親子教育

為了改善體質與健康狀況，擺脫心臟病(Heart disease)、糖尿病(Diabetes)、肥胖等疾病，許多人選擇素食，而不吃肉類葷食。有些人吃素則是基於環保、信仰、文化或道德等原因。那麼年紀還小、不懂得選擇、身體健康的孩子，需要吃素嗎？素食是否適合孩子呢？ 什麼是素食？ 素食也有不同程度，依其食用的飲食類別，可分成以下3種類型： 蛋奶素食者(Lacto-ovo vegetarians)：不吃魚、肉和家禽，他們的蛋白質來源，包括牛奶、優格、起司、蛋、豆類、堅果和蔬菜等。 奶素食者(Lacto-vegetarians)：不吃魚、肉、家禽和蛋，他們的蛋白質來自於從牛奶、優格、起司、豆類和堅果等。 純素食者(Vegans)：不吃魚、肉、家禽、蛋和乳製品，從豆類、堅果和黃豆類製品中，獲取蛋白質。純素飲食可能導致嚴重營養不良的問題，不適合正在發育，需要大量蛋白質的兒童。 素食兒童的5種必需品 牛奶：1歲以下的嬰兒必須持續喝奶。 固體食物：與醫師討論在孩子的飲食中，加入固體食物的適當時間。 纖維：注意纖維的攝取量，纖維過多會阻礙鋅、鐵或鈣等礦物質的吸收。纖維素會使孩子長時間維持飽足感，使得他們感覺不到餓，反而少吃了原本生長發育所需的食物量。 水果和蔬菜：水果和蔬菜盡量多樣化，多吃幾種，建議每天吃2小份水果、3小份蔬菜。 油：大豆油和芥菜籽油是好油，含有豐富的亞麻酸，有益於大腦和神經組織發展，油也是能量活力的來源。 素食兒童的飲食 只要飲食計畫中含有足夠的必需營養素，即使是孩子也可以吃素，成為素食者。飲食的內容必須包括如下： 生長所需的蛋白質替代品，來自於乳製品、堅果、雞蛋、穀類或黃豆製品。 脂肪，來自肉類油脂之外的替代來源。 日常活動所需的基本熱量。 維生素和礦物質，尤其是維生素B12、維生素D和足夠的鈣。另外還需要鐵質，來預防貧血(Anemia)等血液類疾病。 適當的食物組合，如果缺乏正確平衡的組合，食物中的營養素就不能被完整吸收利用。 最後，給孩子吃素時，請記得下列幾個重點： 充分了解營養素的替代品 提供多種食物讓孩子享用 巧妙地選擇食物 在點心中加入堅果、酪梨或乳製品，提供良好的生長能量來源 不需嚴格控制幼兒的飲食 根據個人需求或遵從醫師指示，服用營養補充品

很多父母都擔心自己的孩子會有過敏問題，而自行採取一些措施，對此，醫師們常提醒為人父母者，不要為了降低孩子未來過敏的風險，就提早限制他們攝取一些可能導致過敏的食物，因為有些研究報告發現，這種做法其實會導致反效果。 早期攝取致敏性食物 可降低過敏風險 加拿大麥克馬斯特大學(The McMaster University in Hamilton)的健康科學研究生馬克斯韋爾·特蘭(Maxwell Tran)，曾主導一項實驗，找了約1,400名兒童為研究對象，讓他們在成長過程中食用各種食物，結果發現，在1歲前就食用花生、雞蛋或牛奶的小孩，日後反而比較不會對這些食物過敏。 跟上述同一所大學的麥爾坎·西爾斯教授(Malcolm Sears)則表示，兒童比較不會對那些在他們早期就食用過的食物產生過敏，但請記住，這並不代表這些孩子就不會發生過敏。上述的研究也引起了美國聖約翰醫院和醫療中心(St. John Hospital and Medical Center)的過敏和免疫學主任珍妮佛·阿普雅德(Dr. Jennifer Appleyard)的擔憂，因為小孩在3歲以前，免疫系統還很弱，如果太早接觸過敏原，反而容易引起嚴重的過敏反應。 針對兒童過敏的研究，有很多都還在進行中，目前看來，在早期的兒童飲食中加入各項致敏食品，似乎不會造成太大問題，但為了安全起見，最好還是先與您的醫師討論。 如何得知孩子是不是過敏？ 兒童的常見過敏症狀如下： 眼睛淚汪汪，以及眼睛癢、紅、腫 眼瞼內沙沙刺刺的、眼睛下有黑眼圈 打噴嚏、鼻涕流不停、鼻涕倒流、鼻子癢、鼻塞 喉嚨痛、乾咳 嘴唇、舌頭腫又癢 呼吸不順、呼吸急促、呼吸困難 胃痛、胃酸逆流、噁心想吐 便祕、腹瀉 發育不好、生長遲緩 喪失嗅覺及味覺 濕疹、紅疹、皮膚癢 血管性水腫 兒童的第一個過敏原，通常是經由母乳傳遞。如果孩子出現上述任何一項或幾項過敏症狀，就應考慮是過敏反應，最好對寶寶進行過敏檢測，常見會引發過敏的食物如下： 雞蛋 花生和牛奶 黃豆類食品 堅果(胡桃、核桃及腰果)和小麥類產品 魚和甲殼類海鮮(螃蟹、龍蝦、小龍蝦及蝦子) 遺傳是兒童過敏的另一個因素，過往已有許多例子，孩子與父母的過敏原相同，會對相同的東西產生過敏反應，爸爸媽媽在生育前，應該對自己的過敏原做個紀錄，注意這些過敏原對孩子的影響。不過，有過敏體質的爸爸媽媽，生下的孩子不一定都會過敏，生活環境對過敏也有很大的影響。 最重要的是，要提早發現、提早診斷、提早治療，這樣才能盡量減少對孩子日常生活的影響。

