,並可促進免疫功能、基礎代謝,以此達到維持肌膚健康、體重控制的功效。心血管疾病的大敵「硒」硒的抗氧化能力與人體預防心血管疾病的機制存有密切關係,研究證實缺硒會導致克山病(Keshan’s Disease,心肌病的一種),並與冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓、心肌病等心血管疾病的發生和病程存在明顯的相關性。缺硒會導致克山病!1935年,中國黑龍江省克山縣診斷出一種特殊的心肌病變,患者出現血液循環障礙、心內膜異常及心肌壞死等問題,且經調查與研究發現病患不只一位,中國各地農村及山區等落後地區皆有相同病例,並命名為克山病(Keshan disease)。[embed-health-tool-bmi]醫學人員調查發現多數出現克山病的地區,其土壤與作物的硒含量非常低,並進一步發現,人體硒濃度不足為克山病主要的致病因素,於是中國政府便推廣使用亞硒酸鈉種植作物,大幅減少克山病的發病數,充分顯現透過飲食仍可能造成營養不均,以及硒對於維持心臟健康的重要性。(你也想知道:變老、發黑、長痘痘!缺「硒」不可:皮膚健康的營養關鍵、「硒」的3大功效)克山病患者在臨床上會出現急性或慢性心功能不全及心律失常,而補充足量硒則可降低血小板活化反應(Platelet responsiveness)、有助預防急性和亞急性心肌多灶性血管周圍壞死,並增強抗氧化能力,降低心肌過氧化損傷,同時使GPx活性增強,提高心肌粒線體(Myocardial mitochondria)保護作用,改善心肌收縮性,進而達到預防克山病的功效。降低氧化壓力,防動脈硬化!預防冠心病非「硒」不可冠心病(Coronary heart disease)是由多種因素所引起的疾病,而過氧化壓力(Oxidative stress,OS)則是導致狀動脈粥樣硬化的主要原因之一。研究發現,硒的攝取量愈充足,冠心病的罹病風險便愈低。硒經攝入人體後,可幫助消除脂質過氧化物,並保護動脈細胞膜完整性,達到預防冠心病、血栓及心肌梗塞的功效。另一研究則指出,心肌梗塞患者的硒濃度較健康者低,其濃度差距在亞洲人身上更為顯著,進一步證實攝取充足的硒對於亞洲人的重要性。硒對於預防心血管疾病的重點在於抗氧化及減少發炎反應,硒蛋白可減少由活性氧化物(ROS)和活性氮(NOS)所引發的氧化壓力,抑制人體炎症反應並降低病變風險,進而達到維持心血管健康的功效。硒濃度過低好「傷心」!心臟手術後補硒助恢復其實不只是心肌梗塞,多數心血管疾病患者其體內的硒濃度皆較一般人低,而研究也發現,硒濃度過低會提高患者心肌損傷、或因器官功能衰竭而死亡的風險。一項2017年的瑞士研究將一群預計接受心臟手術者分為2組,1組安排在手術麻醉過程及手術後接受高劑量的硒補充劑,1組則在相同情況給予安慰劑靜脈點滴注射。研究結果發現,高劑量的硒補充劑可防止術後血液和血清硒水平下降,並減少術後使用升壓劑與強心劑與強心劑等藥物的必要,顯現出硒不僅能預防心血管疾病,也有利於心臟手術的術後恢復。研究也觀察到大多數心臟外科手術患者,在手術前就已經表現出明顯的硒缺乏,術後血中硒濃度與術後多器官功能衰竭相關,對於預測術後是否會產生併發症而言,具豐富參考價值。綜合以上所述,硒與心血管健康的密切關聯已經諸多研究證實,然而,現代人工作忙碌、三餐不定的飲食習慣,卻經常導致營養不均、缺乏特定營養素,不只不利於心臟健康,亦可能提高其它慢性疾病的罹患風險。建議民眾不妨可諮詢營養師,評估自身營養狀況,量身打造個人化的飲食菜單,並視情況搭配營養品或營養點滴補足營養缺口,做好日常調養,預防心血管等慢性病找上門。(圖片授權:達志影像)


