健康飲食

飲食習慣與每個人的整體健康息息相關,正確的飲食也有助於疾病的預防。飲食療法的迷思其實不少,你可以在這個類別找到維持身體健康的正確 營養知識 、 特殊飲食法 、 健康食譜 、 運動營養 、 健康飲食小撇步 ,幫助你 管理體重 ,避免 肥胖 。

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肺纖維化治療勿放棄:持續治療有助延緩肺功能惡化

「肺纖維化」是指肺部組織反覆發炎,逐漸被疤痕樣纖維組織取代的肺部疾病,通常不可逆且可能持續惡化;其中,俗稱「菜瓜布肺」的特發性肺纖維化(IPF),經診斷後中位存活期更僅約2至3年1,因此,又被稱為「不是肺癌的肺癌」。 「肺纖維化」該如何及早診斷並持續接受治療?面對治療期間可能出現的不良反應,患者又該如何因應?《Hello醫師》專訪高雄長庚紀念醫院胸腔內科黃國棟主任,解析肺纖維化的診斷、治療、藥物副作用之處理,以及規律治療的重要性。 肺纖維化初期不易察覺,「咳、喘、累」是重要警訊 「肺纖維化」是什麼? 肺部除了負責氣體交換的肺泡之外,還有許多支撐結構、血管與結締組織,統稱為「肺間質」。當肺間質反覆受刺激或發炎,修復過程又出現異常,正常肺組織便可能逐漸增厚,形成疤痕樣的纖維化組織,失去原有彈性,進而造成肺活量及氣體交換能力下降。 在各種肺纖維化疾病中,特發性肺纖維化(Idiopathic Pulmonary Fibrosis,IPF)最為人熟知,其發病原因不明。透過高解析度電腦斷層(HRCT)檢查,部分患者的肺部可呈現不規則網狀及蜂窩狀變化,外觀類似菜瓜布,因此也常被稱為「菜瓜布肺」。 黃國棟醫師解釋,纖維化組織若持續增加,會影響肺泡進行氣體交換並破壞肺部結構,使患者吸收氧氣的能力逐漸受限。因此,現階段治療的重要目標,是延緩肺功能下降及疾病的惡化。 導致肺纖維化的原因有哪些? 肺纖維化可能與多種疾病或暴露因素有關,常見原因包括: 環境暴露:長期接觸矽砂、石棉、粉塵等有害物質,可能造成肺部反覆受損。 藥物治療:部分化療藥物、特定藥物,如免疫抑制劑或胸部放射治療,可能增加肺部纖維化風險。 自體免疫疾病:如類風濕性關節炎、硬皮症、乾燥症等,都可能合併間質性肺病。 黃國棟醫師提醒,除上述原因之外,抽菸也是高風險因子;此外,患有慢性病共病如胃食道逆流,也是需要特別注意的族群。因此,減少吸菸、二手菸、粉塵及空氣污染暴露,仍是保護肺部的重要原則。 肺纖維化有哪些症狀? 肺纖維化初期可能沒有明顯症狀,通常在肺部受影響達一定程度後,才逐漸出現臨床表現。常見警訊包括: 活動時呼吸逐漸加重地喘,例如走路或爬樓梯比以前更容易呼吸急促 持續性乾咳 容易疲倦、活動耐受度下降 不明原因體重下降 部分患者可能出現杵狀指,也就是手指末端變寬、變圓 黃國棟醫師表示,臨床上最常先出現的是咳嗽,之後逐漸感到喘、日常生活容易疲憊。然而,這些症狀剛開始容易被當成小感冒,甚至吃過止咳藥、症狀稍微改善後就不再注意,直到症狀愈來愈嚴重才就醫,此時肺部可能已受到較明顯的影響。 咳嗽超過3週、活動耐受度下降應提高警覺 黃國棟醫師指出,據文獻指出,患者從症狀出現到自覺異常而就醫時,可能已經過2至4年2,因此重點在於「咳、喘、累」。如果咳嗽超過3個禮拜,建議就醫篩檢。 至於喘與疲倦,則可以回頭比較自己的日常狀態,例如:以前走一段路不需要休息,現在卻要頻繁停下來喘氣,或原本可以輕鬆完成的家事,如今做一下就覺得疲憊,都代表活動耐受度正在下降。 另一個簡單的自我觀察方式為「吹氣球」了解自身肺部狀況,黃國棟醫師說:「如果本來吹氣球很好吹,今天發現吹不起來,那就表示有問題了。」 為什麼肺纖維化需要持續治療? 黃國棟醫師分享,高雄長庚紀念醫院曾針對肺纖維化患者接受抗纖維化治療的情況進行回溯性研究3。研究觀察到,部分患者於治療期間出現腹瀉、噁心或嘔吐等藥物不良反應,並可能因此中斷治療;這些患者相較於能持續治療而未中斷服藥的患者,其發生急性惡化的比例較高。 黃國棟醫師指出,肺纖維化具有持續進展的特性,抗纖維化治療的主要目的在於延緩肺功能下降。因此,患者若於治療期間出現不適,不宜自行減量、改變服藥頻率或停止治療,而應主動與醫療團隊討論。醫師可依患者的症狀、耐受程度及整體健康狀況,評估適當的症狀處理、劑量調整或其他治療措施。 他進一步表示,部分常見藥物不良反應可透過飲食調整、支持性藥物、劑量調整及持續追蹤等方式加以管理。透過良好的醫病溝通,可協助患者在治療效益與生活品質之間取得較適切的平衡,並提高持續接受治療的可能性。 持續治療有助延緩疾病進展 抗纖維化治療無法使已形成的纖維化組織恢復正常,但可減緩肺功能下降。因此,治療期間的規律用藥與持續追蹤,對疾病的長期管理相當重要。 黃國棟醫師表示,臨床上可觀察到,部分患者在接受抗纖維化藥物治療並持續追蹤多年後,存活期已較以前改善。不過,每位患者的疾病進展速度、治療反應及耐受性皆不相同,實際預後仍會受到年齡、肺功能、共病、急性惡化及整體健康狀況等多項因素影響。 值得注意的是,肺功能一旦因疾病進展而下降,通常難以恢復至原有狀態。即使後續重新接受治療,治療目標仍以延緩進一步惡化為主。因此,患者不應因症狀暫時沒有明顯變化,或因短期不適而自行中斷治療。 若患者無法耐受現有治療,醫師可根據個別情況評估調整劑量、加強副作用管理或採取其他適當措施。治療決策應由患者與醫療團隊共同討論,以兼顧疾病控制、治療安全及生活品質。 從延緩惡化到新作用機轉,治療持續發展 現階段肺纖維化治療仍以延緩肺功能下降及減少疾病進展為主要目標。隨著疾病機轉的研究持續深入,國際間也有不同作用機轉的藥物與治療策略陸續進入臨床研究4,為未來疾病管理提供更多的可能性。 台灣已有抗纖維化藥物納入健保給付 依中央健康保險署現行給付規定,台灣已有抗纖維化藥物納入特發性肺纖維化的健保給付5。符合條件的患者須依高解析度電腦斷層、肺功能及臨床狀況提出申請,並依給付規範定期接受治療評估。 患者是否適合接受抗纖維化治療,仍須由醫師根據診斷結果、肺功能、共病及個別健康狀況進行整體評估。 新作用機轉與相關研究持續推進 近年肺纖維化的藥物研發持續發展,不同作用機轉的新治療選擇及研究中療法,正嘗試從纖維化、發炎與免疫調節等不同路徑介入疾病進程6。部分臨床研究已觀察到減緩肺功能下降的結果,但各項療法的適用對象、長期效益與安全性,仍須依已完成的臨床試驗及主管機關的規定為主。 至於肺纖維化是否能夠「反轉」或恢復正常,目前仍屬研究探索方向,尚未成為成熟的標準治療。黃國棟醫師表示,相關早期研究提供了進一步探索的可能性,但仍須經過較大規模及較後期的臨床試驗,才能確認實際療效與安全性。 整體而言,從現有抗纖維化治療到新作用機轉的持續發展,肺纖維化的治療正逐步前進,未來將會有更多疾病管理及治療的選擇。 長期治療需要醫療團隊與家屬共同支持 肺纖維化是一種需要長期追蹤與管理的疾病。長期治療並不代表患者必須自行忍受所有不適;若治療期間出現腹瀉、噁心、食慾下降或其他影響日常生活的症狀,應主動向醫療團隊反映。 患者愈能完整說明症狀發生的時間、嚴重程度、服藥狀況及對生活造成的影響,醫療團隊愈能據此評估適當的症狀處理、用藥調整及追蹤方式。 黃國棟醫師也指出,家屬在疾病管理過程中扮演重要的支持角色,包括陪同回診、協助記錄醫囑與服藥狀況、觀察呼吸及活動能力變化,以及將患者在家中面臨的困難提供給醫療團隊。部分醫療院所亦設有個案管理或相關照護資源,可提供疾病衛教、用藥及日常照護方面的協助。 肺纖維化雖然目前仍難以逆轉,但可透過適當治療與定期追蹤來延緩疾病進展。患者若於治療期間出現不適,應及早與醫療團隊討論,而非自行停藥或調整劑量。透過患者、家屬及醫療團隊的共同合作,有助於建立較符合個別需求、且能長期持續的疾病管理方式,讓患者的治療達到更佳的效果。 (圖片授權:Shutterstock)

