健康飲食

想減肥的人注意囉！如果你總在拚命運動後，即使飢餓也忍住不吃東西，那就太可惜囉！其實運動後，不僅可以吃東西，而且吃對東西，還能加倍燃脂呢！今天《Hello醫師》將介紹在健身和運動後要攝取何種飲食、怎麼吃、多久的時間內吃，不僅不會變胖，還能繼續有助於減肥！運動後1小時內進食人在大量運動後，需要吃點營養的食物，幫助恢復體力和供給能量。因此，為了修復肌肉，並幫助下次運動表現更好，最好在每次運動後的1小時內進食，最晚不超過2小時。（延伸閱讀：空腹跑步可以嗎？吃與不吃各有難題）運動完吃什麼？攝取這5種飲食有助於減肥在健身運動後，請攝取含優質蛋白質和碳水化合物的食物，其中蛋白質至少20克，碳水化合物至少40~80克。美國心臟協會（American Heart Association）表示，碳水化合物可補充在運動時，肌肉消耗的能量，而蛋白質能幫助修復受損的肌肉組織。常見的優質蛋白質如雞胸肉、蛋、低脂優格等等，而碳水化合物則包含香蕉、地瓜等，此外，也可吃下列食材幫助加倍燃脂：乳製品減腹部脂肪：發表在美國臨床營養學雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）上的研究表明，乳製品中的鈣能減少腹部脂肪、減輕體重，但建議最好選擇低脂的乳製品，比較益於減肥。辣椒含辣椒素助燃脂：辣椒中的辣椒素（Capsaicin），可增加身體溫度，進而幫助燃燒熱量。根據發表在美國生理學雜誌（American Journal of Physiology）上的一項研究，辣椒素能幫助燃燒更多脂肪，可幫助減重。（推薦閱讀：吃太辣怎麼辦？7大解辣食物不只牛奶有效）火雞肉含鐵質和蛋白質：火雞肉除了低脂和富含蛋白質之外，還含鐵質。鐵是組成血紅素的重要成分，能將氧氣送給身體各個細胞，並有助於預防貧血，進而幫助身體維持好體力。素食者也可選擇扁豆、全穀類，和菠菜等食材代來補充鐵質。魚的脂肪酸有益心臟：魚也是富含蛋白質的好食材，其中鮭魚和鮪魚含有 Omega-3 脂肪酸，屬於不飽和脂肪（Unsaturated fats），除了能減緩體內的發炎反應，還能預防冠狀動脈疾病，有益心臟健康。綠茶燃燒更多熱量：適量的咖啡因能促進新陳代謝和提振精神，並燃燒更多的卡路里，而綠茶不僅含咖啡因，還有稱為表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG，多酚類物質兒茶素）的抗氧化劑，具有燃燒熱量的效果，且比咖啡的效果更好。[embed-health-tool-bmi]運動後，別忘記多喝水，因為水分不足會影響新陳代謝，若你運動超過一小時，大量排汗的話，最好喝含有鈉的運動飲料，來補充電解質喔！（圖片授權：達志影像）

現在有許多研究都著重於，如何使腦部更健康，而Omega-3 脂肪酸則是學者們最關注的研究對象。研究證實，腦部的重量有8%是由Omega-3 脂肪酸所組成，為了要好好善用Omega-3 脂肪酸的益處，我們應該要多多了解，該怎麼吃和該攝取多少健康的食物！Omega-3 脂肪酸的益處是什麼？Omega-3 脂肪酸能刺激腦膜和新腦細胞的生成，還可以對抗心理疾病，例如憂鬱症(Depression)、失智症(Dementia)，並改善您的心情和記憶力。然而，許多成人的Omega-3 攝取量都不足，因此，會慢慢形成心臟病(Heart Disease)、癌症、關節炎(Arthritis)和其他慢性疾病。