營養知識

保護心血管、預防慢性病就靠「硒」!微量元素硒的作用與功效

依據衛福部國人10大死因統計排名顯示,心臟病已成為國人第2大死因,每年造成2萬多人死亡,若再加上腦血管疾病、高血壓、糖尿病及腎臟病等心血管疾病,每年即有5萬4千多人死亡,遠超過頭號殺手癌症所奪走的生命。 心血管疾病是包括心臟、血管,以及影響循環系統的疾病,冠心病、腦血管病、外周動脈疾病、風濕性心臟病、先天性心臟病、深靜脈血栓和肺栓塞等皆是常見心血管病症之一。 所幸近代已有研究發現,微量元素硒(Selenium, Se)可強化人體抗氧化能力,預防冠心病、血栓及心肌梗塞等心血管疾病,適量攝取並可幫助減脂,達到預防各種慢性病的功效。 保健養身?絕對不可不知道「硒」! 硒是人體必需的營養素,可構成人體內第21個胺基酸:硒半胱氨酸(Selenocysteine)。硒半胱氨酸於人體內可組成25種功能性硒蛋白質及酵素,並擔任這些蛋白質與酵素的活化中心。 當人體自海鮮及肉類攝入微量硒後,硒便於細胞內結合胺基酸,合成體內的硒蛋白(Selenoprotein)及酵素,它們具備多種重要功能,包含抗氧化、抗發炎、調節免疫力,以及調控甲狀腺激素的代謝等,其中較廣為人知的硒蛋白穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione peroxidase, GPx)便是經由硒來活化該酵素,提升抗氧化能力,避免細胞 受自由基傷害。 [embed-health-tool-bmi] 硒對人體的5大功效如下: 維持皮膚健康,預防曬黑、曬傷、痤瘡及皮膚過敏 維持甲狀腺機能,預防甲狀腺低下 有助維持骨骼健康,預防骨質疏鬆及骨折 促進代謝效率,有助減脂及體重控制 保健心血管系統,預防心血管疾病及相關慢性疾病 由上可知,硒不僅是維持身體健康的關鍵營養素,且對於心臟保健更是十分重要,讓我們進一步認識為什麼硒可以保護心血管系統。 抗氧化保護血管  心血管的健康守門員「硒」 眾所周知,心血管疾病與發炎和氧化壓力有密切關聯。氧化壓力(Oxidative stress)為自由基與抗氧化物比值間不平衡,尤其是自由基過剩、抗氧化物被過度耗損的失衡狀態。當人體內存在過多自由基時,自由基會攻擊細胞內的大分子,如蛋白質、脂類及脫氧核糖核酸(DNA)或核醣核酸(RNA),造成細胞氧化損傷。 也因硒是許多功能性硒蛋白的關鍵成分,硒蛋白GPx可以抵抗導致動脈粥樣硬化的氧化壓力;缺乏硒則會引起高氧化壓力,導致發炎反應,促使發炎細胞激素如TNF-α、IL-1等,通過PI3K/AKT信號途徑啟動NF-κΚβ,並與相應受體結合、產生調節介質,進而導致內皮細胞損傷,造成動脈粥狀硬化,最後導致冠心病、心肌梗塞及腦中風等疾病。 補充硒則可提升人體抗氧化能力,改變花生四烯酸(Arachidonic acid)代謝,並因此達到抗發炎作用。代謝物類花生酸為一種擔任調節發炎反應的類荷爾蒙脂質化合物,並也與具信號傳導功能的磷脂酶D(Phospholipase D, PLD)的活化有關聯性。 動物研究顯示,缺乏硒會導致實驗鼠體內的PLD活化率降低,進而抑制磷脂酸和二酸甘油酯的生成,最後降低擔任調控發炎等免疫反應的因子蛋白激酶C(Protein kinase C)的活化率,因此補充硒則可促進花生四烯酸代謝,調節身體的免疫反應,進一步達到抗發炎功效。 正確補硒:和心血管疾病、慢性病說再見! 硒是心血管健康的關鍵營養素,攝取足量硒有助預防動脈粥狀硬化、冠心病、高血壓、心肌梗塞等疾病。此外,相關研究亦證實硒可幫助減少內臟脂肪、降低體重及體重控制的功 效。 2016年即有一項 研究 安排超過3千位受試者,探討飲食中硒攝取量與肥胖的關聯性,該研究發現飲食中攝取較多硒的人,BMI、腰圍和總體脂肪百分比皆較低;反之,患有肥胖症的受試者(BMI≧30 kg/m2),其硒攝取量皆比體重正常者還低,顯現出硒對於體重控制的幫助及重要性。 肥胖為導致慢性病及心血管疾病高風險因子,相較於體重健康者,肥胖者發生糖尿病、代謝症候群及血脂異常的風險超過3倍;發生高血壓、心血管疾病、膝關節炎及痛風之風險則為2倍,可見每日攝取足量硒元素,有助預防現代人常見的多種文明病。 「硒」收多少最剛好?補硒管道有這些 儘管補硒有助預防預防心血管疾病,但若補充過量,導致體內硒濃度過高,亦可能對心臟代謝帶來不良影響。 根據衛福部的建議,成人每日應攝取55微克硒,以滿足人體健康需求。由於硒普遍存於肉類及海鮮之中,以台灣人常吃的食物來說,僅有鮪魚、牛肉、雞肉及雞蛋含量較高,若為素食或少吃海鮮者,硒攝取量可能稍嫌不足。 建議民眾不妨諮詢醫師,透過硒營養品、營養點滴等方式,補足每日硒攝取量。同時也需多多食用各類蔬果,確保其它維生素及微量元素攝取足夠,以利身體保持免疫平衡與健康體重,降低罹患心血管與其它慢性病風險。 (圖片授權:達志影像)


