健康飲食小撇步

許多健身愛好者都會關心運動前應該吃什麼，特別是哪些地雷食物不能吃、應該避免，因為萬一吃錯，不僅可能造成運動時感覺不適，還會讓運動成效變差；因此，為了讓您了解如何保持運動後的健美身材，《Hello醫師》以下列舉8種常見的NG健身飲食，請您務必避開。不易消化還會使血糖飆升！這8種健身飲食快避開根據汐止國泰綜合醫院林芳瑋營養師表示，運動前1小時可先補充碳水化合物，並挑選易消化、體積及重量小的食物，例如香蕉（未全熟）、饅頭或菜包等；若體質較不易脹氣，也可選擇高纖、低升糖指數的碳水化合物，例如地瓜、燕麥、蘋果或芭樂等，有助穩定運動時的血糖，維持體力。（延伸閱讀：乳清蛋白推薦20款！乳清蛋白種類、口味推薦怎麼挑一次看）健身愛好者除了可於健身前攝取上述食物，還有哪些飲食需要避開呢？以下為常見的8種健身地雷飲食：1. 燕麥或高蛋白營養棒健身愛好者可能都很熟悉燕麥或高蛋白營養棒，運動前，藉此補充身體所需消耗的熱量，看似不錯；不過，所謂「營養棒」是否真如廣告宣稱的營養？建議還是應該先看一下營養標示，因為這類營養棒常含有大量的糖，除了提供熱量外，可能不如想像中的營養。2. 蔬菜的纖維不易消化攝取纖維是均衡飲食的一環，不過在運動前最好少吃綠花椰菜、白花椰菜或球芽甘藍等蔬菜，因這些蔬菜都較不容易消化，容易造成運動時不適，建議攝取較容易消化的蔬菜，例如：蘆筍。[embed-health-tool-bmi]3. 高油脂食物易造成疲累雖然並非所有高脂食物都對人體不好，但若在運動前攝取高油脂食物，大多會影響體能狀況，主要原因是人體機制在消化肉類時，需要耗費額外能量，才能將食物轉化成熱量，這會使人在運動前，反而開始感到疲累。（延伸閱讀：減肥也要吃好油！5種最健康的高脂食材）4. 小心優格高糖高脂肪優格要吃下肚前，應該先仔細查看營養標示，有些優格可能含有高糖或高脂；如同營養棒一樣，對人體健康反而不好。5. 亞麻籽平時吃就好近年很流行堅果、種子類食物，人們通常用來改善便祕或降低膽固醇，雖然種子類食物對健康有許多好處，不過它們含有高纖維和高脂肪酸，並不適合在運動前攝取。（推薦閱讀：吃籽超營養！4 種堅果種子營養功效介紹）6. 速食快餐讓健身做白工速食雖然方便，不過應該盡量避免，因為速食通常含有高油、高糖，不僅可能讓您的訓練白費功夫，還有可能造成運動中腸胃不適。7. 能量飲料易造成血壓高能量飲料似乎能幫助運動表現，但能量飲料裡面的成分，會讓人變得緊張，造成心跳速率加快、血壓增高的現象，建議如果要喝，應在運動後再喝。8. 汽水沒有營養價值汽水含有很高的糖份，以及些許咖啡因，所以喝完可能會覺得很有活力，但這種飄渺的活力很快就會消失。而且汽水除了高熱量，並沒有其他營養價值，更不應該拿汽水來補充水分。運動前吃什麼食物才對？雖然不少食物都不適合運動前吃，但是一般也不建議空腹運動，因為運動時需要一定的熱量。專家建議，同時含有碳水化合物和蛋白質的食物，是最好的選擇，不僅透過碳水化合物提供能量，蛋白質也能幫助肌肉的修復，例如：可以將香蕉切片，放在塗花生醬的餅乾上，再搭配葡萄乾和一顆水煮蛋。運動前選對食物吃很重要，但是吃完馬上運動是大忌，因為消化和運動都需要氧氣和血流量，如果剛吃飽就運動，不僅可能造成消化不良，也讓運動表現不佳，至於運動應該多久前吃東西？其實，需要多久時間是因人而異，但多數人在運動前1~3小時吃飯，就能避免上述情形。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