Omega-3 脂肪酸的食物來源有什麼？Omega-3 脂肪酸存在於很多植物和動物之中，例如：亞麻籽、奇亞籽、核桃和黃豆都是Omega-3 脂肪酸很好的攝取來源。然而，其他蔬菜像是油菜、大豆、紅花也都富含Omega-6 脂肪酸，這也是很棒的脂肪，但Omega-6 脂肪酸與Omega-3 脂肪酸的攝取比例應維持 3 :1，否則攝取過多Omega-6 脂肪酸會造成您慢性發炎。Omega-3 脂肪酸最佳的食物來源為深水魚，例如：野生的鮭魚、比目魚、沙丁魚、鯖魚或鯡魚都很適合作為攝取Omega-3 脂肪酸的食物。不過，需要注意的是，現在市場中有販賣很多人工飼養的魚，卻仍然標榜為野生的魚，這個時候就會不建議您購買來食用，因為大多人工飼養魚會富含Omega-6 脂肪酸是因為被餵食植物油，但卻都受到農藥汙染，而且Omega-3 脂肪酸的含量比較少。因此醫師建議，每週最少要吃2~3次的魚，而且是野生的魚！因為野生的魚帶給人體的好處遠比壞處多太多了。除此之外，Omega-3 脂肪酸已經被證實，能夠帶給嬰兒很多好處。研究發現，有攝取Omega-3 脂肪酸的嬰兒智商會比較高、溝通能力和社交能力也比較好。而且，出現注意力不足過動症(Attention Deficit Hyperactivity Disorder，ADHD)、自閉症(Autism)、腦性麻痺(Cerebral palsy)和視力不好的機率都比較低。總結來說，我們很容易因為日常飲食攝取不夠，而造成Omega-3脂肪酸攝取不足，因此，服用營養補充劑是很好的做法。最受歡迎的Omega-3 脂肪酸營養補充劑就是魚油。研究證實魚油可降低ADHD的症狀、減緩焦慮、憂鬱症、記憶力衰退、雙極性情緒疾患(Bipolar disorder，又稱躁鬱症)，預防老年人中風和認知能力疾病。[embed-health-tool-bmi]

在我們的大腦與各個神經系統中，脂肪佔了其中的60%，因此，若想要我們的大腦越來越健康，那麼吃下肚的脂肪就應該要越好才行，不然大腦得到的脂肪量雖然夠，但可能不是我們大腦所需要的健康營養。因此，為了讓我們的大腦健康，我們應該要多攝取Omega-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(DHA) 這兩種特別的營養物質。為什麼Omega-3 脂肪酸和DHA對大腦很好？我們的大腦是主要的腺體，會輸送所需要的化學物質到全身的任何一個角落，並且要求每個器官好好的運作，例如其中有一部份化學物質就是前列腺素(Prostaglandins)，負責啟動人體的修復功能。因此為了讓化學物質能夠成功的傳送出去，我們的需要兩種脂肪，也就是Omega-6 脂肪酸和Omega-3 脂肪酸。Omega-6脂肪酸在很多種油裡頭都可以發現，例如紅花油、葵花油、玉米和芝麻油，但是Omega-3 脂肪酸則只出現在亞麻、南瓜籽、核桃和深水魚中，例如鮭魚和鮪魚。這些脂肪酸都是腦細胞膜的重要建構成分，也對細胞膜中的酶很重要，讓細胞膜可以將營養和化學物質傳送進出細胞。Omega-3 脂肪酸和DHA攝取不足會怎麼樣？若人體和大腦欠缺必要的脂肪酸，就會使用身體裡類似的脂肪酸做替代，但這樣做對身體很不好，因為若血液中含有較高的替補脂肪，通常是跟飲食中氫化脂和Omega-6 脂肪酸過高有關。