營養知識

鉀離子過低過高都不好!鉀離子的功效、10大高鉀食物吃這些

鉀離子是人體必備的礦物質之一,能夠幫助人體穩定神經以及細胞作用,平時可以透過飲食補充。然而,由於現代人飲食不均衡,常導致出現高血鉀、或是低血鉀等情形,使身體出現各種病症。平常應該要如何健康攝取充足且不過量的鉀離子呢?《Hello 醫師》將會介紹鉀離子對人體的功效為何,介紹若是出現高血鉀或是多血鉀的症狀,應該如何透過飲食,調整體內的鉀離子。鉀離子對人體的功效鉀離子一般以「K」表示,又被稱為電解質,其主要功能是與鈉離子相互作用,維持細胞的滲透壓,並幫助神經以及肌肉穩定作動,故運動過後,由於電解質被汗水帶出,若不即時補充鈉、鉀離子,便有可能導致抽筋。除此之外,充足的鉀離子,能幫助人們抵抗疾病,降低罹患以下3種疾病的風險:心血管疾病:飲食中的鈉和鉀和血壓有關,而國人飲食大多為高鈉飲食,容易導致高血壓、增加心血管疾病的風險。充足的鉀離子能放鬆血管,並排除鈉離子,將血壓降低,減少患病可能。骨質疏鬆:部分實驗指出,鉀離子在人體當中能合成出碳酸氫鹽化合物。此化學物質能減少體內鈣質流出,增強骨頭密度,預防骨折及維持骨骼健康。(延伸閱讀:預防更年期骨鬆怎麼吃?2款超強食材保骨本、名中醫私傳好骨力!)腎結石:鈣離子進入尿液中,會增加尿液結石的風險。充足的鉀離子能降低鈣離子流失、進入尿液的可能,預防罹患腎結石、尿道結石。國人每日應攝取鉀離子建議量美國心臟協會期刊推薦,國人每日應攝取每天鉀攝入量為3500毫克,維持血鉀濃度為3.4~4.7mmol/L,能將中風等心血管疾病風險降至最低。低血鉀恐導致心律不整,透過10種高鉀食物補充血鉀濃度低於3.47mmol/L,則可能導致低血鉀,出現疲勞、噁心、嘔吐,嚴重時可能會出現肌肉麻痺、心律不整、呼吸衰竭等症狀。醫生會依照低血鉀原因,開立藥物補充血中鉀離子濃度。民眾也能透過平常飲食補充鉀離子。以下是10種含有豐富鉀離子的食物:[embed-health-tool-bmi]全脂或脫脂牛奶黃豆毛豆南瓜山藥蓮藕番茄鮪魚白鯧鰻魚蔬菜以及水果富含鉀離子,只要依循天天五蔬果(3份蔬菜+2份水果),再將部分主食、肉類,替換為高鉀蔬食,便能滿足每日鉀離子的需求。高血鉀恐引發心律不整,腎臟病患者需留意血鉀濃度高於4.8 mmol/L,會出現高血鉀,可能會出現肌肉無力、麻痺、若是高於6mmol/L,則會引發心律不整、甚至呼吸停止等症狀。由於腎臟病患者排泄能力較弱,無法將多餘鉀離子排出體外,故好發於腎臟病患者。(延伸閱讀:低蛋白飲食還不夠!腎臟病飲食還得注意磷鉀鈉)建議病患除按照醫師指示服藥、治療外,平時應注意飲食,避免攝取過多鉀離子,以下是高鉀飲食5原則:1.由於蔬菜含有較高鉀離子,建議先以開水川燙3~5分鐘,將鉀離子溶入水中,清炒扮過再行食用。2.鉀離子易溶於水中,湯頭富含鉀離子,腎臟病患者切勿飲用。3.建議食用低鉀蔬果,如香蕉、芭樂,1天不超過2顆拳頭的量。促進排便,能排除多餘鉀離子。4.避免食用高鉀食材,包括:咖啡、罐頭食品、醃製食品、生魚片、茶、番茄......等等。而部分中藥材也富含鉀離子,食用前應向醫師討論。楊桃則含神經毒素,以導致腎臟病患者出現抽搐症狀。5.切勿使用低鈉鹽以及薄鹽醬油,選擇腎臟病患者專門使用的食鹽。(影像授權:達志影像)