當你口渴的時候，你會選擇透過冰水還是溫水來補充水分呢？許多人認為喝冰水有害，但有些人卻對溫水敬謝不敏，尤其是大熱天或是運動完滿身大汗的時候，不來罐冰水好像沒有消暑的感覺。無論你是屬於冰水派還是溫水派，本文將為你解析喝冰水的壞處與好處，讓你了解水溫對你的健康有什麼影響。喝冰水壞處：加劇感冒鼻塞症狀根據美國國家生物技術資訊中心（NCBI）的研究指出，在感冒的情況下，喝冰水可能會使得鼻涕變得更加濃稠，使鼻塞的情況更嚴重，因此最好喝溫水或熱水來幫助緩解感冒的症狀，不過要注意的是，如果感冒的情形包含喉嚨痛，最好以常溫水代替熱水，因為喉嚨痛多因發炎而導致，熱水可能會刺激發炎的區域更加腫脹不適。另外也有研究顯示，喝冷水或冰水可能會加劇偏頭痛（Migraine）的症狀。另外一個有研究佐證的喝冰水壞處，出自於神經胃腸病學及胃腸蠕動期刊（Journal of Neurogastroenterology and Motility），這份研究表示，喝冰水對於消化緩慢或消化問題，如食道賁門弛緩不能症（Achalasia）有不良的影響。所謂的食道賁門弛緩不能症，指的是賁門不正常緊閉，導致吞入的食物或液體無法順利進入胃部進行消化，因為冰水的溫度較低，在飲用時會刺激到整個消化系統收縮，使得賁門緊閉的情況更加嚴重。喝冰水好處：運動喝降溫又止渴根據發布在國際運動營養學會期刊（Journal of the International Society of Sports Nutrition）的研究顯示，運動過程中或運動後喝冰水，除了可以有效降低身體核心溫度外，部份運動表現也會有些微提升。除了運動以外，在炎熱的天氣之下，人體也會增加排汗量來降低體溫，因此補充足夠的水分，來維持排汗功能的運作是相當重要的。國際臨床與實驗醫學期刊（International Journal of Clinical and Experimental Medicine）的研究則以5°C、16°C、26°C、58°C這4種水溫，觀察飲用者出汗反應與水分吸收的變化。結果發現，喝58°C熱水的人，飲用後出汗量增加最多；喝5°C冰水的人出汗量則明顯減少。然而適當的出汗是人體降溫的重要機制，綜合考量下，該研究認為冰水雖然同樣具降低體溫與解渴功用，但「微冰」的16°C冷水在保持適當出汗量的同時，人體吸收水分的效率也較佳。[embed-health-tool-bmi]喝冰水減肥效果甚微另有一種說法認為喝冰水對於減重有幫助，因為身體需要消耗更多的能量來將冰水溫度提升至體溫，其實水溫高低對於減肥的影響微乎其微，主要應該著重於水「量」的攝取，以及飲食的控制，才能有效減重。直接喝常溫水也是不錯的選擇。怕水溫太燙太冷？喝溫水百搭溫水並無明確定義，只要喝下去並無特別的冷、熱刺激感，皆可稱為溫水。比起冰水或熱水，溫水通常雖無明顯特點，但這就是它的好處，既不會因水溫過冷而刺激上呼吸道或引發腸胃不適，也不如熱水般，飲用時須小心翼翼，以免燙口。若你沒有明顯的水溫偏好，喝常溫水或溫水是你滿足一天飲水量的最佳夥伴。每日補充足夠水分比水溫重要不管喝冰水或溫水，只要它不會引起你的不適，都是值得一喝的好水。衛福部也建議，每人每天至少要攝取1,500c.c.的水分，當然若是有在運動或是從事外勤工作的人，水分的需求量也會增加。因此培養多喝水的習慣才能維持身體健康，但如果硬要一個習慣喝冰水的人改喝溫水，可能會降低他喝水的頻率與意願，最好依自己的活動習慣和氣候決定水溫，例如：在天氣熱的時候，冰水會比較好入口，對於剛運動完的人來說，補充冰水可以幫助降低體溫；天氣冷的時候，喝點溫水或熱水可以讓血管擴張，促進血液循環，讓身體暖起來。（延伸閱讀：水喝太多恐有水中毒！喝太多水的6大症狀）（圖片授權：達志影像）