替補脂肪過高常出現在憂鬱症或注意力不足過動症病患身上。因此，若飲食中富含Omega-3 脂肪酸，例如魚油中的DHA，就可以提供身體必要的健康脂肪，也可以降低體內壞脂肪的量，例如膽固醇，甚至改善反式脂肪所帶來的破壞。為什麼大腦需要健康的脂肪？因為脂肪會影響到大腦的發育和功能，因此對正在發育的嬰兒以及老年人特別重要。人的一生中有兩個階段大腦對於營養特別敏感，第一段是剛出生的前2年，再來是進入老年期的階段。健康、有營養的脂肪不僅對正在發育的大腦很重要，也是對進入老化階段的大腦來說不可或缺的營養。DHA則可以大幅改善情節記憶(Episodic memory)和工作記憶(Working memory)的反應時間。科學家認為，每天補充1公克的DHA就能幫助飲食中缺乏魚類、藻類的人。不過服用魚油時，請仔細閱讀魚油的成分表，計算1天需要吃幾個膠囊才會攝取到1公克的DHA。

不少人聽到出差或旅遊時，都會不禁擔憂一下，因為如我們所知，在陌生的地方吃飯並不像家裡那麼方便，對有身體疾病的人來說，當然不希望攝取過多膽固醇，以免增加身體負擔和風險，因此，本文會分享5點小撇步，來幫助您解憂。 1. 選擇健康菜色 堅持吃得健康很重要，但在旅遊上做到需要多費心思，建議出國旅行要提前了解當地的食物，能幫助旅遊上的飲食安排，有時候語言不通，看不懂菜單，還得比手畫腳溝通一番，因此，出發前不妨記下蔬菜的單字，方便點餐。另外，若是在餐廳用餐，請選擇水果、蔬菜、全穀物、瘦肉等製成的餐點，避免吃有起司或濃郁醬汁的食物。若是無可避免要去速食店，請盡量選擇沙拉。 2. 零食裝袋跟著走 如果要搭乘飛機出國，可以先詢問醫師和營養師建議的食物，若要攜帶上飛機，請洽詢各航空公司，了解飛航規定，例如：避免帶過量飲料和動植物食品，這很可能在過安檢時，會被沒收。如果您是開車或搭乘大眾交通工具，就少了上述顧慮，您可以選購些較健康的零食，例如：天然果乾、燕麥片等，集中在小袋子或容器裡，方便取用。 3. 隨時補充水分 旅遊時常常會忘記喝水，口渴時很習慣到商店隨便買飲料止渴，不知不覺中就攝取很多糖分，因此，建議隨身攜帶水瓶，以便隨時補充水分。若因為搭飛機不得攜帶水，可以先留著空瓶子，到當地之後再裝滿水。 4. 攜帶纖維營養品 經證實，攝取充足的纖維素能幫助降低膽固醇。若旅行時很難攝取足夠的纖維攝取量，或許可以帶上纖維營養品，例如：洋車前子(Psyllium)或燕麥纖維等。 5. 藥物準備充足 如果有服用藥物，別忘了帶充足的藥品去旅遊。建議多帶幾天的用藥量以防萬一，因為在旅途中購買藥品並非容易的事。況且不是每間藥局都會賣您需要的藥品。

就算要減肥，還是得攝取脂肪才能維持健康。但脂肪又分很多種，其中的中鏈三酸甘油酯(Medium-chain triglyceride，MCT)，又稱作中鏈脂肪酸(Medium-chain fatty acids，MCFA)，算是對需控制體重的人來說，能安心攝取的。而這當中的原因，就要在接下來的文章中為您揭曉。 中鏈三酸甘油酯和其他脂質有何不同？ 跟其他脂質比起來，中鏈三酸甘油酯能夠在很短的時間內被人體消化、吸收，因為它不會通過一般的消化道，而是直送肝臟，成為身體直接、持久的能量來源。 也因為身體消化中鏈三酸甘油酯時，不需要使用特別的酶將其分解，因此攝取中鏈三酸甘油酯，幾乎不可能發生脂肪堆積的情況。