健康飲食

您是否曾經發現減肥碰到瓶頸，好不容易減了幾公斤，體重就開始停滯，好像再也下降不了，或是成功瘦了下來，過不久又開始復胖，甚至還超過以前的體重。難道大家都是因為意志力不足，一瘦下來就開始毫無節制地吃，懶得去運動嗎？這可不一定。以下將介紹代謝率與體重的的關係，和大家一起認識代謝率，建立正確的減肥觀念。什麼是靜止、基礎代謝率？你聽過BMI，多數人可能也聽過基礎代謝率（Basal Metabolic Rate, BMR），不過你聽過靜止代謝率（Rest Metabolic Rate）嗎？其實靜止代謝率與基礎代謝率BMR的定義相近，也就是當身體休息、沒有活動時，為了維持生命，身體所需的基本熱量，差別在於BMR的計算較嚴格，需要斷食並關在黑暗的房間來檢測，RMR的檢測則較為方便，只需要休息30~60分鐘就可以測量，因此數據較貼近一般人的生活。計算TDEE掌握正確減肥觀念在了解靜止與基礎代謝率後，我們應該還要有TDEE – 每日所需消耗熱量（Total Daily Energy Expenditure，以下簡稱TDEE）的概念，也就是每日消耗總熱量。顧名思義，它的計算考量了人們的工作、活動程度，算出一天大約消耗多少熱量。因此，只要一天攝取超過TDEE的熱量，那麼就會增重；相反地，吃的熱量比TDEE少，就會減重，大家可多利用－BMR/TDEE計算器，計算出自己的基礎代謝率與TDEE，輕鬆控制自己體重。復胖是代謝率作祟然而，即使成功減重，大家對於復胖的擔心卻從來沒少過。紐約時報（The New York Times）就曾報導，在美國著名的電視節目《減肥達人》（The Biggest Loser）中，成功瘦身的14位參賽者，學者發現他們在數年之後，通通都復胖了，更糟糕的是，他們的靜止代謝率，竟然都大幅下降，換句話說，過去參賽者可能餐餐吃2碗白飯，體重都能維持不變，但成功瘦身後，同樣吃2碗卻會變胖不少。也難怪很多人都發現減重之後，不僅很難維持瘦身的成果，甚至有可能復胖到比以前更重，原因就是代謝率會隨著體重一起增減。（推薦閱讀：肥胖不是病但很要命！代謝症候群 5 點檢查與預防）避免快速減重 肌肉量流失任何快速的減重方式，或是過度限制熱量攝取，都會造成代謝率下降，某些飲食方式甚至會讓身體分解肌肉，作為能量來源，而肌肉量下降會讓代謝率變差，這種快速減重的方式，在短暫減肥成功後，很容易因為基礎代謝率變更差，出現復胖的現象。（延伸閱讀：脂肪練不出肌肉！這些健身迷思錯很大）運動增加肌肉 提升代謝率、TDEE身體的基礎代謝率會依性別、年紀、體重、甚至是基因，而有所差異，這也是為什麼同樣的食量和運動量，還是有人胖有人瘦。雖然代謝率的快慢改變不易，但我們仍然可以透過運動，來提升TDEE，並維持我們的肌肉量，避免因肌肉流失，造成代謝率下降。另外，可考慮重量訓練來增加肌肉量，藉此提升整體代謝率，因為肌肉燃燒熱量的速度，比脂肪快得多，即使在休息時都能幫助消耗更多熱量。[embed-health-tool-bmi]（圖片授權：達志影像）