長久以來，Omega-3以其對維護人體健康，尤其是能幫助兒童健全成長而聞名。Omega-3多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids)是人體無法自行合成的脂肪酸，必須由飲食中獲取，然而，許多兒童飲食中的omega-3仍嫌不足。您知道寶寶吃夠了嗎？ Omega-3是什麼？ Omega-3是脂肪酸，在身體生長發育的過程中，扮演了關鍵的角色。EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)及ALA(α-亞麻酸)是Omega-3最知名、最重要的成分。人類身體，尤其是兒童，需要充足的Omega-3，才能正常運作，並避免一些健康風險。 Omega-3如何幫助您的孩子？ Omega-3和多項人類健康項目，密切相關，包含以下： 寶寶出生時的健康狀況及體重 大腦功能 眼睛發育及視力 思考、記憶、學習、閱讀或寫作能力 降低罹患某些疾病或障礙的風險：如注意力不足過動症(Attention deficit hyperactivity disorder, ADHD, 又稱注意力缺陷及過動障礙)或睡眠障礙(Sleep disorders) Omega-3中的DHA與寶寶大腦發育、視力及神經發展，習習相關。寶寶3歲以後，DHA和EPA之間必須維持平衡。 多少Omega-3才夠呢？ 6~24個月大的寶寶：5豪克DHA/0.45公斤 2~4歲兒童：150毫克DHA和EPA/天 4~6歲兒童：200毫克/天 6~10歲兒童：250mg/天 青少年：最多1000毫克/天 從哪裡獲取Omega-3？ 高油脂魚肉，是Omega-3的最佳來源，每週食用2~3次這類魚肉，如下： 野生鮭魚 鮪魚 鳀魚 鯡魚 鯖魚 沙丁魚 湖鱒魚 鯥魚(蘭勃舵魚) 需要注意的是，大型魚類時常含有大量的汞(Mercury)、多氯聯苯(Polychlorinated biphenyls，PCBs)和其他有毒物質。所以，湖鱒魚和野生鮭魚，會是對孩子較安全的飲食選擇，一星期的食用量，建議不要超過198公克。 此外，核桃、亞麻籽、奇亞籽和大豆油或菜籽油等油類，是ALA的良好來源，但這些都是高熱量食物，應適量攝取就好。 應記住的事情 懷孕前、孕期最後3個月及餵母乳期間，媽媽需要補充更多的Omega-3。 魚肉是Omega-3的最佳來源，比任何農產品都好。 給寶寶喝加入Omega-3的營養強化乳。 不要隨意給寶寶吃含Omega-3的軟糖，糖分會造成孩子過胖或蛀牙，或使蛀牙情況更嚴重。 對於挑食的孩子，可以提供含有Omega-3成分的奶昔或冰沙。 也可以補充膠粒狀的魚油。