身體用剩的多餘中鏈三酸甘油酯，會被轉化成酮(Ketones)，會變得像葡萄糖一樣，能繼續為大腦提供能量。 中鏈三酸甘油酯對體重管理的益處 中鏈三酸甘油酯的熱量，不僅比長鏈三酸甘油酯(Long chain triglyceride，LCT)低，研究也證實它能減少脂肪堆積、提高代謝率，並增加體力。這也是為什麼食用後能增加人的工作時間，以及幫助燃燒更多卡路里。 從哪裡可以攝取中鏈三酸甘油酯？ 中鏈三酸甘油酯的來源和佔比如下： 椰子油中含有60%以上的中鏈三酸甘油酯 棕櫚仁油中含有50%以上的中鏈三酸甘油酯 全脂乳製品中含有10~12%的中鏈三酸甘油酯 雖然加工食品中的中鏈三酸甘油酯含量，大於家裡用原始食材烹煮的食物，但加工食品中同時含有不健康的飽和脂肪，會增加體內壞膽固醇的含量。因此自己用原始食材料理，對健康還是比較好。

現代人的健康意識越來越高，許多人開始避免攝取高油、高鹽的食物，不過你知道油脂也有好油嗎？Omega-3就是其中之一。到底哪些食物富含Omega-3？Omega-3有那些功效？讓《Hello醫師》為你解惑。Omega-3是什麼？功效有哪些？Omega-3（Omega-3-fatty-acids）是一種多元不飽和脂肪酸，人體無法自行製造，僅能從日常飲食攝取；為優良的脂肪來源，除了有助心臟健康、抗發炎之外，也能降低血壓、三酸甘油酯，減少壞膽固醇，並提高人體免疫力。Omega-3最主要的3種脂肪酸，分別為EPA、DHA和ALA；EPA和DHA的常見來源為魚油或高油脂含量的魚類，ALA（alpha-linolenic acid）則多來自於植物油。Omega-3食物有這些不少人聽到Omega-3，就會想到鮭魚，不過含有Omega-3的食物，其實不只鮭魚。1.鮭魚等魚類台灣四面環海，擁有豐沛的漁獲資源，隨時都能吃到新鮮漁產。即使是深海魚種，也很方便享用；因此，不妨適量攝取鮭魚或其他深海魚，例如：鮪魚、比目魚、鯷魚、鯡魚等深海魚，以及秋刀魚、鯖魚等小型魚皆含有豐富的Omega-3。美國食品藥物管理局（FDA）建議成年人每週吃2~3份魚類（1份為4盎司，或114克，約成人手掌的大小與厚度）；若當週沒吃到建議量，可在接下來的幾周攝取足夠的建議份量，或從其他含有相同營養素的食物中補充。[embed-health-tool-bmi]2.種子類EPA、DHA主要來源皆為動物性食材，但芝麻和亞麻籽也含有豐富的α-亞麻酸（ALA）；亞麻酸為EPA及DHA的前驅物，經過人體代謝後會形成Omega-3，但轉換率會較差一些。 美國農業部資料顯示每100克芝麻、亞麻籽分別含有19.4克、16.3克的ALA，十分適合作為魚類或魚油之外的補充選擇，尤其是素食者。3.黃豆粉黃豆粉除了富含蛋白質、纖維及大豆異黃酮之外，也含有Omega-3，每100克為1.46克；不僅適合體重控制及健身，也是優良的營養來源。4.核桃核桃含有豐富的Omega-3脂肪酸．每100克為9.08克，是良好的植物性來源之一，而且更含有蛋白質、膳食纖維，以及各類的維生素與礦物質；不分族群皆適時食用。5.魚油美國國家醫學院（IOM）針對Omega-3提出了建議適當攝取量（AIs），建議14歲以上的男性、女性分別攝取1600毫克、1100毫克的Omega-3；針對孕婦，建議攝取1400毫克，若是哺乳中，則建議攝取1300毫克。