現代人工作繁忙，生活步調快速，在滾滾壓力排山倒海襲來時，找到適合自己的紓壓方式是很重要的。有些人在心情焦慮、煩躁不安時，習慣藉由酒精或咖啡來幫助自己舒緩情緒，不過這些物質實際上的效果如何呢？本文將介紹4種焦慮時應該避免攝取的食物，以免長期使用，會讓人在焦慮中愈陷愈深無法自拔。 1. 借酒澆愁愁更愁 有句俗話說，借酒澆愁愁更愁。藉由酒精消除焦慮的情緒，在短時間內其實是有效的，酒精壯膽的作用，可以消除害怕和害羞的感覺，這也是為什麼有人會藉酒搭訕陌生人、告白或是安撫上台表演前的緊張情緒。 但是待酒精的麻醉效果退去，血液酒精濃度下降後，這些一度被隱藏的情緒又會再次席捲而來。而且一旦習慣藉由喝酒來消除焦慮或壓力，就會習慣愈喝愈多，才能達到跟之前相同的麻痺效果。此外，酒精也會影響睡眠品質，隔天起床因睡眠不佳或宿醉造成的頭痛，會讓人更難排解積累的負面情緒。 2. 咖啡喝久會依賴 咖啡中所含的咖啡因，雖然可以提高血清素的濃度，讓人暫時感覺心情愉悅，但是待咖啡因效果退去，血清素水平下降時，又會再次讓人感到沮喪焦慮。對長期有喝咖啡習慣，且1天都喝好幾杯的人來說，突然不喝咖啡，讓身體沒有在固定的時間透過咖啡因提高血清素，就會使焦慮產生。 3. 含大量組織胺的加工食品 加工食品如醃肉等食物，內含大量的組織胺，攝入時會使人體血管擴張，近而讓血壓下降。身體為了讓血壓恢復正常，心跳速率就會加快，並可能引起緊張和焦慮的症狀。另外，魚肉如果保鮮狀況不好，也容易產生組織胺。[embed-health-tool-bmi] 4. 高糖食物讓心情坐雲霄飛車 我們都知道過量糖分對人體的負面影響罄竹難書，像是糖尿病(Diabetes)、心血管疾病等。糖分攝取過多，會使血糖快速上升，身體便必須分泌胰島素，才能使血糖濃度降低。糖分攝取愈多，身體需要分泌的胰島素量就愈大，造成血糖快速上升，又迅速下降到低於平均值的情形。 當體內血糖含量像坐雲霄飛車般上上下下，人的心情也會像坐雲霄飛車一樣，感到緊張、焦慮、心跳加速。血糖過低，又會讓人想吃東西，讓人陷入惡性循環。糖分含量高的食物包括番茄醬、沙拉醬等糖醋類的調味醬料，所以加了一堆沙拉醬的蔬菜沙拉，就算充滿蔬果看似健康，仍毫無疑問屬於高糖食物。 切忌長期或過量攝取 一般人並不會因為今天吃了醃火腿，或是喝了杯小酒就馬上感到焦慮。上面所提到的食物，大部分都是長期攝取，或攝取量過大而導致的問題。因此秉持少量的攝取原則，便能使心情不因飲食而產生負面變化。 Hello Health Group 並不提供醫療建議、診斷或治療。

您喜歡吃壽司嗎？常見的壽司外層會包一層海苔，裡面裝滿米飯、生魚或熟魚和蔬菜，也有另一種壽司，是壽司師傅用手將海鮮和米飯捏握成的握壽司。因為壽司包含多種營養豐富的食材，口味又清淡，被許多人認為是健康的食物，但因為壽司是由海鮮和多種食材組成，並經常配著醬油、山葵醬和醃薑片一起吃，而這些食材對身體是安全又健康的嗎？以下介紹吃壽司對身體的好處，以及需要注意的潛在風險。壽司包含的4種健康食材魚：魚肉富含蛋白質、碘和多種維生素與礦物質，且魚肉是少數含有維生素D的天然食材，更重要的是，魚含有omega-3脂肪酸，有益於大腦和身體健康，能減少心臟病和中風的風險。山葵醬：根據日文發音，又稱哇沙米(Wasabi)，而山葵醬通常會和生魚片的壽司一起搭配著吃，但由於它的味道很嗆和濃烈，所以基本上不會吃太多。它是將植物山葵的莖磨碎所製成，山葵與高麗菜、辣根(Horseradish)、芥末(Mustard)屬於同一家族。而山葵含有豐富的β-胡蘿蔔素、硫化葡萄糖苷(Glucosinolates)和異硫氰酸酯(Isothiocyanates)，研究指出，這些化合物可能具有抗菌、抗炎和抗癌的特性。海苔：海苔是一種用來包壽司的海藻，它含有多種營養​，如鈣、鎂、磷、鐵、鈉、碘、維生素B1、維生素A、維生素C和維生素E，且蛋白質含量也很高，佔海苔乾燥後重量的44％，可與大豆等植物性的高蛋白食物相媲美。醃薑：吃壽司時配一點醃薑片，能幫助去除口中海鮮的腥味，利於品嚐下一種口味的壽司。