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營養知識

吃秋刀魚降膽固醇!5大健康功效、2道秋刀魚料理簡單做

烤肉時能來條香噴噴的秋刀魚是一大享受,秋刀魚口感鮮嫩多汁,富含蛋白質、鈣與多種維生素,營養價值極高,深受許多人喜愛,常出現在自助餐、日式料理或是你家的餐桌上。究竟秋刀魚有哪些營養與好處?每個人都適合吃秋刀魚嗎?讓《Hello醫師》帶你一探究竟秋刀魚的秘密。秋刀魚營養價值高 EPA、DHA遠高於鮭魚根據食品營養成分資料庫的數據顯示,每100公克秋刀魚含18.8公克脂肪、55毫克鈉、236毫克鉀、23毫克鎂,以及維生素A、維生素D、維生素E等。秋刀魚的油脂屬於Omega-3不飽和脂肪酸,裡面含有EPA和DHA,而秋刀魚的EPA和DHA含量更遠超過昂貴的鮭魚。值得一提的是,秋刀魚屬於小型魚類,因此重金屬疑慮較大型魚類更低,若你沒有吃秋刀魚的習慣,不妨找個機會嘗嘗!(推薦閱讀:Omega-3和DHA~補腦的營養好夥伴)秋刀魚5大健康功效秋刀魚的營養價值豐富,能為我們人體帶來下列的好處:預防心血管疾病:秋刀魚的Omega-3不飽和脂肪酸能降低人體的低密度膽固醇(LDL,壞膽固醇)、三酸甘油脂,達到降血壓以及減少罹患動脈硬化的機率。此外,EPA和DHA也有助於大腦發育、預防老人癡呆。預防骨質疏鬆:秋刀魚含有維生素D,具有維持血中鈣、磷平衡的功效,達到預防骨質疏鬆、軟骨症的效果。保護眼睛:秋刀魚的維生素A是保護眼睛重要的元素之一,維生素A是構成視網膜表面的感光物質,具有維持正常視覺的功效。(推薦閱讀:連假追劇眼睛痛?護眼睛吃這些!護眼5寶告別惡視力)預防貧血:秋刀魚含豐富維生素B12,是人體紅血球的生成的關鍵原料之一,因此生理期來臨的女性不妨考慮多吃秋刀魚預防貧血。(延伸閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀)調節神經:維生素E是重要的抗氧化劑,能幫助體內細胞抵抗自由基的傷害,調節免疫力並具抗凝血作用,有益心血管健康。[embed-health-tool-bmi]秋刀魚普林高 小心痛風發作儘管秋刀魚有不少功效,但並非所有人都適合吃秋刀魚來滋補身體。由於秋刀魚且普林較高,若你本身有痛風病史,則應酌量食用,以免因普林代謝後形成過多尿酸堆積,導致急性痛風發作。(推薦閱讀:痛風怎麼吃?內臟海鮮普林偏高應少吃)秋刀魚怎麼吃?2道食譜教你做秋刀魚腥味較重,導致有些人因難以去除腥味而敬而遠之,其實只要用對料理方式搭配香辛料調味,秋刀魚的美味可是讓人垂涎三尺,以下提供2種秋刀魚料理:蒜煎秋刀魚食材:秋刀魚1條、大蒜3粒、白胡椒粉適量、鹽巴適量、沙拉油適量作法:將所有調味料放入碗中、大蒜去皮後切片;將秋刀魚洗淨、去除內臟,將調好的調味料抹在魚身,並靜置10分鐘;將油倒入鍋中,開大火後再爆香蒜片,並轉為中火後,將秋刀魚煎至金黃即可食用。奶油芥末秋刀魚食材:秋刀魚1條、洋蔥絲50克、紅蔥頭、蘑菇、檸檬皮適量調味料:鹽、胡椒、白酒適量、奶油50公克、鮮奶油100公克、法式芥末醬20公克、白酒100公克作法:將秋刀魚去除內臟後,把洋蔥絲、檸檬皮、鹽巴、胡椒、白酒放入秋刀魚內部;將奶油抹至秋刀魚並拿去煎,再放入烤箱熟、切段;以奶油炒拌炒紅蔥頭、蘑菇,加入剩下的芥末醬、白酒,即可食用。(圖片授權:達志影像)