您的小孩開始學著斷食了嗎？早點開始讓小孩學習斷食，可能是很重要的事，這樣他們才能了解斷食有其必要。不過，可別忘了小孩仍在成長階段，他們在斷食期間，還是很需要補足營養需求，別強迫他們斷食，這可能會使他們營養不足。 斷食仍需補足營養需求 以下是小孩在斷食期間，仍然需要補足下列4種營養素，讓他們足以成長發育： 1. 蛋白質 蛋白質是小孩在成長階段，必定要補充足夠的主要營養素之一。蛋白質能組成物質，也能組成及修復身體組織，小孩可以從動物和植物裡攝取到蛋白質，但是動物性蛋白質比植物性蛋白質更好，因為動物性蛋白質，有更完整且更多的必需胺基酸。 動物性蛋白質來源包括魚、肉、雞肉、蛋、牛奶、乳製品等；而植物性蛋白質來源則有豆腐、天貝(源自印尼的一種發酵食品)、黃豆、花生、和其他類的堅果。根據2013年的營養需求量資料，4~6歲的小孩一天需要35公克的蛋白質，而7~9歲的小孩一天則需要49公克的蛋白質，這需求量大約等於2份含動物性蛋白質的食物，加上2份含植物性蛋白質的食物。 2. 鈣 小孩在青少年時期之前，骨頭會快速生長，所以他們在兒童時期需要補鈣，以助於骨頭生長。除了幫助骨頭生長外，鈣也能助於維持正常心跳、凝血功能、肌肉及神經功能。鈣的來源包括牛奶、起司、優格、豆腐、綠花椰菜等等。4~9歲的小孩一天需要1000毫克的鈣，大約為3杯牛奶的量。 3. 鐵質 鐵質對於小孩來說，也是很重要的營養素，缺乏鐵質可能造成貧血。小孩在成長的同時，身體的血液含量也跟著增加，所以在兒童時期，需要更多鐵質。紅血球攜帶氧氣到全身的細胞，需要仰賴鐵質，而鐵質對於大腦發展和功能也是必須的。肉、魚、雞肉是最棒的鐵質來源，而麵包、麥片、麵食則有強化營養的鐵。4~6歲的小孩每天需要9毫克的鐵，7~9歲的小孩則每天需要10毫克的鐵。 4. 維生素A、C、E 維生素A、C、E有抗氧化性質，能幫助身體細胞不因自由基而受損，強化免疫系統並避免身體受感染。維生素A對於視力及骨頭發展很重要，也能幫助小孩身體細胞及組織的生成；而維生素C則是能幫助身體生成及修復紅血球、骨頭及身體組織，強化血管、幫助傷口復原，並助身體吸收鐵質。維生素E則是能修復DNA、幫助身體新陳代謝。 小孩對於這些維生素的需求量，許多蔬菜和水果都能充分提供，例如芒果、橘子、草莓、番茄、紅蘿蔔、菠菜、綠花椰菜等等，建議小孩每天吃5份量的蔬菜和水果。

和成人一樣，不管寶寶多大，從幼兒到青少年，飲食對身心的發展都十分重要，他們也需要補充維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質和脂肪，只不過補充的食物來源，和攝取的重點和成人有些不同，以下為你介紹孩子在各階段需要攝取的食物。 嬰兒期的營養補充 在寶寶一歲前，一切所需皆由奶水提供，不管是媽媽親餵的母奶、配方奶或是兩者混合，奶水幾乎提供了寶寶所需的所有營養。大約六個月大時，大部分的寶寶都能夠吃固體食物，例如菜泥或肉泥，此時奶水可能無法提供足夠的鐵和鋅，多補充穀物及肉類，會有所幫助。 幼兒及學齡前兒童的營養補充 幼兒及學齡前的兒童正在快速成長，這時的食慾來得快也去得快，因此，他們可能一整天下來，吃了很多東西，隔天卻不怎麼吃。這是正常的現象，只要給寶寶健康的食物選擇，他們就會得到所需的營養。 父母要特別注意鈣（Calcium）的攝取，鈣就像是蓋房子的磚頭，身體需要攝取足夠的鈣質，來發育強壯的骨骼及牙齒。小朋友可能不相信，甚至不在意，但奶類是鈣質最好的來源。 然而，有些人對奶類過敏，不含乳糖的牛奶、豆漿、豆腐、沙丁魚，以及添加鈣質的柳橙汁、穀物、鬆餅和燕麥片，都是補充鈣質的替代品。在某些情況下，醫師可能會建議使用含鈣營養補充品。 纖維也十分重要，這時應鼓勵孩子多吃蔬菜水果、全穀類及豆類。纖維不僅能預防心臟病（Heart Disease）和其他疾病，還能夠幫助消化及預防便祕！

