在實行低渣飲食時,須以均衡飲食為原則,並多攝取容易消化的食物,避免以滷、烤、油炸、油煎的方式烹調食物。以下將低渣飲食分成5種類別來介紹:
低渣飲食1. 主食類
請以精緻穀類製品為主,例如:白飯、清粥、白麵條、去邊白吐司、白饅頭等;避免攝取高纖維的全穀雜糧及根莖類食物,像是全麥、糙米、燕麥、地瓜、芋頭、玉米等。
低渣飲食2. 蛋豆魚肉類
若想要在主食當中,搭配一些適合的配菜,不妨可選擇蒸蛋、嫩炒蛋、蛋花湯、嫩豆腐、去渣豆漿、豆包、豆干、麵腸,以及去皮、去筋的絞肉、瘦肉及魚肉。
另外,在進行低渣飲食的過程中,也應避免攝取未經去皮、筋或軟骨之肉類與內臟,如雞胗、鴨胗、牛筋;高溫處理過的蛋,包括油炸蛋、煎蛋及滷製過久的硬蛋,或是經由滷製與油炸的豆製品,如臭豆腐、油豆包及油豆腐等。(延伸閱讀:吃豬肝補血還是補高膽固醇?豬肝營養成分佳、高蛋白低熱量助減肥!)
低渣飲食3. 乳製品
多數乳製品如牛奶、奶粉、起司、優格、優酪乳等,因含豐富酪蛋白,因此較難被腸道消化,而乳糖則可能與腸道細菌作用,增加糞便體積,並不利於大腸鏡檢查。而若想適當補充乳製品,可以選擇市售無乳糖、不添加纖維或選擇清流質配方的營養品。
低渣飲食4. 蔬果類
蔬菜請盡量選用去皮去籽、纖維含量少的胡瓜、白蘿蔔、絲瓜等瓜類蔬菜,或者飲用過濾蔬菜汁,盡量少食粗纖維多的蔬菜,如竹筍、芹菜、蔬菜的梗、莖及老葉與生菜。(延伸閱讀:吃蔬果對抗肝癌!紅白蘿蔔等9種最優)
另外,為維持均衡飲食,也別忘了可於飯後食用水果,選用纖維含量少且去皮的水果,或飲用濾除纖維果汁,遠離黑棗、芭樂等高纖維水果及含果粒的果醬、蜜餞。
低渣飲食5. 點心類
點心則推薦食用海綿蛋糕、餅乾,但有添加水果、乾果的蛋糕和派則應避免,也須避免過油、過甜的點心,如沙其瑪、綠豆糕、八寶飯等,並少攝取花生、核桃等堅果類食物。
低渣飲食三日菜單!大腸鏡檢查前必看