健康飲食

飲食習慣與每個人的整體健康息息相關,正確的飲食也有助於疾病的預防。飲食療法的迷思其實不少,你可以在這個類別找到維持身體健康的正確 營養知識 、 特殊飲食法 、 健康食譜 、 運動營養 、 健康飲食小撇步 ,幫助你 管理體重 ,避免 肥胖 。

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肺纖維化治療勿放棄:持續治療有助延緩肺功能惡化

「肺纖維化」是指肺部組織反覆發炎,逐漸被疤痕樣纖維組織取代的肺部疾病,通常不可逆且可能持續惡化;其中,俗稱「菜瓜布肺」的特發性肺纖維化(IPF),經診斷後中位存活期更僅約2至3年1,因此,又被稱為「不是肺癌的肺癌」。 「肺纖維化」該如何及早診斷並持續接受治療?面對治療期間可能出現的不良反應,患者又該如何因應?《Hello醫師》專訪高雄長庚紀念醫院胸腔內科黃國棟主任,解析肺纖維化的診斷、治療、藥物副作用之處理,以及規律治療的重要性。 肺纖維化初期不易察覺,「咳、喘、累」是重要警訊 「肺纖維化」是什麼? 肺部除了負責氣體交換的肺泡之外,還有許多支撐結構、血管與結締組織,統稱為「肺間質」。當肺間質反覆受刺激或發炎,修復過程又出現異常,正常肺組織便可能逐漸增厚,形成疤痕樣的纖維化組織,失去原有彈性,進而造成肺活量及氣體交換能力下降。 在各種肺纖維化疾病中,特發性肺纖維化(Idiopathic Pulmonary Fibrosis,IPF)最為人熟知,其發病原因不明。透過高解析度電腦斷層(HRCT)檢查,部分患者的肺部可呈現不規則網狀及蜂窩狀變化,外觀類似菜瓜布,因此也常被稱為「菜瓜布肺」。 黃國棟醫師解釋,纖維化組織若持續增加,會影響肺泡進行氣體交換並破壞肺部結構,使患者吸收氧氣的能力逐漸受限。因此,現階段治療的重要目標,是延緩肺功能下降及疾病的惡化。 導致肺纖維化的原因有哪些? 肺纖維化可能與多種疾病或暴露因素有關,常見原因包括: 環境暴露:長期接觸矽砂、石棉、粉塵等有害物質,可能造成肺部反覆受損。 藥物治療:部分化療藥物、特定藥物,如免疫抑制劑或胸部放射治療,可能增加肺部纖維化風險。 自體免疫疾病:如類風濕性關節炎、硬皮症、乾燥症等,都可能合併間質性肺病。 黃國棟醫師提醒,除上述原因之外,抽菸也是高風險因子;此外,患有慢性病共病如胃食道逆流,也是需要特別注意的族群。因此,減少吸菸、二手菸、粉塵及空氣污染暴露,仍是保護肺部的重要原則。 肺纖維化有哪些症狀? 肺纖維化初期可能沒有明顯症狀,通常在肺部受影響達一定程度後,才逐漸出現臨床表現。常見警訊包括: 活動時呼吸逐漸加重地喘,例如走路或爬樓梯比以前更容易呼吸急促 持續性乾咳 容易疲倦、活動耐受度下降 不明原因體重下降 部分患者可能出現杵狀指,也就是手指末端變寬、變圓 黃國棟醫師表示,臨床上最常先出現的是咳嗽,之後逐漸感到喘、日常生活容易疲憊。然而,這些症狀剛開始容易被當成小感冒,甚至吃過止咳藥、症狀稍微改善後就不再注意,直到症狀愈來愈嚴重才就醫,此時肺部可能已受到較明顯的影響。 咳嗽超過3週、活動耐受度下降應提高警覺 黃國棟醫師指出,據文獻指出,患者從症狀出現到自覺異常而就醫時,可能已經過2至4年2,因此重點在於「咳、喘、累」。如果咳嗽超過3個禮拜,建議就醫篩檢。 至於喘與疲倦,則可以回頭比較自己的日常狀態,例如:以前走一段路不需要休息,現在卻要頻繁停下來喘氣,或原本可以輕鬆完成的家事,如今做一下就覺得疲憊,都代表活動耐受度正在下降。 另一個簡單的自我觀察方式為「吹氣球」了解自身肺部狀況,黃國棟醫師說:「如果本來吹氣球很好吹,今天發現吹不起來,那就表示有問題了。」 為什麼肺纖維化需要持續治療? 黃國棟醫師分享,高雄長庚紀念醫院曾針對肺纖維化患者接受抗纖維化治療的情況進行回溯性研究3。研究觀察到,部分患者於治療期間出現腹瀉、噁心或嘔吐等藥物不良反應,並可能因此中斷治療;這些患者相較於能持續治療而未中斷服藥的患者,其發生急性惡化的比例較高。 黃國棟醫師指出,肺纖維化具有持續進展的特性,抗纖維化治療的主要目的在於延緩肺功能下降。因此,患者若於治療期間出現不適,不宜自行減量、改變服藥頻率或停止治療,而應主動與醫療團隊討論。醫師可依患者的症狀、耐受程度及整體健康狀況,評估適當的症狀處理、劑量調整或其他治療措施。 他進一步表示,部分常見藥物不良反應可透過飲食調整、支持性藥物、劑量調整及持續追蹤等方式加以管理。透過良好的醫病溝通,可協助患者在治療效益與生活品質之間取得較適切的平衡,並提高持續接受治療的可能性。 持續治療有助延緩疾病進展 抗纖維化治療無法使已形成的纖維化組織恢復正常,但可減緩肺功能下降。因此,治療期間的規律用藥與持續追蹤,對疾病的長期管理相當重要。 黃國棟醫師表示,臨床上可觀察到,部分患者在接受抗纖維化藥物治療並持續追蹤多年後,存活期已較以前改善。不過,每位患者的疾病進展速度、治療反應及耐受性皆不相同,實際預後仍會受到年齡、肺功能、共病、急性惡化及整體健康狀況等多項因素影響。 值得注意的是,肺功能一旦因疾病進展而下降,通常難以恢復至原有狀態。即使後續重新接受治療,治療目標仍以延緩進一步惡化為主。因此,患者不應因症狀暫時沒有明顯變化,或因短期不適而自行中斷治療。 若患者無法耐受現有治療,醫師可根據個別情況評估調整劑量、加強副作用管理或採取其他適當措施。治療決策應由患者與醫療團隊共同討論,以兼顧疾病控制、治療安全及生活品質。 從延緩惡化到新作用機轉,治療持續發展 現階段肺纖維化治療仍以延緩肺功能下降及減少疾病進展為主要目標。隨著疾病機轉的研究持續深入,國際間也有不同作用機轉的藥物與治療策略陸續進入臨床研究4,為未來疾病管理提供更多的可能性。 台灣已有抗纖維化藥物納入健保給付 依中央健康保險署現行給付規定,台灣已有抗纖維化藥物納入特發性肺纖維化的健保給付5。符合條件的患者須依高解析度電腦斷層、肺功能及臨床狀況提出申請,並依給付規範定期接受治療評估。 患者是否適合接受抗纖維化治療,仍須由醫師根據診斷結果、肺功能、共病及個別健康狀況進行整體評估。 新作用機轉與相關研究持續推進 近年肺纖維化的藥物研發持續發展,不同作用機轉的新治療選擇及研究中療法,正嘗試從纖維化、發炎與免疫調節等不同路徑介入疾病進程6。部分臨床研究已觀察到減緩肺功能下降的結果,但各項療法的適用對象、長期效益與安全性,仍須依已完成的臨床試驗及主管機關的規定為主。 至於肺纖維化是否能夠「反轉」或恢復正常,目前仍屬研究探索方向,尚未成為成熟的標準治療。黃國棟醫師表示,相關早期研究提供了進一步探索的可能性,但仍須經過較大規模及較後期的臨床試驗,才能確認實際療效與安全性。 整體而言,從現有抗纖維化治療到新作用機轉的持續發展,肺纖維化的治療正逐步前進,未來將會有更多疾病管理及治療的選擇。 長期治療需要醫療團隊與家屬共同支持 肺纖維化是一種需要長期追蹤與管理的疾病。長期治療並不代表患者必須自行忍受所有不適;若治療期間出現腹瀉、噁心、食慾下降或其他影響日常生活的症狀,應主動向醫療團隊反映。 患者愈能完整說明症狀發生的時間、嚴重程度、服藥狀況及對生活造成的影響,醫療團隊愈能據此評估適當的症狀處理、用藥調整及追蹤方式。 黃國棟醫師也指出,家屬在疾病管理過程中扮演重要的支持角色,包括陪同回診、協助記錄醫囑與服藥狀況、觀察呼吸及活動能力變化,以及將患者在家中面臨的困難提供給醫療團隊。部分醫療院所亦設有個案管理或相關照護資源,可提供疾病衛教、用藥及日常照護方面的協助。 肺纖維化雖然目前仍難以逆轉,但可透過適當治療與定期追蹤來延緩疾病進展。患者若於治療期間出現不適,應及早與醫療團隊討論,而非自行停藥或調整劑量。透過患者、家屬及醫療團隊的共同合作,有助於建立較符合個別需求、且能長期持續的疾病管理方式,讓患者的治療達到更佳的效果。 (圖片授權:Shutterstock)