關於晨跑該不該先吃早餐，根據英國廣播電台(BBC)的專欄營養師詹姆斯·科林斯(James Collins)表示，若訓練強度低，那麼早餐以攝取蛋白質為主即可，甚至可以斷食不吃；如果訓練強度較高，那千萬別忘了吃早餐，而且需要攝取較多碳水化合物。另外，最好在晨跑前1~2小時前吃，否則有些人可能跑步時，會感到腸胃不適。至於晨跑前的早餐要怎麼選呢？其實和一般飲食的原則相同，重點在於均衡，蛋白質、複合式碳水化合物(飯、麵、麵包等)和纖維，都該充分攝取，以下提供8種簡易的西式早餐，讓您晨跑前不必煩惱要吃什麼。8種簡單早餐讓您晨跑有力優格燕麥：準備1包即食燕麥、1杯無脂優格和2茶匙的葡萄乾，配上一杯果汁。蘋果和燕麥：一顆大小適中的蘋果，約56克(1~2盎司)的巧達乳酪塊(Cheddar Cheese)，搭配一些堅果。能量棒、香蕉：選擇含有3~5克纖維、10克蛋白質的燕麥棒或能量棒，加上一根香蕉，能夠快速解決早餐，而且也很健康。花生醬吐司：2片全麥吐司塗上適量花生醬，加上無脂優格和果汁。牛奶燕麥粥：約2杯的燕麥，加入1杯低脂鮮奶或豆漿，搭配果醬或花生醬貝果，早餐輕鬆解決！（推薦閱讀：豆漿蛋白質含量高！運動增肌就這樣喝）水果優格：隨意搭配喜歡的水果，或打成水果奶昔之後，混合希臘式優格，水果優格百匯就完成了。水果優格鬆餅：全榖格子鬆餅(Waffle)淋上半匙的低脂優格，放些草莓、藍莓等莓果，營養又美味。花生醬香蕉三明治：準備2片全麥麵包塗上花生醬，然後擺幾片切好的香蕉，再將另一片吐司蓋上，簡單又快速。吃蜂蜜讓您不吃早餐也有力有些人仍然會擔心吃早餐後運動會消化不良，因此會選擇空腹跑步，但又有跑步無力的擔憂，這時不妨泡點蜂蜜水，除了糖分可以迅速供給能量，比起一般精緻糖，蜂蜜既天然，又含有許多酵素、維生素和礦物質，而且經實驗發現，食用蜂蜜能提供耐力型運動，如慢跑的能量，和一般市售的能量棒相同，如果長時間的運動，最好每隔30分鐘就補充一次，因為蜂蜜雖然升糖指數(GI值)低，但同樣有造成血糖不穩定的風險。

對很多人來說，羊肉若處理得不好，它所散發出的味道會洋溢在整個空間，實在讓人難以接受，這就是我們普遍常聽的羊騷味(Gamey flavor)。事實上，這種味道會隨著羊的年歲而增強，也就是說，越老的羊，羊騷味會越重。為減低和去除羊騷味，以下列出料理羊肉的3個小撇步，讓您吃羊肉不再捂鼻子。 1. 去除油脂抹大量的鹽 羊肉之所以會有騷味，是因為油脂和肌紅蛋白(Myoglobin)的關係，只要將這些脂肪都去除，烹煮過程就會減少油脂的化學反應，羊肉味道也就不會那麼重了。接著，用大量的鹽塗抹在羊肉表面，可以去除肌紅蛋白，再將其浸泡在水中約30分鐘，能幫助打開肉中的細孔。 另外，也可以用稀釋的醋水取代開水，若有時間的話，浸泡在牛奶中也是個方法，建議放置在冰箱數小時或隔夜，幫助有效移除多餘的血和野味。 2. 調味料降低羊騷味 想要吃得更有香味，調味是不可缺少的步驟，可以根據個人的口味調出您喜歡的味道，最常用的有炒蒜頭和薄荷、檸檬汁、肉桂、迷迭香等香辛料。此外，在烹調過程加上醃製醬料，像是照燒醬和醬油，能混進不同的香氣，降低羊騷味。 3. 加鍋蓋鎖住味道 煮羊肉的基本原則就是避免太多蒸氣跑出來，不然整個廚房都是羊騷味，因此可以藉由放上鍋蓋，除了能鎖住熱氣和味道，還可以幫助肉質的軟化。煎燉羊肉或羊排時，若要吃到七分熟或全熟的熟度，建議烤至約63°C(145°F)或以上，請使用電子溫度計監控肉的溫度。