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加速傷口癒合吃什麼?3大營養素補對好得快

受傷時,我們得妥善照護傷口才能減緩疼痛以及受傷帶來的症狀。不過除了擦藥膏外,還有多吃某些健康的食物才能加速傷口的癒合。若沒有攝取足夠的營養或是飲食不均衡,都會連帶影響到傷口的癒合速度,以下就讓《Hello醫師》為大家介紹要吃哪些食物才能加速傷口癒合。 加速傷口癒合吃「這些」 補足熱量、養好傷口 沒有攝取足夠的營養會降低傷口的癒合速度,甚至讓傷口愈來愈嚴重,有哪些營養能幫助傷口加速癒合?以下這幾種一定要補充: 蛋白質: 蛋白質是協助人體發展,以及修補身體組織最重要的元素,同時維持體內血液、肌肉、酵素與水分的平衡。若沒有補充足夠的蛋白質,將讓傷口持續惡化,也會流失肌肉。想要讓傷口復原速度加快,需要補充優良的蛋白質,如雞胸肉、海鮮、豆漿、豆腐等,每天約攝取5~6份。 足量的維生素: 維生素在傷口癒合的過程中扮演著關鍵的角色,其中以維生素A和維生素C最為重要。 維生素A:能維持上皮組織的完整與活化免疫功能,維生素A可以從魚肝油、肝臟、深綠色蔬菜、黃色蔬果補充,如花椰菜、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、芒果、地瓜。 維生素C:可以參與膠原帶白的合成,幫助傷口癒合,具有抗氧化、淡化斑點的功效。想要補充維生素可以多吃番石榴、柑橘類、奇異果、鳳梨。 適量的礦物質: 礦物質也是傷口癒合時重要的功臣,以下4種礦物質皆不可或缺: [embed-health-tool-bmi] 鎂:鎂可以幫助蛋白質與膠質的生成,也是生長酵素的輔助礦物質之一。此外,鎂能夠調節焦慮的情緒,穩定神經系統。常見食物如堅果類、深綠色蔬菜、乳製品。(延伸閱讀:鎂的功效與作用:9種食物高鎂又健康) 鋅:鋅則是能量代謝以及合成蛋白質的輔助因子,促進傷口癒合。深綠色蔬菜、黃紅色蔬果、甲殼類海鮮、堅果皆能補充鋅,例如橘子、檸檬、番石榴、青椒、牡蠣等。(推薦閱讀:男人必備營養素「鋅」!6大營養功效、補鋅吃這些準沒錯) 鉀:鉀有助於人體細胞組織的正常運作,具有調節血壓的功能。常見的食物有香蕉、瓜類、馬鈴薯。 鐵:可以補足較大傷口所流失的血液,幫助身體進行造血功能,常見食物如豬肝、海鮮、深綠色蔬菜。(同場加映:什麼是缺鐵性貧血?原因、症狀、診斷、治療) (圖片授權:達志影像)