而生薑含有鉀、鎂、銅和錳，研究指出，生薑可以改善記憶力，並幫助於減少噁心、肌肉疼痛、關節疼痛、經痛的發生率，也能改善壞膽固醇(LDL)值。吃壽司4大健康地雷：血糖飆升　糖友要注意精緻澱粉和低纖維使血糖飆升：壽司主要是由白米製成，而白米是去除了大多數纖維、維生素和礦物質的精緻澱粉。研究指出，攝取太多精緻澱粉會導致血糖上升，進而會促使身體發炎，並增加糖尿病(Diabetes)、心臟病的風險。而且有些壽司飯還會加入些許糖增添風味，但這會使血糖上升更快。加人工色素的假山葵恐致癌：為了殺菌，大家吃生魚片會沾哇沙米(即山葵醬)，但其實有時我們吃到的山葵醬恐怕是假的，因為山葵是一種非常貴的植物，所以為了壓低成本，餐廳提供的山葵醬，可能是由辣根和綠色食用色素混合而成的。基本上辣根對健康無害，但我們必須當心食用色素，有些色素已被證實是致癌物質。生魚片可能含寄生蟲：壽司中含的生魚片，可能含有些細菌和寄生蟲，常見如沙門氏菌(Salmonella)、各種弧菌、胃黏膜蛔蟲和裂頭條蟲屬等寄生蟲。為了減少食物中毒的風險，建議大家在衛生和有信譽的餐廳用餐，或是選擇熟海鮮的壽司，並建議孕婦、兒童、老人和免疫系統較弱的人，避免吃含生魚的壽司。某些魚類可能含汞：海洋魚類通常有較高含量的汞，所以不宜過量攝取，如智利大海鱸、大比目魚、鮪魚等大型魚類，汞含量較高，而蝦、扇貝、魷魚和沙丁魚等海鮮，汞含量較低。此外，因海洋汙染的關係，海洋魚類身上可能也會有多氯聯苯(PCBs)、多溴二苯醚(PBDEs)和其他有害的化學物質。[embed-health-tool-bmi]（圖片授權：達志影像）若您有任何相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]健康訊息不漏接，歡迎加入《Hello醫師》社群：FB：https://helloyishi.tw/uzLBuLINE：https://helloyishi.tw/Tvie8

好的食物組合能幫助人體有效地吸收所需的營養，以及舒緩消化，其目的是為保障腸道的健康，而根據食物成分的不同，所需的消化環境也不同，只有合適的食物放在一起吃，才能將食物的營養和口感發揮到極致。對此，以下列舉7種食物組合，或許你可以嘗試看看。（推薦閱讀：懷孕期飲食必知！補充7類食物營養素）1. 燕麥添堅果，再一杯柳橙汁若單吃澱粉類，像是燕麥或水果，您會發現過沒多久肚子又餓了，這是因為澱粉讓血糖遽升又遽降的關係，建議可以加堅果類搭配著吃，堅果的不飽和脂肪酸(Unsaturated fatty acid)能緩解糖分的吸收，保持熱量的均衡和飽足感，讓您撐到下一餐的時間。此外，燕麥配柳橙汁能幫助血管暢通、預防心臟病，兩者也含有能平衡體內膽固醇水平的酚類化合物(Phenol)，但由於即食沖泡燕麥常經過加工，所以最好還是選用傳統燕麥片比較安全。2. 青蔬滴橄欖油，沙拉搭全熟蛋綠色蔬菜富含維生素K，它對骨骼和凝血有很好的效用，但需要脂肪幫助分解和消化，因此搭配胡桃、杏仁、花生、腰果，或橄欖油等脂肪類吃是不錯的選擇。除了綠色蔬菜，在番茄上滴橄欖油，它能幫助其抗氧化劑番茄紅素(Lycopene)的溶解和吸收，進而降低心血管疾病的風險。在吃蔬菜沙拉之時，別忘了加顆全熟蛋，根據美國普渡大學(Purdue University)的研究，蛋黃的脂肪能幫助蔬菜中類胡蘿蔔素(Carotenoid)的吸收，特別是α-胡蘿蔔素(α-carotene)、β-胡蘿蔔素(β-carotene)、葉黃素(Lutein)、玉米黃質(Zeaxanthin)，以及番茄紅素。