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營養知識

印加果油4大功效!怎麼吃對減肥才有效?2大缺點一次看

坊間常聽人討論「印加果油」,或看到相關保健產品,但它到底是什麼?為何近年在保健食品市場大受歡迎?它真的具有「吃好油、排壞油」的好處?甚至達到強健身體及減肥效果?印加果油真的如此神奇?它到底有什麼功效?讓《Hello醫師》為您揭開印加果油神秘面紗。印加果是什麼?印加果(Sacha Inchi)是大戟科多年生木質藤本的油料植物,原產於南美洲秘魯的雨林。外型長得像星星,一般人都會稱作星星果或是樹上的魚油。印加果的種子富含油脂,其中超過90%是不飽和脂肪酸,光是Omega-3(次亞麻油酸ALA)的多元不飽和脂肪酸,就高達約42%,整體含量更比魚油還高,有「最完美的植物」的美稱。Omega-3能抗氧化及抗發炎,減少憂鬱症的發生,也能修復腦神經細胞,預防失智症、大腦退化的疾病。印加果油怎麼吃?印加果油的口感溫潤,本身帶有微微的花生氣味,可以做成醬料,淋在沙拉或冷盤,增添風味,或是磨碎後加入豆漿,都是不錯的食用方式。[embed-health-tool-bmi]除了與其他食材搭配,印加果油也能直接食用,但建議仍需諮詢營養師後再食用,並請營養師檢測適合自己的攝取量,才不會對身體造成負擔。幫助減肥、消化!印加果油4大功效、好處印加果油在保健食品市場崛起,它的功效與好處,我們為您整理如下:降血脂、預防心血管疾病:印加果最大特色是含有豐富的不飽和脂肪酸,可減少體內脂肪及壞膽固醇,有助降血脂、抗發炎及預防心血管疾病。(延伸閱讀:吃堅果預防心血管疾病)幫助消化、促進腸胃蠕動:印加果的種子含有豐富的膳食纖維,比花椰菜、蘋果還要多。膳食纖維能夠促進腸胃蠕動,緩解便秘的困擾,也能將多餘的毒素排出體外。改善皮膚乾燥困擾:將印加果油塗抹在臉、腿上,能夠改善皮膚乾燥的問題。不過這僅限於乾燥肌膚,若油性肌膚、混合性肌膚這樣做可能會讓毛孔堵塞更嚴重。減肥:根據美國農委會(USDA)指出,印加果10公克就有3公克的蛋白質、5克的脂肪和1克的膳食纖維,這些營養能增加飽足感,不會在3餐以外的時間吃下多餘的食物,達到減肥的效果。印加果油2大缺點、副作用雖然印加果油好處不少,不過需要注意的是,印加果油含有生物鹼毒性,若生食或用錯誤的提煉法,就無法提煉到無毒狀態,若不慎吃到,可能出現下列副作用:腹痛鎖喉有些人吃了印加果油會拉肚子,是因為印加果油有膳食纖維,具有潤腸的效果,若吃多了會腹瀉,大多屬於正常現象。只是民眾在挑選印加果油產品時,要選擇有合格檢驗標章、廠商的印加果油,以確保食用上的安全。(圖片授權:達志影像)若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:Line:https://lihi3.cc/Ur9VDFB:https://lihi3.cc/F7Qlf


健康飲食小撇步

中秋連假胖一圈?簡單3大招快速減肥法 甩掉多餘脂肪與熱量!