健康飲食

黃麴毒素是什麼?症狀有哪些?食物吃到怎麼辦?預防6重點

多數人都曾聽過黃麴毒素很致命,也經常被告誡要少吃花生,免得誤食黃麴毒素。其實,不只有花生才有被黃麴毒素汙染的風險,究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機?平日生活中又有哪些習慣可避免黃麴毒素發生?就讓《Hello醫師》告訴你什麼是黃麴毒素、吃到黃麴毒素又該怎麼辦!黃麴毒素是什麼?黃麴毒素(Aflatoxin)是以黃麴黴菌(Aspergillus flavus)及寄生麴黴(Aspergillus parasiticus)這2種為主要的黴菌所產生的2級代謝物。最早發現於1960年的英國發生大量家禽死亡事件,經追查後證實主要原因為食用被黃麴毒素汙染的花生餅所導致。黃麴毒素常見的類型如黃麴毒素B1、B2、 G1、G2等,這些類型能對人體與動物的肝臟產生高度的毒性以及致癌性,其中以B1的毒性最為強烈,被國際癌症研究組織列為一級致癌物。與其他黴菌不同,黃麴毒素的耐熱程度相當高,需要在260度以上的高溫烹煮才有辦法被消滅,因此受到黃麴毒素汙染的食物可藉由烤箱高溫烘烤來減少毒素。黃麴毒素症狀有哪些?若誤食大量的黃麴毒素會出現下列的症狀,嚴重者恐導致生命上的危險,不可不慎:嘔吐腹痛肺水腫痙攣昏迷腎衰竭肝衰竭腦水腫[embed-health-tool-bmi]此外,黃麴毒素也具有累積性,長期食用被黃麴毒素汙染的食物,將誘發慢性病上身,如肝癌、食道癌、大腸癌,或是細胞受損的問題。吃到黃麴毒素怎麼辦?已知多數黴菌是造成黃麴毒素孳生的元兇之一,像是保存不當的花生、或如豆類製品、玉米等農作物等都常有黃麴毒素的蹤跡。不少年長一輩的長者因惜物而仍繼續食用,或不重視飲食安全的家庭,以致於長期或大量攝取含黃麴毒素高度污染的食品,不僅可能導致中毒及急性肝發炎,恐怕並亦出現上吐下瀉、頭痛等併發症狀。 若當急性併發症發生時,建議應立即就醫,多數情況可透過支持性療法、打點滴補充營養、體液及退燒等,中毒現象即可獲得緩解。含有黃麴毒素的食物不只花生多數人認為只有花生才含有黃麴毒素,其實不然,含有黃麴毒素的食物不少,《Hello醫師》簡單列舉如下:玉米麥類豆類干貝牛肉乾米粉黃麴毒素中毒預防6重點黃麴毒素藏在各種食物中,該如何避免才好?以下6點須謹記在心:當食物已經明顯發霉,或是吃起來有苦味時,一定要避免食用。切記別把食物沒有發霉的部分吃掉,雖然外表看起來沒有被汙染,但其實菌絲早已深入食物中。黃麴毒素容易生長於潮濕又溫熱的環境中,保存食物時,請記得放在陰涼、乾燥處,或是包裝好後放入冷藏室。購買五穀、堅果類產品時,盡量選擇小包裝,趁新鮮時食用完畢,避免毒素產生。未食用完畢時,以密封罐保存並放入冷藏室。(延伸閱讀:不是全部塞冰箱~蔬果正確保存這樣做)來路不明的花生、堅果類、花生醬、花生糖都須避免食用。使用花生油烹煮時,先將花生油加熱後並放入鹽巴油爆約30秒,這可以減去花生油中的黃麴毒素。(圖片授權:達志影像)