（葉黃素推薦閱讀：2024葉黃素推薦最新20款！功效解析，找眼睛保健食品必看）3. 雞蛋、鮭魚、花椰菜是絕配蛋黃，是維生素D很重要的來源之一，很有益於鈣質的吸收。建議下次在蛋餅撒些芝麻，另外燙一些花椰菜，強化骨骼的一餐就完成了。若喜歡吃魚的話，可選擇豐富的維生素D的鮭魚和沙丁魚，再搭上一盤高鈣質的深綠蔬菜，像是小白菜或花椰菜，又好吃又健康！[embed-health-tool-bmi]4. 紅肉加檸檬汁，蔥蒜入糙米煮在紅肉上擰點檸檬汁，除了能提升味道，更重要的是，檸檬的維生素C可以增強肉中鐵質的吸收，這也包括富含鐵的蔬菜，像是菠菜、芥藍，以及芝麻葉。另外，美國烹飪網站：營養美味(Nutritioulicious)的創辦人傑西卡列文森(Jessica Levinson)指出，只要在糙米中加入蔥和蒜，它也能幫助提升米中鐵和鋅的含量。5. 紅蘿蔔燉牛肉，美味強化免疫力紅蘿蔔燉牛肉可說是很多家庭的必學料理，它其實比您想的還要健康，因為牛肉的蛋白質能幫助紅蘿蔔中維生素A的吸收，而且牛肉還有鋅可以強化免疫系統。6. 堅果或香蕉，搭優格很營養優格放點堅果一起吃，它絕對是加分，根據營養學會期刊(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究，堅果中的脂肪能提升血中的維生素D含量達32%，進而強壯骨骼和免疫系統。（推薦閱讀：吃優格好處多！自製優格5步驟超簡單）此外，優格配香蕉也是不錯的選項，也是很多健身族的最愛，因為優格的蛋白質與香蕉的鉀一起吃能幫助運動後的恢復，補給胺基酸並建造肌肉群。7. 綠茶加檸檬，紅酒蘋果也速配喝綠茶很健康，若加上一片檸檬更是美，不僅提升了口味，檸檬的維生素C還能確保綠茶中兒茶素(Catechin，一種抗氧化劑)多達13倍的吸收。此外，蘋果配紅酒對身體也有益處，蘋果的槲皮素(Quercetin，一種抗氧化劑)結合紅茶的兒茶素，它們可以防止凝血、確保心血管的健康運作。

新鮮食材買回家沒過幾天就壞了？即使放進冰箱了，蔬菜水果還是難逃爛掉或過熟的命運，這是因為有的水果會分泌大量的乙烯（Ethylene，一種催熟劑），進而破壞放置在一旁的蔬菜或其他水果，以下是正確的新鮮蔬果保存方法，以及該注意的安全守則。蔬菜和水果的處理方式蔬菜：買回來後，請先移除橡皮筋，剪掉鬚根，並且讓蔬菜呈現鬆散的狀態，因為被束緊的蔬菜很快就會爛掉，另外，袋子外面要有小孔，以確保空氣能流通。另外，綠色蔬菜可以先浸泡水，再瀝乾保存；香草和菇類則於料理前水洗即可。水果：非櫻桃果實類的水果，無須放進冰箱，只要放在室內環境即可，包括番茄、蘋果、芒果、梨、甜瓜，以及酪梨。相反的，有的水果必須放入冰箱保存，不然很快就會腐壞，像是葡萄、柑橘類、漿果類。值得一提的還有香蕉，它需要個別地區分開來，因為它很快熟，並且會影響到附近其他的蔬果，若不想讓香蕉那麼快熟，可用塑膠或保鮮膜包住其莖部，這能停止香蕉的乙烯分泌出來。常見蔬果3種保存分類法本文按照蔬果所分泌的乙烯程度，挑選了較常看到的蔬菜和水果，大致分成以下3類：需個別區分開、可以放在一起（但要避開高乙烯量的水果），以及置放在一般室內環境即可。需個別區分開：高麗菜、萵苣、菇類、洋蔥、茄子、番茄、蘋果、芒果、酪梨、梨子、甜瓜、南瓜、熟香蕉、梅子、桃子、油桃。可放在一起：馬鈴薯、番薯、花椰菜、蘿蔔、蘆筍、秋葵、抱子甘藍、葡萄、筍瓜、西瓜。放在室內環境即可：小黃瓜、甜椒、芥藍、柑橘類（檸檬、青檸等）、漿果類（草莓、藍莓、黑莓、覆盆子等）、鳳梨（仍會分泌些微乙烯）。[embed-health-tool-bmi]（想知道更詳細的保存方式，請看：這樣放才對！10種蔬果的正確保存方法）