[embed-health-tool-bmi] 羊肉避免過量增膽固醇 總括來說，只要去除羊肉中的油脂，羊騷味就不會太重，但由於它是紅肉的一種，加上它富含膽固醇(Cholesterol)和飽和脂肪(Saturated fats)，建議不要大量地攝取，特別是孕婦，以免造成血膽固醇(Blood cholesterol)遽增，提高懷孕和生產的風險。 然而，只要適量地吃羊肉，它不但能幫助健身的人長肌肉，也有豐富的維生素和抗氧化成分，有助於對抗發炎和老化，其中它也含有白胺酸(Leucine，也稱亮氨酸)，對細胞組織的修復很有幫助，是不錯的蛋白質食物來源之一！

現代人工作繁忙，生活步調快速，在滾滾壓力排山倒海襲來時，找到適合自己的紓壓方式是很重要的。有些人在心情焦慮、煩躁不安時，習慣藉由酒精或咖啡來幫助自己舒緩情緒，不過這些物質實際上的效果如何呢？本文將介紹4種焦慮時應該避免攝取的食物，以免長期使用，會讓人在焦慮中愈陷愈深無法自拔。 1. 借酒澆愁愁更愁 有句俗話說，借酒澆愁愁更愁。藉由酒精消除焦慮的情緒，在短時間內其實是有效的，酒精壯膽的作用，可以消除害怕和害羞的感覺，這也是為什麼有人會藉酒搭訕陌生人、告白或是安撫上台表演前的緊張情緒。 但是待酒精的麻醉效果退去，血液酒精濃度下降後，這些一度被隱藏的情緒又會再次席捲而來。而且一旦習慣藉由喝酒來消除焦慮或壓力，就會習慣愈喝愈多，才能達到跟之前相同的麻痺效果。此外，酒精也會影響睡眠品質，隔天起床因睡眠不佳或宿醉造成的頭痛，會讓人更難排解積累的負面情緒。 2. 咖啡喝久會依賴 咖啡中所含的咖啡因，雖然可以提高血清素的濃度，讓人暫時感覺心情愉悅，但是待咖啡因效果退去，血清素水平下降時，又會再次讓人感到沮喪焦慮。對長期有喝咖啡習慣，且1天都喝好幾杯的人來說，突然不喝咖啡，讓身體沒有在固定的時間透過咖啡因提高血清素，就會使焦慮產生。 3. 含大量組織胺的加工食品 加工食品如醃肉等食物，內含大量的組織胺，攝入時會使人體血管擴張，近而讓血壓下降。身體為了讓血壓恢復正常，心跳速率就會加快，並可能引起緊張和焦慮的症狀。另外，魚肉如果保鮮狀況不好，也容易產生組織胺。[embed-health-tool-bmi] 4. 高糖食物讓心情坐雲霄飛車 我們都知道過量糖分對人體的負面影響罄竹難書，像是糖尿病(Diabetes)、心血管疾病等。糖分攝取過多，會使血糖快速上升，身體便必須分泌胰島素，才能使血糖濃度降低。糖分攝取愈多，身體需要分泌的胰島素量就愈大，造成血糖快速上升，又迅速下降到低於平均值的情形。 當體內血糖含量像坐雲霄飛車般上上下下，人的心情也會像坐雲霄飛車一樣，感到緊張、焦慮、心跳加速。血糖過低，又會讓人想吃東西，讓人陷入惡性循環。糖分含量高的食物包括番茄醬、沙拉醬等糖醋類的調味醬料，所以加了一堆沙拉醬的蔬菜沙拉，就算充滿蔬果看似健康，仍毫無疑問屬於高糖食物。 切忌長期或過量攝取 一般人並不會因為今天吃了醃火腿，或是喝了杯小酒就馬上感到焦慮。上面所提到的食物，大部分都是長期攝取，或攝取量過大而導致的問題。因此秉持少量的攝取原則，便能使心情不因飲食而產生負面變化。 Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