健康食譜

虱目魚營養高!怎麼煮才好吃?3道虱目魚家常料理食譜大公開

據漁業署資料指出,台灣虱目魚年產量近6萬公噸,產值超過44億元,不僅為國內重要養殖魚種之一,養殖歷史也相當悠久,而其主要養殖區域位於嘉義、臺南及高雄等地。此外,虱目魚更富含多種營養成分,而且全身是寶,無論是虱目魚肚、魚頭、魚皮或魚腸,各部位依料理方式的不同,皆具獨特風味。以下就讓《Hello醫師》為你介紹虱目魚所含的營養成分,以及3道簡單家常虱目魚料理,照著食譜一起動手做吧!虱目魚營養知多少?虱目魚含豐富優質蛋白、EPA、DHA、鈣質、無機鹽及維生素,營養成分可與牛奶媲美,因此又被稱為「牛奶魚」。不僅如此,虱目魚的EPA及DHA含量比鰻魚更高,其中的EPA具有降低膽固醇及三酸甘油脂、穩定血壓,並抑制血小板凝集,有助預防血栓發生;DHA則可直接通過大腦與視網膜屏障,能提高腦細胞活力、增進記憶,並維持正常視力功能。成人每天只需食用200公克虱目魚,即可攝取超過每日所需蛋白質含量的一半以上,而其中更含有8種人體所需胺基酸,加上具有脂肪量少及人體好消化吸收等優點,若你還沒嘗過虱目魚的美味,可絕對不要錯過!(如何快速降低膽固醇?吃對這5種食物,讓你跟膽固醇過高說拜拜!)[embed-health-tool-bmi]根據衛福部食品營養成分資料庫,每100公克的虱目魚營養成分如下:熱量:189大卡蛋白質:22.3克脂肪:10.4克膽固醇:55毫克鈉:27毫克鉀:368毫克鈣:9毫克鎂:36毫克鐵 :1.3毫克鋅:0.7毫克磷:224毫克維生素A:159I.U.維生素E:1.24毫克維生素B1:0.08毫克維生素B12:2.3微克維生素B2:0.03毫克維生素B6:0.52毫克葉酸:7.3微克3道虱目魚料理輕鬆做虱目魚從頭到尾都能成為料理的主角,除了魚肉可煮粥外,魚頭、魚皮、魚肚、魚肝、魚腎、魚胗、魚柳、魚腸及魚油都能入菜,就連魚骨也能熬煮成鮮甜高湯。(延伸閱讀:吃什麼食物能護肝?簡單3道養肝食譜,讓你越吃越健康)《Hello醫師》提供以下3道虱目魚家常料理食譜,晚餐前不妨跟著食譜一起動手做做看:1. 三杯虱目魚三杯虱目魚所需的食材包括虱目魚1片、九層塔適量、薑適量、辣椒2小根、蒜頭適量、醬油膏2大匙、冰糖適量、米酒2大匙及麻油2大匙。若準備好上述食材,就可依照下列的步驟料理美味的佳餚:步驟1:先將虱目魚肚切片。步驟2:放入麻油煸薑片及蒜頭。步驟3:再用煸過薑片的薑油去煎虱目魚步驟4:將虱目魚煎熟後,加入醬油膏、糖、米酒調味。步驟5:等到醬汁快收乾時,再放入辣椒和九層塔,將所有食材均勻翻炒過後即可起鍋。2. 蒜香鹽麴虱目魚肚蒜香鹽麴虱目魚肚煮起來相對簡單,僅需準備虱目魚肚1片、蒜頭2粒、鹽麴1大匙,即可按照下列4步驟來料理鮮嫩的虱目魚肚!步驟1:將虱目魚肚內側魚油刮下後,把魚肚切塊。步驟2:再將切好的虱目魚肚用鹽麴醃製約10分鐘。步驟3:開火熱鍋後,把刮下的魚油放入鍋中溶化,再將蒜片倒入鍋中煸酥。步驟4:將虱目魚肚放置鍋內煎至2面金黃色即完成。3. 虱目魚炊飯虱目魚炊飯所需的食材有虱目魚肚1片、米1.5杯、鴻喜菇與雪白菇各1包(可依個人喜好選擇喜歡的菇類)、秋葵5根、玉米筍5根、薑絲適量、蒜頭4顆,並加入鹽1小匙、鰹魚醬油2大匙、味醂1大匙(調味料可依照個人口味增減),而其料理方法如下:步驟1:先將虱目魚肚清洗過後,切塊備用。步驟2:熱鍋後,再將蒜頭及薑絲放入爆香。步驟3:隨後將鴻喜菇、雪白菇或其他菇類、玉米筍放入鍋內,再加入1小匙鹽題味,並一同拌炒。步驟4:再將準備好的虱目魚肚放入鍋內,加一杯水與其他配料烹煮,等到虱目魚肚熟了之後,再將高湯及其他鍋內的食材撈出。步驟5:把煮熟的虱目魚及配料移至電鍋內鍋,再依序加入高湯,以及鰹魚醬油與味醂調和的醬汁。最後鋪上秋葵,蒸熟後即完成。(圖片授權:達志影像)


營養知識

無咖啡因又降血壓、消水腫!玉米鬚茶4大功效報你知

受韓國文化影響,我們的生活中出現愈來愈多的韓國食品,如韓國泡麵、零食、大醬及糯米辣椒醬等,而其中一個乘著韓流而來的就是「玉米鬚茶」;擺放在超市的茶類區,外盒米黃,上頭印著玉米的圖案,不知道玉米鬚茶的人,看到時可能會想「玉米鬚茶可以喝嗎?」、「玉米鬚通常不是會丟掉嗎?」其實早在數百年前,玉米鬚就被中醫當作一種藥材,其本身不含熱量、咖啡因的特性,是非常健康的日常飲品。現在就跟著《Hello醫師》一起了解玉米鬚茶的由來與健康功效吧!天然藥材玉米鬚玉米鬚茶所使用的玉米鬚,即是一般我們購入整根玉米,在玉米一端所看見的金黃色絲線。玉米鬚的英文稱作Corn Silk,中醫則稱之為「龍鬚」,擁有利尿消腫、治腎炎、高血壓和糖尿病的功效。此外,許多國家如美國原住民也將玉米鬚當成一種天然藥材。玉米鬚雖可直接食用,但一般而言多將玉米鬚烘乾、提煉來製成藥草或茶包。市售的玉米鬚茶包除使用玉米鬚外,在烹煮、提煉及烘乾的過程中,有部分也會加入玉米、糙米或萎蕤(百合科植物,也作中醫藥材)等料材。喝多養身,玉米鬚茶4大功效1. 抗氧化、預防慢性疾病玉米鬚所含有的類黃酮(Flavonoids)具備抗氧化能力,可減少體內自由基的濃度,降低氧化壓力,維持人體細胞健康,並提升抵抗力,預防糖尿病、心臟病、癌症及炎症等慢性疾病。(延伸閱讀:抗氧化拒發炎!吃這5種維生素就對了)2. 消炎、維持免疫平衡當人體免疫系統失調,長期處於慢性發炎或出現過度發炎的情況,就易引發自體免疫疾病如類風濕性關節炎、僵直性脊椎炎,或糖尿病、心血管疾病等慢性疾病。而動物研究證實玉米鬚擁有消炎、減緩疼痛,預防慢性發炎的療效。[embed-health-tool-bmi]此外,玉米鬚本身所含有的鎂,亦具備抗發炎、控制血糖與血壓的功效,並維持神經傳導功能,改善睡眠及預防偏頭痛。3. 有益控制血糖和膽固醇動物研究證實玉米鬚所含有的類黃酮可有效降低血糖,維持血糖水平,預防糖尿病及由糖尿病所引起的腎臟疾病,並可降低血液之中的低密度脂蛋白(LDL,又稱壞膽固醇),提升高密度脂蛋白(HDL,又稱好膽固醇),達到控制膽固醇的效果。(延伸閱讀:糖尿病久了居然要洗腎?鐵齒不理、保證8成轉「糖尿病腎病變」!)4. 消水腫、降血壓當人體攝取過多的鈉,就會導致水分滯留在體內,進而使血壓升高。玉米鬚擁有利尿的功效,可幫助人體排出多餘的水分,從而達到降血壓的功效。此外,研究指出玉米鬚的萃取物,可抑制血管收縮素轉換酶(Angiotensin converting enzyme, ACE),促使血管放鬆,有效降低人體血壓。(延伸閱讀:高血壓就在你身邊!這些高血壓地雷你知道嗎?高血壓4大迷思一次破解!)(圖片授權:達志影像)