您知道何時吃水果最好？很多人可能習慣在飯後吃水果，認為可以幫助消化，然而有些人卻選擇飯前吃水果，認為較能完整吸收水果的營養。究竟哪時候吃水果才最好呢？《Hello醫師》為您介紹各種關於吃水果最佳時間的迷思，並一一為您破解。迷思一：水果應該空腹時吃 X有些人認為，若將水果和其他食物一起吃下肚，會延緩消化效率，使食物停留在胃裡，發酵或腐爛，也會導致氣體及腸胃不適；其實，水果中的纖維雖會延緩胃排空的時間，但並不會造成食物變質或腐爛。研究發現，消化系統健康的人在攝取豐富的膳食纖維時，的確會延長食物消化的時間，但不至於讓食物在胃中變質，且胃的消化系統可防止細菌生長，即使水果在胃中停留很久，也不太會腐爛。另外，延緩胃排空對減肥的人來說是件好事，因為飽足感延長，就會減少攝取更多卡路里的機會。迷思二：用餐時吃水果影響營養吸收 X和說法一不同的是，有些人認為，若吃水果時連同其他食物一起吃，就不能完整吸收水果的營養；其實，人們的消化和吸收能力，比我們想像的更強大。我們的胃就像一個水庫，一次只釋放少量的食糜（食物被胃液溶解後的液體狀物質），讓腸子容易去消化這些食糜。此外，小腸吸收營養的能力也不容小覷，研究指出，腸道能吸收一天中，一般人消耗的營養素的2倍。所以，我們不需要特別擔心水果和食物一起吃時，會無法完整吸收營養。迷思三：吃水果最佳時間是下午 X有些人認為，下午吃水果比早上吃水果更有益健康，因為下午吃水果，讓血糖上升，進而喚醒消化系統的運作，然而目前完全沒有科學證據能證實這種說法。所有含碳水化合物（Carbohydrate）的食物，都會提高血糖值，而消化系統隨時都能運作，並不會因為時間的選擇有特別影響，但如果有下午吃點心習慣的人，建議選擇水果取代不健康的零食，更有益健康。（推薦閱讀：水果糖分高吃太多恐傷身！掌握3點原則健康吃）[embed-health-tool-bmi]迷思四：糖尿病患者應在用餐前後1~2小時吃水果 X有些人相信吃水果的時間與正餐間隔1~2小時，就能改善糖尿病（Diabetes）患者常有的消化問題，目前沒有科學證據支持這種說法，且這種吃法，對糖尿病患者反而更不利，因爲水果中的果糖恐更易使血糖上升。（延伸閱讀：第二型糖尿病別怕吃水果！6種低GI水果這樣吃）所以，糖尿病患者最好不要單獨吃水果，而是與其他食物一起吃，搭配富含蛋白質、纖維或脂肪的食物會更好，因為這3類營養素都會讓胃更慢地將食糜釋放到小腸中。什麼時候吃水果最好呢？根據孟買全球醫院（Global Hospitals Mumbai）的顧問營養師薩默爾得帕特爾（Zamurrud Patel）博士建議，不妨在早上喝水後，再吃水果，因為空腹吃水果具有幫助身體排毒的功效，其他時段如早餐、早餐和午餐的中間或晚上，都能做為肚子餓時的小點心。此外，餐前半小時吃些水果，可減少在正餐時暴飲暴食的機會。但建議不要在睡前2~3小時吃水果，因為水果中的糖會導致血糖飆升，讓人更有精神，影響睡眠品質。（圖片授權：達志影像）