營養失衡可能是因為吃太多或吃太少，一天需要攝取的營養不夠，或是吃過多油脂、糖和鹽都可能是原因。不良的飲食習慣，會影響到我們一天活動所需營養素的量，包括蛋白質、纖維、維生素等等。 營養失衡會怎麼影響小孩 小孩若有不健康的飲食習慣，出現健康問題的風險也就上升，一些健康問題例如： 骨質疏鬆。 心血管疾病：吃太多油脂、鹽和糖會造成高膽固醇、高血壓(Hypertension)及動脈硬化。 呼吸方面的問題。 肥胖：因營養失衡而造成的肥胖，可能造成嬰兒出現健康問題及併發症，這是因為過度攝取速食。小孩若是肥胖，可能造成糖尿病(Diabetes)、高血壓、個人形象變差、飲食疾病、生活品質變差、長期社交問題、癌症，及許多健康方面的問題。 影響心理和情緒健康：大多數於成長期間有不良飲食習慣的小孩，容易患心理疾病如焦慮和學習障礙，營養失衡也可能影響小孩的成長能力。 影響學校生活：營養失衡也可能讓小孩缺乏活力來從事許多活動，這些小孩可能面臨休學問題、難以維持和朋友間的情誼，這些問題有部分和行為問題有關。 疾病：營養失衡和肥胖，有潛在可能造成多種長期及慢性疾病，其中一種為第二型糖尿病(Type 2 Diabetes )，若是能有健康的生活型態，這種疾病是能預防的。 祕訣：讓小孩攝取好的營養 讓小孩每天吃許多又好吃又健康的食物，要涵蓋五大類食物群。 增加水果和蔬菜的攝取。 減少攝取油脂、糖和鹽。 多喝水，少喝含糖飲料。

乳製品會以很多不同的形式呈現，視其製作過程而定，例如液態狀的純鮮奶與優酪乳、粉狀的沖泡式奶粉、凝膠狀的優格，以及固體狀的起司等，本文將介紹最普遍被飲用的鮮奶與奶粉，幫助大家更了解兩者的差異以及如何挑選，另外，對還在成長發育中的兒童而言，配方奶粉的選擇也是重要，以下將一併介紹。 新鮮牛奶與奶粉的營養價值 新鮮牛奶和奶粉都含有人體所需的營養素，營養價值幾乎是相同的。一杯新鮮牛奶和一杯奶粉泡的牛奶，都含有約 80 卡的熱量、八公克的蛋白質，和人體一天所需鈣含量的 30%，實際營養會根據產品不同而有所差異。 新鮮牛奶的優點和奶粉的維生素含量 新鮮牛奶比奶粉多含一些維生素 B 群，維生素 B5 有助於維持細胞膜的良好狀態，而維生素 B12 則是對氧氣運送很重要。 一杯新鮮牛奶含：1.2 微克的維生素 B12、0.9 毫克的維生素 B5 一杯奶粉沖泡的牛奶含：0.9 微克維生素 B12、0.8 毫克維生素 B5 此外，新鮮牛奶含有磷和硒，比起奶粉有較多優點，磷和硒對於細胞膜、新陳代謝、酵素功能及甲狀腺功能，都是有益處的。一份新鮮牛奶含約 7.6 微克的硒和 47 毫克的磷，而以相同的量計算，奶粉約含 6.3 微克的硒和 27 毫克的磷。另外，有部分人覺得新鮮牛奶的味道比較好。 奶粉的優點 新鮮牛奶的保存期限並不長，奶粉則不需要放在冰箱保存、也能保留原本的營養，而且保存期限較長，價格也比新鮮牛奶較便宜。 鮮奶還是奶粉？ 如果你喜歡較沒有加工過的產品，選新鮮、有機的鮮奶就對了，而且新鮮、有機的鮮奶，沒有防腐劑和抗生素，在做菜時，若想要最好的調味，新鮮牛奶也會是較適合的。但是，若考量到成本和花費的時間，用奶粉來泡成牛奶，可能會更合適。其他類的飲品如冰沙的話，以沖泡奶粉當基底，可能會比新鮮牛奶來得好。 一歲前的寶寶應只喝母乳或配方奶粉 根據美國兒科學會（American Academy of Pediatrics，簡稱 AAP）的建議，認為嬰兒在一歲以前應該只喝母乳或配方奶，這也代表一般奶粉和牛奶都不適用於一歲前的嬰兒，更多關於配方奶粉的知識，可參考以下文章： 什麼是配方奶？配方奶沖泡的注意事項與挑選 母乳 v.s. 配方奶！9點比較母乳配方奶優缺點 什麼時候可以換喝牛奶？寶寶喝牛奶的注意事項 嬰兒配方奶有哪幾種？認識牛奶、大豆、水解蛋白等種類