營養知識

燕窩功效有哪些?什麼人不能吃?燕窩好處、副作用解說

燕窩自古便是昂貴的保健食品,深受許多達官貴人喜愛,至今價格仍高居不下。然而,燕窩真的具保健功效嗎?《Hello醫師》為你介紹燕窩由來,對人體是否有益處,以及燕窩可能會對人體帶來的危害。燕窩是什麼?燕窩原料來自於金絲燕。金絲燕棲息於中國南部以及東南亞,會透過唾液、羽毛、海藻、土壤等材料築巢,古人便以此混和冰糖製成燕窩。目前多產於馬來西亞以及印尼,可分為白燕窩、黑燕窩、血燕窩,白燕窩雜質較少,故價格比起黑燕窩更加昂貴,而血燕窩則最為稀少。中醫認為燕窩能預防肺部疾病、強化免疫、養顏美容。由於燕窩稀少及其療效,燕窩過去便是進貢朝廷的珍品。直至今日,燕窩仍受許多人的喜愛,具有「東方的魚子醬」的美名。血燕窩是什麼?血燕窩的外觀呈鮮紅色,謠傳為燕子體力不支仍堅持造窩的「嘔心瀝血之作」,事實上,血燕窩實因燕子巢處悶熱、潮濕環境與巢內排泄物產生化學作用,而將巢穴燻染成紅色。燕窩的功效、好處有哪些?燕窩含醣蛋白、鈣、鈉、鉀和碳水化合物等營養成分,其中蛋白質的營養佔比約達50%,剩下的則多為碳水化合物與少許微量元素。儘管坊間流傳燕窩含有諸多健康功效,但目前有關燕窩的嚴謹科學研究極少,以下列出之燕窩潛在功效,均需更多實驗才能證明其真實效用:[embed-health-tool-bmi]改善感冒:研究指出,燕窩萃取物含有多種化合物,如:唾液酸以及百里酚,能夠抑制流感病毒活性,並防止紅血球遭流感病毒的凝血素結合,降低人體感染流感病毒風險,且對於細胞、紅血球並無副作用,可能有助預防及改善感冒。保護神經細胞:在動物實驗中,燕窩萃取物能夠抑制6-羥基多巴胺(6-OHDA),保護神經細胞,可能有助預防帕金森氏症等神經退化疾病。防止骨骼老化:一項動物實驗發現,燕窩萃取物也能有效幫助老鼠骨骼中的鈣離子上升,提高骨質密度;另有一項實驗透過萃取骨關節炎患者的人類關節軟骨細胞(Human articular chondrocytes, HAC),發現燕窩萃取物有助提高HAC,可能具軟骨保護作用。抗氧化作用:燕窩含多種抗氧化功效的化合物,包括:運鐵蛋白、乳鐵蛋白、胺基酸、唾液酸、礦物質以及維生素,能抑制自由基對人體所造成的傷害,幫助人體調解免疫功能、預防疾病、減緩老化。養顏美容:EGF(表皮生長因子)能夠幫助促進人體表皮生長,促進DNA活化,幫助皮膚生長、減緩色素暗沉。在實驗中,燕窩表現出近似EGF的效果,且燕窩萃取物能和皮膚表皮層的蛋白質起反應,有助調節皮膚濕潤,故目前認為燕窩有幫助養顏美容的潛力什麼人不能吃燕窩?吃燕窩有副作用嗎?由於燕窩是由金絲燕的唾液、羽毛、土壤等物質製成,故含金絲燕所帶有的病菌、真菌、微生物等,儘管透過加工製法,仍無法殺死所有病菌,恐會造成食用者出現腹瀉、過敏等症狀。根據新加坡國立大學醫院報告,燕窩是0~15歲兒童常見食物過敏原之一, 原因可能來自燕窩所含的「66 k-Da蛋白質」,過敏者可能出現蕁麻疹、腹痛、血管性水腫等症狀。另外,部分不肖商人利用加工燻製所製造之血燕窩在加工過程含高量亞硝酸鹽,食用後可能於體內形成亞硝胺,增加罹癌風險,因此建議消費者選用白、黑燕窩為主。(影像授權:達志影像)


營養知識

「電話線菜」高鈣又防便祕!海茸4大功效一次告訴你!

在便當裡經常可以看到一道菜,顏色很深,形狀跟螺肉相似,呈現怪異螺旋狀,吃起來口感Q彈,味道就跟海帶、海帶芽等海菜相近。因不知其名,有人叫它「捲捲的海帶」、「電話線菜」,也有人說它是螺肉的一種。其實這個海藻的本名叫做海茸,營養價值勝過許多便當菜,就讓《Hello醫師》為你揭密海茸外型的由來,以及海茸的4大營養功效,若你尚未體驗過其獨特口感,下次吃自助餐時不妨夾些海茸嘗嘗!來自海外的進口菜「海茸」海茸學名為叢梗藻(Durvillaea antarctica),生長在南半球冷溫帶至接近極區的海域,國內販售的海茸皆進口自南美(智利、阿根廷)、澳洲、紐西蘭等地。海茸的藻體十分巨大,外型如巨型髮絲,最長可長至10公尺,近3層樓高。在尚未乾燥之前,海茸的質地即與皮革相似,因此口感才會如此彈牙。海茸自海裡摘起後,便會經過切絲、乾燥等手續,販售到世界各地。乾燥的海茸如紐帶般呈深色直條狀,經過切割、泡水才會吸水緊縮,成為我們一般常見的「電話線菜」。海茸的4大營養價值海茸所含的營養成分相當豐富,熱量極低,每100克僅25卡,同時又含有褐藻醣膠、藻褐素等近年研究證實可降低慢性病、心血管疾病及癌症風險的營養成分,對人體相當有益。[embed-health-tool-bmi]以下為大家介紹海茸主要的營養成分及功效:1. 豐富的水溶性纖維藻類的膳食纖維來自海藻膠,屬於水溶性纖維,具有黏性。有80~100%水溶性纖維可以被大腸的細菌分解發酵,提供腸道細胞能量來源,可結合水份形成黏稠的水漾層,延緩腸道排空速度、增加飽足感,降低碳水化合物及油脂等營養素的消化與吸收,有助減少熱量攝取及血糖控制。此外,膳食纖維更能加速膽固醇的代謝,降低血中膽固醇,預防心血管疾病。2. 食物中碘的主要來源:海茸、海帶、紫菜等海藻皆含有豐富的碘。碘是人體合成甲狀腺素的重要微量營養素,而甲狀腺素則具有維持孕婦生產機能、幫助胎兒腦部發育,以及調節新陳代謝速率的重要關鍵,而長期碘攝取不足者,則有較高機率出現甲狀腺腫大。衛福部建議成人每日應攝取140微克的碘,因此讀者可食用海茸,並搭配其他以含碘鹽所料理的海水魚貝類,補充每日所需的碘量。3. 高鈣每100克海茸含有162毫克鈣,更勝牛奶一籌,尤其適合作為素食者與乳糖不耐者補充鈣質的良好來源。攝取充分的鈣質可預防骨質疏鬆症,降低骨折機率,減少身體肌肉抽筋,穩定神經,改善睡眠狀況。建議食用海茸時,與動物性蛋白質如肉類或蛋一起食用,如此可提高植物性鈣質吸收率。(延伸閱讀:吃這些就對了!老人補鈣預防骨質疏鬆)4. 含有不飽和脂肪酸藻類所含的脂肪酸比例為1~5%,而且大多為不飽和脂肪酸,有助降低體內低密度脂蛋白膽固醇(LDL,又稱壞膽固醇),保持血管暢通,而多元不飽和脂肪酸中的亞麻油酸及次亞麻油酸為必需脂肪酸,由於人體無法自行製造,僅能從食物吸收,可稀釋血液濃度,降血壓及改善免疫系統功能。(圖片授權:達志影像)