您知道何時吃水果最好？很多人可能習慣在飯後吃水果，認為可以幫助消化，然而有些人卻選擇飯前吃水果，認為較能完整吸收水果的營養。究竟哪時候吃水果才最好呢？《Hello醫師》為您介紹各種關於吃水果最佳時間的迷思，並一一為您破解。迷思一：水果應該空腹時吃 X有些人認為，若將水果和其他食物一起吃下肚，會延緩消化效率，使食物停留在胃裡，發酵或腐爛，也會導致氣體及腸胃不適；其實，水果中的纖維雖會延緩胃排空的時間，但並不會造成食物變質或腐爛。研究發現，消化系統健康的人在攝取豐富的膳食纖維時，的確會延長食物消化的時間，但不至於讓食物在胃中變質，且胃的消化系統可防止細菌生長，即使水果在胃中停留很久，也不太會腐爛。另外，延緩胃排空對減肥的人來說是件好事，因為飽足感延長，就會減少攝取更多卡路里的機會。迷思二：用餐時吃水果影響營養吸收 X和說法一不同的是，有些人認為，若吃水果時連同其他食物一起吃，就不能完整吸收水果的營養；其實，人們的消化和吸收能力，比我們想像的更強大。我們的胃就像一個水庫，一次只釋放少量的食糜（食物被胃液溶解後的液體狀物質），讓腸子容易去消化這些食糜。此外，小腸吸收營養的能力也不容小覷，研究指出，腸道能吸收一天中，一般人消耗的營養素的2倍。所以，我們不需要特別擔心水果和食物一起吃時，會無法完整吸收營養。迷思三：吃水果最佳時間是下午 X有些人認為，下午吃水果比早上吃水果更有益健康，因為下午吃水果，讓血糖上升，進而喚醒消化系統的運作，然而目前完全沒有科學證據能證實這種說法。所有含碳水化合物（Carbohydrate）的食物，都會提高血糖值，而消化系統隨時都能運作，並不會因為時間的選擇有特別影響，但如果有下午吃點心習慣的人，建議選擇水果取代不健康的零食，更有益健康。（推薦閱讀：水果糖分高吃太多恐傷身！掌握3點原則健康吃）[embed-health-tool-bmi]迷思四：糖尿病患者應在用餐前後1~2小時吃水果 X有些人相信吃水果的時間與正餐間隔1~2小時，就能改善糖尿病（Diabetes）患者常有的消化問題，目前沒有科學證據支持這種說法，且這種吃法，對糖尿病患者反而更不利，因爲水果中的果糖恐更易使血糖上升。（延伸閱讀：第二型糖尿病別怕吃水果！6種低GI水果這樣吃）所以，糖尿病患者最好不要單獨吃水果，而是與其他食物一起吃，搭配富含蛋白質、纖維或脂肪的食物會更好，因為這3類營養素都會讓胃更慢地將食糜釋放到小腸中。什麼時候吃水果最好呢？根據孟買全球醫院（Global Hospitals Mumbai）的顧問營養師薩默爾得帕特爾（Zamurrud Patel）博士建議，不妨在早上喝水後，再吃水果，因為空腹吃水果具有幫助身體排毒的功效，其他時段如早餐、早餐和午餐的中間或晚上，都能做為肚子餓時的小點心。此外，餐前半小時吃些水果，可減少在正餐時暴飲暴食的機會。但建議不要在睡前2~3小時吃水果，因為水果中的糖會導致血糖飆升，讓人更有精神，影響睡眠品質。（圖片授權：達志影像）

保存食材的新鮮的秘訣，是透過蔬菜水果都會分泌一種叫乙烯(Ethylene)的催熟劑，有的分泌多，有的分泌少，也有的對這種分泌物很敏感。所以，要先了解這些蔬果的特性，再將它們做好分類和保存，才能讓食材新鮮又吃得健康，以下列出10種常見蔬果的正確保存方法。1. 洋蔥、馬鈴薯不應一起放馬鈴薯建議放在陰暗涼爽的地方，或置放在不會潮濕的容器中，以防止軟化和壞掉。此外，洋蔥和馬鈴薯不應放在一起，因為洋蔥會導致馬鈴薯加速壞掉，但您可以將洋蔥和蒜放在一起，只要確保空氣流通即可。2. 小黃瓜要個別保存小黃瓜對乙烯很敏感，它需要獨立的空間，室內環境是最好的保存方式，但如果您想要做冷菜，可以將小黃瓜放入冰箱幾天，但記得還是要與其他的食材隔開來。3. 番茄放室內最美味番茄在室內溫度最能還原它的美味，長久放在冰箱只會變軟，且味道變淡。