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放鬆心神、緩解經痛!玫瑰花茶的7種功效,但喝多小心腹瀉!

玫瑰花的鮮豔外觀與芬芳香氣,使其深受大眾喜愛,經常作為送給情人禮物的優先選擇。而除了觀賞與送禮的用途外,其實玫瑰也可沖泡為玫瑰花茶,作為富含多種營養功效的保健飲品。就讓《Hello醫師》為你介紹玫瑰花茶的7大健康功效,以及飲用玫瑰花茶注意事項,以免飲用過量而導致腸胃不適,甚至拉肚子。玫瑰:紅色的美玉玫瑰的品種超過3萬種,用途多樣,除作觀賞之外,也能提煉為香氛,其果實、花瓣可作食用,製作藥材、蜜餞、果醬或沖泡茶飲食用。中藥所用的玫瑰分為玫瑰花(Rosa rugosa)及月季花(Rosa chinensis ),玫瑰花可用於補血、活血、止痛、解鬱;月季花則多用於活血、調經、解鬱、疏肝。2者的外觀以及功效雖相似,仍有所差別。飲用玫瑰花茶的7大好處玫瑰花茶香氣濃郁,果香撲鼻,經沖泡為玫瑰花茶後,可提供以下7種好處:緩解經痛:研究指出,130名女性在定期飲用玫瑰花茶後,月經所帶來的疼痛有所減緩,其功效可能來自玫瑰所含之黃酮類化合物,如:槲皮素、山柰酚及醇類化合物,具放鬆以及鎮痛之效。且玫瑰花茶與成藥相比,對人體副作用極低,適合作為改善經痛之食療飲品。(延伸閱讀:經痛怎麼辦?「藝人御醫」黃獻銘傳授骨盆運動、穴道按摩跟經痛Say Bye)提升免疫力:玫瑰含有香茅醇、香葉醇和橙花醇,能有效殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌體,幫助人體提升免疫力。另外,玫瑰含有大量維生素C,能幫助人體增強抵抗力,以及減緩感冒帶來的流鼻水、咳嗽等症狀。促進腸胃消化:玫瑰花茶能夠促進膽汁分泌,且含有幫助消化的益生菌,幫助人體改善腸道環境,預防便祕。養顏美容:玫瑰花茶富含維生素C、多酚類、黃酮類化合物等具抗氧化功效之化合物,能對抗人體內自由基、並促進人體合成膠原蛋白,修復皮膚老化。另外,玫瑰果所含甲醇,也能有效對抗皮膚色素暗沉,保持肌膚明亮。鎮靜放鬆:玫瑰茶所含黃酮類化合物和萜烯(Terpene),能夠幫助人體放鬆中樞神經,達到鎮靜或助眠之效。(延伸閱讀:喝茶、咖啡睡不著怎麼辦?教你夜晚入睡3妙招,別讓咖啡因搗亂)預防癌症:玫瑰含豐富具抗氧化性質化合物,如:維生素C、胡蘿蔔素、多酚等,能幫助人體對抗自由基,降低罹癌風險。穩定血糖:玫瑰花茶能夠降低人體內α-葡萄糖苷酶活性,抑制小腸對葡萄糖的吸收,有效降低餐後血糖上升,保持血糖穩定。[embed-health-tool-bmi]飲用玫瑰花茶須適量,建議每日不超過3杯玫瑰花茶不含毒素,對人體副作用相當小,但須注意,玫瑰花茶具通便作用,且富含維生素C,若是飲用過度,恐會導致腹瀉(拉肚子)、頭痛。建議每日飲用以3杯為限,減少副作用的發生機率。(延伸閱讀:抹茶是什麼?認識抹茶製程與驚人3大功效)(影像授權:達志影像)