以母乳哺育新生兒，是母子之間最自然而親密的行為之一。然而，對於新手媽媽和新生兒來説，自然並不等同於容易，親餵母乳並不是一件簡單的事。幸運的是，無論開始時有多困難，只要有耐心、努力、不間斷練習和堅持不懈，您和寶寶將能克服萬難，享受到親餵母乳的好處。 以正確的姿勢親餵寶寶 媽媽可以採用不同的姿勢，親餵寶寶母乳。關鍵是要找到一個對您和寶寶，母嬰雙方都感覺舒服的姿勢，您可以利用枕頭或毯子來調整。對於新手媽媽，找出正確合適的方式親餵寶寶，尤其重要。寶寶含乳喝奶的位置必須正確，才不會導致嚴重的消化問題。如果您不確定自己是否做對了，請尋求醫師的幫助，或是請教其他經驗豐富的媽媽，她們的建議也很有參考價值。 初乳和母乳：寶寶健康的第一道守護線 初乳是您生產後頭幾天分泌的乳汁，因為含有較高濃度的胡蘿蔔素(Carotene，一種維生素A)，所以顏色偏黃。初乳脂肪含量低，蛋白質含量高，正適合寶寶的嬌弱腸胃。這是母體特別為初生寶寶準備的第一種食物，內含生長必需的蛋白質、維生素和礦物質，以及作為健康第一道防線的抗體，可以刺激寶寶的免疫系統開始運作，保護新生兒免受細菌、病毒和各種疾病的侵害。 再過幾天，您的乳房會開始分泌更多的乳汁(常乳)。與初乳相比，常乳顯得更稀薄，顏色較白，熱量更高。媽媽給寶寶餵奶，隨著寶寶消耗更多乳汁，同時也是在鼓勵乳房分泌更多的乳汁。幾天後，乳房會分泌高脂肪的母乳，這種母乳可以幫助寶寶飽足、成長，達到理想的體重。 怎麼知道寶寶肚子餓了？ 每個寶寶的需求和習慣不同，有些寶寶在1天24小時內需要進食12次，有些則可能隔3小時進食1次。有些寶寶喝夠奶之後，會睡上4小時，直到再次肚子餓，才會醒來討奶喝。 寶寶會發出一些訊息，讓您知道他肚子餓了。有些寶寶會做出某些動作，比如說伸展手腳，向四周張望，好像在尋找東西，或將拳頭舉起，試著放進嘴裡或放在嘴邊舔。有些寶寶可能會吸手指頭或伸出舌頭舔嘴唇，最明顯的訊息就是，寶寶張著嘴湊向媽媽的乳頭，或是開始哭鬧。

相較其他撫育寶寶的階段，餵母乳對大部分的新手爸媽來說，是個簡單平常的活動，但這件理所當然的事，也會因為道聽途說而犯下大錯，讓我們來看看哪些新手爸媽必須釐清的4個常見迷思： 1. 小胸部乳量少：錯 研究指出，乳房大小與產出母乳量並無關聯，所以別管胸部罩杯大小了，若您的身體健康且常餵母乳，您就一定有足夠的母乳量，來餵飽您的寶寶。 2. 乳腺炎不要親餵母乳：錯 對所有正在餵母乳的媽媽們來說，事實剛好相反，乳腺炎(乳房發炎)常見的罪魁禍首，就是因為乳汁堵塞乳管而發炎，因此無論餵母乳多麽痛，仍請用集乳器或親餵寶寶，將乳汁適時適量地排出，以減緩發炎症狀，乳腺炎並不會感染母乳，即使有少數細菌感染母乳的狀況發生，寶寶的胃酸也能輕易地消滅細菌。 3. 如果親餵母乳超過1年會更難斷奶：錯 母乳不只含有寶寶所需的完整營養，也含有寶寶免疫系統所需的抗體，沒有任何食物可以取代母乳的好處，因此強烈建議儘量延長哺餵母乳的時間，直到寶寶已經不再想喝母乳的時候。 4. 親餵母乳是有效的避孕方式：錯 答案是不置可否。親餵母乳會改變您的荷爾蒙，並延遲月經週期，而達到避孕的效果，但這個方法只有生產後幾個月內有效(不超過6個月)，此外，只有您大量且在不提供寶寶任何水及其他食物的狀況下，純餵母乳時才有效，因此並不建議爸媽將餵母乳當作唯一避孕的方式，畢竟在產後第一個月經來前，媽媽可能已經又開始排卵了。 Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。