遠洋大型魚類向來是饕家最愛，因富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，對心血管有益；不過，衛生福利部指出，越大型的魚類，越可能累積高濃度的污染物，例如：甲基汞等金屬、戴奧辛、多氯聯苯等持久性有機污染物質，過量可能會累積體內，對健康造成影響。現代人外食比例高，且飲食不均衡，平常可能難以長期穩定地從食物中攝取足夠的Omega-3，因此，高濃度、對身體健康造成負擔低且食用方便的深海魚油保健食品，成為補充Omega-3的替代選擇。在選擇深海魚油時，應該要注意魚油原料有無專利，舉例來說，德國KD大廠便擁有21項的萃取專利，另外品牌的信譽、魚油的濃度以及製造過程的透明度也都很重要，若能有國際獲獎、國家等級認證，像是MondeSelection特級金獎、SNQ國家品質標章認證等，有經過國際專家的嚴格審核，都能再多確保自己補充的Omega-3的安全性、有效性。（延伸閱讀：深海魚油功效好處多，但吃錯恐有反效果！？掌握三大挑選重點，補足日常所需）高濃度魚油的重要性市售魚油多數為混合型（EPA+DHA）產品，但民眾挑選時，濃度愈高是否愈好呢？挪威一項研究指出，三組受試者分別服用62.5%、80%、85%三種濃度的Omega-3脂肪酸，濃度愈高，受試者的三酸甘油脂及極低密度膽固醇（VLDL）下降愈明顯。不過，不同Omega-3 脂肪酸的組成，對人體具有不同功效，不同製劑與濃度也都各有不同程度的影響，民眾挑選時仍要考量自身健康狀況再做決定。高濃度魚油和低濃度間的區別在於，所含的營養素含量可能有差別。兩者相比，高濃度的魚油，不必吃那麼多顆就可以達到所需的Omega-3劑量，除了更有效率外，也正因為純度高，相對來說較不容易吃下其他對身體沒有好處的添加物、對身體造成額外負擔。因此，在選擇魚油時，建議可以挑選rTG萃取型式且高濃度的產品，以確保補充Omega-3的效果與自身吸收安全性。目前市面上已有Omega-3脂肪酸含84%以上，高達97.7%濃度的高濃度魚油可供選購。若您有任何健康相關問題，或有相關內容合作、採訪活動及投稿邀約，歡迎隨時與《Hello醫師》聯繫：[email protected]（圖片授權：達志影像）

研究證實，改善飲食習慣及增加運動量能幫助您降低膽固醇(Cholesterol)指數。然而，有益健康的飲食和運動習慣，並不足以將膽固醇指數降低到健康水準。因此，坊間有許多能降低膽固醇的替代療法，有些人選擇草藥或營養補充品作為降低膽固醇的方法之一。然而，在飲食中增加任何補充品或嘗試任何替代療法前，請先向您的醫師諮詢，因為某些補充品與您目前所服用的藥物可能會產生相互作用。下面列出5項能幫助您降低膽固醇的草藥和營養補充品。1. 紅麴米您可以用紅麴菌發酵大米來製造紅麴米。在醫療方面，紅麴米的主要用途是降低膽固醇。紅麴米的代謝產物具有能抑制膽固醇合成的作用，其中一種代謝產物莫那可林 K(Monacolin K)的化學結構與洛伐他汀(Lovastatin)這種膽固醇藥物非常相近。醫師可能會開洛伐他汀或其他降血脂藥物給您，使低密度脂蛋白膽固醇指數不再升高。2. 纖維只有蔬果類，如豆莢、水果、青菜、未精緻穀物等，才有膳食纖維。因此，您可以藉由食用可溶性纖維有效降低總膽固醇，和低密度脂蛋白膽固醇含量，例如：豆類、蘋果、燕麥麩、亞麻仁籽粉、柑橘類水果、大麥等都有豐富的膳食纖維。3. 大豆高膽固醇與心臟病之間有著密不分的關係。