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紅棗補鐵功效不優!認識紅棗4大健康好處,2道紅棗料理這樣做

紅棗在藥膳、甜湯中一直扮演著不可或缺的角色,紅棗藥性平和、味道也甘甜容易入口,且具有健脾益胃的效果,是不少人會選擇拿來滋補身體的中藥材。究竟紅棗還有哪些有益人體的營養與健康功效?《Hello醫師》將為你一一解說,並提供2道特色紅棗料理的製作方式。紅棗的營養價值紅棗為鼠李科的落葉性果樹,原產於中國,之後傳入台灣,目前主要產區在苗栗縣公館鄉。紅棗經曬乾後外表呈現暗紅色,雖然體積嬌小,但含有的營養卻不輸其他食物,也是大眾所熟知的中藥材。根據食品藥物管理署的資料統計,100公克紅棗有7.7公克膳食纖維、597毫克鉀、50毫克鈣,以及多種維生素與胺基酸。紅棗補鐵效果不佳!搭配維生素C吸收率較高許多民眾將紅棗當成補血聖品,不過由於其含鐵量高,100公克僅有1.7毫克,再加上紅棗的鐵質屬於非血基質鐵,而非血基質鐵屬於三價鐵(Fe3+),需要經過人體的分解與轉換後才有辦法被吸收。建議若有缺鐵症狀的民眾,與其喝紅棗茶補血,不如多攝取紅肉類食物,並搭配富含維生素C的食物一起食用,才能有效提高鐵質攝取與吸收效率。(推薦閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀)[embed-health-tool-bmi]紅棗4功效 你不可不知!紅棗在中醫上被認為具有健脾養胃、益血壯神的功效,無論是入菜或是當藥材都很適合。以現代醫學角度來看,紅棗具有下列好處:抗氧化、抗癌:紅棗含有黃酮類、多醣類、維生素C,這些都是身體不可或缺的抗氧化物,能幫助身體清除過多的自由基,防止細胞過度氧化,達到抗癌的效果。此外,紅棗還有種稱為「紅棗多糖」的成分,其也具有抗氧化、增強免疫力的作用。健腦:紅棗的萃取物已經有研究證實能改善睡眠品質以及大腦功能,此外,紅棗還能幫助腦細胞避免受到氧化,可能有助預防阿茲海默症。(延伸閱讀:出一張嘴保養法!「地中海飲食」護心健腦不求人)護膚:紅棗含有維生素C,具有促進體內膠原蛋白合成的功用,經由抗氧化作用後能防止黑色素在體內形成,達到減少斑點以及護膚的潛在功效。促進腸胃蠕動:紅棗富含膳食纖維,能幫助腸胃加速蠕動,改善便祕症狀。不是只有桂圓紅棗茶!紅棗料理這樣做說到紅棗料理,不少人往往會想到桂圓紅棗茶,然而紅棗菜餚百百種,就讓《Hello醫師》為你介紹2道簡單好上手的紅棗料理:紅棗木耳冰沙:食材:乾白木耳5公克、紅棗1~2顆、水適量、玉米粉、甜味劑適量。做法:白木耳泡水20分鐘,去蒂後並切碎備用;將所有材料放入鍋中,加水煮滾,蓋上鍋蓋轉為中火煮15分鐘;將煮好的紅棗白木耳放置冷凍庫冷凍,退冰後成冰沙狀即可食用。紅棗日式燉肉:食材:新鮮紅棗100公克、馬鈴薯100公克、五花肉片100公克、洋蔥60公克、秋葵20公克、水250cc、油1大匙、糖1大匙、醬油2大匙、味醂1大匙。做法:紅棗去籽、秋葵抹鹽巴燙熟後切斷、馬鈴薯與五花肉各切片備用;熱鍋後加入油,將馬鈴薯放下去拌炒至表面微熟,此時將水、冰糖、紅棗、肉片依序加入,以小火燉煮5分鐘;之後再加入洋蔥與醬油煮5分鐘,起鍋前淋上味醂、放入秋葵拌煮後即可食用。(圖片授權:達志影像)


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抽筋、心悸?你缺鈣了!15分鐘曬出「鈣」世英雄、4大補鈣飲食吃對就贏!