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吃它補鈣=喝牛奶!護眼、排毒青江菜4大營養功效

青江菜價格便宜、方便料理,一年四季都吃得到,是許多人家中晚餐的常見料理。因其外型像一根湯匙,青江菜又被稱為湯匙菜,時常作為鮑汁燴鮑魚、東坡肉等大菜的配菜。小小一株青江菜,其實含有豐富營養,其鈣質含量甚至與牛奶伯仲之間,十分適合拿來存骨本,預防骨質疏鬆症。究竟青江菜還有哪些健康功效?就讓《Hello醫師》接著與你一一分享。認識青江菜青江菜(Bok choy)又名「青梗白菜」、「江門白菜」、「高腳白菜」,屬十字花科植物,是白菜家族的一分子,和大小白菜、鵝白菜、油菜等白菜是兄弟姊妹。現今台灣除一般的青江菜外,還有一種經過農業改良,將青江菜與油菜雜交而成的「青油菜」(品種名:青油菜臺南4號)。青油菜體型和油菜相當,一顆就有4~5株小青江菜,並且擁有油菜種植耐熱耐淹的特質,讓青江菜變得更容易種植、尺寸更親民。(延伸閱讀:洗菜還再加鹽、小蘇打和醋?把握1關鍵有效去除蔬果殘留農藥)青江菜4大功效1. 存骨本,防骨鬆根據衛福部調查,台灣有8成以上的成年人鈣攝取量不足。鈣是組成身體骨骼及牙齒的主要成分,若長期鈣攝取不足,兒童或青少年易導致骨骼成長不良、成年人或老人則容易發生骨質疏鬆症。鈣的攝取必須從小開始,年紀愈小,鈣的吸收率愈高;一般而言,孩童的鈣吸收率約60%,而成年人的鈣吸收率只有20~40%,老年人除了吸收率普遍低於30%,更得面臨骨質流失的問題,可見「從年輕開始存骨本」的重要性。[embed-health-tool-bmi]在建構骨質密度上,除了曬太陽與規律運動外,由食物中攝取足量鈣質也是不可或缺的一環。每100克青江菜約含有100毫克鈣質,是十分高量的植物性鈣質來源,尤其適合乳糖不耐症或因飲食控制而不能攝取牛奶者。衛福部建議每日鈣攝取量7~9歲為800毫克、10~12歲為1,000毫克、13~18歲為1,200毫克、成人則為1,000毫克。2. 保胎兒,護母親青江菜的葉酸含量豐富,每100克青江菜約含72微克葉酸。葉酸在人體扮演輔酶的角色,參與細胞內DNA合成,並可幫助活化與發育胎兒的神經系統。缺乏葉酸會影響細胞分裂,易造成貧血。孕婦如缺乏葉酸,可能會導致胎兒腦及脊髓等先天性神經管缺陷、流產、體重過輕不良影響,而母親出現貧血及疲倦的機率也較高。(推薦閱讀:孕期間貧血別輕忽!快補4大營養素、遠離早產助「好孕」)3. 視力好,眼睛亮β-胡蘿蔔素是視力及眼睛保健的重要營養素。每100克青江菜含有793微克的β-胡蘿蔔素,含量相當高。β-胡蘿蔔素進入人體後,會經由肝臟代謝轉換成維生素A,而補充維生素A可預防乾眼症、夜盲症,並有助於皮膚及黏膜修復。由於維生素A為脂溶性,須靠食物中的脂肪才能被消化和吸收,因此建議青江菜可採油炒的烹調方式,幫助人體吸收。4. 排毒防便祕,保護腸胃膳食纖維是維持人體正常機能的重要營養成分,每100克的青江菜含有1.4公克膳食纖維。攝取足夠膳食纖維,不僅能促進排便、避免便祕,縮短殘渣食物在腸道停留的時間,降低大腸癌風險;更可增加飽足感,有利體重及血糖控制,並能加速膽固醇代謝,降低血中膽固醇濃度,對人體可說是好處多多。(圖片授權:達志影像)


健康飲食

為何頭髮一直掉?5大食物吃起來、長回濃髮不是夢!

洗澡的時候總是有大把的頭髮卡在排水孔,或是梳頭髮時看到滿地的頭髮,你也有這些困擾嗎?當頭髮不停掉時,我們除了要先釐清掉髮原因,也可以從飲食下手,把營養補足才能長回一頭秀髮。至於要吃什麼才能讓頭髮慢慢長回來,就讓Hello醫師帶你一起了解。為什麼會一直掉頭髮毛髮的生長與替換都是有週期性的,可以分為生長期、退行期、休止期。而頭髮的生長期與休止期大約是9:1,當有些頭髮進入休止期時,有些頭髮會進入生長期,讓頭皮維持一定的髮量。影響頭髮的生長速度原因有很多種,除了因生病、荷爾蒙失調、懷孕或是遺傳所引起的大量掉髮,不妨想想自己有沒有下列問題:晚睡、熬夜飲食不均衡過度節食壓力過大抽菸、喝酒頻繁染髮、燙髮以上的原因都會讓頭髮不停地掉,要預防掉髮可以試著改善睡眠品質、少抽菸、喝酒,而飲食均衡更是不能忽略,唯有攝取足夠的營養,才能讓頭皮健康並順利長出頭髮。(推薦閱讀:禿頭掉髮原因多!盤點4大掉髮類型)掉頭髮要吃什麼?吃這5種就對了!攝取足夠蛋白質頭髮是由角蛋白(Keratin)所組成,當體內的蛋白質不夠時,蛋白質就不會送達到頭皮,長期下來就會大量落髮。因此,補充蛋白質相當重要,多吃雞肉、魚肉、雞蛋這些富含蛋白質的食物,素食者可以多吃豆類這些植物蛋白。攝取鐵質避免貧血掉頭髮是身體缺鐵的徵兆之一,尤其在非經期期間的女性若不停地掉髮,那麼就要好好想一下自己是否已經缺鐵了。想要讓頭髮快快長出來,就要多補充黃豆、黑豆、蝦、菠菜、紅肉這些富含鐵質的食物,特別是生理期的女性更是要在這期間好好補充營養。[embed-health-tool-bmi]碘類食物也要吃甲狀腺低下也會造成掉髮,那麼為什麼會甲狀腺低下?是身體缺少了碘才會這樣,因此需要多補充海帶、昆布,或是煮菜時加入一些碘鹽攝取足量的碘才能長回秀髮。(延伸閱讀:甲狀腺功能低下飲食大補帖!飲食請吃這4種)攝取足夠的鋅鋅可以直接參與核酸以及蛋白質的合成,是人類生長發育、生殖遺傳不可或缺的營養素,鋅也掌管皮膚、頭髮、牙齒的健康,要是攝取量不足會有掉髮、皮膚粗糙等問題,我們可以多攝取牡蠣、貝類、堅果這些富含鋅的食物,來增加身體的營養。攝取維生素D維生素D是維持血液中鈣磷的平衡與保持骨骼健康不可或缺的營養素,若長期缺乏維生素D會造成骨質疏鬆、情緒低落、掉髮等問題。而雞蛋、肝臟類、魚肉,或是經太陽曬乾的香菇,這些都富含維生素D,可以補足身體所缺少的營養。有掉髮困擾的人,除了要改變生活習慣、飲食調整之外,日常護理也不可少,盡量少拉扯頭髮、選擇適合的洗髮精、適當地釋放壓力,才能讓頭髮烏黑又亮麗。(延伸閱讀:頭髮搶救大作戰!7招有效預防掉髮)