用大豆或大豆蛋白替代其他蛋白質能降低三酸甘油脂(Triglyceride)和低密度脂蛋白膽固醇，也有助於降低冠心病(Coronary heart disease)的風險。含有大豆蛋白的食物有：毛豆、豆漿、豆腐、豆漿優酪乳、大豆類製品。4. Omega-3 脂肪酸您可以藉由食用富含 Omega-3 脂肪酸的食物降低三酸甘油脂與罹患心臟病的風險，降低肝臟合成三酸甘油脂的速率也是使用Omega-3的好處之一。此外，Omega-3 脂肪酸還具有消炎、减少動脈斑塊形成、幫助稀釋血液等作用。您應該每週攝取2份高脂肪魚類，如鮭魚、鮪魚、沙丁魚，或者核桃和亞麻仁籽。5. 大蒜經研究發現，大蒜能大幅降低血液中的膽固醇，但這種效果只能持續一陣時間。儘管如此，也有一些研究表明大蒜可能並沒有想像中那麼有益處。再者，大蒜能使出血及凝血時間延長。因此，您不應在手術前或服用可邁丁(Coumadin)等血液稀釋藥物時食用大蒜或大蒜補充品。[embed-health-tool-bmi]

若您膽固醇（Cholesterol）指數過高，意味著您得到心臟病（Heart disease）的風險也相對高出許多。而會影響膽固醇的因素包括肉、蛋、家禽等動物性食物，它們也是飽和脂肪的主要來源，且會影響血液中的膽固醇。因此，要降低高膽固醇指數有效的方法之一，就是減少飲食中的肉類與乳製品分量，而其中吃素食就是一個不錯的選擇，能同時降低肥胖、糖尿病（Diabetes）、心臟病與其他慢性病的風險。《Hello醫師》以下將介紹幾種素食中能降低膽固醇的營養成分，幫助大家越吃越健康！素食必吃4大營養素雖然素食很健康，不過有時候有些重要的營養素可能也會攝取不到，因此，您可以通過添加下列4種重要的營養素，確保能夠吃到健康又營養的素食餐點：1. 蛋白質不吃肉也能夠攝取蛋白質（Protein）：在人們的生活中扮演著非常重要的角色，而素食者也能夠透過不吃肉，得到您一日蛋白質所需，例如：黃豆、青豆、豆莢等豆類都富含蛋白質，且植物種子、全穀物、核果類與其他根莖蔬菜類也多含有植物性蛋白質。（推薦閱讀：吃素蛋白質怎麼補充？必知5種素食蛋白質來源）2. 鋅：強化您的免疫系統身體細胞需要鋅來生長和發育。因為鋅能活化體內一百多種不同的新陳代謝酵素（Enzyme，又稱酶），甚至，它也能強化人的免疫系統。若您從自然的食物中攝取鋅，您可以在豆莢、穀物、核果、大蒜中內找到。[embed-health-tool-bmi]3. 鐵：減少貧血的大功臣鐵是幫助身體運送氧氣的重要礦物質，因此更別提缺鐵，會導致貧血（Anemia）。動物性食物中多含有鐵質，但這並不表示素食者更容易缺鐵和貧血。許多水果、蔬菜也富含鐵質，如果乾類的桃子乾、葡萄乾、梅乾、梨子乾等；深綠色蔬菜有菠菜、瑞士甜菜、甜菜葉，或是皇帝豆、嫩豌豆；和大多數的漿果類，如覆盆子（Raspberry）、接骨木莓（Elderberry）等。 3. 維生素B12：降低心臟病的風險一般民眾與素食者通常都缺乏維生素B12，它以能降低心臟病風險而聞名，因此，也就表示缺乏此種維生素將會提高您罹患心臟病的風險。所以，您應該在飲食中添加豐富的維生素B12，如紫菜、營養強化食品(Fortified food)，如維生素B12强化牛奶或豆奶。（推薦閱讀：遠離壞膽固醇防心臟病！清除壞膽固醇食物要吃「這些」）該如何烹調素食呢？儘管素食飲食不含動物性食物中的飽和脂肪，但您仍然需要注意正的確烹飪方式，以免食材健康，但吃的不健康而，影響您體內膽固醇的數值。以下列出4項素食烹飪技巧，您可以以此嘗試降低膽固醇。避免使用反式脂肪烹煮。避免使用飽和脂肪烹煮。使用對心臟有益的油品。嘗試低脂烹飪法。（圖片授權：達志影像）