現代人多外食,以致於長期偏食、營養不均的情況下,埋下不少致病因子,尤其是與骨骼息息相關的鈣質。也由於多數人誤以為只有中年或老年人才需要注重鈣質的攝取,事實上,根據國民健康署於2020年最新發佈的調查結果顯示,6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成,而自13-18歲起的國中及高中生,其鈣攝取已有100%未達建議量,其他年齡層更高達9成以上鈣攝取低下!由此可知,國人嚴重缺鈣的現象已遍及各年齡層,當意外發生或年齡漸長時,發生骨質疏鬆、骨折等病症的風險也將大幅上升!究竟缺鈣會有什麼症狀?要吃什麼食物才能補充鈣質?《Hello醫師》將告訴你缺鈣將導致的症狀、原因,又該如何自飲食和日常生活中建立起隨時補鈣的好習慣,讓你人生下半場一樣「鈣」厲害!出現這些症狀代表你缺鈣了!鈣質是牙齒與骨骼的重要成分,也是調節心跳、肌肉收縮、神經運動不可或缺的元素。缺鈣會影響全身的器官,當體內鈣質不足時,將導致下列症狀:心悸抽筋胸悶腰酸背痛失眠暈眩易怒記性差反應變慢骨質疏鬆為什麼會缺鈣?現代人飲食總是大魚大肉,容易讓身體機能出現結抗作用,造成腸胃降低吸收鈣離子的速度,此外這些原因也會引發缺鈣的為機:[embed-health-tool-bmi]攝取過量咖啡因:咖啡因具有利尿作用,攝取過多會讓大量水分從體內排出,也容易讓鎂、鈣跟著流失。攝取過多蛋白質:過多的蛋白質恐增加鈣質排出的速度,此外,蛋白質的食物也富含磷,過量的磷也會干擾身體吸收鈣質。年紀:當年紀越大時,越容易讓身體吸收鈣質的速率降低。缺乏維生素D:適量的維生素D有助於小腸吸收鈣質,若缺乏維生素D恐導致骨骼鈣化不足,造成骨質疏鬆的問題。(同場加映:維生素D不足!第二型糖尿病風險較高)補鈣就該吃這些若本身缺鈣的人可以參考下列食物補充鈣質,遠離骨質疏鬆:鮮奶、乳製品:有較多的天然鈣質,鮮奶的活性營養成分可有助於人體鈣質吸收。優格:若有乳糖不耐症的人可以選擇優格來補充鈣質,再加上優格有大量維生素B群,所含的乳酸鈣還可促進體內鈣質吸收。深綠色蔬菜:富含維生素K,是將鈣質轉化為骨頭的重要元素,例如菠菜、小松菜。不過需要注意的是,不過菠菜的草酸含量高,若和高鈣食物同時吃的話會降低鈣質的吸收。豆類、豆製品:如豆腐、豆漿、豆干等都是很好的來源,全素者可以選擇吃這些補鈣。(延伸閱讀:老人骨質疏鬆?吃這些就對了!)運動、曬太陽可以增加鈣質除了透過飲食增加鈣質之外,也可以透過下列的2招幫助身體補充鈣質:多曬太陽:每週至少曬3次太陽,1次大約10分鐘左右。藉由曬太陽吸收維生素D,能促進小腸吸收鈣質,保持平衡,不過也需要注意不要過度曝曬,以免曬傷。多運動:可以透過負重運動增加骨質密度、強健肌肉,降低跌倒與骨折的機率。雖然身體缺乏鈣質時要多補鈣,不過也記得別補充過頭了,若身體的鈣質過量可能會引發高鈣血症,導致腎功能受損。(圖片授權:達志影像)

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