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高膳食纖維食物排行:地瓜葉非第一!消水腫、改善便祕要吃它

平時多吃蔬果,除了可補充人體所需的維生素,還能攝取足夠膳食纖維,有益消化順暢,並減少有害物質被腸道吸收,降低罹患高膽固醇血症及心血管疾病的風險。然而,在眾多食物當中,有哪些蔬果含有較高膳食纖維,可預防惱人的便祕問題?而這些食物內又擁有哪些營養成分及功效?就讓《Hello醫師》為您一一解惑,揭開高纖維食物的營養祕密!便祕要吃什麽?高纖維食物根據衛生署國民健康署所提倡的「天天五蔬果」,建議每人每日應攝取3份蔬菜與2份水果,而1份蔬菜約為煮熟後半個飯碗份量,1份水果則是相當於1個拳頭大小。然而,許多人由於工作繁忙而長期外食,造成每日蔬果量攝取不足,使腸胃道缺乏膳食纖維,經常受便祕問題所擾。為維護消化道健康,並預防便祕,民眾除可多食用常見的菠菜、大陸妹、蘋果、香蕉等蔬果,還有哪些食物的膳食纖維含量偏高,適量攝取更有助於排便順暢?以下就為各位列出8種營養的高纖食物,不妨將其入菜或作為飯後甜點食用。高膳食纖維食排行高纖維食物1:紫蘇8.8公克纖維依葉片顏色的不同,可將紫蘇分為紅紫蘇及青紫蘇,雖營養成分相同,但其味道與用途卻各有特色。[embed-health-tool-bmi]紅紫蘇葉片質地較硬,香氣較為濃郁,適合用來醃漬及釀酒,也可作為增加香氣或顏色的配料;青紫酥質地偏軟,味道清香,可供民眾生吃,並搭配沙拉或生魚片一同食用風味更佳。此外,每100公克紫蘇中含有8.8公克膳食纖維,在8種蔬果中位居第1名,而其營養成分也相當豐富,如鈣含量達401mg、維生素A5497I.U.、β-胡蘿蔔素3298等。紫蘇亦含高含量鉀,有助於利尿、消水腫;對於中醫而言,紫蘇則常用來治療痰多所導致的咳嗽或氣喘。高纖維食物2:百香果5.3公克纖維百香果酸甜可口,是許多人熱愛的水果之一,據衛福部營養成分資料庫顯示,百香果每100公克含膳食纖維5.3公克,含量僅次於紫蘇,而其膳食纖維主要是出自百香果內的小黑籽,可有助於腸胃蠕動,改善便祕;內含的維生素A更高達1617I.U.,具有維持皮膚健康、滋潤肌膚、保護眼睛及預防乾眼症等功效。另外,百香果也富含植化素,屬於一種天然抗氧化劑,食用後可以提高免疫力。高纖維食物3:山苦瓜4.1公克纖維山苦瓜又稱作野苦瓜,盛產期約在4~10月,而與白皮種苦瓜及珍珠苦瓜相比,苦味相對較重,可促進食慾,更是解渴的好食材之一。山苦瓜的膳食纖維比起白苦瓜更高,每100公克中含有4.1公克,更能有效預防便祕,且維生素C含量在所有瓜類當中,更是位居冠軍寶座,因此有「瓜中C王」之稱,不僅可保護細胞免受活性氧破壞,有效抵抗癌細胞形成及惡化,還能降低罹患冠心病及白內障的風險,可說是好處多多。高纖維食物4:紅心芭樂3.9公克纖維紅心芭樂是經由農民嫁接改良而成的品種,與一般的白肉芭樂果肉相比,脆度較低、肉質軟嫩,居膳食纖維含量第4位,是名副其實的高纖維水果,適量食用能有效預防便祕。不僅如此,每100公克紅心芭樂維生素C達214.4毫克,不僅比椪柑高出8倍,相較於香蕉、木瓜、蕃茄、西瓜、鳳梨等常見水果更是多出數十倍,而維生素C可減少自由基對皮膚的傷害,並降低罹患皮膚癌的風險。(延伸閱讀:維生素C治感冒?破除迷思了解原因)高纖維食物5:地瓜葉3.3公克纖維地瓜葉(番薯葉、養豬菜)由於生命力旺盛、容易栽種,又可多次採收,是早期農村社會常見的蔬菜及養豬的飼料來源,且營養非常豐富,完全不亞於花椰菜、高麗菜等常見蔬菜。根據衛福部食品營養成分資料庫,每100公克地瓜營養成分包括蛋白質3.2公克、碳水化合物4.4公克、膳食纖維3.3公克、維生素A5960IU、維生素C26.8毫克、β-胡蘿蔔素3523微克、葉酸69.9微克、鉀401毫克、鈣105毫克等。地瓜葉含豐富膳食纖維,即便纖維無法被人體吸收,但卻是維持消化系統健康不可或缺的營養素之一。此外,現代人長時間使用3C產品,導致用眼過度,而地瓜富含的維生素A為重要的護眼營養成分,可改善視力,並協助製造視紫質,預防夜盲症及黃斑部病變等眼疾;其中也含有葉黃素與玉米黃素,2者皆屬超強的抗氧化物,能有效降低藍光與自由基對眼睛細胞的傷害。(葉黃素推薦閱讀:2024葉黃素推薦最新20款!功效解析,找眼睛保健食品必看)高纖維食物6:釋迦2.7公克纖維釋迦散發出的淡淡香氣及果肉的甜蜜滋味,讓許多人一吃就停不下來,其實釋迦不僅好吃,還其高纖維含量,讓人吃一顆釋迦就等於吃下8碗高麗菜的膳食纖維,可有效促進腸蠕動,排出積存以久的宿便;礦物質鉀含量也較蘋果高出數倍,能有助於控制血壓及血糖,維護心血管健康。吃一顆釋迦就能獲取約3天份的維生素C建議攝取量,是絕佳的抗氧化水果,能夠有效延緩肌膚老化,並達到美白功效。高纖維食物7:柳丁2.1公克纖維柳丁美味又香甜,為一種低GI水果,而裡面也富含膳食纖維,僅100克就含纖2.1公克,不僅有助延緩血糖上升、保持血糖穩定,還有利於腸胃蠕動,改善便祕,而足夠的纖維攝取量,也有助人體代謝多餘膽固醇。另外,柳丁含有豐富檸檬酸和維生素C,能夠增加鐵質的腸道吸收率,改善貧血症狀。建議可先多攝取肉類,提高鐵攝取量,並搭配柳丁一同食用,讓人體能夠充分吸收足夠鐵質。(延伸閱讀:臉發白、頭發暈、走路會喘?免驚啦!可能是缺鐵性貧血症狀)高纖維食物8:高麗菜1.1公克纖維一談到餐桌上膳食纖維含量豐富的蔬菜,就不能不提到「國民天菜」高麗菜,主要可分為綠白及紫紅色,由於紫色高麗菜纖維較粗,通常只作為擺盤裝飾用,而綠白色則較常為適合一般人食用。雖然相較於其他7種蔬果,高麗菜的膳食纖維含量略顯遜色,僅有1.1公克,但其營養成分相當多,包括蛋白質1.3公克、鉀187毫克、鈣47毫克、維生素A52I.U.、維生素C37.2毫克等。此外,高麗菜內含植化素吲朵(Indole)能改變雌激素的代謝,並降低乳癌風險。高麗菜也含有異硫氰酸鹽,可降低致癌物的毒性,有助預防肺癌及食道癌。(同場加映:如何吃才能預防癌症?8大最佳抗癌食物大公開)(圖片授權:達志影像)