與其他蔬果一樣，用不完的番茄需要放進冰箱，才能防止有害細菌的滋長。4. 根莖蔬菜放陰暗潮濕地方根莖類蔬菜如蘿蔔、洋蔥、山藥是我們很常吃的高營養食物，直接放進冰箱很快就會軟化和腐爛，它需要放在陰暗潮濕的地方，您也可以用紙或塑膠袋將其包裝置放。5. 玉米濕度要剛剛好買回來的玉米可以直接放進冰箱，但建議放在冰箱上層，因為太冷反而會使玉米變乾，保持濕度才能夠讓玉米粒變得飽滿。[embed-health-tool-bmi]6. 南瓜、蘋果、柳橙要分開放南瓜最合適的溫度介於10~13°C，小的南瓜能保存3個月，大的則可放至半年，但別將南瓜和蘋果或梨子放在一起，它會變黃且壞掉。另外，蘋果和柳橙也不能放在一起，蘋果可以放進冰箱以保新鮮，柳橙則要放入有網孔的袋子，讓空氣流通。7. 香蕉請拆一條條安放若您買的是一串香蕉，回到家可以先把它拆成一條條放著，這能減緩莖部所分泌的乙烯，就不會同時需要吃完所有已熟的香蕉，放進冰箱也是另一種方法。8. 蘆筍、芹菜要泡水處理蘆筍和芹菜切勿放在塑膠袋裡，剪除鬚根後，可以將莖部綁進放進密封的容器裡，並用泡水處理，水位至少要過一吋。9. 莓果類先泡醋水，再擦乾保存莓果吃前清洗就好，不然它會長黴，若想要保存幾天的話，可以微泡在3比1量杯的醋水中，因為醋能防止黴菌滋長，然後清洗乾淨並擦乾，再放進半封閉的容器中，保持空氣流通。10. 藥草像保存鮮花般處理新鮮藥草需要像保存鮮花的方法處理。首先，要確保葉子已經乾了，然後將其莖部朝下放入一個盛水的容器，再放進冰箱，當水變髒了記得更換，就能保持藥草的新鮮長達2週。

吃是一門學問，食物除了要能強身健體，如何吃出好聲音也很重要，我們都想用最美的嗓音跟人對話，因此食物的選擇絕不容忽視。有的食物能解渴潤喉，有的卻會使嘴巴分泌更多的痰，讓人愈吃愈渴，這對歌手來說更是大忌，以下舉出5種可能需要避吃的食物，趕快做筆記吧！ 1. 乳製品導致胃酸反流與清不完的痰 牛奶、優格、起司等乳製品，都是聲音工作者的禁忌食物，因為它們會導致胃酸逆流(Acid reflux)，在喉嚨中形成很多的痰，影響聲帶的發聲，使您頻繁地清喉嚨，試想若發生在舞台上的歌手身上，會是多麼困擾。因此，在唱歌或演講當天，建議可以喝腰果奶(Cashew milk)，或其他非乳奶製品來取代。 除了乳製品，會造成胃酸反流現象的還有這些食物，包括酸性食物(番茄製品)、油脂及辛辣食物、粗糧(爆米花、花生、纖維性生菜)等等。 2. 咖啡和酒都會愈喝愈渴 想要好聲音，就別喝咖啡，因為咖啡因(Caffeine)會使喉嚨發乾，它屬於利尿劑(Diuretic)的一種，會造成聲帶脫水，增加排尿的次數。另外，茶中的單寧(Tannin)也有一樣的風險，它會導致喉嚨的肌肉緊繃，聲音沒法正常發揮。所以，建議在演出當天，不要喝含有咖啡因的飲料，平日也別喝超過兩杯，茶則可選用花草茶。 [embed-health-tool-bmi]很多歌手會習慣在唱歌前，先喝杯酒潤喉，但其實這是個迷思，酒不會有止渴的效果，它和咖啡一樣，人只會愈喝愈渴。此外，酒精還會導致喉癌(Larynx cancer)，根據美國賓州州立大學(Pennsylvania State University)的大學生日報(The Daily Collegian)指出，酒精久而久之會影響到聽力，使人分辨不出音量的大小。 3. 冰水OUT！太熱太冷的食物都不行 太熱或太冷的水對唱歌都不好，它會使喉嚨的肌肉緊繃，導致聲帶失去彈性，冰淇淋中的高糖分更會讓聲音不適，喝常溫水解渴才是正確，待演出結束再大吃也不遲。