中秋烤肉季結束,有人可能連吃好幾攤烤肉,加上高熱量的月餅,褲頭都被撐緊了,體重機上的數字更令人心驚。每逢節慶或連假,民眾常以美食犒賞自己,攝取高於平常基準的熱量與脂肪,「變胖」也成了不少人在假期後得面對的結果。為了身體健康,《Hello醫師》教你3大快速減肥方法,用最簡單的方式,幫助你在短時間內甩掉多餘脂肪與熱量,找回正常體態。1. 吃飯順序多花點心力,快速減肥沒問題從最簡單的「吃飯」,也大有學問,特別是進食順序,會影響整體熱量攝取量、飽足感及血糖上升速度;例如將澱粉擺在一餐的最後吃,就能讓人較不容易餓,避免食用其他食物,增加多餘的熱量與脂肪。用餐時,建議先吃菜增加飽足感、攝取膳食纖維,隨後喝湯,讓腸胃裡的纖維因水而膨脹,與湯水一同提升飽足感。接著,再開始吃肉,延長食物消化時間;最後,才吃容易讓血糖上升並因此轉換為脂肪的澱粉。依照這種進食順序,可減少熱量攝取與脂肪形成,幫助減肥、減脂,讓營養攝取更均衡。吃飯順序建議:蔬菜 + 湯 ➔ 肉 ➔ 澱粉 ➔ 水果 ➔ 甜點調整吃飯順序,最適合不願忌口、難以改變飲食內容的人。建議將此吃飯順序作為一個大方向,例如先多吃菜、多喝湯,接著吃肉配飯;避免因為不習慣而放棄,只要大致照此進食就能發揮作用。[embed-health-tool-bmi]菜與湯的順序沒有先後之分,先吃菜、先喝湯都可以,但血壓較高者則須避免喝湯,以免攝入過多的鈉。(延伸閱讀:先吃肉還是先吃菜?吃飯順序把握這原則,輕鬆減肥無負擔)2. 少喝含糖飲料才能快速減肥愛喝含糖飲料是國人糖分攝取過多的一大原因。糖分攝取過多除了容易肥胖外,也會使血壓、血糖及血脂升高,容易導致高血壓、糖尿病與高血脂症等病。中秋連假期間,不少人都是手搖飲、含糖飲料一杯接著一杯喝。要特別注意的是,手搖飲料含糖量極高,全糖約60克糖、少糖50克糖、半糖30克糖、微糖15克糖,而且,這還不包含液體本身和配料的熱量。至於其他罐裝含糖飲料,每瓶則有40至60克不等的糖分。世界衛生組織建議,成年男性每日若攝取2000卡熱量,一日糖分攝取量不得超過50克;換句說話,一天只要喝1杯少糖飲料+1罐含糖飲料就會超標。若決心減肥,建議少喝含糖飲料,改以無糖手搖飲、罐裝飲料替代。若難以戒糖,手搖飲可改為1分糖,同時注意包裝飲料成分標示,選擇低糖品項。3. 高熱量零食是減肥大敵月餅熱量很高,常見的廣式月餅一顆就有600卡、綠豆椪360卡、芋頭酥和蛋黃酥則約240卡,一天吃好幾顆下來,很容易就熱量爆表。因此,在減肥期間,若吃了月餅,其他高熱量零食如洋芋片、餅乾或牛肉乾等,就得少吃,可改以堅果、黑巧克力、無糖優格及海苔代替。食用堅果時,須注意份量不可過多,因堅果含有豐富的健康油脂,一天約一把即可。此外,也須避免吃牛軋糖或花生糖這類以花生製成的食物。花生雖為堅果,但製成牛軋糖時會添入許多油脂與糖分,大幅增加熱量。1顆牛軋糖或花生糖的熱量就約有70至80卡。按照上述3個方法,從正餐、零食及飲料等多方面下手,嚴重控制熱量攝取,再搭配規律運及作息,就可能在短期內看見減重成效,消除連假大魚大肉所產生的脂肪。若欲持續減重、雕塑身材,則須搭配有氧及健身運動,並連同飲食控制一起持之以恆,如此一來才能成功擺脫多餘熱量與脂肪、達到理想身材。(圖片授權:達志影像)


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海帶芽、海帶的營養功效?差異在哪?海帶芽、昆布好處盤點

海帶、海帶芽(又名裙帶菜)及昆布等三種海藻都是台灣的常見菜色,由於顏色、味道相近,,許多人常無法區分,乾脆統稱海帶;實際上,它們雖然分屬不同海藻類別,卻都含有「褐藻糖膠」,可說是抗癌、預防慢性病的超級天然食品!海帶芽、海帶、昆布的差異?在介紹海帶的營養之前,《Hello醫師》先為讀者們解釋海帶、海帶芽、昆布這三種海藻的差異。海帶、海帶芽、昆布三種海藻皆屬於褐藻綱(Phaeophyceae)海帶目 (Laminariales),以生物學的定義來看,它們屬於非常相近的藻類,但在科、屬上它們又屬於不同的類別。海帶芽(Undaria pinnatifida)又稱裙帶菜,屬溫水性大型海藻,外型呈扁平羽狀定義:褐藻綱 / 海帶目/ 翅藻科 / 裙帶菜屬海帶(Laminaria japonica)屬冷水性海藻,成熟藻體卷曲定義:褐藻綱 / 海帶目 / 海帶科/ 海帶屬昆布(Saccharina japonica)藻體呈黃橄欖綠,成熟藻體卷曲皺縮,呈不規則團狀定義:褐藻綱 / 海帶目/ 海帶科 / 昆布屬[embed-health-tool-bmi]以生物學的分類系統來說,海帶、海帶芽、昆布屬於不同海藻,但在台灣多習慣將昆布視為乾燥後的海帶,因此把兩者當成同一種海藻。在日本方面,昆布一詞泛指不同種類的海帶,因此不適用於區分實際的物種。因此,從上述解釋來看,海帶、海帶芽、昆布似乎很相近,但又分屬不同種類。海帶芽、海帶營養相似,只有些微不同海藻類多含有豐富的水溶性纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸和礦物質(碘、鈣),每種海藻實際的含量和成分稍有不同,就如同大陸妹和美生菜都是萵苣家族,營養成分也不同,大陸妹的維生素A、β-胡蘿蔔素是美生菜的好幾倍。(延伸閱讀:你知道大陸妹其實比美生菜營養嗎?「福山萵苣」的營養及功效)吃海帶芽、海帶的好處?海帶、海帶芽、昆布都屬於褐藻綱,都含有「褐藻糖膠」。近年來,有大量研究皆指出褐藻糖膠對人體的好處。褐藻糖膠(Fucoidan)是自褐藻(也就是褐藻綱藻類)中的黏滑成分所萃取出的一種水溶性纖維,亦是具有特殊機能性的多醣體,含有豐富的L-岩藻醣(Fucose)、硫酸酯基團(Sulfate Ester Group)、半乳醣、甘露醣、木醣和醣醛酸等醣質。目前褐藻糖膠的相關研究皆著眼在以下功效:預防心血管疾病:可降低血脂,改善心臟機能,進而達到預防心血管疾病的效果。維持腸胃機能:因胃黏膜和褐藻糖膠同樣含有硫酸基,可修復因胃潰瘍而受損的胃黏膜,維持腸胃健康。預防糖尿病等慢性疾病:可修復胰島細胞,調解血糖,同時調節免疫機能,減緩發炎現象。抗癌:可誘導癌細胞凋亡,活化免疫作用,並抑制血管新生,防止癌細胞擴散及增值。因此,食用含有褐藻糖膠的海帶、海帶芽、昆布,可說是對人體非常健康,是超級天然的保健食品。海帶芽、海帶的3大好處好處1:維持甲狀腺機能碘為人體的重要微量元素之一,其主要功用在於合成甲狀腺素。甲狀腺素可促進新陳代謝,防止身體虛胖水腫、疲累、頭髮乾枯、皮膚乾燥等甲狀腺低下常有的症狀。但碘攝取過量也會引發甲狀腺腫大和產生甲狀腺疾病,海帶、紫菜、海苔醬等高碘物質在日常生活中不宜過度補充。尤其甲狀腺亢進患者,建議須減少高含碘食物的攝取。好處2:維持腦部機能碘除上述功能外,可幫助腦神經發育與成熟、身體發育,維持孕婦生產機能的重要關鍵。嚴重缺碘易導致胎兒或新生兒腦部發育不全,影響臟器及骨骼的發育,孕婦則有可能出現早產或流產的情形。好處3:降低心血管疾病和糖尿病風險海帶因含有水溶性纖維,進入腸道後會與體內脂肪酸結合,有效降低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),並可減緩腸道消化速度,減少糖分吸收,避免飯後血糖急遽上升,幫助控制膽固醇,降低心血管疾病和糖尿病風險。(延伸閱讀:先吃肉還是先吃菜?吃飯順序把握這原則,輕鬆減肥無負擔)