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降血壓、振雄風都靠它!「精胺酸」5大功效、補充精胺酸吃這些!

你是否常常睡不著、覺得情緒煩躁,有時心情低落呢?如果你發現自己常有這種情況,很有可能是你的體內少了「精胺酸」!「精胺酸」是胺基酸的一種,有助於強健身體、消除疲勞。究竟精胺酸是什麼?又有哪些食物含有精胺酸,精胺酸對健康的功效好處又有哪些?就讓《Hello醫師》一次解答關於精胺酸的大小疑問。精胺酸是什麼精胺酸(Arginine)是人體必需的一種胺基酸,也是常見的20種天然的胺基酸之一。精胺酸可以藉由人體製造,用於合成蛋白質的胺基酸,不過只有左旋精胺酸(L-Arginine)才能夠被人體利用、吸收。精胺酸能夠促進一氧化氮(NO)的生成,一氧化氮能使血管平滑肌細胞舒張放鬆,促進新陳代謝,幫助血液循環,改善身體因血液不順所造成的疲勞,也能提升保護力。然而,當年紀逐漸增長時,體內的一氧化氮會越來越少,會讓身體老化、生病,因此精胺酸經常被作為營養補充劑。精胺酸的功效與好處精胺酸對於健康上有顯著的作用,適時地補充精胺酸會帶來下列好處:緩解心絞痛:根據Mayo Clinic指出,精胺酸可以緩解心絞痛的症狀,改善生活品質。降低血壓:部分研究顯示,口服左旋精胺酸可以降低一般健康的人血壓,此外,也能降低高血壓患者或是糖尿病患的血壓。緩解孕婦的高血壓:當孕婦有高血壓時,精胺酸也能有效降低孕婦的高血壓症狀。減少子癲前症機率:子癲前症(Preeclampsia)是懷孕時很常見的併發症,不過精胺酸已經被證實有助於預防子癲前症。重振男性性功能:上了年紀的男性的性功能不如以往,但口服精胺酸有助於血液循環,能夠解決性功能障礙的問題。此外,精胺酸還能增強免疫力、刺激生長激素、傷口癒合與免疫系統的維持,同時也是肌肉的成分,這也是運動員都會補充精胺酸的原因。(延伸閱讀:BCAA是什麼?支鏈胺基酸6大功效!這樣吃就對了)[embed-health-tool-bmi]一天要攝取多少精胺酸才足夠?根據世界衛生組織(WHO)的資料指出,一天所需的精胺酸約117毫克/公斤,以50公斤的成人來說,大約5~6公克左右。哪些食物有精胺酸?精胺酸存在於許多食物中,我們可以從日常飲食中補充一天所需的精胺酸:紅肉:牛肉魚類:石斑魚、吳郭魚家禽類:松坂肉、雞胸肉海鮮:草蝦、明蝦堅果:芝麻、花生、南瓜子乳製品、蛋類:蛋黃、低脂奶粉哪些人要避免精胺酸?適時地補充精氨酸可以為身體帶來許多好處,不過有些人較不適合補充:孕婦、哺乳者:因目前實驗並無可靠數據指出精胺酸對於孕婦是否有安全性。過敏、氣喘患者:精胺酸恐引發過敏反應,讓氣喘加劇,有類似病史的人一定要諮詢醫師才行。低血壓患者:精胺酸會降低血壓,有服用降血壓藥物或是低血壓患者服用之前需要請教醫師。(圖片授權:達志影像)若您有任何健康相關問題,或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約,歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫:[email protected]健康訊息不漏接,歡迎加入《Hello醫師》社群:Line:https://lihi3.cc/Ur9VDFB:https://lihi3.cc/F7Qlf