此外，不要餓肚子或吃過飽去參加演出，雖然唱歌需要消耗很多熱量，但按時吃飯，吃得剛好，唱歌才會好！ 4. 巧克力很危險！檸檬與香蕉也不妥 高糖分與加工糖的食物要避吃，就像乳製品，因為吃進去的糖會停留在嘴巴和喉嚨，然後形成痰，若沒有纖維和蛋白質的平衡，人很快就會變得疲勞而無力。喜歡吃巧克力的要注意，這款甜點對聲音最具威脅性，因為它通常有很高的糖分，還有咖啡因的成分，會觸發胃酸反流，請把它留在演講或唱歌結束後再食用。 檸檬茶可說是多數演出者必備的提神飲品，但事實上，柑橘類都會使喉嚨發乾，檸檬也不例外，所以喝前請三思。另外，香蕉雖然能幫助降低焦慮，但它的膠粘口感卻會刺激聲帶，造成黏液分泌過多，因此建議可以改吃杏仁或菠菜。 5. 油炸與辛辣食物不要吃 唱歌前不要吃油炸物，包含奶油，因為這些肥油和脂肪會堆積在喉嚨，導致消化不良，辛辣食物更可能觸發胃灼熱(Heartburn)。當然，喝碳酸飲料也是演唱者的大忌，因為它不但有很高的糖分，其碳酸引致的打嗝更是災難，您絕對不會想要體驗這種尷尬場面。

中秋月圓人團圓之際，除了有月餅和柚子可以吃，相信很多家庭都會烤肉，將一串串食物擺在炭火上燒烤，接著大口滿足地吃下肚，不管大人小孩都很喜愛。燒烤雖然好吃，但若不小心，可能會在燒烤的過程中產生致癌物質，危害全家人的健康。根據美國明尼蘇達大學（University of Minnesota）公共衛生學院的研究，常以燒、烤、煎全熟肉為主食的人，他們得到胰臟癌（Pancreatic cancer）的機率大幅提升，同時也提高胃癌（ Stomach cancer）、肺癌（Lung cancer）、乳癌（Breast cancer）的罹患風險。以下介紹燒烤致癌的2大原因與避免的方法，請烤肉控注意了，別把不該吃的都吞進肚子裡。烤肉致癌？高溫烹調易生多環胺、多環芳香烴烤肉時，不少人常擔心肉烤不熟，所以寧願讓肉烤久一點、焦一些，不過，愛吃烤肉或喜愛焦香肉味的民眾要注意了！根據美國國家癌症研究院（National Cancer Institute，簡稱NCI）的資料，高溫烹調方式如：油炸、煎、炒、烤等，都容易產生多環胺類（Heterocyclic Amines，簡稱HCAs）和多環芳香烴（Polycyclic Aromatic Hydrocarbons，簡稱PAHs）的致癌物質，造成細胞DNA突變，提高致癌風險。長時間高溫燒烤會使肉裡的肌酸（Creatine）就會發生化學反應，轉變成多環胺類；而在燒烤過程中，肉汁或肉類油脂滴在木炭等高溫表面會產生帶有多環芳香烴的煙霧，其他包括煙燻食品、菸蒂以及汽車排出的煙也都含有多環芳香烴。烤肉致癌煙霧 皮膚吸收最多值得注意的是，致癌物質不僅會被吃下肚，烤肉產生的煙霧也是一大兇手。根據一份研究指出，雖然吃進燒烤食物所攝取的PAHs最多，但燒烤產生的煙，也含有PAHs，且人體透過皮膚接觸所吸收的量，竟比從空氣中攝入的還要多，因此與親朋好友烤肉時，地點最好選在通風良好的戶外，盡量避免坐在煙霧飄向的位置，減少致癌物的危害。烤肉2原則 安心吃不致癌目前為止，以上提及的兩種致癌物仍處於動物實驗階段，因此民眾仍可安心食用，如果擔心的民眾，減少吃燒烤等高溫烹調肉類的次數，或者避免烤得太焦、注意通風，以下提供2點撇步，讓你安心吃烤肉不怕癌上身。[embed-health-tool-bmi]1.烤肉+蔬菜再用鋁箔紙包將肉與菜串在一起烤，或在燒烤前，先將肉類醃一醃，搭配紅椒、大蒜、迷迭香等蔬菜和香料放在肉上，含有抗氧化物質，可能有助於降低致癌物的產生。