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蜂蜜好處、功效多!蜂蜜熱量、禁忌公開,3招分辨真假蜂蜜

愛美的女性都知道,想要擁有吹彈可破的肌膚一定要喝蜂蜜水,溫潤順口的口感更是讓人愛不釋手;不過,你知道蜂蜜是怎麼生產的嗎?蜂蜜有哪些營養與功效?《Hello醫師》為你一一解說。蜂蜜是怎麼來的?蜜蜂從各種花朵採集花蜜,帶回蜂巢,並利用自身分泌物發酵結合而成的蜜糖,就是蜂蜜。雖然聽起來過程簡單,但蜜蜂也是必須辛勤「嗡、嗡、嗡」個不停,耗費不少時間與分工,才能產出蜂蜜。蜂蜜產出步驟步驟1:蜜蜂採集花蜜後,會先將花蜜存入胃中30分鐘,進行轉化酶作用。經發酵後,蜂蜜會從蔗糖轉變成葡萄糖與果糖。步驟2:蜜蜂回到蜂巢後,以口器傳遞花蜜給蜂巢內的蜜蜂,再由他們將蜂蜜不斷重複來回吐出及吸入,增加蜂蜜濃稠度。步驟3:最後,蜜蜂們會不斷拍動翅膀,進行搧風,促進水分的蒸發,等到蜂蜜含水量低於20%時,再儲存到巢洞中。(延伸閱讀:蜂蜜檸檬水夯什麼?5大好處你不可不知)蜂蜜的熱量、功效及好處蜂蜜是大自然贈與的天然糖漿,營養豐富、口感溫潤,主要成分以醣類為大宗,每100克的熱量約304~314卡,並含有各種礦物質與維生素,如鉀、鈣、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素K等。以中醫的觀點來看,蜂蜜甘平無毒,可以益氣補中;以西醫的觀點來看,蜂蜜能為人體帶來下列的好處:抗氧化:蜂蜜含有多酚的物質,可以抗氧化,清除體內過多的自由基。(同場加映:美麗紅寶石:洛神花!降血脂又防癌,你必知的4大洛神花功效)提升抵抗力:蜂蜜含有寡醣以及各種維生素,能提升身體免疫力。(延伸閱讀:吃蔥好處功效多!蔥花蔥白都營養、「蔥」明吃出免疫力)有助消化功能:蜂蜜屬於鹼性的食品,可以通腸潤便若吃得過飽,不妨來杯蜂蜜水,幫助腸胃蠕動。含有維生素C:蜂蜜的維生素C能促進膠原蛋白合成,抑制黑色素的生成。(推薦閱讀:痘痘滿臉有解!6招抗痘護膚保青春)[embed-health-tool-bmi]蜂蜜食用禁忌:嬰兒不可吃蜂蜜好處多,不過,不是每個人都適合食用蜂蜜,尤其是未滿1歲的嬰兒更要注意。由於蜂蜜含水量低,且不需要經過高溫殺菌,偶爾能在蜂蜜中發現肉毒桿菌芽孢,此外未滿1歲的嬰兒腸道尚未發育完全,若食用蜂蜜,恐有肉毒桿菌中毒的危險。分辨蜂蜜真假3方法市售的蜂蜜百百種,其中有不肖商人賣假的蜂蜜,若擔心買到假的蜂蜜,不妨參考下列方法來確認蜂蜜的真偽:外觀:將手指放在瓶身後面,若為真的蜂蜜,則手指影像模糊、蜂蜜表面有氣泡。氣味:開封時,能聞到獨特的花朵香味。加水搖散:真的蜂蜜加水搖散時,泡沫多且消失得慢。沖熱開水:真的蜂蜜拿去泡熱開水時,會有香甜、微帶酸味的味道。(圖片授權:達志影像)


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不只膽固醇!紅麴3大好處保你健康 你不知道的副作用千萬要防