外表布滿有毒尖刺的球狀小生物，它就是被譽為「大海精華」的海膽（Sea urchin，又稱海刺蝟），別看它小小一顆，裡面橘黃色的肉不僅好吃，其營養價值也非常高，最常見於日式料理的壽司，以及西式料理中的海鮮燉湯，以下介紹5個吃海膽的好處！海膽的5大好處你一定要知道1. 低卡路里+低脂肪海膽是一種低卡路里海鮮，根據美國卡路里計算器的資料顯示，100克的新鮮日本海膽有120卡路里，碳水化合物約3克，脂肪量約5克，而其脂肪近乎都是由不飽和脂肪所組成，這對想要控制體重或減肥的人有很大的幫助。與其他海鮮一樣，海膽也含有Omega-3脂肪酸，可以降低高血壓（Hypertension）、保持正常心率。2. 高蛋白質食材吃膩了雞胸肉和魚？不妨換個口感，來吃吃海膽，同樣以100克的新鮮日本海膽來算，它可以補足女生一天蛋白質量約35%，男生則約29%，藉此提供身體所需的胺基酸（Amino acid），打造肌肉，並確保身體的健康運作。3. 加強免疫系統吃海膽能加強免疫系統，其中最主要的原因是它富含維生素A和維生素C，前者有β-胡蘿蔔素（β-carotene）能保護視力及保養皮膚，後者能抗壞血病（Scurvy），並且幫助抗發炎和傷口復原。此外，海膽也有鋅，這能進一步保護視覺、嗅覺、味覺的健康。4. 促進血液循環和性生活對於日本人而言，海膽更是一種輔助性生活的天然食物，它能促進血液循環，進而提升性愛過程中的高潮，恢復夫妻之間美好的性生活。5. 補充纖維的好食物海膽含有很好的纖維，若定期攝取能保證身體有足夠的纖維量，可避免便祕和痔瘡的發生，其他含纖維的替代食物，還包括燕麥、全穀物以及麩質。[embed-health-tool-bmi]海膽要怎麼吃常常可以在電視上看到日本節目介紹海膽的料理，其實海膽有很多種吃法，除了放在壽司上之外或是做成海鮮湯，也能放在白飯上以及配上其他生魚片變成一道高蛋白又低脂的海膽丼飯。（圖片授權：達志影像）

保存食材的新鮮的秘訣，是透過蔬菜水果都會分泌一種叫乙烯(Ethylene)的催熟劑，有的分泌多，有的分泌少，也有的對這種分泌物很敏感。所以，要先了解這些蔬果的特性，再將它們做好分類和保存，才能讓食材新鮮又吃得健康，以下列出10種常見蔬果的正確保存方法。1. 洋蔥、馬鈴薯不應一起放馬鈴薯建議放在陰暗涼爽的地方，或置放在不會潮濕的容器中，以防止軟化和壞掉。此外，洋蔥和馬鈴薯不應放在一起，因為洋蔥會導致馬鈴薯加速壞掉，但您可以將洋蔥和蒜放在一起，只要確保空氣流通即可。2. 小黃瓜要個別保存小黃瓜對乙烯很敏感，它需要獨立的空間，室內環境是最好的保存方式，但如果您想要做冷菜，可以將小黃瓜放入冰箱幾天，但記得還是要與其他的食材隔開來。3. 番茄放室內最美味番茄在室內溫度最能還原它的美味，長久放在冰箱只會變軟，且味道變淡。與其他蔬果一樣，用不完的番茄需要放進冰箱，才能防止有害細菌的滋長。4. 根莖蔬菜放陰暗潮濕地方根莖類蔬菜如蘿蔔、洋蔥、山藥是我們很常吃的高營養食物，直接放進冰箱很快就會軟化和腐爛，它需要放在陰暗潮濕的地方，您也可以用紙或塑膠袋將其包裝置放。5. 玉米濕度要剛剛好買回來的玉米可以直接放進冰箱，但建議放在冰箱上層，因為太冷反而會使玉米變乾，保持濕度才能夠讓玉米粒變得飽滿。[embed-health-tool-bmi]6. 南瓜、蘋果、柳橙要分開放南瓜最合適的溫度介於10~13°C，小的南瓜能保存3個月，大的則可放至半年，但別將南瓜和蘋果或梨子放在一起，它會變黃且壞掉。另外，蘋果和柳橙也不能放在一起，蘋果可以放進冰箱以保新鮮，柳橙則要放入有網孔的袋子，讓空氣流通。7. 香蕉請拆一條條安放若您買的是一串香蕉，回到家可以先把它拆成一條條放著，這能減緩莖部所分泌的乙烯，就不會同時需要吃完所有已熟的香蕉，放進冰箱也是另一種方法。8. 蘆筍、芹菜要泡水處理蘆筍和芹菜切勿放在塑膠袋裡，剪除鬚根後，可以將莖部綁進放進密封的容器裡，並用泡水處理，水位至少要過一吋。9. 莓果類先泡醋水，再擦乾保存莓果吃前清洗就好，不然它會長黴，若想要保存幾天的話，可以微泡在3比1量杯的醋水中，因為醋能防止黴菌滋長，然後清洗乾淨並擦乾，再放進半封閉的容器中，保持空氣流通。10. 藥草像保存鮮花般處理新鮮藥草需要像保存鮮花的方法處理。首先，要確保葉子已經乾了，然後將其莖部朝下放入一個盛水的容器，再放進冰箱，當水變髒了記得更換，就能保持藥草的新鮮長達2週。