避免PAHs的產生，最重要的是減少煙霧的產生，而我們只要鋪上鋁箔紙或將食材包上鋁箔紙就沒問題了，這樣不僅防止肉汁和油脂滴在炭火產生煙霧，還能鎖住食物的味道，一舉兩得！2.烤肉不吃加工肉遠離大腸癌加工食物和加工肉品，在加工過程中會加入硝酸鹽或亞硝酸鹽，恐導致產生致癌物質，，如果再搭配燒烤的方式，等於同時涉入多種致癌物質，因此建議烤肉時，避免吃太多加工肉類，適量就好。熱狗、香腸、火腿、臘肉等都屬於加工肉品。根據世界衛生組織（WHO），加工過的肉類和抽菸一樣，都被列為第一類致癌物，表示對人體有明確致癌性的物質或混合物，是四類致癌物等級裡最危險的。（推薦閱讀：塑膠塑膠餐盒微波有毒？必知3種有毒物質）值得特別注意的是，加工肉和紅肉都可能會提高大腸直腸癌（Colorectal cancer）的風險，因此國際癌症研究署（International Agency for Research on Cancer，簡稱IARC）建議，適量地攝取，能降低罹患大腸癌，以及高血壓（Hypertension）和心臟疾病的風險。（圖片授權：達志影像）

中秋節少不了吃月餅和柚子，常見月餅有綠豆椪、芋頭酥、蛋黃酥，現在也有流沙月餅、冰淇淋月餅，甚至專為減肥人士設計的低卡月餅，究竟月餅要怎麼吃才不會變胖呢？《Hello醫師》教你4招挑選月餅的方法，並告訴你哪些人須避吃柚子，以免產生健康問題。月餅熱量驚人，最高破千卡！想減肥或維持身材的人，享受月餅的同時，也得注意攝取量唷！一個正常大小的傳統月餅，通常卡路里約300~700大卡，有些廣式月餅甚至超過1000大卡。新加坡的營養學家 Cyndy Au 表示，因為月餅含有大量糖和脂肪，所以卡路里很高。以包有2個鹹蛋黃的蓮蓉月餅約900大卡來說，總脂肪含量約55克，相當於11茶匙的油，整體熱量則等於45茶匙的糖，如果要消耗這些熱量，以60公斤的人為例，需要騎腳踏車約225分鐘以上才能消耗掉。（延伸閱讀：植物油還是動物油好？認識各種油脂）月餅依餅皮類型，大致可分3種：傳統的烤皮月餅冰皮月餅酥皮月餅其中，傳統烤皮和冰皮月餅是比較健康和低熱量的選擇，因為有些酥皮月餅（如潮式月餅），使用含大量油的麵團和麵粉製作，有些做法甚至有油炸的程序，所以會有較多油脂。[embed-health-tool-bmi]低熱量月餅怎麼挑？怎麼吃才不易胖？注意標示選低卡：要減少卡路里的攝取，最好選擇標示碳水化合物、脂肪量較少的月餅。尤其是糖尿病（Diabetes）患者、高膽固醇和肥胖者，除了要注意熱量外，要小心避免攝取過多醣量、油脂還有鈉含量。選擇小份量的月餅：選擇包裝小顆、小盒的月餅，避免攝取過量。和家人一起分享：吃月餅時，切塊和家人朋友一起分著吃，才不怕一次吃太多，每塊月餅4分之1～8分之1的分量，相當於100~200大卡左右。學會代換：記得和其他餐次的主食、油脂代換，避免攝取過多的熱量。柚子不能吃什麼藥？柚子雖然熱量不高、富含維生素C和纖維，但並不是人人都適合吃。在柚子和葡萄柚中，含有柚皮苷（Naringin）及呋喃香豆素（furanocoumarins）的成分，會干擾人體的「CYP3A4」的酵素作用。使得某些藥物的代謝受到影響，，如某些降血壓藥、斯他汀（statin）類降血脂藥、抗心律不整藥、免疫抑制劑等，若服用了這些藥物又吃柚子，容易導致藥物累積在體內，在血中濃度升高，產生中毒現象。所以有服用上述類別藥物的民眾，應盡量避免食用柚子和葡萄柚等水果，而有長期服藥習慣的民眾，也須注意藥袋上是否有註明不可食用葡萄柚或柚子的注意事項。（圖片授權：達志影像）