中式料理常用紅麴調味、增色,但其實紅麴不只是食材,也廣泛用於各種保健食品中,因為它具有降低膽固醇、調節血脂等功效究竟紅麴是什麽?有哪些功效?吃多可能出現何種副作用?就讓《Hello醫師》來說明。紅麴是什麽?紅麴(Red Yeast Rice,又稱作紅麴米),是以蒸熟的米經紅麴菌發酵所製成,其中紅麴菌(Monascus purpureus)廣泛存在於穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土和松樹根組織中。古代的紅麴的製作方式,是將生米長時間埋在地底下,讓土壤裡的天然紅麴菌,附著於米上發酵而成;現代的紅麴作法,製作初期同樣會先將米洗淨、蒸熟及冷卻,但與過去不同的是,隨後會將純化後的紅麴菌種種入米中,再置入麴盤,進行固態發酵、翻麴,最後經乾燥而成。紅麴經發酵後會產生天然的「紅麴色素」,由於紅麴色素不會因pH值改變而變色,且耐熱性極佳,不容易褪色或變色,因此常用於幫食物染色;舉例來說,傳統節日當中常會出現的紅蛋、紅龜粿及紅湯圓等傳統食物,便是透過紅麴色素染上喜慶的顏色,藉以滿足視覺觀感並刺激食慾。3大紅麴功效、好處:降膽固醇、降血壓紅麴功效1: 降膽固醇、預防心血管疾病紅麴發酵後,不僅含有紅麴色素,還會產生Monacolin K(又稱莫那可林K、紅麴菌素K)及類黃酮等成分;其中,Monacolin K的功效,與可降血脂的Statins(史他汀)類藥物相似,能抑制體內膽固醇合成,有助於降低血脂濃度,減少罹患高膽固醇血症、動脈硬化與心血管疾病的風險。[embed-health-tool-bmi]根據衛生福利部公布的《紅麴健康食品規格標準》,自紅麴健康食品所攝取的Monacolin K,每日至少應達到4.8毫克以上,但不得超過15毫克。(推薦閱讀:血脂正常值是多少?膽固醇與三酸甘油酯檢測須知)紅麴功效2:降血壓紅麴不僅能降低血中膽固醇含量,其中內含的γ-胺基丁酸(γ-Aminobutyric acid,簡稱GABA)屬於一種抑制性神經傳導物質,還可控制中樞神經系統緊張狀態。多項動物研究發現,以含有紅麴成份的飼料,餵養具有先天性高血壓的老鼠,可穩定血壓、抑制血壓上升。(延伸閱讀:如何預防高血壓?8個降血壓的日常飲食法一次看!)紅麴功效3:Monacolin K抗發炎根據義大利一項研究指出,紅麴內含的Monacolin K,有助於降低體內的發炎反應指標「C反應蛋白」(C-reactive protein,簡稱CRP)及總膽固醇數值。另外,紅麴萃取物中也可清除自由基及抗油脂過氧化性,其中抗氧化物質Dimerumic acid(簡稱DMA)可抑制自由基的生成,減少肝臟及血管損傷。挑選紅麴4重點!有效又安心的關鍵1.紅麴功效關鍵:Monacolin K 成分、劑量紅麴含有的Monacolin K(紅麴菌素K)能降低膽固醇,是紅麴功效的關鍵所在。研究發現,每天服用Monacolin K,能降低總膽固醇濃度,包含低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和三酸甘油酯的濃度;但需注意的是,過量服用紅麴可能會導致肝功能異常。衛生部規定,紅麴健康食品所提供之Monacolin K,每日攝取量至少應達4.8毫克,並低於15毫克。2.紅麴搭配「輔酶Q10」更安全研究指出,攝取紅麴後會抑制體內輔酶Q10合成,輔酶Q10是人體細胞的發電機,若嚴重缺乏則會造成心臟等器官的危險,因此攝取紅麴建議搭配輔酶Q10,補充量可達30毫克,以減少心肌梗塞和心臟衰竭的風險。 3.未檢出「橘黴素」檢驗報告紅麴製品在發酵過程,若環境衛生及發酵條件不佳,會產生橘黴素(Citrinin);研究發現,過量的橘黴素對動物會提高肝臟、腎臟或其他器官的損傷風險。黴菌毒素屬於慢性毒性中毒,較少發生急性中毒,但孕婦長期食用橘黴會提高畸胎風險,因此購買前務必確認是否有橘黴素的未檢出報告。衛生署規定,市售紅麴的橘黴素(Citrinin)含量濃度應低於2 ppm。4.安心原料:國際大廠、檢驗安心有保障挑選紅麴膠囊補充品時,可選擇國際知名大廠檢驗過的品牌和產地,並最好通過第三方檢驗,例如cGMP認證、SGS檢驗、塑化劑未檢出、重金屬未檢出,確保紅麴的安全性,另外產品有獲國際Monde Selection金獎也能保證在品質上的安全性,食用更安心。紅麴副作用、禁忌:紅麴不能和什麼一起吃?紅麴禁忌1. 不可與降血壓藥同時食用不少人為了降低血脂,會選擇購買含紅麴相關食品或膠囊,卻不知其中的Monacolin K與降血脂藥史他汀(Statins)類藥物的成分類似,若合併服用,可能出現不明原因的痠痛、尿液顏色改變,甚至造成肝、腎損傷及提高橫紋肌溶解症發生率等副作用。因此,若患者定期服用降血壓藥物,又想食用含有紅麴的保健食品,建議應先諮詢醫師;食用後若發生身體不適,應立刻停止食用,並可透過「全國健康食品、特殊營養食品及膠囊錠狀食品非預期反應通報系統」通報,協助食藥署及時採取措施,減少可能危害發生及避免影響範圍擴大。紅麴禁忌2. 搭配柚子、葡萄柚吃紅麴應避免同時和葡萄柚、柚子一起食用,會增強降血脂作用,進而提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率。紅麴禁忌3. 不宜同時服用降血脂藥物市售紅麴保健食品的主成分是Monacolin K,與降血脂藥史他汀(Statins)類藥物(像是Lovastatin)的成分類似,兩者同時服用會產生交互作用,因此不宜再服用降血脂藥物,以免劑量超標,傷肝或造成橫紋肌溶解症。紅麴禁忌4. 肝腎病友、孕婦不宜動物實驗中發現品質不佳的紅麴產品含有橘黴素(Citrinin),會對心、肝、腎具有毒性;因此,孕婦、腎功能異常與嚴重肝病或急性肝炎的人,應避免服用紅麴,或先與醫師討論後再決定。紅麴禁忌5. 類抗黴菌藥物、類抗生素、抗凝血藥物避免與Azole類抗黴菌藥物、紅黴素類抗生素等併用時,因為會增強降血脂作用,可能提高肌肉病變及橫紋肌溶解症的發生率;而與抗凝血藥物Warfarin併用時,更要留意較易發生出血危險。若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected](圖片授權:達志影像)


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膳食纖維比高麗菜更多!黃豆芽、綠豆芽的差異?豆芽菜營養大解析