吃是一門學問，食物除了要能強身健體，如何吃出好聲音也很重要，我們都想用最美的嗓音跟人對話，因此食物的選擇絕不容忽視。有的食物能解渴潤喉，有的卻會使嘴巴分泌更多的痰，讓人愈吃愈渴，這對歌手來說更是大忌，以下舉出5種可能需要避吃的食物，趕快做筆記吧！ 1. 乳製品導致胃酸反流與清不完的痰 牛奶、優格、起司等乳製品，都是聲音工作者的禁忌食物，因為它們會導致胃酸逆流(Acid reflux)，在喉嚨中形成很多的痰，影響聲帶的發聲，使您頻繁地清喉嚨，試想若發生在舞台上的歌手身上，會是多麼困擾。因此，在唱歌或演講當天，建議可以喝腰果奶(Cashew milk)，或其他非乳奶製品來取代。 除了乳製品，會造成胃酸反流現象的還有這些食物，包括酸性食物(番茄製品)、油脂及辛辣食物、粗糧(爆米花、花生、纖維性生菜)等等。 2. 咖啡和酒都會愈喝愈渴 想要好聲音，就別喝咖啡，因為咖啡因(Caffeine)會使喉嚨發乾，它屬於利尿劑(Diuretic)的一種，會造成聲帶脫水，增加排尿的次數。另外，茶中的單寧(Tannin)也有一樣的風險，它會導致喉嚨的肌肉緊繃，聲音沒法正常發揮。所以，建議在演出當天，不要喝含有咖啡因的飲料，平日也別喝超過兩杯，茶則可選用花草茶。 [embed-health-tool-bmi]很多歌手會習慣在唱歌前，先喝杯酒潤喉，但其實這是個迷思，酒不會有止渴的效果，它和咖啡一樣，人只會愈喝愈渴。此外，酒精還會導致喉癌(Larynx cancer)，根據美國賓州州立大學(Pennsylvania State University)的大學生日報(The Daily Collegian)指出，酒精久而久之會影響到聽力，使人分辨不出音量的大小。 3. 冰水OUT！太熱太冷的食物都不行 太熱或太冷的水對唱歌都不好，它會使喉嚨的肌肉緊繃，導致聲帶失去彈性，冰淇淋中的高糖分更會讓聲音不適，喝常溫水解渴才是正確，待演出結束再大吃也不遲。此外，不要餓肚子或吃過飽去參加演出，雖然唱歌需要消耗很多熱量，但按時吃飯，吃得剛好，唱歌才會好！ 4. 巧克力很危險！檸檬與香蕉也不妥 高糖分與加工糖的食物要避吃，就像乳製品，因為吃進去的糖會停留在嘴巴和喉嚨，然後形成痰，若沒有纖維和蛋白質的平衡，人很快就會變得疲勞而無力。喜歡吃巧克力的要注意，這款甜點對聲音最具威脅性，因為它通常有很高的糖分，還有咖啡因的成分，會觸發胃酸反流，請把它留在演講或唱歌結束後再食用。 檸檬茶可說是多數演出者必備的提神飲品，但事實上，柑橘類都會使喉嚨發乾，檸檬也不例外，所以喝前請三思。另外，香蕉雖然能幫助降低焦慮，但它的膠粘口感卻會刺激聲帶，造成黏液分泌過多，因此建議可以改吃杏仁或菠菜。 5. 油炸與辛辣食物不要吃 唱歌前不要吃油炸物，包含奶油，因為這些肥油和脂肪會堆積在喉嚨，導致消化不良，辛辣食物更可能觸發胃灼熱(Heartburn)。當然，喝碳酸飲料也是演唱者的大忌，因為它不但有很高的糖分，其碳酸引致的打嗝更是災難，您絕對不會想要體驗這種尷尬場面。