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超加工食品有哪些?一次搞懂定義與健康風險

加工食品在日常飲食中隨處可見,但近年更受到關注的其實是「超加工食品」。許多人雖然聽過這個名詞,卻不一定清楚超加工食品是什麼、有哪些食物屬於超加工食品,以及它與一般加工食品有何差異。 《Hello醫師》帶你一次了解超加工食品的定義、常見種類與日常生活中該如何辨識,並進一步認識超加工食品與肥胖的關聯,以及可能對人體造成的健康危害。 什麼是超加工食品?超加工食品定義與標示制度一次看 國際上廣泛應用的加工食品分類系統為「NOVA食品分類(Nova food classification)」,由巴西聖保羅大學(University of Sao Paulo, Brazil)於2009年提出。此系統將食品和飲料依照加工性質、程度和目的,分成4級: 未加工或最低加工食品(Unprocessed or minimally processed foods):泛指未加工(天然原型)或僅經過切洗、冷藏、冷凍、殺菌等最低程度處理的食物,例如蔬果、牛奶、魚類、雞蛋與飲用水。 加工烹調原料(Processed culinary ingredients):通常由第1級食物提煉而來,用於烹調調味,例如油、糖、鹽、奶油等。 加工食品(Processed foods):多為第1級食品加上第2級原料製成,主要目的是延長保存期限或提升風味,例如罐頭水果、醃漬物、起司與部分現做麵包。 超加工食品(Ultra-processed foods):通常是經過多道工業程序製成,並加入家庭廚房中較少直接使用的成分,例如高果糖玉米糖漿、乳化劑、人工香料、色素、甜味劑、防腐劑、穩定劑等;常見加工方式還包括擠壓、重組、預炸等,使食品外觀、口感與原始食材差距更大。 健康停看聽 減重時,你最常關注的是哪些數值──體重、腰圍,還是體脂? 其實,這三項指標都有重要意義。腰圍與體脂能直接反映「內臟脂肪」是否過度堆積進而引發脂肪肝與器官損傷,過高的體脂也會讓身體進入慢性發炎狀態,提高代謝風險。 然而在所有指標中,以體重計算的 BMI 仍是最具臨床實證的數值。 ⠀ ⠀ 研究證實:BMI 越高,三高與心血管疾病風險越高,且 BMI 也是目前唯一能判斷是否符合「瘦瘦針」適應症的指標。 💉瘦瘦針目前有兩種,想知道自己是否符合使用條件、哪一種最適合你,從測量 BMI 開始。 https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/obesity/bmi-overweight-effects-and-weight-loss-guide/ 超加工食品有哪些? 超加工食品常見可分為以下幾類: 飲料與乳品類:如手搖飲、汽水、可樂、包裝果汁、運動飲料、調味乳、調味優格,以及調味植物奶等。 零食與甜點類:如洋芋片、糖果、巧克力、包裝餅乾、蛋糕、甜甜圈、冰淇淋、包裝果醬與調味蔬果乾等。 速食與即食食品類:如泡麵、微波即食餐、冷凍披薩、冷凍水餃、漢堡、薯條、雞塊與各式調理包。 加工肉品與其他加工食品類:如香腸、熱狗、火腿、培根、甜不辣、魚板、各式火鍋料,以及部分代餐棒、蛋白奶昔、健康餅乾等。 以台灣常見飲食為例,超加工食品常見於手搖飲、包裝零食、泡麵、微波食品、調理包,以及香腸、火腿、甜不辣、魚板等各式加工配料中,很多人雖然不一定會特別吃洋芋片或汽水,但日常三餐與點心其實仍可能接觸不少超加工食品。 部分超加工食品仍具營養價值 超加工食品並不等於所有包裝食品都不能吃,重點不是追求零攝取,而是降低高糖、高鹽、高脂、低纖且高度依賴添加物的食品占比,讓日常飲食盡量回到原型食物為主;約翰霍普金斯大學公共衛生學院提醒:部分加工食品,例如優格或燕麥等低糖低脂食品,雖然也歸類於「超加工食品」,但相較於汽水、洋芋片、熱狗等仍具有較多營養價值。 一般日常生活中常見的加工食品,有不少都屬於「超加工食品」。 台灣超加工食品定義 目前台灣對於超加工食品,政府尚未明確定義或建立清楚易懂的標示制度。監察院2026年調查指出,現行食品標示方式不利一般民眾辨識食品的加工程度與潛在健康風險,並督促衛福部研議建立更清楚的分級與標示制度,同時檢討相關衛教資源與飲食指引是否應隨國人飲食型態改變而更新。 相較之下,國際間已有多種較直觀的包裝標示設計,例如英國的紅綠燈標示、澳洲與紐西蘭的健康星等、部分歐洲國家的營養評分,以及智利、墨西哥採用的警示圖示等,目的都是協助消費者更快判斷食品健康程度,也可作為未來台灣制度優化的參考。 什麼是潔淨標章? 起源於英國,台灣現由慈悅國際有限公司設立及評鑑,目前已導入中華穀類食品工業技術研究所,許多國內公司產品皆有此標章,基本規範為: 無添加八大類食品添加物(人工香料、人工色素、人工甜味劑、防腐劑、漂白劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑) 原料必須為非基因改造 農藥殘留符合法律規範 超加工食品造成肥胖 關鍵4原因 英國國家飲食和營養調查(2008~2016年)研究指出,超加工食品攝取占比愈高,肥胖風險也愈高;只要日常飲食中超加工食品的占比每增加10%,肥胖相關風險便可能上升。除了熱量、糖、油、鹽偏高之外,超加工食品之所以容易讓人不知不覺吃過量,也與其口感設計、進食速度、飽足感下降及便利性高有關,可能原因如下: 1. 熱量高且含有大量反式脂肪、飽和脂肪、糖、鈉 人類進食多寡,往往不只受熱量影響,也會受到食物體積、口感與飽足感影響。許多超加工食品雖然體積不一定大,但熱量密度高,且常含大量添加糖、鈉、飽和脂肪,長期吃下來容易增加體重,也會提高血糖、血壓、血脂異常等風險。超加工食品通常比原型食物有更高的熱量密度、較低的水分與膳食纖維,因此更容易在不知不覺中攝取過多熱量。 2024年刊登於《BMJ》的傘狀回顧研究整合45篇統合分析、近1,000萬人資料後發現,高度暴露於超加工食品的飲食型態,與肥胖、第2型糖尿病、心血管疾病、部分癌症、憂鬱與整體死亡風險上升等多項不良健康結果有關。 2. 富含精製碳水化合物 碳水化合物含量高的飲食,會增加胰島素分泌,並改變胰島素反應,使過多的營養素儲存至脂肪組織,進而導致細胞內部處於飢餓狀態,提高食用者的飢餓感和食慾,長期下來就容易造成肥胖。 超加工食品多含有高精製碳水化合物、脂肪,因此易使人上癮,愈吃愈多,最終形成飲食習慣。 3. 缺乏纖維、質地精緻 容易吃太快 蔬菜、豆類、全穀等原型食物通常富含膳食纖維,能增加咀嚼時間與飽足感;相較之下,超加工食品往往纖維較少、質地較軟、更容易入口與吞嚥。約翰霍普金斯大學公共衛生學院指出,這類食品因工業加工改變了原本結構,常讓人吃得更快、飽足感來得更慢,自然就更容易過量攝取。 4. 份量大、方便吃、容易煮 超加工食品保存方便、取得快速、準備時間短,對忙碌上班族、外食族或需兼顧家庭照顧的人來說,確實很方便;但也正因如此,這類食品更容易從「偶爾吃」變成「天天吃」。超加工食品之所以普及,不只是因為好吃,還包括價格相對便宜、保存期長、省時省力等現實因素。 因此,討論超加工食品時,不應只把焦點放在「意志力不夠」,也要看到現代生活型態、外食環境與價格差異,都是讓人更依賴超加工食品的重要原因。 少吃超加工食品,把握健康3原則 1. 不求一次戒掉,先從替換開始不必把所有包裝食品一次排除,較實際的做法是從高糖飲料、甜點、零食、加工肉品等較明確的高風險品項先減少。例如以白開水或無糖茶取代含糖飲料,以水果、無調味堅果取代部分零食。 2. 讀營養標示,也看成分表除了注意熱量,也建議查看添加糖、鈉、飽和脂肪與膳食纖維含量;若成分表很長、含有許多不熟悉的添加物,通常代表加工程度較高。約翰霍普金斯大學也建議,選購時可優先挑選成分較單純、看得懂原料內容的產品。 3. 增加原型食物與在家準備食物的比例多吃蔬菜、水果、豆類、全穀、蛋、魚、肉等原型食物,並提高在家備餐的頻率,有助於降低超加工食品攝取量。若新鮮蔬果不易取得,也可選擇冷凍或罐裝、但加工較少的食材作為替代,重點是讓日常飲食慢慢回到以原型食物為主。

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