豆芽菜在台灣是相當普遍的食物,舉凡麵店、小吃店、餐廳都能看到它的身影。由於豆芽菜大多時候都扮演配角,容易讓人忽略,甚至選擇不吃。其實,豆芽菜營養豐富,熱量低,含有鈣質、維生素C及膳食纖維雖然都是豆芽菜;而且,黃豆芽和綠豆芽的營養成分其實大不相同,但都各有優點。 《Hello醫師》帶你瞭解豆芽菜的營養成分、好處、黃豆芽與綠豆芽的差異、如何挑選未經漂白、化學加工的健康豆芽。 何謂豆芽菜? 顧名思義,豆芽菜就是豆子長出來的芽,舉凡苜蓿芽或奇亞籽芽,這類的豆芽廣義來說都可稱為「豆芽菜」。台灣最常見的就是「黃豆芽」與「綠豆芽」。最簡單的分別方式,黃豆芽是從黃豆發芽而來,綠豆芽則是從綠豆發芽而成。兩種豆芽菜又可區分為去掉豆瓣,僅剩白色根部,以及未去掉豆瓣,保留豆瓣與根部兩種類型。 豆芽菜的營養及好處 以每100克來說,黃豆芽、綠豆芽的熱量都低於30卡,非常低,適合減肥或搭配其他熱量較高的食物一同食用,增加飽足感。 不過,個頭小小的黃豆與綠豆發芽成菜之後,營養成分竟與原來的豆子完全不同。以下為大家介紹黃豆芽與綠豆芽的主要的營養素及好處。 蛋白質 芽菜有豐富的「活性植物蛋白」,每百公克約有3至4克含量,比一般蔬菜來得高,也就是說,是茹素者優良且重要的蛋白質來源,可以多多攝取。 膳食纖維 黃豆芽、綠豆芽的膳食纖維各為2.7g、1.3g,兩者皆比高麗菜的纖維量(1.1g)更多。黃豆芽的纖維量也勝過白菜、萵苣(大陸妹、A菜)及菠菜等許多蔬菜。 膳食纖維可幫助腸胃蠕動,促進排便,縮短食物殘渣在腸道停留的時間,降低大腸癌風險,並且降低血糖、膽固醇,進一步預防糖尿病及心血管疾病。 維生素 黃豆芽含有高達928 I.U.的維生素A,比番茄、柳橙還高。維生素A可維持眼睛健康,維持黏膜及皮膚功能,預防夜盲症、乾眼症、掉髮及皮膚乾燥。 鈣質 黃豆、綠豆在發芽過程中,分解了原先在豆類中會影響人體吸收鈣質的植酸,提升鈣質的吸收效率。補充鈣質除可預防骨質疏鬆,亦可舒緩肌肉,預防身體各處肌肉抽筋,同時也可降低膽固醇與三酸甘油酯,降低動脈粥狀硬化、高血脂的風險。 抗氧化 研究指出,豆類發芽後,原先存於豆類之中的植化素會提高,進而強化抗氧化的功效。抗氧化可增加人體抵抗力,延緩老化及預防失智,降低過敏機率,並且改善睡眠品質與情緒反應。 如何挑選未經漂白、化學加工的健康豆芽 挑選豆芽菜時,首先要挑選帶有根部(鬚根)的豆芽,因為所有種子萌芽都是從根部開始,因此根部的營養含量最高。市面常見的無根豆芽(又稱銀芽),為了讓外觀好看而切除根部,反而減少豆芽菜的營養價值。此外,為讓芽菜的賣相好看、減少工作成本,有些業者在栽種過程中,可能添加無根劑,讓根部長不出來,這類的無根豆芽就不建議食用。 選購時,最重要的是注意豆芽菜的顏色是否自然、會不會過度潔白?也可將豆芽菜拿起來聞,確認有無奇怪味道。除了添加無根劑之外,也有些業者會在栽種時添加生長酵素、尿素與嘌呤。這類的化學藥劑皆對人體有害。正常的豆芽菜僅會有自然清香,不會有刺鼻或化學的味道。 若依照上述方式挑選豆芽菜,即可初步過濾不健康的化學豆芽。如仍對食物加工過程存有疑慮,建議可直接選擇有機或擁有無毒驗證標章之豆芽。 (圖片授權:Shutterstock) 若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]


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秋天別忘了顧肺!12種養肺食物怎麼吃?過敏兒當心白色偏涼食物

秋天轉涼,偶爾還是有秋老虎來記回馬槍,讓天氣更乾燥,中醫稱之為「秋燥」。秋燥易傷肺、造成免疫力低下,因此需養肺、顧肺,才能避免鼻咽喉、氣管或肺臟等器官不適。《Hello醫師》為你介紹秋季最當令的12種白色養肺食物,告訴你哪些食物適合氣管不好的人?哪些食物又不適合過敏體質者食用。白色食物好養肺,過敏體質勿亂吃依據中醫理論,五臟中的肺,對應青紅黃白黑五色中的「白色」,其他與肺屬同一系統的器官還包括支氣管、喉嚨、皮膚與大腸;秋季日夜溫差大、氣候乾燥,此時是食用白色食物養肺的最好季節,特別是平時容易感冒、咳嗽,肺或支氣管經常不適者。然而,白色食物多性寒涼,過敏體質者因體虛,若食用過多寒涼食物,恐使身體更加虛弱。與一般體質者相較,過敏體質者在秋季首重「補氣」:補足「肺衛」之氣,也就是保護肺部的精氣,因此普通的白色寒涼食物都應少吃,並多吃溫補及補氣的白色食物。以下為讀者分別說明:溫和補元氣的蛋白質:過敏、肺虛皆可吃魚肉:魚肉是良好的蛋白質來源,對人體不僅負擔小,而且營養豐富。多數魚類皆可食。豆漿:豆漿性質與魚肉接近,對人體負擔比魚肉更小,方便性更高。此外,相較於魚肉或其他肉類,更不容易引起痛風,特別適合有輕度痛風者。(延伸閱讀:豆漿助心血管健康:1天2杯剛剛好)[embed-health-tool-bmi]滋陰益氣、宣肺化痰的中藥:過敏、肺虛皆可吃人參:補元氣且補脾益肺,除養肺外,對於安定神智、改善失眠也多有幫助。沙參:潤肺補氣,可治肺陰虛所造成的咽喉乾痛、久咳。西洋參:補肺降火、養肺生津,適合氣陰不足,容易疲乏無力、久咳的病患。百合:潤肺止咳、寧心安神,常用於治療慢性咳嗽、乾咳,或痰中帶血等症狀。杏仁:袪痰止咳,疏肺部風寒,適用於痰多、久咳、大腸燥節不順者。川貝:止咳化痰、消腫散節,可治肺虛久咳、瘡瘍腫痛等病。性寒的白色養肺食物:過敏體質要少吃白蘿蔔:無論大人、小孩皆可食,具備潤喉理氣、止咳化痰的功效,另可幫助腸胃消化。白菜、高麗菜、花椰菜:這三種蔬菜皆為十字花科蔬菜,彼此為親戚,含有豐富水分,並具備清熱潤膚的功效,但須注意不可食用太多,避免性寒而造成腸胃不適。(延伸閱讀:吃花椰菜有學問!多做這步驟加倍抗癌)洋菇:諸如鴻喜菇、雪白菇、杏鮑菇、蘑菇皆可以,但菇類普林較高,痛風者須酌量食用。白木耳(銀耳):別名為平民燕窩的白木耳,可養陰潤燥、補肺益氣,適合肺須久咳、病後體虛的病患食用。(圖片授權:達志影像)