不論是為了減肥，還是為了健康，間歇性斷食都是不可忽視的一股潮流，有別於傳統飲食作息，它提供了一個新的飲食選擇。還不太瞭解斷食的人，建議先閱讀《什麼是斷食？間歇斷食如何吃？認識 4 種間歇性斷食法輕鬆減肥》以理解間歇斷食法的概念；另一篇《斷食好處竟然這麼多！不只助減肥還防老降血糖》說明了間歇斷食對身體的好處。本篇將告訴你，斷食的原理、以及身體在執行間歇性斷食時的反應，教你如何應對斷食可能遇到的障礙，並告訴你哪些族群不適合斷食。 斷食燃燒脂肪作為能量來源 斷食約八小時後，身體的肝醣幾乎用盡，在沒有碳水化合物的狀況下，人體會開始出現「糖質新生」作用，也就是將非碳水化合物的物質，轉化為葡萄糖的過程。研究顯示，糖質新生會增加熱量消耗，身體轉為消耗脂肪為主，將其轉化為葡萄糖，如果持續斷食，身體最終會進入飢餓狀態，有生命危險。不過要達到飢餓狀態，必須在連續好幾天、甚至幾週都沒進食的狀況下，才會發生，因此，除非身體有其他健康狀況，一般斷食 24 小時是相對安全的。 斷食的身體反應：多喝水降低飢餓感 一些研究顯示，間歇性斷食除了能幫助減肥，還能改善血糖、血壓、血脂等數值，甚至有預防癌症及延長壽命的可能。除此之外，斷食也會引起許多身體反應，尤其剛開始斷食的時候，一定會遇到不少障礙和困難，以下為常見的狀況： 口渴：許多人因為少了從食物中攝取的水分，會覺得口渴，因此，請記得適當補充水分。 飢餓感：剛開始斷食會容易覺得餓，甚至肚子開始咕嚕作響，此時建議可喝水或茶類來舒緩，若還是感到飢餓，就趕緊吃東西，別過於勉強自己，循序漸進地增加斷食時間，避免身體不適或是餓過頭的情形。另外，應減少食物氣味或視覺的刺激，因為看見或聞到食物，都會導致胃酸分泌，更增加飢餓感。 情緒不穩：加拿大學者哈沃德（Howard Steiger）指出，影響心情和食慾的機制是雷同的，食物會影響多巴胺（Dopamine）、血清素（Serotonin）等神經傳導物質的活躍度，所以飲食失調或肚子餓時，可能造成情緒較不穩定、甚至容易發脾氣，因此斷食也要吃得飽、注意營養均衡。此外，睡眠充足也能幫助維持好心情。 暴飲暴食：因為斷食了一長段時間，許多人會渴望口味重、較不健康的食物，也容易過度飲食，除了會造成腸胃不適，還可能因為攝取過多熱量反而變胖。 疲累、睡眠障礙：斷食時，因為攝取較少熱量，容易感到疲累是正常的。斷食也會對身體產生壓力，導致有些人出現失眠或睡眠障礙的症狀，如有以上情形，建議嘗試冥想或瑜伽等紓壓活動來改善。 孕婦與營養不良者請勿斷食 斷食並不是人人都適用，像是孕婦、哺乳期媽媽、糖尿病患或是患有飲食障礙症（Eating Disorder）者，都不應該嘗試斷食，發育期的小孩、較虛弱的老人、營養不良或有服用藥物者，也不建議自行斷食，因此民眾若想嘗試任何形式的斷食前，請衡量身體狀況，並諮詢醫師。 雖然不少研究指出，除了減肥，間歇性斷食還能降低罹患許多疾病的風險，但間歇性斷食對人體的長期影響（例如是否會復胖等疑慮），仍需要更多長期、規模更大的研究。因此，無論採取什麼飲食方式，均衡的飲食以及規律運動仍是不變的健康守則。