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洋蔥功效、好處?發芽可以吃嗎?洋蔥種類、營養成分一次看

洋蔥被視為天然養生法寶,可作為料理食材,對身體有相當多益處,素有「蔬菜界的皇后」之稱;其中富含的豐富營養成分,能抗氧化及發炎,還能有效預防多種疾病。究竟洋蔥內含有哪些營養成分?適量食用能對身體產生何種功效?多吃甚至能預防阿茲海默症?就讓《Hello醫師》為你一一解惑!洋蔥分3種,營養成分有這些市面上常見的洋蔥品種主要可以分成3種,包括黃洋蔥、紫洋蔥及白洋蔥,而又以黃洋蔥最常被大家使用,相較於其他2種洋蔥味道微辣、偏甜,並不會太過辛辣,因此經常會被加入料理當中燉煮或拌炒。根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫指出,黃洋蔥的熱量有42大卡,白洋蔥與紫洋蔥較少,只有32大卡;不過,在其他成分部分,三種洋蔥都含有膳食纖維、糖質、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸及多種胺基酸等,對人體健康相當有幫助。洋蔥的4大好處與功效洋蔥除了能抗氧化及抗發炎外,還具有對抗多種疾病的功能。以下列出吃洋蔥的4種好處:洋蔥功效1. 降低罹患心臟病的風險洋蔥富含槲皮素,為一種類黃酮化合物,有助於清除體內的自由基,對抗發炎、降低壞膽固醇濃度,使血管暢通、保持彈性,有效預防動脈硬化、血栓,降低罹患心臟病風險。洋蔥功效2. 預防阿茲海默症洋蔥內含豐富的類黃酮,根據《美國臨床營養學雜誌》一項研究顯示,若長期攝取類黃酮,能有效預防阿茲海默症,因此,洋蔥也被列為多吃可預防阿茲海默症的食物之一。(延伸閱讀:失智症如何改善?跟著4方法調整日常飲食、運動習慣,延緩病情惡化)[embed-health-tool-bmi]洋蔥功效3. 抗癌洋蔥除了具有抗發炎及預防心血管疾病的功效之外,富含的槲皮素,也能有效降低罹患多種癌症的風險,包括結腸癌、卵巢癌、胃癌、肺癌及膀胱癌等。除槲皮素外,洋蔥還含有有機硫化合物,包括二硫化物、三硫化物、頭孢烯和乙烯基二硫苷等,具有多種功效;據國家農業圖書館研究發現,平時食用大量洋蔥及大蒜,能有效預防乳腺癌。洋蔥功效4. 控制血糖吃洋蔥可能有助控制血糖,因為它含有特定化合物如槲皮素和硫化合物,具有抗糖尿病的作用。此外,在一項研究中發現,第二型糖尿病患者每天食用約100克的生洋蔥,可有效降低血糖水平。https://helloyishi.com.tw/diabetes/all-you-need-to-know-about-blood-sugar/洋蔥發芽可以吃嗎?洋蔥挑選與保存重點挑選洋蔥時,注意要以球體完整堅實、表皮完整光滑、乾燥、無萌芽、無鬚根及無腐爛為佳。平時應將其放置陰涼乾燥且通風處,勿置於冰箱內,否則冰箱的冷藏環境容易使其吸收水分,變得濕軟。另外,當洋蔥已經發芽或變軟,極有可能是洋蔥內部已經發霉或腐爛,建議盡快丟掉,以免食用後造成身體不適。(圖片授權:達志影像)


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龍鬚菜好處有哪些?佛手瓜3大功效營養、挑選重點公開

說到佛手瓜、梨瓜,一般人可能較陌生,不知道它到底是蔬菜還是水果?但說到龍鬚菜,大家應該就有印象。龍鬚菜有別於一般葉菜,沒有軟嫩易裂的葉片,反而是由根和絲兩部分組成,葉的部分比較少。原來,龍鬚菜會如此特別,是因為它是佛手瓜的嫩芽。 龍鬚菜 = 佛手瓜 佛手瓜學名為隼人瓜,俗稱梨瓜,原產於中南美洲,果實顏色和形狀皆酷似芭樂,在 1935 年引進台灣,龍鬚菜則是佛手瓜的嫩芽。由於龍鬚菜食用口感較好、營養價值也比果實高,因此民眾普遍多食用嫩芽;不過,佛手瓜生命力強,不易出現蟲害,種植時不需噴灑農藥和化學肥料,種植成本低,漸漸地越來越普及,也成為台灣人常吃蔬菜。 目前龍鬚菜主要產地在花蓮,其他栽種面積較多的,包括苗栗、南投及高雄等地,產季落在4至11月。 龍鬚菜學名為隼人瓜苗,又俗稱隼人瓜鬚、佛手瓜苗、梨瓜苗等,是一種熱量很低,纖維豐富,而且富含維生素及礦物質的蔬菜。 龍鬚菜(佛手瓜)5大功效營養 1.富含維生素A及β-胡蘿蔔素 維生素A的主要功能為維持正常視力、調節皮膚上皮組織生長,使皮膚光滑細緻、幫助牙齒及骨骼生長與發育,並具備抗氧化作用,能中和有害的自由基,增強身體抵抗力,而β-胡蘿蔔素則會在人體轉換為維生素A。缺乏維生素A易有夜盲症、乾眼症、皮膚乾燥及掉髮等症狀。 維生素A除了由植物性食物(如綠色、橙色蔬菜)而攝取,也可從動物性食物(如魚、肉或是內臟類食物)中取得。成人每日的建議攝取量,男性為600微克、女性為500微克,而每100克的龍鬚菜即含有41微克的維生素A及976微克的β-胡蘿蔔素。 2.高鐵、高鋅 鐵、鋅皆是人體中重要的礦物質。鐵質為人體製造紅血球的主要成分之一,當身體缺乏鐵質時,就容易出現貧血。 鐵質的食物來源分為動物性(如豬肝、蛋黃)及植物性(如深綠色蔬菜)。雖然動物性食物的鐵質吸收率較好,但含鐵蔬菜只要和維生素C一起食用,即可提升鐵質的吸收率,因此建議以些許檸檬汁調理龍鬚菜,或是在飯後食用富含維生素C的水果。 鋅具有促進生長與器官發育、強化免疫力、維持味覺與促進食慾等功效。男性補充鋅可促進睪固酮分泌,維持性功能及生育能力,減少男性更年期所帶來症狀如性功能障礙、易累、情緒不穩等。 提到含鋅蔬菜,大多會想到菠菜、豆類,其實龍鬚菜的鋅含量也很高,每100克即有0.7毫克,與菠菜相當。 3.含有豐富纖維 龍鬚菜含有豐富的膳食纖維,每100克即有2.3公克。膳食纖維含有無法被人體消化吸收的多醣類(如纖維質、半纖維質、果膠質)和木質素,在消化道中能夠增加糞便的體積、重量,並吸收水分,進而促進腸道蠕動、排便,預防便秘。同時膳食纖維也可減少糞便停留在腸道的時間,進一步減少致癌物質的產生,降低大腸癌的發生率。 龍鬚菜怎麼選? 龍鬚菜依不同的採收時間,外觀呈現不同色澤與口感,清晨採收光合作用時間較短,葉色黃綠,但飽含露水,口感軟嫩;若下午採收,整體翠綠,口感清脆,因此顏色並非挑選新鮮龍鬚菜的主要依據。建議可觀察細絲,也就是龍鬚的部分,龍鬚越直越嫩,越捲則通常越老。 (圖片授權:Shutterstock)


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「硒」收不足骨骼健康要小心!強化骨質:10大含硒食物報你知

拜醫療進步所賜,我國高齡人口屢創新高、愈活愈長壽,高齡長者若想保有優質退休生活,便應及早預防或改善骨質疏鬆的問題。 衛福部統計發現,停經後婦女骨質疏鬆症盛行率是男性的3倍,而除補充鈣質和維生素D之外,近年更有研究指出,「硒」能促進骨骼生長,輔助治療骨質疏鬆,在人體骨骼健康上扮演著重要角色。 究竟硒元素是什麼?為何有助輔助治療骨質疏鬆?本文將帶你了解硒對骨骼健康的好處,並提供每日建議攝取量與攝取管道。 硒的功效與好處? 硒(Selenium)為人體必需的微量元素,可提升人體抗氧化能力,預防過量自由基導致氧化壓力過大,引發如癌症、白內障、失智症、關節炎等疾病。由於自由基存於人體及環境之中,當人體代謝時會產生自由基,並透過體內的抗氧化物加以清除,以達到健康平衡狀態,但抗氧化能力會隨著年紀增長而降低,同時外在因素如環境汙染及壓力等,也會使體內的自由基大幅增加,打破代謝平衡,導致身體細胞受損而引起各種疾病。 (延伸閱讀:研究證實:攝取足量「硒」助減重、預防糖尿病及心臟病) 所幸人體可透過補充營養素如硒,或其它具抗氧化功效之維生素與微量元素,提高人體對抗自由基的能力。 硒元素好處多元,3大作用包含: 可活化穀胱甘肽過氧化物酶(Glutathione peroxidase, GPx) 消除體內自由基、減少氧化損傷 可抗老、抗發炎及預防疾病如骨質疏鬆等 「硒」收不足骨密度變差!小心骨質疏鬆提早上門 人體的骨骼存有造骨細胞及破骨細胞等2種細胞,前者的功用為替骨骼補上新骨質,後者則負責代謝老舊骨質,2者一同構成骨骼的更新及代謝。若人體內自由基水平過高,便可能抑制骨髓基質細胞(Bone marrow stromal cells, BMSCs)的造骨細胞分化,減緩新骨質的增長速度,進而加劇骨質疏鬆症的發展。 (延伸閱讀:減肥、掉髮、骨質流失?醫師解答6大女性常見營養問題) 骨質疏鬆症患者常有下背、腿部及肩頸疼痛等問題,而攝取足量硒元素則有助抑制自由基對骨骼細胞的破壞,促進骨質再吸收與骨質生成,達到減緩骨質疏鬆,改善骨骼發炎導致疼痛或僵硬之功效。 2016年一項針對研究歐洲年長者的調查發現,人體內血漿硒濃度愈高,骨密度也愈高,骨質疏鬆發生率亦較低。2019年另一項中國大型研究則進一步支持硒有利於維持骨骼健康的發現。該研究調查範圍逾6千位中國中老年人,並評估他們飲食中的硒攝取量及骨骼密度的關係。 研究結果發現,硒攝取量愈低的受試者,骨質疏鬆的風險愈高;日常飲食硒含量較多者,骨質密度則愈好,骨質疏鬆的風險愈低。 因此無論是否為骨質疏鬆症的高風險族群,建議可透過均衡攝取硒和鈣來為骨骼健康打底,盡早開始「存骨本」,避免未來因骨質疏鬆而發生腰酸背痛、駝背、關節變形及骨折等問題。 然而歐洲研究團隊發表的研究,卻發現對於已停經、已發生骨質疏鬆的婦女,每天服用50~200微克的硒元素,對骨質合成與代謝指標並無幫助?! 雖然相關數據分析發現,這些女性體內的硒濃度已經較一般人平均高,或許比較難看到額外補充硒的效益。 同時這亦強調了早期預防與治療骨質疏鬆的重要性,一旦發生骨質疏鬆,建議須依據個人飲食生活型態多方面調整治療,不能僅依賴單一營養素,從原型食物中攝取多重營養素並且得到飲食的愉悅感以及家庭社會支持,永遠是首選的方式! 每天該攝取多少硒?成人每日應攝取55微克 以下為衛福部國人膳食營養素參考攝取量第八版,針對各年齡階段及族群每日的硒建議攝取量: 這些食物都有硒!10種含硒量豐富的食物 硒是維持人體及骨骼健康的重要營養素,雖然我們可透過日常飲食的方式攝入硒,但現代人多有營養不均的問題,例如慢性發炎、感染、攝取不均衡、懷孕、接受心臟手術或血漿硒濃度異常低下等情況發生時,便需透過口服硒或營養點滴,搭配食補雙管齊下以補足缺乏的硒。 而10大含硒量較高的食物中,其實從日常飲食就能取得,但建議需諮詢專業療人員,避免補了東缺了「硒」,或是不小心過度攝取;以下10大食物為每100克中所含有的硒含量: 巴西堅果:約6~8顆(相當於28克)即有544微克 鮪魚:約108微克 大比目魚:約55微克 沙丁魚:約52微克 火腿:約49微克 蝦:約47微克 牛排:約38微克 牛肝:約32微克 雞肉:約25微克 雞蛋:1顆約15微克 (圖片授權:Shutterstock)

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